Eiserman Meats
900B Main Street SW Slave Lake AB T0G 2A4 · Food - General
Résumé des inspections
Eiserman Meats a été inspecté 9 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 18 décembre 2023. La dernière inspection, le 19 octobre 2026, n'a relevé aucune infraction.
4 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 6 inspections et 7 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.
Les 3 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.
Ce que signifient ces constats
Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.
Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé
Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.
Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 9 mars 2026. Par exemple :
Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
Nettoyage et désinfectionRisque élevé
Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.
Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 13 novembre 2025. Par exemple :
L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé
Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.
Relevé une fois le 13 novembre 2025. Par exemple :
Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
Équipement et ustensilesRisque faible
L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.
Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 13 novembre 2025. Par exemple :
Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
À propos de ces données
Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.
9 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'installation dispose de deux ensembles d'éviers à deux compartiments pour le lavage du matériel. Un ensemble est petit, l'autre est assez grand pour s'adapter à la plupart des équipements. Le plus petit évier à deux compartiments n'a qu'une buse de pulvérisation. Un bon lavabo dédié est situé à l'avant derrière le stand d'affichage. L'opérateur et le personnel utilisent le grand évier à deux compartiments pour se laver les mains. Cet évier dispose de savon liquide et de serviettes à main, qui sont blanchis après utilisation. En raison du grand lavabo à deux compartiments utilisé pour le lavage de l'équipement, il ne peut pas être utilisé pour le lavage des mains que les lavabos à mains doivent être dédiés. Le plus petit évier à deux compartiments serait approprié pour le lavage des mains si un robinet était installé pour permettre aux deux mains de se laver sans toucher aucune partie de l'évier. Les options actuelles pour l'opérateur sont soit d'adapter un robinet sur le plus petit évier à deux compartiments afin que les mains puissent être lavées librement, ou de faire en sorte que tout le personnel utilise l'évier de lavage des mains avant pour tous les lavages des mains. ENSURE:Des lavabos dédiés (sans compter les salles de bains) sont disponibles pour les manipulateurs de nourriture.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Les lavabos se trouvent à l'avant derrière la vitrine et au grand lavabo à deux compartiments. Les serviettes en tissu réutilisables sont utilisées quotidiennement. L'exploitant a accepté d'adapter un robinet où la température et la pression peuvent être contrôlées sur le plus petit double évier de la zone de transformation des aliments. Il s'agira de l'évier désigné pour le lavage des mains, tandis que les plus grands éviers à l'arrière seront utilisés pour le lavage à la vaisselle. ENSURE:Les lavabos à laver les mains (sans compter les salles de bains) sont disponibles pour les gestionnaires de nourriture.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- L'équipement utilisé pour le traitement de la viande (scies à os, tranches...) est laissé dans un état insalubre sans être utilisé. ENSURE:Les équipements utilisés pour la transformation des aliments à haut risque sont entièrement nettoyés et désinfectés après utilisation.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Steaks crus laissés sur le côté d'un lavabo à vaisselle pour dégeler. - L'opérateur a déplacé les steaks dans une glacière pendant l'inspection et a désinfecté la zone où les steaks étaient assis. ENSUIRE:Les viandes brutes sont entreposées dans une unité de stockage à froid d'au moins 4C sans être utilisées/traitées.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'opérateur a deux éviers à 2 compartiments. Deux plus petits éviers à l'avant et deux plus grands à l'arrière. L'opérateur nettoyait et désinfectait l'équipement en lavant avec du savon et de l'eau dans un évier et en y versant de l'eau de Javel dans un autre évier. Les deux éviers n'avaient pas de bouchons d'évacuation. L'exploitant a appris les bonnes pratiques de lavage à la vaisselle en branchant d'abord les drains et en lavant/rinçant dans un évier et en submergeant l'équipement dans une solution de chlore de 100 ppm dans l'autre évier. S'assurer que : La procédure de lavage à la vaisselle en trois étapes a lieu pour l'équipement.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le lavage des mains coule devant derrière la vitrine. L'opérateur a indiqué que les travailleurs utilisent un lavabo dans la salle de bains. Il s'agit d'un endroit inacceptable pour un lavabo pour la manipulation des aliments. L'exploitant a accepté d'adapter un robinet où la température et la pression peuvent être contrôlées sur le plus petit double évier de la zone de transformation des aliments. Il s'agira de l'évier désigné pour le lavage des mains, tandis que les plus grands éviers à l'arrière seront utilisés pour le lavage à la vaisselle. ENSURE:Les lavabos à laver les mains (sans compter les salles de bains) sont disponibles pour les gestionnaires de nourriture. Un délai de trois mois. L'opérateur a indiqué qu'il pouvait le faire en un mois.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le grand compartiment gauche de l'évier à 2 compartiments fuit. - Oui. L'opérateur a indiqué qu'il sera réparé. L'ensemble de l'installation est entretenu en bon état.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration d'assainissement du chlore dans le seau était de 10ppm. Cela a été corrigé lors de l'inspection. Assurez-vous que les désinfectants sont fréquemment testés avec des bandes d'essai pour s'assurer que la concentration reste à 100ppm.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Une paire de pinces a été observée dans le seau du désinfectant, ainsi qu'un chiffon de nettoyage sali et des brosses de nettoyage. L'opérateur a informé que les pinces sont utilisées pour déplacer les produits de viande dans l'armoire d'affichage. L'opérateur a corrigé cela au cours de l'inspection et a placé les pinces dans un contenant séparé avec un désinfectant. Veuillez vous assurer que l'équipement alimentaire est séparé de l'équipement de nettoyage afin de prévenir la contamination croisée.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le personnel se desséchait les mains après s'être lavé sur une serviette en tissu commun. Il y avait une réserve de tissus que le personnel a changé - chaque tissu ne peut être utilisé qu'une fois avant d'être blanchi.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?