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Eggs & Co.

5710 48 Street Elk Point AB T0A 0B9 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre pour la surveillance de la température n'était pas disponible dans le refroidisseur sandwich. S'assurer que chaque refroidisseur est équipé d'un thermomètre fonctionnel permettant une surveillance et un entretien précis des températures internes à 4°C.
  2. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une scoop en plastique a été observée avec le manche en contact direct avec la nourriture (riz). S'assurer que les ustensiles sont entreposés d'une manière qui empêche le contact entre les surfaces sans contact avec les aliments (p. ex. les poignées) et les aliments afin de réduire le risque de contamination croisée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • *Plusieurs œufs ont été observés à 10°C. *On a aussi observé du fromage enrobé à 10°C. S'assurer que les oeufs sont maintenus à 7°C ou moins. Envisager de faire ressortir des quantités plus petites au besoin pour limiter le temps à la température ambiante. Le fromage doit être maintenu à 4°C ou moins pour empêcher la croissance bactérienne. L'exploitant a indiqué que les articles étaient sortis depuis moins de 2 heures; par conséquent, ils ont été remis à la réfrigération au moment de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre pour la surveillance de la température n'était pas disponible dans le refroidisseur sandwich. S'assurer que chaque refroidisseur est équipé d'un thermomètre fonctionnel permettant une surveillance et un entretien précis des températures internes à 4°C.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que le lave-vaisselle avait besoin d'être nettoyé, avec une accumulation de graisse et de débris à l'intérieur de l'unité et dans le puits d'eau. Assurez-vous que le lave-vaisselle est soigneusement nettoyé et entretenu pour prévenir la contamination des plats et pour soutenir une désinfection efficace.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Imperméabilisation aux intempéries nécessitant des réparations pour prévenir l'entrée et l'infestation des parasites pour : - deux (2) portes arrière - deux (2) portes avant
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La Canopie d'échappement est prévue pour mars 2025. S'assurer que le capot de ventilation est maintenu pour prévenir les risques d'incendie.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La glacière Sandwich est à 14C. Évitez d'utiliser ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il soit réparé et la température est maintenue à 4C ou moins.
  5. Inspection initiale

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant QUAT mesure actuellement 400ppm. S'assurer que QUAT est à 200ppm pour une désinfection efficace. La solution Bleach a été faite et 100ppm réalisée. * Veuillez contacter le fabricant pour ajuster la concentration du désinfectant QUAT à 200ppm, avant de revenir à l'utilisation du désinfectant QUAT
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé du fromage écrémé au 14C dans une glacière et l'opérateur a indiqué que le fromage avait été sorti il y a plus de deux heures. L'opérateur a demandé de jeter le fromage, ce qu'il a fait. La glacière Sandwich est à 14C. Évitez d'utiliser ce refroidisseur jusqu'à ce que la température soit maintenue à 4C ou moins.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Imperméabilisation aux intempéries nécessitant des réparations pour prévenir l'entrée et l'infestation des parasites pour : - deux (2) portes arrière - deux (2) portes avant
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La Canopie d'échappement est prévue pour mars 2025. S'assurer que le capot de ventilation est maintenu pour prévenir les risques d'incendie.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La glacière Sandwich est à 14C. Évitez d'utiliser ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il soit réparé et la température est maintenue à 4C ou moins.
  6. Inspection initiale

    0 infraction