Eddies News - Icecream
611 2 Avenue West, Prince Rupert, V8J 1H1 · Restaurant
5 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : Aucun désinfectant actif détecté dans des contenants de désinfectant ou des flacons de pulvérisation. Interrogé sur une solution d'assainissement, l'agent d'hygiène de l'environnement a été dirigé vers une poudre et aucune solution d'assainissement disponible au moment de l'inspection. L'exploitant a également indiqué qu'il utilise un produit commercial qui a un temps humide de 5 minutes pour la désinfection. (Importance en santé publique) : Les solutions d'assainissement doivent être suffisamment solides pour détruire les bactéries sur les surfaces afin de prévenir la contamination du personnel, des clients ou des aliments au contact de la surface mal nettoyée. Un temps humide de 5 minutes pour la désinfection n'est pas possible pour un établissement de services alimentaires.
- Mesures correctives : rendre disponible une solution du désinfectant et la mettre à disposition en tout temps. Alternativement utiliser une solution de Javel ou Quats de 200 ppm. Un désinfectant commercialisé peut être utilisé à condition qu'il puisse être utilisé sur les surfaces de contact avec les aliments et qu'il ait un temps de désinfection de 2 minutes ou moins. Le désinfectant actuel peut être utilisé pour les surfaces de contact non alimentaires dans l'installation.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
3 infractions
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Les boules de crème glacée ne sont pas correctement entreposées dans le dipper bien après utilisation. Le puits de vidange n'a pas un approvisionnement continu en eau douce nécessaire pour garder les scoops propres. (Importance en santé publique) : Si l'on ne laisse pas de puits à l'eau potable, il peut y avoir contamination croisée des scoops.
- Mesures correctives : soit allumer le puits du plongeur et avoir un flux continu d'eau douce tout le temps, soit submerger les pelles dans une solution de 200 ppm de javel ou de 200 ppm de solution QUAT qui est remplacée toutes les deux heures. Une autre solution consiste à avoir une cuillère individuelle pour chaque saveur de crème glacée qui est rincée et désinfectée après chaque utilisation.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Les fruits congelés au congélateur étaient sans couvercle et ouverts à la contamination. (Importance en santé publique) : La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves. Le ventilateur dans le congélateur, s'il n'est pas correctement nettoyé et désinfecté, peut souffler la contamination dans les aliments présents dans le congélateur.
- Mesures correctives : Couvrir ou autrement protéger tous les aliments des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : Aucune solution d'assainissement disponible sur les surfaces de contact des aliments comme les comptoirs. (Importance en santé publique) : Des solutions d'assainissement doivent être présentes et en concentrations suffisamment fortes pour détruire les bactéries sur les surfaces afin d'éviter la contamination du personnel, des clients ou des aliments au contact de la surface mal nettoyée.
- Mesures correctives : Faire une solution d'assainissement à la concentration efficace de 200 ppm d'eau de Javel non parfumée ou de 200 ppm QUAT). Si vous achetez un désinfectant sans danger alimentaire, n'avez pas de temps de contact de plus de deux minutes et n'avez pas besoin d'une étape de rinçage de l'eau potable.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 315 - Répéter les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Observation : Les unités de réfrigération manquent de thermomètres.
- Action corrective : équipez tout le groupe frigorifique de thermomètres. Soumettre une photo à l'agent d'hygiène du milieu une fois cette photo terminée.
- 315 - Répéter les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Inspection de routine
3 infractions
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Observation: Machine de service souple à bec unique (côté gauche) mesurée à 8°C dans la chambre de stockage. Le produit qui se trouve actuellement à l'intérieur est un mélange d'eau sans lait et de poudre de service souple d'origine commerciale qui est actuellement considéré comme un produit à faible risque. Tous les aliments froids potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4 °C pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire.
- Action corrective: Surveiller, avoir entretenu ou régler la température de cette unité afin qu'elle puisse maintenir une température de stockage de 4°C ou moins. Si un produit reste en fin de journée, jetez-le par précaution. Consulter le fabricant du produit pour obtenir les instructions d'entreposage une fois que le produit est mélangé ou que le produit a été testé dans un laboratoire certifié pour déterminer si le produit mélangé peut être entreposé en toute sécurité à des températures supérieures à 4°C.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Le nettoyant/désinfectant Fantastik était utilisé pour essuyer les compteurs. Les instructions du fabricant pour ce produit précisent qu'il faut le rincer s'il est utilisé sur une surface qui contacte les aliments.
- Mesures correctives : L'opérateur disposait d'un désinfectant différent et a mélangé une solution pendant l'inspection. Lorsqu'il est mélangé selon les instructions du fabricant, ce produit crée une solution de chlore de 100 ppm qui ne nécessite pas de rinçage après utilisation. L'opérateur est recommandé d'utiliser ce produit au lieu de Fantastik.
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Observation : Les unités de réfrigération manquent de thermomètres. L'opérateur a des thermomètres et vérifie périodiquement les températures, mais pas une routine.
- Mesures correctives : Obtenir des thermomètres pour chaque unité de réfrigération ou s'assurer que des vérifications de température courantes sont effectuées et enregistrées dans un journal de température.
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]