Edo Japan
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4 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- **CORRECTÉ**1. Les aliments du personnel observés sont entreposés au comptoir dans la zone de préparation et le personnel mange dans cette zone. La nourriture a été déplacée au cours de l'inspection. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne conservez pas de nourriture dans les zones de préparation des aliments.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- **CORRECTÉ**1. Il n'y avait pas de serviette en papier à l'évier de lavage à la salle de préparation. Serviette en papier remplacée pendant l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle n'était pas opérationnel au moment de l'inspection et n'est pas utilisé pour laver la vaisselle. L'utilisation appropriée d'un évier à 3 compartiments a été observée pour laver, rincer et désinfecter les plats.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'évier de la ligne de service avant avait une fuite importante au robinet. Réparer le robinet d'évier à main.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les chiffons de nettoyage dans le seau d'assainissement étaient visiblement sales. Le personnel a changé les lingettes de nettoyage immédiatement sur demande.- Assurez-vous de tester la concentration de solution de désinfectant à intervalles réguliers en utilisant des bandes d'essai.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle n'était pas opérationnel au moment de l'inspection et n'est pas utilisé pour laver la vaisselle. L'utilisation appropriée d'un évier à 3 compartiments a été observée pour laver, rincer et désinfecter les plats.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction