Ecole Notre Dame High School - Kitchen

5006 49 Avenue Bonnyville AB T9N 2G3 · Food - General

3 inspections

1. Contrôle30 avr. 2026

   6 infractions

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Aucun thermomètre à sonde n'était disponible sur place pour mesurer la température des aliments pendant la préparation des aliments, et aucune des unités de refroidissement n'était équipée de thermomètres à réfrigérateur pour vérifier les températures internes de fonctionnement. S'assurer que la cuisine est équipée d'un nombre suffisant de thermomètres à sonde étalonnés pour surveiller la température des aliments pendant la préparation, et que toutes les unités de refroidissement sont équipées de thermomètres à réfrigérateur pour permettre une vérification régulière de la température.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • La cuisine est équipée d'un seul évier à compartiment unique, qui a été observé pour être utilisé à de multiples fins, y compris le lavage à la vaisselle, le lavage à la main et la manutention des aliments. S'assurer que la cuisine est équipée d'au moins un évier à deux compartiments de taille adéquate pour permettre un lavage et un assainissement appropriés des plus grands ustensiles utilisés. Si un lave-vaisselle est installé, assurez-vous qu'il s'agit d'un lave-vaisselle commercial certifié NSF et qu'il est utilisé exclusivement pour la vaisselle.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Les procédures de lavage du vaisselle ont été examinées au cours de l'inspection et il a été déterminé que l'installation utilisait un évier à compartiment unique pour laver les ustensiles utilisés pendant la préparation des aliments. La procédure de lavage à la vaisselle à deux compartiments a été examinée avec le personnel, et on leur a demandé de consacrer et d'utiliser l'évier à deux compartiments situé dans le Laboratoire alimentaire à des fins de lavage à la vaisselle à titre provisoire jusqu'à ce que des installations appropriées de lavage à la vaisselle soient fournies dans la cuisine.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Après examen, il a été constaté que l'évier de la cuisine servait à laver les mains ainsi qu'à laver la vaisselle et d'autres activités. Le personnel a reçu pour instruction de n'utiliser cet évier qu'à des fins de lavage des mains et de cesser son utilisation à d'autres fins.
   • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
     • Dans le cadre de son programme de déjeuner, on a observé que l'établissement préparait, distribuait et servait des aliments sur place aux clients. Aucun avis n'a été donné à l'EPA des Services de santé de l'Alberta au sujet de ce changement de fonctionnement. Le permis actuel de manutention des aliments limite la préparation des aliments sur place et ne permet la vente d'articles alimentaires préemballés. S'assurer que l'AHS EPH ou l'inspecteur local de la santé publique est avisé à l'avance de tout changement aux opérations de cuisine ou aux pratiques de manutention des aliments avant de mettre en oeuvre de tels changements.
   • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
     • On a observé que les deux membres du personnel participant à la préparation et au service des aliments avaient suivi une formation de base sur la manipulation des aliments, mais qu'ils ne détenaient pas de certificats valides sur la manipulation sécuritaire des aliments. Veiller à ce que le personnel qui s'occupe de la manutention des aliments soit inscrit à un certificat valide de manipulation sécuritaire des aliments qui satisfait aux exigences de l'article 31 du Règlement sur les aliments de l'Alberta.
2. Contrôle23 mai 2025

   0 infraction

3. Contrôle13 mars 2024

   0 infraction