Aller au contenu
Chargement de la carte…

Edo Japan

22 - 150 Carleton Drive St. Paul AB T0A 3A2 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Edo Japan a été inspecté 13 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 8 janvier 2024. La dernière inspection, le 15 octobre 2026, a relevé 3 infractions.

4 des 13 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 7 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Produits chimiques et substances toxiques.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 15 octobre 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 21 janvier 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 15 octobre 2026. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 8 janvier 2024. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 15 octobre 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

13 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • QAC Sanitizer solution in cleaning cloth bucket was measured at 100ppm.Inadequate sanitizer concentration may not effectively destroy harmful microorganisms, increasing the risk of contamination of food contact surfaces and equipment.The sanitizer solution was adjusted during the inspection, and concentration was verified using appropriate test strips at 200ppm.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Spray bottles labelled as sanitizer were observed in the food preparation area. During testing, the contents registered 0 ppm QAC sanitizer. One operator indicated the bottles contained sanitizer, while another stated the bottles contained water. Mislabeled chemical containers may result in ineffective sanitizing practices and increase the risk of contamination.Ensure all spray bottles are accurately labelled with their contents and maintain sanitizer solutions at the required concentration. Labels must be clear and consistent to prevent misuse and confusion regarding chemical products.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • The pH meter for used for testing sushi rice pH was not functioning properly.Sushi rice is a high-risk food that relies on pH control to prevent the growth of harmful microorganisms. Inaccurate pH testing may result in unsafe food being served and increase the risk of foodborne illness.Discontinue use of expired test strips and repair, calibrate, or replace the pH meter. Ensure sushi rice pH is routinely monitored and documented using properly functioning equipment.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Lumière visible venant à travers la porte arrière - la météo s'étire dans le délabrement. S'assurer que les coupes météorologiques sont en bon état pour prévenir l'entrée des ravageurs.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande crue a été observée à la température ambiante. L'opérateur a indiqué qu'il l'avait fait sortir il y a 35min pour y travailler, mais qu'il avait été rattrapé par les commandes des clients. Veuillez vous assurer que la viande crue est décongelée en utilisant l'une des méthodes suivantes pour prévenir la contamination bactérienne :- sous l'eau courante froide-cuisiner immédiatement- micro-ondes- au réfrigérateurOperator remettre la viande dans le réfrigérateur - CDI
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Lumière visible venant à travers la porte arrière - la météo s'étire dans le délabrement. S'assurer que les coupes météorologiques sont en bon état pour prévenir l'entrée des ravageurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le lave-vaisselle n'est pas en bon état. Assurez-vous que le lave-vaisselle est fixe et opérationnel pour faciliter le lavage à la vaisselle.
  5. Contrôle

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle était à la température de rinçage 67C. Assurez-vous que le lave-vaisselle est à au moins 71C température de rinçage pour désinfecter efficacement les plats. Continuez à surveiller le lave-vaisselle et assainissez manuellement si nécessaire.
  6. Contrôle

    0 infraction

  7. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température du lave-vaisselle était de 64C. Il a été exécuté deux fois plus et était à 69C & 69C. La température du lave-vaisselle doit être égale ou supérieure à 71C. Continuer à laver à l'aide du lave-vaisselle et désinfecter pendant deux minutes à l'aide de l'évier à deux compartiments. 11-mars 2025Le lave-vaisselle ne fonctionne toujours pas correctement - température à 65C. Continuez à désinfecter manuellement jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
  8. Contrôle

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température du lave-vaisselle était de 64C. Il a été exécuté deux fois plus et était à 69C & 69C. La température du lave-vaisselle doit être égale ou supérieure à 71C. Continuer à laver à l'aide du lave-vaisselle et désinfecter pendant deux minutes à l'aide de l'évier à deux compartiments.
  9. Contrôle

    0 infraction

  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Thermomètre manquant pour la surveillance de la température dans les petits groupes frigorifiques de la cuisine.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a constaté que le passage du temps à la porte arrière était en mauvais état. S'assurer qu'il est fixé pour prévenir l'entrée des ravageurs.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Sushi Le pH du riz était de 5,1. S'assurer que le pH du riz sushi est inférieur ou égal à 4,6 pour prévenir la contamination microbienne pendant l'entreposage. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
  12. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Thermomètre manquant pour la surveillance de la température dans les petits groupes frigorifiques de la cuisine.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • les données sur le pH du riz Sucshi n'étaient pas disponibles sur demande. Veiller à ce que le pH du riz Sushi soit surveillé et documenté.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Évent du capot d'échappement devant être entretenu en février 2024. Veiller à ce que le système de ventilation du capot soit entretenu pour prévenir les risques d'incendie.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les couteaux usagés ont été retournés au porteur pour être réutilisés plus tard. S'assurer que les couteaux usagés ou dirty sont retournés dans l'évier pour les laver et les désinfecter avant d'être retournés pour prévenir la contamination croisée.
  13. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Solution d'assainissement à 0ppm QUAT. Le seau a été changé et 200ppm QUAT réalisé.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Cuillère de service notée dans l'évier. S'assurer que le lavabo est accessible en tout temps et utilisé strictement pour le lavage des mains.
Vous êtes propriétaire de ce commerce? Ajoutez un badge à votre site Web