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Elbow Fire Base Camp Food Services

5598 Highway 66 Kananaskis AB T0L 0K0 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • * La température du lave-vaisselle n'a pas été prise. L'opérateur ne savait pas combien de temps le lave-vaisselle ne fonctionnait pas correctement.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • * La température du lave-vaisselle n'a pas été prise. L'opérateur ne savait pas combien de temps le lave-vaisselle ne fonctionnait pas correctement.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • * La solution de désinfection Oxivir Plus a été utilisée pour les surfaces de contact avec les aliments. Corrigé pendant l'inspection. L'opérateur a préparé la solution d'assainissement Quat pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que les solutions d'assainissement de qualité alimentaire sont utilisées pour les surfaces de contact avec les aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • * Haute température. La température du cycle sani du lave-vaisselle n'était pas conforme. Le lave-vaisselle a été exécuté plusieurs fois, mais la température n'a pas augmenté de plus de 62 °C.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • * Les distributeurs de savon étaient vides. Corrigé pendant l'inspection. * Les distributeurs de serviettes en papier étaient vides. Corrigé pendant l'inspection. Assurez-vous que les stations de lavage des mains sont correctement stockées en tout temps.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage des zones suivantes est nécessaire. * Surface de stockage des couteaux* Surface des bacs à rotin
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les solutions de désinfectant Quat étaient solides dans toutes les bouteilles de désinfectant. Corrigé pendant l'inspection. Solution diluée par l'opérateur. Discuté avec l'opérateur sur place pour s'assurer qu'ils suivent les instructions de fabrication pour une mesure appropriée pour diluer la solution QUAT pour la rendre de qualité alimentaire (200ppm).
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • * Les contenants de produits alimentaires en vrac n'avaient pas le couvercle approprié; ils étaient couverts de grand plateau. S'il vous plaît assurez-vous que les contenants d'aliments en vrac ont les couvercles appropriés et correctement couverts.
  4. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • * La solution d'assainissement du quat dans le flacon était trop forte. Corrigé pendant l'inspection. Dilué à l'eau lors de l'inspection sur place par l'exploitant. La concentration de la solution d'assainissement Quat a été mesurée à 200ppm.* Lors de l'inspection, on a noté que le mélange de vinaigre d'eau était utilisé pour les surfaces des tables dans la salle à manger. Assurez-vous que le désinfectant Quat/ ou toute autre solution de désinfectant approuvée est utilisé pour les surfaces de table.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le bacon et le contenant d'oignon pour la préparation quotidienne ont été stockés sous le distributeur de savon par l'évier de lavage des mains. Corrigé pendant l'inspection. Des contenants ont été placés dans l'évier. S'il vous plaît assurez-vous que les contenants d'aliments propres pendant la préparation ou tout autre temps ne sont pas laissés par l'évier de lavage à main, sous les distributeurs de savon et de papier pour éviter la contamination de la nourriture et des ustensiles.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Les bols en plastique notés dans les contenants pour aliments en vrac pour mesurer les aliments. S'il vous plaît assurez-vous que les scoops de mesure appropriés avec poignée sont fournis pour les conteneurs d'aliments en vrac pour empêcher la contamination de la nourriture. *Les couteaux étaient stockés derrière la table de préparation par le mur. Assurez-vous que les couteaux sont entreposés dans un contenant propre pour prévenir la contamination de l'équipement alimentaire*. Les contenants de produits alimentaires en vrac n'avaient pas le bon couvercle; ils étaient couverts de grand plateau. S'il vous plaît assurez-vous que les contenants d'aliments en vrac ont les couvercles appropriés et correctement couverts.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La serviette en papier à l'évier de la cuisine n'était pas stockée dans le distributeur de papier. Veuillez vous assurer que les serviettes en papier sont bien entreposées dans le distributeur pour éviter la contamination de la serviette en papier.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de savon à la main laissé dans le distributeur de savon à l'évier de lavage à la main par le comptoir de service avant. Corrigé pendant l'inspection. L'opérateur a rempli le distributeur de savon. Assurez-vous que les lavabos sont fournis avec de l'eau courante chaude et froide, du savon et des serviettes en papier en tout temps.