Emilio's Mercato Italiano
12849 20 Avenue Crowsnest Pass AB T0K 0E0 · Food - General
15 inspections
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- - Meat slicer had heavy food build-up behind the blade. The machine must be taken apart after every use and cleaned and sanitized.- Purexall 5 disinfectant in the deli was not suitable for food surfaces or the meat slicer. Prepared sanitizer must be available at all times food is handled.Surfaces must be sanitized and cleaned frequently throughout the day.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- - Sandwiches containing deli meat were stored unrefrigerated on the counter for the length of inspection (1.5 hours).
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- - Basement still had build-up of old rodent droppings in the dry food storage areas (packaged foods). - A box containing ketchup and soup cans had mouse droppings in it and on the cans.- Cleaning and organization must begin immediately of food storage areas.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le déli n'avait pas de désinfectant de surface. Un seau dans l'évier contenait de l'eau mais pas de javel. Corrigé lors de l'inspection. Un désinfectant doit être disponible et utilisé lors de la manipulation, du service et de la préparation des aliments.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution Bleach était utilisée à l'avant. Cependant, la cuisine n'avait qu'une solution de vinaigre. Le vinaigre a été remplacé par l'acide lactique et le sanitisant de surface de "Sink et; pendant l'inspection. Remarque : l'eau de Javel est également acceptable dans la cuisine.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La cuisson sur le comptoir de détail n'était pas couverte et pouvait être contaminée par les clients. Les produits ont été retirés. Discuter d'une vitrine, couvrir ou déplacer la nourriture ailleurs.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- - Le lave-vaisselle est sorti du détergent. Corrigé lors de l'inspection. Aucun désinfectant détecté dans le lave-vaisselle (après apprêtage). Solution d'assainissement manuelle préparée dans l'évier 2-comp. Les articles réutilisables dont les clients mangent ou boivent peuvent ne pas être utilisés pour le moment.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la demande
1 infraction
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Biltong préparé d'une manière qui n'est pas vérifiée comme étant sans danger alimentaire. Biltong a été retiré, et un examen du processus sera fait jeudi.
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- **7e mise à jour - nettoyage non complet**- TOUS les excréments doivent être retirés de la salle de stockage et tous les articles contaminés doivent être désinfectés. Ça fait un mois. Ceci doit être terminé la semaine prochaine 14 février, ou d'autres mesures seront prises. **Mise à jour Complète**La salle de stockage sèche du sous-sol avait des gouttes de souris sur le sol et sur les contenants alimentaires. Certains articles ont été mâchés. Veuillez jeter tous les aliments contaminés. Les sacs/boîtes de nourriture qui ont été mâchés doivent être jetés. Je recommande de déplacer le stockage des aliments secs à l'étage. Cela peut aider à garder les souris loin de vos aliments et faciliter le contrôle de la population de souris.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- **Mise à jour du 19 janvier - nettoyage en cours**La salle de stockage à sec du sous-sol contenait des gouttes de souris sur tout le sol et sur les contenants alimentaires. Certains articles ont été mâchés. Veuillez jeter tous les aliments contaminés. Les sacs/boîtes de nourriture qui ont été mâchés doivent être jetés. Je recommande de déplacer le stockage des aliments secs à l'étage. Cela peut aider à garder les souris loin de vos aliments et faciliter le contrôle de la population de souris.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- **17 jan - Sanitizer sera ramassé le 18. ****12 jan mise à jour**Johan commande un désinfectant pour le lave-vaisselle. **Fin de mise à jour**Pas de désinfectant dans le lave-vaisselle. Utiliser des ustensiles jetables à usage unique pour les clients. Veuillez utiliser un lave-vaisselle pour assurer une désinfection adéquate (100ppm de chlore).
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- **Mise à jour du 17 janvier - nettoyage en cours**La salle de stockage sèche du sous-sol contenait des gouttes de souris partout au sol et sur les contenants alimentaires. Certains articles ont été mâchés. Veuillez jeter tous les aliments contaminés. Les sacs/boîtes de nourriture qui ont été mâchés doivent être jetés. Je recommande de déplacer le stockage des aliments secs à l'étage. Cela peut aider à garder les souris loin de vos aliments et faciliter le contrôle de la population de souris.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- **Mise à jour du 12 janvier**Johan commande un désinfectant pour le lave-vaisselle. **Fin de mise à jour**Pas de désinfectant dans le lave-vaisselle. Utiliser des ustensiles jetables à usage unique pour les clients. Veuillez utiliser un lave-vaisselle pour assurer une désinfection adéquate (100ppm de chlore).
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La salle de stockage sèche du sous-sol avait des gouttes de souris sur le sol et sur les contenants alimentaires. Certains articles ont été mâchés. Veuillez jeter tous les aliments contaminés. Les sacs/boîtes de nourriture qui ont été mâchés doivent être jetés. Je recommande de déplacer le stockage des aliments secs à l'étage. Cela peut aider à garder les souris loin de vos aliments et faciliter le contrôle de la population de souris.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Pas de désinfectant dans le lave-vaisselle. Utiliser des ustensiles jetables à usage unique pour les clients. Veuillez utiliser un lave-vaisselle pour assurer une désinfection adéquate (100ppm de chlore).
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La salle de stockage sèche du sous-sol avait des gouttes de souris sur le sol et sur les contenants alimentaires. Certains articles ont été mâchés. Veuillez jeter tous les aliments contaminés. Les sacs/boîtes de nourriture qui ont été mâchés doivent être jetés. Je recommande de déplacer le stockage des aliments secs à l'étage. Cela peut aider à garder les souris loin de vos aliments et faciliter le contrôle de la population de souris.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?