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EL PAISANO TACOS INC

2429 W DIVISION ST, CHICAGO, IL 60622 · Restaurant

Résumé des inspections

EL PAISANO TACOS INC a été inspecté 16 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 8 décembre 2016. La dernière inspection, le 10 décembre 2025, a relevé 20 infractions.

1 des 16 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 49 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 19 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 10 décembre 2025. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 10 décembre 2025. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 3 décembre 2025. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 3 décembre 2025. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 3 décembre 2025. Par exemple : UTILISATION DE LA PROPRIÉTÉ, DU TÂCHEMENT, DU RETRAIT OU DU TABAC

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

16 inspections

  1. Réinspection de la plainte

    20 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 6-301.14 : OBSERVED NO HAND WASHING SIGNS AT HAND SINKS IN REAR PREP AREAS. MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • 3-602.11(A; B:1-4,6,7; C; D) : MUST LABEL REPACKAGED DESSERTS ON DISPLAY FOR SALE WITH PROPER INFORMATION GIVEN AND MAINTAIN.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • 3-302.12 : MUST LABEL FOOD STORAGE CONTAINERS WHEN FOOD IS NOT IN ORIGINAL PACKAGES SUCH AS (SHAKERS,BULK CONTAINERS,SQUEEZE BOTTLES,ETC)
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • 6-202.15 : OBSERVED A GAP ALONG BOTTOM OF DOUBLE DOORS BEHIND A WALL OF COOLERS IN DINING AREA AND ALONG SIDE OF FRONT DOOR MUST MAKE DOORS TIGHT FITTING TO PREVENT INSECT ENTRY.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • 3-304.14 : OBSERVED SEVERAL HEAVILY SOILED WIPING CLOTHS STORED ON SURFACES THROUGHOUT PREP AREAS AND COUNTERS MUST REPLACE SOILED TOWELS AND STORE THEM IN A SANITIZING SOLUTION WHEN NOT IN USE.
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • 3-304.12 : OBSERVED ICE SCOOP ,BOWLS AND SCOOPS STORED ON TOP RACK IN REAR STORAGE AREA AND INSIDE OF BULK FOOD STORAGE CONTAINERS MUST REMOVE AND STORE IN A PROPER MANNER.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • 4-903.11 (A;B;D) : MUST INVERT MULTI-USE UTENSILS ON DISH STORAGE SHELVES.
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • 4-903.11(A;C) : MUST STORE PLASTIC WEAR WITH HANDLES IN UPRIGHT POSITION TO PREVENT CONTAMINATION.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-501.11 : MUST PROVIDE SINK STOPPERS FOR 3- COMPARTMENT SINK.MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED DOOR GASKETS ON 2-DOOR REACH IN COOLER AND 1- DOOR GLASS REACH IN COOLER.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-102.11 : OBSERVED PLASTIC GROCERY BAGS BEING USED FOR FOOD STORAGE IN FREEZERS AND AT FRONT PREP AREA MUST USE FOOD GRADE BAGS FOR FOOD STORAGE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • : 4-501.12 : OBSERVED SOILED,WORN AND PITTED CUTTING BOARDS ON TOPSIDE OF FRONT PREP COOLER AND ON REAR PREP TABLES MUST REPAIR OR REPLACE TO BE IN GOOD REPAIR.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-101.19 : OBSERVED FOIL BEING USED ON LOWER SHELF OF PREP TABLE MUST REMOVE AND MAINTAIN A CLEAN SURFACE.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • 4-301.12 : OBSERVED POTS AND STORAGE BINS TO LARGE TO SUBMERGED INTO 3- COMPARTMENT SINK MUST REMOVE POTS & BINS,PROVIDE A LARGER SINK OR PROVIDE A WRITTEN PROCEDURE ON HOW TO PROPERLY SANITIZE MULTI-USE UTENSILS.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-601.11(C) : MUST CLEAN EXCESSIVE GREASE AND FOOD DEBRIS BUILD UP FROM FRYER CABINETS, GRILL TABLES, PREP TABLES, REACH IN & PREP COOLERS,WHEEL BASES,UNDERSIDES OF OVERHEAD SHELVING UNIT ABOVE FRONT PREP COOLER,SERVICE COUNTER SHELVING UNITS,INTERIOR PANEL OF ICE MACHINE.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-204.12 : OBSERVED NO BACKFLOW DEVICE TO BE SEEN FOR SERVICING ON ICE MACHINE AND PROVIDE BACKFLOW DEVICES ON THREADED FAUCETS AT MOPSINK.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • 6-501.19 : MUST ADJUST SELF CLOSING DEVICE ON TOILET ROOM DOOR TO CLOSE TIGHTLY.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.11 : MUST CLEAN EXCESSIVE GREASE,FOOD DEBRIS BUILD UP AND DIRT FROM ALL WALLS THROUGHOUT PREMISES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.114 : MUST REMOVE EXCESSIVE CLUTTER FROM PREP TABLES AND STORE PROPERLY.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.13 : MUST CLEAN EXCESSIVE FOOD DEBRIS AND DIRT FROM FLOOR UNDER,AROUND AND ALONG WALL BASES.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • : 2-102.13 : OBSERVED EXPIRED FOOD HANDLERS TRAINING FOR EMPLOYEES MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
  2. Plainte

    29 infractions

    • 6. UTILISATION DE LA PROPRIÉTÉ, DU TÂCHEMENT, DU RETRAIT OU DU TABAC
      • OBSERVED MALE EMPLOYEE DRINKING FROM AN OPEN CUP INSTRUCTED TO PROVIDE LID OR USAGE OF A STRAW.(COS)
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED FRONT PREP AREA HAND WASHING SINK NOT ACCESSIBLE OBSERVED A LARGE PLASTIC BUCKET STORED INSIDE OF SAID HAND SINK.MANAGER REMOVED BUCKET DURING INSPECTION.MUST KEEP HAND WASHING SINK ACCESSIBLE AT ALL TIMES.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-030(C)(COS)(CITATION ISSUED)
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND WASHING SIGNS AT HAND SINKS IN BOTH PREP AREAS. MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED IMPROPER TEMPERATURES OF TCS COOKED FOODS DATED 12/2/25 INSIDE OF 1- DOOR REAR REACH IN COOLER SUCH AS 15LBS.-COOKED BEANS RANGING FROM 46.7F-46.9F. PRODUCT WAS DISCARDED BY MANAGER.MUST HAVE COLD HOLDING FOODS AT 41.0F OR BELOW.APPX.15LBS.$35.(PRIORITY 7-38-005)(COS)(CITATION ISSUED)
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED NO CONSUMER ADVISORY DISCLOSURE & REMINDER ON BOARD MENU NOR A REMINDER ON CARRY-OUT MENUS ON CONSUMING RAW OR UNDERCOOKED FOODS INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-005)
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED IMPROPER TEMPERATURE OF 1- DOOR REACH IN COOLER AT 50.0F WITH TCS FOODS STORED INSIDE. A HELD FOR INSPECTION TAG HAS BEEN PLACED ON UNIT. MUST HAVE COLD HOLDING UNITS AT 41.0F OR BELOW.ONCE REPAIRED EMAIL:[email protected](PRIORITY 7-38-005)COS)(CITATION ISSUED)
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED 3- PROBE THERMOMETERS NOT VERIFYING THE SCALING OF THE TEMPERATURE MEASURING DEVICES IN THE RANGE OF USE TO MEASURE FOOD TEMPERATURES WHILE TAKING FOOD TEMPERATURES AT THIS TIME.INSTRUCTED TO PROVIDE WORKING THERMOMETERS.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-005)(CITATION ISSUED)
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • MUST LABEL REPACKAGED DESSERTS ON DISPLAY FOR SALE WITH PROPER INFORMATION GIVEN AND MAINTAIN.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • MUST LABEL FOOD STORAGE CONTAINERS WHEN FOOD IS NOT IN ORIGINAL PACKAGES SUCH AS (SHAKERS,BULK CONTAINERS,SQUEEZE BOTTLES,ETC)
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED EVIDENCE OF APPX. 100 OR MORE RAT DROPPINGS INSIDE OF A BLACK PLASTIC BIN OF POTATOES AND ON FLOOR OF SAME IN DINING AREA,ON LOWER SHELF AT SERVICE COUNTER,UNDER UNUSED GRILL TABLE AND LOWER SHELF IN REAR PREP AREA,ON INTERIOR LEDGES OF 1 & 2 DOOR REACH IN COOLERS,ON FLOOR UNDER SHELVING UNITS IN REAR FOOD STORAGE AREA.ALSO EVIDENCE OF 3- LIVE ROACHES CRAWLING ON FLOOR IN REAR PREP AREA AND BEHIND 3- DOOR REACH IN COOLER AND SEVERAL DEAD ROACHES IN TOILET ROOM IN VANITY,IN REAR STORAGE AREA AND ON FLOOR UNDER COOLERS IN REAR PREP AREA. MUST REMOVE DROPPINGS AND DEAD ROACHES CLEAN AND SANITIZE AREAS.RECOMMENDED TO HAVE A PEST CONTROL OPERATOR TO SERVICE PREMISES ON OR AFTER 12/3/25.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(A)(CITATION ISSUED)
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED A GAP ALONG BOTTOM OF DOUBLE DOORS BEHIND A WALL OF COOLERS IN DINING AREA AND ALONG SIDE OF FRONT DOOR MUST MAKE DOORS TIGHT FITTING TO PREVENT INSECT ENTRY.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • OBSERVED PERSONAL BELONGINGS ON REAR FOOD & PAPER STORAGE SHELVES MUST REMOVE AND STORE PROPERLY.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVED SEVERAL HEAVILY SOILED WIPING CLOTHS STORED ON SURFACES THROUGHOUT PREP AREAS AND COUNTERS MUST REPLACE SOILED TOWELS AND STORE THEM IN A SANITIZING SOLUTION WHEN NOT IN USE.
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED ICE SCOOP ,BOWLS AND SCOOPS STORED ON TOP RACK IN REAR STORAGE AREA AND INSIDE OF BULK FOOD STORAGE CONTAINERS MUST REMOVE AND STORE IN A PROPER MANNER.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • IL FAUT INVENTER DES UTENSILS MULTI-USES SUR DES ÉTRIERS DE STOCKAGE.
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • MUST STORE PLASTIC WEAR WITH HANDLES IN UPRIGHT POSITION TO PREVENT CONTAMINATION.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST PROVIDE SINK STOPPERS FOR 3- COMPARTMENT SINK.MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED DOOR GASKETS ON 2-DOOR REACH IN COOLER AND 1- DOOR GLASS REACH IN COOLER.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED PLASTIC GROCERY BAGS BEING USED FOR FOOD STORAGE IN FREEZERS AND AT FRONT PREP AREA MUST USE FOOD GRADE BAGS FOR FOOD STORAGE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CARDBOARD BEING USED INSIDE OF 1- DOOR REACH IN COOLER AND ON UNUSED GRILL TABLE IN REAR PREP AREA MUST REMOVE AND MAINTAIN A CLEAN SURFACE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED SOILED,WORN AND PITTED CUTTING BOARDS ON TOPSIDE OF FRONT PREP COOLER AND ON REAR PREP TABLES MUST REPAIR OR REPLACE TO BE IN GOOD REPAIR.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED POTS AND STORAGE BINS TO LARGE TO SUBMERGED INTO 3- COMPARTMENT SINK MUST REMOVE POTS & BINS,PROVIDE A LARGER SINK OR PROVIDE A WRITTEN PROCEDURE ON HOW TO PROPERLY SANITIZE MULTI-USE UTENSILS.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST CLEAN EXCESSIVE GREASE AND FOOD DEBRIS BUILD UP FROM FRYER CABINETS, GRILL TABLES, PREP TABLES, REACH IN & PREP COOLERS,WHEEL BASES,UNDERSIDES OF OVERHEAD SHELVING UNIT ABOVE FRONT PREP COOLER,SERVICE COUNTER SHELVING UNITS,INTERIOR PANEL OF ICE MACHINE.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED NO BACKFLOW DEVICE TO BE SEEN FOR SERVICING ON ICE MACHINE AND PROVIDE BACKFLOW DEVICES ON THREADED FAUCETS AT MOPSINK.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • MUST ADJUST SELF CLOSING DEVICE ON TOILET ROOM DOOR TO CLOSE TIGHTLY.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST REMOVE EXCESSIVE CLUTTER FROM PREP TABLES AND STORE PROPERLY.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST CLEAN EXCESSIVE FOOD DEBRIS AND DIRT FROM FLOOR UNDER,AROUND AND ALONG WALL BASES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST CLEAN EXCESSIVE GREASE,FOOD DEBRIS BUILD UP AND DIRT FROM ALL WALLS THROUGHOUT PREMISES.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED EXPIRED FOOD HANDLERS TRAINING FOR EMPLOYEES MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATION FROM REPORT #2611571 2/3/25 NOT CORRECTED-#58-2-102.13 : OBSERVED CERTIFIED FOOD MANAGERS WITH NO FOOD ALLERGEN TRAINING. INSTRUCTED MANAGER TO COMPLY WITH REQUIREMENTS.(PRIORITY FOUNDATION 7-42-090)(CITATION ISSUED)
  3. Toiles

    4 infractions

    • 9. PAS DE CONTACT DIRECT AVEC L ' ALIMENTATION EN RTE OU UNE PROCÉDURE DE SUBSTITUTION PRÉALABLEMENT ADAPTÉE
      • OBSERVED FOOD EMPLOYEES PICK UP READY-TO-EAT SANDWICHES WITH BARE HANDS BEFORE PLATING TO SERVE TO CUSTOMERS. INSTRUCTED MANAGER TO ENSURE EMPLOYEES UTILIZE GLOVES TO HANDLE READY-TO-EAT FOODS. THE SANDWICH RAPIDLY HEATED TO 165 F. PRIORITY VIOLATION 7-38-010 CITATION WAS ISSUED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CARDBOARD BEING UTILIZED AS SHELVING. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE ALL CARDBOARD SHELVING AND REPLACE WITH A SHELVING THAT IS NON-ABSORBENT, SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED WALL ABOVE 3 COMPARTMENT SINK WITH DEBRIS BUILD UP. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED CERTIFIED FOOD MANAGERS WITH NO FOOD ALLERGEN TRAINING. INSTRUCTED MANAGER TO COMPLY WITH REQUIREMENTS.
  4. Toiles

    6 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED NO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE UPON ARRIVAL WHILE TCS FOODS WERE PREPARED AND SERVED. INSTRUCTED MANAGER TO ENSURE A CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER IS ON SITE AT ALL TIMES. THE MANAGER ARRIVED ON SITE APPROXIMATELY 25 MINUTES AFTER THE INSPECTION BEGAN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012 CITATION ISSUED.
    • 9. PAS DE CONTACT DIRECT AVEC L ' ALIMENTATION EN RTE OU UNE PROCÉDURE DE SUBSTITUTION PRÉALABLEMENT ADAPTÉE
      • OBSERVED FOOD EMPLOYEE USE BARE HANDS TO PICK UP AND PLACE READY-TO-EAT CHOPPED LETTUCE IN A TOGO CONTAINER. INSTRUCTED MANAGER TO ENSURE EMPLOYEES DO NOT USE BARE-HAND CONTACT WITH READY-TO-EAT FOODS. THE MANAGER HAD THE EMPLOYEE WASH HANDS, PLACE GLOVES ON, AND DISCARD CHOPPED LETTUCE. PRIORITY VIOLATION 7-38-010 CITATION ISSUED
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED RUSTED STORAGE RACKS AFFIXED TO WALLS INSTRUCTED MANAGER TO REPLACE OR REPAINT RACKS
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CUTTING BOARDS WITH DEEP SCRATCHES. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR OR REPLACE
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED INTERIOR OF ICE MACHINE WITH CALCIUM BUILD UP. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED SPILLAGE AND DEBRIS ON FLOOR AROUND EQUIPMENT THROUGHOUT KITCHEN. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN.
  5. Plainte

    5 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HANDWASHING SIGNAGE AT EXPOSED HANDWASHING SINK LOCATED IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 35. MÉTHODES DE MODÈLE AGRÉÉES
      • OBSERVED FROZEN BEEF BEING THAWED BY BEING LEFT OUT IN CARDBOARD BOX AT ROOM TEMPERATURE IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED THAWING SHOULD BE PERFORMED UNDER COLD, RUNNING WATER.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED COOKED MEATS AND OTHER ITEMS STORED IN OLD MARGARINE CONTAINERS AND OTHER SINGLE USE ITEMS. INSTRUCTED TO STORE FOOD ONLY IN FOOD GRADE, REUSUABLE CONTAINERS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED TORN GASKETS ON 2 DOOR PREP COOLER IN FRONT PREP AREA AND FREEZER DOOR IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED CARDBOARD AND ALUMINIUM FOIL BEING USED TO PROTECT EQUIPMENT. INSTRUCTED TO REMOVE AND MAINTAIN ONLY SMOOTH, CLEANABLE SURFACES THROUGHOUT.
  6. Réinspection de la plainte

    2 infractions

    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVÉ AUCUNE PROFESSION DE FORMATION POUR TOUS LES ALIMENTAIRES. INSTRUMENTS POUR FOURNIR ET MAINTENIR DES ENREGISTREMENTS EN TEMPS.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED THE CITY OF CHICAGO FOOD CERTIFIED MANAGER WITH NO PROOF OF ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE. INSTRUCTED ALL CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGERS OBTAIN THIS CERTIFICATE
  7. Plainte

    5 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED ICE MACHINE LOCATED IN REAR DRY STORAGE WITH A BUILD-UP OF BLACK SLIME SUBSTANCE, DRIPPING ONTO ICE CUBES STORED AT BELOW ICE BIN. ICE IS USED FOR HUMAN CONSUMPTION. INSTRUCTED TO CLEAN,SANITIZE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-005.CITATION ISSUED
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED ICE SCOOPER BEING STORED ON TOP OF THE ICE BIN WITH THE FOOD CONTACT SURFACE EXPOSED IN THE DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED ON HOW TO PROPERLY STORE ICE SCOOP BETWEEN USES.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED FROZEN MEATS AND VEGETABLES STORED IN PLASTIC GROCERY BAGS THE ONE DOOR FREEZER AND 2-DOOR REFRIGERATOR. MANAGEMENT INSTRUCTED TO USE PROPER FOOD GRADE STORAGE BAGS AND CONTAINERS ONLY.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVÉ AUCUNE PROFESSION DE FORMATION POUR TOUS LES ALIMENTAIRES. INSTRUMENTS POUR FOURNIR ET MAINTENIR DES ENREGISTREMENTS EN TEMPS.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED THE CITY OF CHICAGO FOOD CERTIFIED MANAGER WITH NO PROOF OF ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE. INSTRUCTED ALL CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGERS OBTAIN THIS CERTIFICATE
  8. Plainte

    2 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • FOUND ALL CUTTING BOARDS STAINED WITH DEEP GROOVES. MUST REPlACE
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • FOUND NO COVERED GARBAGE RECEPTACLE LOCATED IN UNISEX WASHROOM. MUST PROVIDE
  9. Plainte

    6 infractions

    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • SEVERAL COOLERS MISSING THERMOMETER, INSTRUCTED TO INSTALL
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • PACKAGED CHEESE CAKE IN FRONT DISPLAY COOLER NOT LABELED, INSTRUCTED TO LABEL ACCORDINGLY AND MAINTAIN.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • FOOD HANDLERS NOT WEARING HAIR RESTRAINTS, INSTRUCTED TO WEAR.
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • FOAM CUPS ARE USED TO STORE SOUP IN REAR KITCHEN PREP COOLER, INSTRUCTED TO USE PROPER FOOD STORAGE CONTAINER.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • 3-COMP SINK IS NOT LEVELED. WATER IS NOT SELF DRAINAGE IN SINKS, INSTRUCTED TO LEVEL SINK.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FOOD STAINS NOTED ON WALL NEXT TO FRONT PREP COOLER, INSTRUCTED TO PROVIDE SMOOTH EASY TO CLEAN SURFACE.
  10. Toiles

    2 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND WASHING SIGNAGE AT THE HAND SINK IN THE REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO COMPLY.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED PLASTIC GROCERY BAGS USED TO STORE MEAT AND PRODUCE ITEMS IN THE 2-DOOR REFRIGERATOR IN THE REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO REMOVE AND PROVIDE FOOD GRADE STORAGE MATERIALS.
  11. Toiles

    12 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO EMPLOYEE HEALTH POLICIES ON SITE FOR FOOD OR CONDITIONAL EMPLOYEES. INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-010. NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO CLEAN UP PROCEDURE OR NECCESARY ITEMS OUTLINED IN THE POLICY AVAILABLE ON SITE FOR RESPONDING TO VOMIT AND DIARRHEAL EVENTS THAT CAN OCCUR IN THE ESTABLISHMENT. INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED THE FOLLOWING FOODS AT IMPOROPER TEMPERTURE IN THE REAR FOOD PREP AREA.... SKIRT STEAK @53.6F,COOKED REFRIED BEANS @57.0F, AND SEASONED PORK WITH PEPPERS @51.8F. MANAGER DISCARDED AND DENATURED SAID FOOD ITEMS DURING TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED MANAGER TO HOLD ALL COLD ITEMS AT 41F OR BELOW AT ALL TIMES. PRIORITY VIOLATION.7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED TCS FOODS (CHICKEN, RICE, BEANS, CHOPPED TOMATOES, ETC) IN PREP AREA AND 2 DOOR REFRIGERATOR IMPOPERLY LABELED. INSTRUCTED TO LABEL ALL TCS FOODS WITH THAT ARE PREPARED ON SITE AND HELD FOR MORE THAN 24 HOURS A 7 DAY MAXIMUM DISCARD OR EXPIRATION DATE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • NO CONSUMER ADVISORY DISCLOSURE INCLUDING DESCRIPTION OF FOOD ITEM AND REMINDER STATEMENT PROVIDED IN MENU FOR RAW OR UNDERCOOKED FOOD ITEMS SERVED. INSTRUCTED TO INCLUDE ASTERICKING NEXT TO EACH ITEM AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED BULK FOOD CONTAINERS IN STORAGE AREA WITH NO COMMON NAME LABELS. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CUTTING BOARDS IN FRONT PREP AREA WITH DEEP CUTS AND DARK GROOVES. INSTRUCTED TO REPLACE AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CARDBOARD BOXES AND FOIL USED TO LINE SHELVES UNDERNEATH PREP TABLE. INSTRUCTED TO REMOVE AND MAKE SURFACES SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED HEAVILY ACCUMULATED FOOD DEBRIS ON INTERIOR SURFACES OF THE MICROWAVE IN FRONT PREP AREA, AND ON EXTERIOR OF 2 DOOR REFRIGERATOR IN REAR. INSTRUCTED TO CLEAN , SANITIZE AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED CHIPPED PAINT BEHIND FOOD PREP TABLE IN REAR PREP. INSTRUCTED TO MAKE WALL SMOOTH AND EASILY CLEANABLE AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED HEAVY DUST AND DIRT BUILD UP ON HOOD AND FILTERS ABOVE FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • NO ALLERGEN TRAINING CERTIFICATES ON SITE FOR ALL CERTIFIED FOOD MANAGERS. INSTRUCTED TO MEET REQUIREMENTS.
  12. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  13. Plainte

    2 infractions

    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • OBSREVED THE OUTSIDE GREASE CONTAINER WITH GREASE SPILLED AND DRIPPING ON THE LID AND SPLASHED ON THE WALL BEHIND CONTAINER. THIS IS A POSSIBLE FOOD SOURCE FOR RODENTS AND OTHER PEST. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN AREA. SERIOUS CITATION ISSUED #7-38-020.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN THE INTERIOR OF REACH IN COOLERS AND FREEZERS TO REMOVE SPILL AND DEBRIS.
  14. Toiles

    3 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED CLEANING IN THE PREP AREAS ALONG THE WALL BASE AND IN CORNERS TO REMOVE DEBRIS AND/OR SPILLS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS NEED CLEANING BEHIND PREP TABLES AND STORAGE SHELVING TO REMOVE FOOD SPLATTER.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED MANAGER TO PROPERLY STORE WIPING CLOTHES IN SANITIZING SOLUTION.
  15. Toiles

    4 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • NO SANITZING SOLUTION USED AT 3-COMPARTMENT SINK. OBSERVED EMPLOYEE WASHING AND RINSING FOOD EQUIPMENT AND FOOD CONTAINERS AND THEN PLACING THEM DIRECTLY IN THE DRYING RACK. 3-COMPARTMENT SINK WAS PROPERLY SET UP FOLLOWING MY REQUEST (WASH,RINSE,SANITIZE 100PPM). ALSO OBSERVED AN EMPLOYEE WASHING KITCHEN CUTLERY IN THE VEGETABLE PREP SINK. INSTRUCTED TO WASH ALL DISHES, UTENSILS, ETC. IN THE 3-COMPARMTENT SINK AT ALL TIMES TO PROPERLY WASH,RINSE, AND SANITIZE. CRITICAL VIOLATION 7-38-030
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • HOT FOOD NOT PROTECTED FROM CONTAMINATION DURING HOT-HOLDING: OBSERVED A CONTAINER OF RICE WITH A PLASTIC GROCERY BAG LINER THAT HAS MELTED ALONG THE EDGES OF THE PAN. MANAGER VOLUNTARILY DISCARDED CONTAMINATED COOKED RICE. INSTRUCTED TO NEVER USE A PLASTIC BAGS AS A LINER FOR ANY TYPE OF FOOD STORAGE, ESPECIALLY IN A HOT HOLDING CONTAINER. SERIOUS VIOLATION 7-38-005A
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN THE LOWER COMPARTMENT FRYERS, SIDES OF COOKING EQUIPMENT, AND THE INTERIOR SURFACE OF ALL REACH-IN COOLERS ON PREMISES TO REMOVE FOOD DEBRIS BUILDUP AND MAINTAIN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED MEAT PRODUCTS STORED DIRECTLY IN GROCERY BAGS. INSTRUCTED TO USE FOOD GRADE STORAGE BAGS TO PROPERLY STORE MEATS AT ALL TIMES.
  16. Licence

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REMOVE RUST FROM THE GREASE TRAP AT 3 COMPARTMENT SINK,INSTRUCTED TO REPAINT GREASE TRAP
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN BOTTOM COMPARTMENT OF DEEP FRYERS,HAS ACCUMLICATION OF GREASE BUILD-UP,INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN EQUIPMENT
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED NO UTILITY SINK ON PREMISES,INSTRUCTED TO PROVIDE

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