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Edo Japan 197

3 - 300 5 Avenue W Cochrane AB T4C 2E3 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Edo Japan 197 a été inspecté 10 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 9 novembre 2023. La dernière inspection, le 20 mai 2026, a relevé 2 infractions.

1 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 7 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 17 novembre 2025. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 6 février 2024. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 16 décembre 2025. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 mai 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 20 mai 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a noté une mauvaise décongélation à l'aide d'eau chaude. Le personnel a remplacé l'eau chaude par de l'eau courante froide pour dégeler la viande congelée. Utilisez l'une des méthodes suivantes pour dégeler la viande congelée : Sous réfrigération à une température inférieure à 4 degrés Celsius,- Sous eau froide courante,- Utiliser un micro-ondes.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le thon était entreposé à température ambiante. L'exploitant a préparé de l'eau glacée pour garder l'ustensile manipulant des aliments périssables. Soit gardez le scoop dans l'eau glacée en dessous de 4 degrés Celsius, soit changez l'ustensile toutes les 2 heures avec un jeu de minuterie.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Une partie de l'évier de lavage à la vaisselle se levait et n'était pas en bon état. S'il vous plaît assurez-vous de recaulk la surface.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • * accumulation de graisse sur le capuchon de sol par le piège à graisse. Assurez-vous qu'il est bien nettoyé. * Enveloppe plastique saran sur les poignées des unités de réfrigération. S'il vous plaît assurez-vous qu'ils sont remplacés sur une base quotidienne, surfaces / poignées sont nettoyés et nettoyés.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Nouvelle haute température. Un lave-vaisselle a été installé. Lamber DSP4 - Ran le lave-vaisselle 7 fois et max. La température de l'eau au niveau du plat a fluctué de 67 à 71 degrés Celsius. S'il vous plaît assurez-vous qu'il est réparé et atteindre à min. 71 degrés Celsius sur 1. ou 2. cycle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Une partie de l'évier de lavage à la vaisselle se levait et n'était pas en bon état. S'il vous plaît assurez-vous de recaulk la surface.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • * accumulation de graisse sur le capuchon de sol par le piège à graisse. Assurez-vous qu'il est bien nettoyé. * Enveloppe plastique saran sur les poignées des unités de réfrigération. S'il vous plaît assurez-vous qu'ils sont remplacés sur une base quotidienne, surfaces / poignées sont nettoyés et nettoyés.
  4. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **Extrait**Le nettoyage est nécessaire dans les zones difficiles d'accès, comme derrière le grill, car il a une importante graisse et des débris alimentaires accumulés.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **Extrait**Le nettoyage est nécessaire dans les zones difficiles d'accès, comme derrière le grill, car il a une importante graisse et des débris alimentaires accumulés.
  6. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'odeur d'échappement a été remarquée dans la salle à manger pendant l'inspection, ce qui indique que le système d'échappement ne fonctionne pas comme prévu. Le nettoyage des gaz d'échappement était également dû.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** Corrigé** On a observé une pellicule de cling sur la porte du refroidisseur debout de la ligne de cuisson, qui n'est pas facile à nettoyer. L'opérateur a enlevé l'enveloppe plastique pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **Extrait**Le nettoyage est nécessaire dans les zones difficiles d'accès, comme derrière le grill, car il a une importante graisse et des débris alimentaires accumulés.
  7. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est nécessaire pour les zones suivantes :* Côté de l'étagère au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle. La poussière s'accumule à la surface.*Les débris alimentaires et la graisse se construisent derrière les zones de grillage, difficiles à atteindre.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'était pas opérationnel. L'installation avait également 3 comp. lavabo pour la vaisselle. Ils font le lavage manuel de la vaisselle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • *L'un des distributeurs d'évier à côté de la zone de préparation de sushi ne fonctionnait pas en raison de la batterie. Veuillez vérifier la batterie et la remplacer si nécessaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le calfeutrage dans cette fosse à vaisselle est en délabrement. S'il vous plaît réparer calmant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Papier dans le hall près de la station de cuisson se soulevait sur certaines zones. S'il vous plaît, réparez-le.*Le papier à côté de la porte de sortie se levait. S'il vous plaît réparer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les filtres d'échappement au-dessus de la grille doivent être nettoyés. Compléter les données
  10. Contrôle

    4 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'était pas opérationnel. L'installation avait également 3 comp. lavabo pour la vaisselle. Ils font le lavage manuel de la vaisselle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le calfeutrage dans cette fosse à vaisselle est en délabrement. S'il vous plaît réparer calmant.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Blender Lid était cassé. Rejeté par l'opérateur. Corrigé pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les filtres d'échappement au-dessus de la grille doivent être nettoyés. Compléter les données
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