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ECUADORIAN GUSS BAKERY

3658 W LAWRENCE AVE, CHICAGO, IL 60625 · Restaurant

Résumé des inspections

ECUADORIAN GUSS BAKERY a été inspecté 5 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 22 décembre 2023. La dernière inspection, le 27 août 2025, a relevé 5 infractions.

1 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Ravageurs et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 27 août 2025. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 3 mai 2024. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 3 mai 2024. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 27 août 2025. Par exemple : UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 27 août 2025. Par exemple : TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Toiles

    5 infractions

    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • MUST INSTALL SPLASH GUARDS ON THE LEFT SIDES OF THE COFFEE STATION HAND SINK AND THE REAR PREP HAND SINK BETWEEN THE SINKS AND STORED FOODS AND CLEAN UTENSILS.-----MUST NOT STORE CLEAN POTS/PANS/UTENSILS HANGING ABOVE THE WASHBASIN OF THE THREE COMPARTMENT SINK.
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • MUST NOT STORE THE ICE CREAM SCOOP INSIDE THE ICE CREAM WITH HANDLE IN ICE CREAM. MUST PROPERLY STORE IN THE DIPPER WELL.
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • ALL STORED ITEMS THROUGHOUT THE FACILITY INCLUDING THE BASEMENT STORAGE ROOM AND THE HALLWAY ENTRANCE TO THE BASEMENT MUST BE ELEVATED FROM THE FLOORS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST REMOVE THE DEAD MOUSE ON THE GLUE BOARD IN THE FRONT ICE CREAM PREP CLOSET.----BLACKENED, MOLDY WALL CAULKING AT THE THREE COMPARTMENT SINK MUST BE REPLACED.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • NOTED EMPLOYEE ON SITE WITHOUT FOOD HANDLER TRAINING OR CERTIFICATE. MUST PROVIDE FOR ALL REQUIRED EMPLOYEES.
  2. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • 4-204.112(B)--OBSERVED NO THERMOMETER INSIDE THE KITCHEN 4-DOOR PREP LINE COOLER.INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN A VISIBLE ACCURATE,WORKING THERMOMETER INSIDE SAID COOLER.
  3. Toiles

    12 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO WRITTEN EMPLOYEE HEALTH POLICY FOR ALL EMPLOYEES ON THE PREMISES.INSTRUCTED TO PROVIDE A SIGNED EMPLOYEE HEALTH POLICY FOR EACH EMPLOYEE AND MAINTAIN AS REQUIRED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010,CITATION ISSUED.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED READY-TO-EAT, (TCS FOODS) HELD FOR MORE THAN 24 HOURS (COOKED CHICKEN,COOKED BEEF ETC) NOT DATE MARKED TO INDICATE THE DATE IN WHICH THE FOOD MUST BE CONSUMED OR DISCARDED.INSTRUCTED TO DATE MARK ALL READY-TO-EAT, TCS FOODS HELD MORE THAN 24 HOURS.PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005,CITATION ISSUED.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED NO THERMOMETER INSIDE THE KITCHEN 4-DOOR PREP LINE COOLER.INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN A VISIBLE ACCURATE,WORKING THERMOMETER INSIDE SAID COOLER.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED PACKAGED DESSERTS NOT PROPERLY LABELED IN THE PREP COOLER.INSTRUCTED TO LABEL ALL DESSERTS WITH COMMON NAME, NAME OF MANUFACTURER AND ADDRESS, INGREDIENTS, NET CONTENTS, ETC.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED BULK CONTAINERS IN THE KITCHEN PREP AREA WITHOUT LABELS.INSTRUCTED TO PROVIDE THE COMMON NAME ON ALL BULK CONTAINERS TO PROPERLY IDENTIFY ITEM (SALT, SUGAR, FLOUR ETC).
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED EVIDENCE OF PEST ACTIVITY ON THE PREMISES.OBSERVED APPROX.50 RAT DROPPINGS ON THE FLOOR IN THE CORNER UNDER AROUND CLUTTERED UNUSED EQUIPMENTS AND TABLES IN THE REAR OF THE BASEMENT STORAGE AREAS.INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND SANITIZE AND REMOVE ALL RODENT DROPPINGS FROM ALL AFFECTED AREAS.ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(A),CITATION ISSUED.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • OBSERVED FOOD HANDLING EMPLOYEES PREPARING FOOD WITHOUT WEARING A HAIR RESTRAINT.INSTRUCTED THAT ALL FOOD HANDLING EMPLOYEES MUST WEAR A HAIR RESTRAINTS WHILE PREPARING FOODS.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • INSTRUCTED TO PROPERLY STORE AND INVERT MULTI-USE POTS,PANS ON THE KITCHEN STORAGE RACKS TO PREVENT CONTAMINATION BEFORE USE (HANDLES-UP).
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED FROZEN MEATS STORED IN PLASTIC GROCERY BAGS IN THE FREEZER.INSTRUCTED TO USE ONLY FOOD GRADE STORAGE BAGS OR CONTAINERS AND MAINTAIN.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO SELF-CLOSING DOOR DEVICE ON THE WASHROOM DOORS.INSTRUCTED TO INSTALL A SELF-CLOSING DOOR DEVICE ON BOTH WASHROOM DOORS AND MAINTAIN.
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • OBSERVED OUTSIDE GARBAGE DUMPSTER OVERFLOWING WITH TRASH AND LID NOT TIGHT FITTING.INSTRUCTED TO MAINTAIN OUTSIDE GARBAGE AREA AT ALL TIMES AND LIDS/COVER MUST BE KEPT TIGHT FITTING TO PREVENT PEST HARBORAGE.PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020 (b),CITATION ISSUED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND ORGANIZE BASEMENT STORAGE AREAS AND REMOVE UNNECESSARY ITEMS AND LITTER AND UNUSUED EQUIPMENTS ETC.. DUE TO POTENTIAL PEST HARBORAGE AND MAINTAIN.
  4. Réinspection des licences

    0 infraction

  5. Licence

    2 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED BAKERY PREP/ SERVICE AREA WITHOUT EASY ACCESS TO HAND WASHING SINK. INSTRUCTED MANAGER TO INSTALL HANDWASHING SINK TO ALLOW FOR EASY ACCESS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C) NO CITATION ISSUED.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED 3-COMPARTMENT SINK NOT FUNCTIONING PROPERLY. DRAIN STOPPERS DO NOT STOP WATER, AND SINK COMPARTMENTS CAN NOT BE FILLED UP FOR ADEQUATE DISHWASHING. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR DRAIN STOPPERS OR TO PROVIDE NEW ADEQUATE DRAIN STOPPERS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-025 NO CITATION ISSUED.

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