Edo Japan
22 - 150 Carleton Drive St. Paul AB T0A 3A2 · Food - General
14 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Lumière visible venant à travers la porte arrière - la météo s'étire dans le délabrement. S'assurer que les coupes météorologiques sont en bon état pour prévenir l'entrée des ravageurs.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La viande crue a été observée à la température ambiante. L'opérateur a indiqué qu'il l'avait fait sortir il y a 35min pour y travailler, mais qu'il avait été rattrapé par les commandes des clients. Veuillez vous assurer que la viande crue est décongelée en utilisant l'une des méthodes suivantes pour prévenir la contamination bactérienne :- sous l'eau courante froide-cuisiner immédiatement- micro-ondes- au réfrigérateurOperator remettre la viande dans le réfrigérateur - CDI
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Lumière visible venant à travers la porte arrière - la météo s'étire dans le délabrement. S'assurer que les coupes météorologiques sont en bon état pour prévenir l'entrée des ravageurs.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le lave-vaisselle n'est pas en bon état. Assurez-vous que le lave-vaisselle est fixe et opérationnel pour faciliter le lavage à la vaisselle.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle était à la température de rinçage 67C. Assurez-vous que le lave-vaisselle est à au moins 71C température de rinçage pour désinfecter efficacement les plats. Continuez à surveiller le lave-vaisselle et assainissez manuellement si nécessaire.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La température du lave-vaisselle était de 64C. Il a été exécuté deux fois plus et était à 69C & 69C. La température du lave-vaisselle doit être égale ou supérieure à 71C. Continuer à laver à l'aide du lave-vaisselle et désinfecter pendant deux minutes à l'aide de l'évier à deux compartiments. 11-mars 2025Le lave-vaisselle ne fonctionne toujours pas correctement - température à 65C. Continuez à désinfecter manuellement jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La température du lave-vaisselle était de 64C. Il a été exécuté deux fois plus et était à 69C & 69C. La température du lave-vaisselle doit être égale ou supérieure à 71C. Continuer à laver à l'aide du lave-vaisselle et désinfecter pendant deux minutes à l'aide de l'évier à deux compartiments.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Thermomètre manquant pour la surveillance de la température dans les petits groupes frigorifiques de la cuisine.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- On a constaté que le passage du temps à la porte arrière était en mauvais état. S'assurer qu'il est fixé pour prévenir l'entrée des ravageurs.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Sushi Le pH du riz était de 5,1. S'assurer que le pH du riz sushi est inférieur ou égal à 4,6 pour prévenir la contamination microbienne pendant l'entreposage. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Thermomètre manquant pour la surveillance de la température dans les petits groupes frigorifiques de la cuisine.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- les données sur le pH du riz Sucshi n'étaient pas disponibles sur demande. Veiller à ce que le pH du riz Sushi soit surveillé et documenté.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Évent du capot d'échappement devant être entretenu en février 2024. Veiller à ce que le système de ventilation du capot soit entretenu pour prévenir les risques d'incendie.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les couteaux usagés ont été retournés au porteur pour être réutilisés plus tard. S'assurer que les couteaux usagés ou dirty sont retournés dans l'évier pour les laver et les désinfecter avant d'être retournés pour prévenir la contamination croisée.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Solution d'assainissement à 0ppm QUAT. Le seau a été changé et 200ppm QUAT réalisé.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Cuillère de service notée dans l'évier. S'assurer que le lavabo est accessible en tout temps et utilisé strictement pour le lavage des mains.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Aucune bande de pH n'est disponible pour vérifier l'acidité du riz Sushi. La bande d'essai disponible était expirée et invalide.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?