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Edo Japan 495

310 - 20 Longview Common SE Calgary AB T2X 4S8 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le sac à ordures noir a été utilisé pour stocker la viande située à pied dans la glacière. Exigence:Utilisez des sacs de qualité alimentaire pour stocker des aliments et non des sacs à ordures noirs pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du poulet entreposé à l'arrière du grill était de 53 °C.Exigence :Assurez-vous que les aliments périssables en détention chaude sont entreposés à 60 °C et plus. Le poulet a été réchauffé à 74 °C avant d'être entreposé à l'arrière du grill pendant l'inspection.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Le gestionnaire a déclaré que les pellicules en plastique sur les tapis de bambou à la table de préparation de sushi ont été changées toutes les quatre heures. Exigence : S'assurer que les pellicules en plastique sont changées toutes les deux heures.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Les bandes d'essai disponibles sur place n'ont pas montré de changement de couleur lorsque le riz sushi a été testé pour le pH. Exigence : Fournir des bandes fonctionnelles d'essai du pH.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La poignée de scoop était entreposée dans des crevettes situées dans un tiroir plus frais sous le gril. Exigence :N'entreposez pas la poignée de scoop dans l'aliment pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • a) La température interne de la sauce teriyaki entreposée dans le chaud était de 51C.b) La température interne du poulet entreposé à l'arrière du grill était de 53°C. S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 60 °C et plus pendant la période de rétention chaude.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte extérieure arrière a été laissée ouverte, ce qui pourrait permettre l'entrée de parasites/vermine. Exigence : Conserver la porte extérieure complètement fermée.