Eatery Burns Lake
321 Highway 16, Burns Lake, V0J 1E0 · Restaurant
4 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
3 infractions
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : L'équipement inapproprié (tasse) est utilisé pour obtenir de la farine dans les bacs.(Importance pour la santé publique)-L'utilisation d'équipement inapproprié comme une tasse pour transférer la farine expose la farine à un contact à mains nues pouvant entraîner la contamination de la farine.
- Mesures correctives : S'assurer que les scoops avec poignées sont utilisés pour obtenir de la farine dans les bacs. Ils doivent être entreposés séparément de manière à ne pas entrer en contact avec la farine, empêchant ainsi la contamination croisée.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : La trancheuse avait des résidus de viande qui lui étaient attachés sous les surfaces difficiles à nettoyer.(Importance pour la santé publique) -Les résidus de viande laissés sur la trancheuse sont exposés à la température ambiante qui peut entraîner la croissance d'agents pathogènes et la formation de toxines et peut contaminer les autres produits alimentaires lorsque la trancheuse est réutilisée.
- Mesures correctives : Veiller à ce que la trancheuse de viande soit démontée et nettoyée et désinfectée avec une solution de chlore (concentration plus de 100 ppm) OU par une solution de quats (concentration plus de 200 ppm). Cela devrait être fait fréquemment.
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Observation: Toutes les unités de réfrigération et de congélation manquent de thermomètres de travail. (importance pour la santé publique) - Les thermomètres fonctionnels stockés dans des unités de refroidissement aident à déterminer si des aliments périssables sont entrés dans la zone de danger (entre 4 degrés Celsius et 60 degrés Celsius) pendant plus de 2 heures. De plus, le fait d'avoir des thermomètres fonctionnels permet de détecter rapidement les problèmes de réfrigération qui empêchent la détérioration potentielle des aliments.
- Mesures correctives : S'assurer que toutes les unités de réfrigération et de congélation sont équipées de thermomètres de travail.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Observation : Les températures de réfrigération sont légèrement élevées (plus de 4°C) (importance pour la santé publique) Les températures de réfrigération des aliments périssables doivent être inférieures à 4°C pour prévenir la croissance des maladies causant des bactéries et la production de toxines.
- Mesures correctives : Déplacer les aliments potentiellement dangereux dans des unités de réfrigération en service immédiatement - ou jeter les aliments potentiellement dangereux dans le refroidisseur défectueux et faire entretenir l'unité. Surveiller et enregistrer les températures régulièrement, ajuster et réparer si nécessaire pour fournir une température de 4° en tout temps.
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Inspection initiale
0 infraction