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Entrance Fire Base (ESRD) - Food

Plan 15 Block 01 Lot 13 Hinton AB . · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Entrance Fire Base (ESRD) - Food a été inspecté 8 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 25 mars 2024. La dernière inspection, le 27 août 2026, n'a relevé aucune infraction.

4 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 2 avril 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 12 août 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 12 août 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 2 avril 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 12 août 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Beurre fouetté préemballé observé (37 portions individuelles) étiqueté « Garder réfrigéré » entreposé à température ambiante sur un comptoir.- Le chef a jeté les 37 portions de beurre fouetté dans une poubelle pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation utilise la chaleur pour assainir les plats dans l'évier à trois compartiments; cependant, la température de l'eau chaude dans le compartiment d'assainissement a été mesurée à 62–65 °C, comme on l'a vérifié à l'aide des thermomètres à sonde PHI et chef. - Assurez-vous que la température d'assainissement de l'eau maintient au moins 77 & #176;C pour désinfecter efficacement les plats. Enquêter sur le chauffe-eau. Il a conseillé au chef d'utiliser un désinfectant chimique (100 ppm de chlore) jusqu'à ce que la température d'assainissement de l'eau conserve au moins 77C.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de chlore ne sont pas fournies. Veuillez fournir des bandes d'essai.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Cake/dessert observé laissé à découvert dans la glacière. - S'assurer que tous les aliments sont correctement couverts pour les protéger de la contamination.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier dédié dans la cuisine ne disposait pas d'eau chaude au moment de l'inspection. Il semblait que la conduite d'alimentation en eau chaude était éteinte à la vanne d'arrêt sous l'évier. Le cuisinier a indiqué qu'il avait utilisé les lavabos pour laver les mains. Le cuisinier a remis l'eau chaude à l'évier au moment de l'inspection. - Conseillé le cuisinier pour s'assurer que l'eau chaude est disponible à l'évier et que les gestionnaires de nourriture doivent utiliser cet évier pour se laver les mains.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • On a trouvé que la solution d'assainissement du chlore et du blanc dans un flacon de pulvérisation était supérieure à 200 ppm. La cuisson a réglé la concentration à 100 ppm. - La solution d'assainissement du chlore doit être maintenue entre 100 ppm et 200 ppm.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le lave-vaisselle mécanique n'est pas en fonctionnement. Les plats sont lavés et désinfectés manuellement dans l'évier à 3 compartiments. - Assurez-vous que le lave-vaisselle est entretenu en bon état de fonctionnement.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai chlore/blanche n'était disponible sur place. Veuillez fournir des bandes d'essai pour mesurer la concentration de chlore/solution de blanchiment. 3 avril : L'exploitant a avisé que des bandes d'essai seraient commandées.
  7. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il a noté un linge de ménage assis sur un comptoir. Il a discuté de la nécessité d'entreposer des chiffons de nettoyage réutilisables dans une solution d'assainissement (100 ppm chlore/blanche ou 200 ppm quat) lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai chlore/blanche n'était disponible sur place. Veuillez fournir des bandes d'essai pour mesurer la concentration de chlore/solution de blanchiment.
  8. Inspection initiale

    0 infraction

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