Edo Japan
B - 141 Stewart Green SW Calgary AB T3H 3C8 · Food - General
5 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le distributeur de désinfectant QUAT n'était pas en mesure de distribuer le désinfectant. À un débit trop bas, la concentration était presque indétectable. À l'inverse, au débit maximal, la concentration dépassait largement 400 ppm.REQUIREMENT : Réparer le distributeur pour que la concentration distribuée soit cohérente. S'assurer que le désinfectant QUAT est maintenu à 200 ppm.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Au moment de l'inspection, le lave-vaisselle ne distribuait ni détergent ni désinfectant. L'opérateur a été en mesure de commencer le désinfectant mais pas le détergent. Fixez un lave-vaisselle chimique pour qu'il distribue une bonne quantité de produits chimiques. Pendant ce temps, laver manuellement tous les plats / ustensiles
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- L'ustensile a été placé sur la grille et dans un récipient inoxydable. Les ustensiles ont été entreposés dans l'eau de glace au 4°C ou au-dessous.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les sauces Terija conservées dans la cale chaude ont été mesurées à 57,2°C et 38,8°C. Les sauces ont été réchauffées au-dessus de 74°C sur la grille du poêle.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Pas de bande de pH pour mesurer le riz sushi. Obtenir des bandes d'essai du pH
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
0 infraction