Elements Restaurant, The

Box 97, Houston, V0J1Z0 · Restaurant

3 inspections

Inspection de routine4 juin 2024
0 infraction
Inspection de suivi8 juin 2022
4 infractions
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
  - Observation : Des traces de souris; des déjections ont été observées dans l'installation. Près du stockage sec à l'arrière de la maison (importance pour la santé publique) Les rongeurs et autres parasites peuvent croiser les aliments et les surfaces ou contaminer les aliments humains avec des excréments et de l'urine, transporter des parasites et d'autres maladies.
  - Mesures correctives : Éliminer les organismes nuisibles tels que les aliments et l'eau, éliminer l'accès au bâtiment et les routes qu'ils utilisent à l'intérieur. Traquer et enlever les parasites. L'utilisation d'un opérateur professionnel de lutte antiparasitaire est recommandée. Nettoyer et désinfecter la zone où se trouvent les déjections et surveiller la situation.
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
  - Observation: Construction de poussières observées derrière le gril/storve. La poussière peut évacuer et contaminer les aliments
  - Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones touchées. S'assurer que les zones sont nettoyées selon un calendrier qui permet l'entretien d'un état sanitaire.
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
  - Observation: Les surfaces de la glacière ne sont pas durables pour faciliter le nettoyage et l'assainissement réguliers. Importance pour la santé publique)Le carton peut absorber les jus et les ports et permettre la propagation de maladies causant la prolifération des bactéries. Des matériaux et des finitions appropriés sont nécessaires pour assurer un nettoyage et un assainissement adéquats.
  - Action corrective: Enlevez tout le carton de l'étagère dans le refroidisseur de marche pour fournir une surface durable facile à nettoyer.
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
  - Observation : (INSPECTION CONGÉ) On a observé que des boîtes d'aluminium étaient utilisées pour réchauffer les aliments. Les boîtes d'aluminium ne sont pas acceptables pour la salubrité des aliments. Une fois ouverts et exposés à l'air, les conserves peuvent commencer à se dégrader, ce qui peut entraîner la contamination chimique de tout aliment entreposé.
  - Mesures correctives : N'utilisez pas de boîtes en aluminium pour stocker ou cuire des aliments. N'utilisez que des articles faits de matériaux de qualité alimentaire tels que des casseroles et des casseroles pour cuire les aliments.
Inspection initiale2 févr. 2022
7 infractions
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
  - Observation : Des boîtes de soda et des sacs de riz directement stockés sur le sol.
  - Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments sont entreposés au sol, idéalement de 6 pouces ou plus, pour prévenir la contamination des aliments, pour faciliter le nettoyage et pour permettre la surveillance des ravageurs.
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
  - Observation: Débris alimentaires observés sur la trancheuse de viande (gardes, à l'exclusion des lames).
  - Mesures correctives : S'assurer que la trancheuse de viande est démantelée, puis lavée, rincée et santée entre les utilisations. Nettoyez immédiatement.
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
  - Observation : importante accumulation de graisse et de débris alimentaires observée sous la conduite de cuisson.
  - Mesures correctives : Veiller à ce que ces zones difficiles d'accès soient régulièrement nettoyées afin d'éviter d'attirer les ravageurs et d'attirer l'accumulation. Veuillez inclure cette tâche à une fréquence raisonnable dans votre plan d'assainissement.
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
  - Observation: Les étagères dans la zone de préparation arrière et sur la ligne de cuisson ne sont plus faciles à nettoyer. Quelques débris alimentaires visibles observés sur une partie des rayonnages. S'assurer que tous les rayonnages utilisés pour l'entreposage des aliments sont durables, faciles à nettoyer et exempts de substances nocives ou toxiques.
  - Mesures correctives : réparer ou remplacer.
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
  - Observation: Les couteaux sur la ligne de cuisson sont stockés dans l'espace entre les tables. Ce n'est pas un espace de stockage acceptable pour un ustensile de contact alimentaire. L'espace entre les tables n'est pas facilement nettoyé. Débris alimentaires observés sur des couteaux lorsqu'ils sont sortis de cette fente de stockage.
  - Mesures correctives : Les couteaux ne doivent plus être stockés de cette façon. Utilisez une surface, une bande magnétique, un bloc/un porte-couteau ou une autre stratégie ou unité de stockage, afin que les couteaux ne soient pas contaminés entre les utilisations. L'unité de stockage des couteaux doit être durable, facile à nettoyer et exempte de toute substance nocive ou toxique.
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
  - Observation : La machine à vaisselle chimique à basse température n'est pas capable d'atteindre automatiquement des concentrations adéquates de désinfectant. L'opérateur utilise un désinfectant pour l'eau de Javel. La concentration d'assainissement mesurée au niveau de la cuve était inférieure à 50ppm, selon les bandes d'essai de l'inspecteur. Les bandes d'essai de l'opérateur semblaient endommagées.
  - Mesures correctives : L'opérateur désinfecte beaucoup manuellement, ou utilise la fonction "prime" sur la machine à vaisselle et s'assure que la concentration minimale requise de désinfectant est atteinte lors de la désinfection des équipements et des articles. Un minimum de 50 ppm de chlore doit être atteint au stade de rinçage final lors de l'utilisation de la machine à vaisselle. Pour le lavage manuel, l'équipement doit être trempé dans une concentration minimale de 100 ppm de chlore pendant au moins 2 minutes. Obtenir de nouvelles bandes d'essai pour la vérification des concentrations de désinfectant. Contactez le fournisseur de services au besoin.
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
  - Observation: La température ambiante de l'air dans le réfrigérateur debout sur la ligne de cuisson mesurée à 5,9C.
  - Mesures correctives : Cette unité ne doit pas être utilisée pour stocker des produits potentiellement dangereux tant que les températures ne peuvent pas être maintenues régulièrement à 4C ou moins. Actuellement, aucun produit potentiellement dangereux n'est stocké au réfrigérateur. L'exploitant signale que seuls les légumes crus seront stockés dans l'unité. Contactez le fournisseur de services, si nécessaire.