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Edo Japan

215 - 5000 Emerald Drive Sherwood Park AB T8H 0P5 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Edo Japan a été inspecté 9 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 26 octobre 2023. La dernière inspection, le 6 octobre 2026, a relevé 1 infraction.

3 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 6 mars 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 6 octobre 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 1 avril 2024. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 6 décembre 2024. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 26 octobre 2023. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 3 cockroach nymphs were observed on the sticky trap under the 2-compartment sink. Ensure all instructions are followed on the pest control report.
  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une nouvelle solution de 200 parties par million de solution QUAT a été préparée une fois notée.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que le thermomètre était en mauvais état pour une des unités. Veuillez vous assurer que tous les réfrigérateurs disposent d'un thermomètre disponible pour la surveillance de la température.
  7. Contrôle

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo à l'arrière était bloqué par un bol de champignons. Le personnel a enlevé le bol pendant l'inspection. Assurez-vous que les lavabos sont toujours accessibles pour un lavage adéquat des mains.
  8. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments à haut risque étaient entreposés à température ambiante derrière le grill. Le personnel a indiqué que la nourriture était entreposée derrière le grill pendant moins de 2 heures et devait rester toute la journée. La température interne des aliments a été mesurée à 110f/43.3c à l'aide d'une sonde PHI et d'un thermomètre à sonde no 39. La nourriture a été réchauffée au-dessus de 74C. Assurez-vous que les aliments à risque élevé sont maintenus en permanence au-dessus de 60C/140F ou en dessous de 4C/40F. L'autre option est de stocker des lots plus petits de la nourriture à risque élevé à température ambiante, jeter les restes après toutes les 2 heures.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un seau vide d'agent nettoyant a été observé par le lave-vaisselle à haute température. Assurez-vous que le lave-vaisselle n'est utilisé que pour l'assainissement après que la vaisselle et les ustensiles ont été lavés et rincés dans les lavabos. jusqu'à ce que le nettoyant soit disponible au lave-vaisselle.
  9. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Un refroidisseur de ligne à la zone de préparation des aliments était en mauvais état et n ' était pas opérationnel. Les aliments dans les inserts étaient entreposés sur la glace. La température des aliments était inférieure ou égale à 4C. Veuillez vous assurer que le refroidisseur de ligne est réparé. Si vous continuez à utiliser de la glace jusqu'à ce que le refroidisseur soit réparé, le journal de température doit être conservé pour les aliments stockés sur la glace (vérifié au moins deux fois par jour). 2. Le lave-vaisselle mécanique de l ' installation était en mauvais état. L'installation utilisait un évier à 2 compartiments pour laver la vaisselle. Assurez-vous que le lave-vaisselle est réparé. 29 septembre 2023 : Le lave-vaisselle mécanique avait été réparé. Veuillez vous assurer que le refroidisseur de ligne est réparé. Les aliments entreposés sur la glace doivent être conservés à 4C ou moins en tout temps et les relevés de température doivent être tenus. 26 oct. 2023 : Le refroidisseur prép/ligne était toujours en mauvais état. Les aliments entreposés sur la glace doivent être conservés à 4C ou moins en tout temps et les relevés de température doivent être tenus. ** Veuillez noter qu'il s'agit d'une violation continue et qu'elle doit être corrigée immédiatement. D'autres mesures d'exécution peuvent être utilisées si la violation n'est pas corrigée.
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