Estea Cafe (Metroplace)
4466 Beresford St, Burnaby · Restaurant
23 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation: Pinceau de cuisine arrière - robinet d'eau chaude est cassé.
- Action(s) corrective(s) : Réparer le robinet d'eau chaude pour restaurer la bonne fonction à l'évier.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Piège électrique situé sur le comptoir de travail dans la cuisine arrière. Des mouches mortes ont été observées sur le comptoir et l'équipement alimentaire adjacent.
- Fournitures de garde d'enfants (diapers, bouteilles de lait, formule) stockées sur le comptoir de préparation des aliments à l'arrière de la cuisine.
- Mesure(s) corrective(s) : Relocaliser le piège à mouche électrique loin des surfaces et de l'équipement de préparation des aliments.
- Enlevez tous les articles non commerciaux de la cuisine.
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Prélèvement de poussières et de débris dans les coins du sol et des rayonnages inférieurs.
- Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: 2 évier de cuisine arrière - les deux éviers ne s'égouttent pas lorsque les bouchons sont enlevés.
- Mesures correctives : Réparer la plomberie afin que les éviers puissent être remplis et vidés au besoin pour l'exploitation.
- Score de violation: 9
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Contenant de crème stocké sur le comptoir, température 8 C
- Contenant de perles de tapioca cuites 32 C, aucun système de surveillance du temps suivi pour le stockage ambiant.
- Action(s) corrective(s): Produits rejetés.
- La crème doit être conservée dans une glacière à 4°C ou plus froide.
- Les perles cuites doivent être contrôlées pendant une durée de conservation maximale de 2 heures avant de les jeter.
- Taux de violation: 15
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : Les chiffons à essuyer utilisés sont stockés dans une solution de chlore de 0 ppm.
- Les réservoirs chimiques du lave-vaisselle pour détergent et rinçage sont vides.
- Mesures correctives : Tous les chiffons à essuyer utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (100 ppm de chlore, 1 cuillère à thé de javel par 1 litre d'eau).
- Les produits chimiques du lave-vaisselle doivent être remplis pour permettre une bonne fonction de lave-vaisselle pour laver, rincer et santiser la vaisselle.
- Taux de violation: 15
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Usine de cuisine obstruée avec grande casserole à l'évier.
- Mesures correctives : Les stations de lavage des mains doivent être toujours entièrement accessibles pour permettre au personnel de se laver facilement et fréquemment les mains au besoin.
- Score de violation: 5
- 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
- Observation: L'opérateur a observé qu'il se rinçait les mains à la vaisselle et qu'il se desséchait les mains sur les vêtements.
- Action(s) correctrice(s): Les manipulateurs d'aliments doivent se laver les mains avec de l'eau tiède et du savon liquide pendant 20 secondes, puis sécher les mains avec des serviettes à usage unique.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Articles alimentaires et contenants à emporter stockés sur le sol et dans la zone client.
- Produits alimentaires entreposés avec des produits chimiques et des produits de nettoyage.
- Mesures correctives : Les articles alimentaires/contenants alimentaires doivent être entreposés au sol. Les aliments doivent être placés sur des étagères qui fournissent un dégagement de 6° du plancher.
- Les produits chimiques doivent être entreposés loin des aliments et de l'équipement alimentaire pour ne pas présenter de risque de contamination croisée.
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Le refroidisseur de prép avant est hors ligne, pas utilisé.
- Mesures correctives : Réparer le refroidisseur pour maintenir la nourriture à 4 °C ou plus froide.
- Score de violation: 3
- 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
- Observation: La cuisine et la salle de stockage sont encombrées et désorganisées avec des stocks de recyclables, de l'équipement cassé / inutilisé et des articles personnels a de la maison.
- Mesures correctives : Enlever tout l'inventaire des articles qui ne sont pas utilisés ou qui ne sont plus utilisés pour l'exploitation des locaux.
- Réorganiser les aires de stockage afin de permettre le nettoyage des locaux et le stockage et la préparation sécuritaires des aliments.
- Score de violation: 5
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Débris alimentaires dans les coins / dur à atteindre les zones sous l'équipement et les armoires intérieures sous les éviers de préparation des aliments.
- Dépôts d'échelle / moule intérieur de la machine à glace.
- Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
- Score de violation: 9
- 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
- Observation : Cuisine, zone de service avant et salle de stockage - les zones sont désorganisées et encombrées.
- Mesures correctives : Supprimer tous les éléments qui ne sont pas nécessaires à l'exploitation de l'entreprise.
- Réorganiser les aires d'entreposage et de préparation afin de permettre la manipulation sécuritaire des aliments et le nettoyage des locaux.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Perles de tapioca cuites entreposées à la température ambiante - surveillance non effectuée.
- Mesures correctives : Les perles de tapioca cuites lorsqu'elles sont entreposées à température ambiante ont une durée de conservation maximale de 2 heures qui doit être activement surveillée par le personnel.
- Le personnel a fixé la durée de conservation.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Récipient d'assainissement pour essuyer les chiffons dans la cuisine 0 ppm de chlore.
- Mesure(s) corrective(s) : Remplacer la solution de désinfectant.
- Tous les chiffons à essuyer utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (100 ppm de chlore, 1 cuillère à thé de javel par 1 litre d'eau).
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Articles personnels du personnel et matériel de bureau entreposés avec des articles alimentaires et sur les surfaces de préparation des aliments.
- Mesures correctives : Réorganiser le rangement de la cuisine, s'assurer que les articles du personnel et les matériaux de bureau sont entreposés séparément des surfaces de préparation des aliments.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Plusieurs cafards morts sous le poêle et sur les planches à colle sous le refroidisseur adjacent.
- Mesures correctives : Un service professionnel de lutte antiparasitaire doit être établi avec un programme de service mensuel minimum.
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Débris alimentaires et cafards morts sur le sol sous le toit du poêle.
- Poussière et débris observés dans les coins autour de l'équipement et des rayonnages de stockage.
- Action(s) corrective(s): Les aires de cuisine avant et arrière doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris des surfaces.
- Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
- Score de violation: 9
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: 2 bouteilles d'alcool isopropyle entreposées sur une étagère avec des ingrédients alimentaires.
- 2 masques médicaux d'occasion accrochés à des poignées d'armoire de cuisine.
- Mesures correctives : Déplacer l'alcool isopropylique loin des aires d'entreposage et de manutention des aliments.
- Ne conservez pas de masques usagés sur des surfaces tactiles élevées comme les poignées d'armoire.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les contenants d'assainissement avant et arrière pour essuyer les chiffons contenaient 0 ppm de chlore.
- Mesures correctives : Rénovation des contenants d'assainissement au moment de l'inspection, à 100 ppm de chlore. S'assurer que la solution de santisant est préparée à l'ouverture du local et remplacée tout au long de la journée pour maintenir 100 ppm de chlore résiduel.
- Score de violation: 5
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Observation : Lors de l'inspection, 2 employés sur place n'ont pas reçu de formation sur la salubrité des aliments.
- Mesures correctives : Le personnel supplémentaire doit obtenir un certificat de formation sur la salubrité des aliments. Un minimum de 1 personnel formé à la sécurité alimentaire doit être présent pendant toute la durée de fonctionnement du local.
- Score de violation: 1
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : concentration de chlore dans le flacon de pulvérisation mesurée à > 200 ppm
- Correction : S'assurer que la concentration de chlore est à 100 ppm pour l'assainissement.
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: 1. bols en plastique observés dans des conteneurs contenant des marchandises sèches
- 2. Scoops pour les poudres observées pour avoir manipuler la partie en contact avec la poudre.
- Correction : 1. Les bols en plastique ne conviennent pas pour la distribution des marchandises sèches, utiliser des pelles avec poignées pour la distribution des marchandises sèches afin de s'assurer que la contamination du personnel n'est pas transférée dans le bol, puis dans les marchandises sèches.
- 2. Assurez-vous que les poignées de scoop sont pointées verticalement pour éviter la contamination de la poudre.
- Date à corriger : Immédiatement
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation : L'exploitant n'a pas été en mesure de procéder à des relevés professionnels de services de lutte antiparasitaire au moment de l'inspection.
- Correction : S'assurer que des services professionnels de lutte antiparasitaire sont acquis pour prévenir les activités nuisibles, s'assurer que les dossiers sont conservés pour chaque service.
- Date à corriger par: 2019/10/18
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: accumulation brune observée dans le coin à côté du lave-vaisselle.
- L'exploitant a indiqué que le piège à graisse était en fuite un mois avant l'inspection.
- Correction: Nettoyer la zone et maintenir l'état sanitaire.
- Date à corriger : Immédiatement
- Contactez le technicien professionnel pour entretenir le piège à graisse.
- Date à corriger par: 2019/10/18
- Mesures correctives:
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Nettoyage nécessaire: coins de sol et zones difficiles à atteindre autour de l'équipement dans la cuisine arrière et dans la salle de stockage à sec.
- Date de correction: 11 novembre
- Mesures correctives:
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Le refroidisseur de cuisine était en fuite
- Mesure(s) corrective(s) : -Débrancher le refroidisseur. Ne pas utiliser jusqu'à réparation.
- - Réparez le refroidisseur immédiatement. Appelez le technicien aujourd'hui.
- Date de correction: Aujourd'hui.
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Oeufs conservés à température ambiante 20 C
- 2 heures de maintien à température ambiante de perles non surveillées.
- Action(s) corrective(s): Produits rejetés.
- Pour prévenir la croissance microbienne d'aliments potentiellement dangereux comme les produits à base de viande, les légumes coupés, les oeufs et les grains à forte humidité (nouilles molles, riz mou) doivent être entreposés à 4 °C ou plus froids, sauf si nécessaire pour une préparation immédiate.
- Taux de violation: 15
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: Des chiffons à essuyer en utilisation sans désinfectant sont disponibles.
- Mesures correctives : Tous les chiffons à essuyer utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (100 ppm de chlore, 1 cuillère à thé de javel par 1 litre d'eau).
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Emplacements avant et arrière de l'évier - obstrués par des vaisselles et des aliments.
- Mesures correctives : Les stations de lavage des mains doivent être entièrement accessibles en tout temps pour permettre aux employés de se laver les mains fréquemment et de façon pratique.
- Taux de violation: 15
- 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
- Observation : Le personnel a observé qu'il rinçait les mains avec de l'eau seule et qu'il essuyait les mains sur des serviettes réutilisables.
- Action(s) corrective(s): Les manipulateurs d'aliments doivent se laver soigneusement les mains avant de commencer à travailler. En particulier, les personnes qui manipulent des aliments doivent se laver les mains chaque fois après avoir utilisé les toilettes, lorsqu'elles reviennent d'une pause, après avoir mangé, après avoir manipulé des produits alimentaires crus ou après toute autre activité où les mains peuvent se souiller (manipulation d'argent, déchets, toucher les cheveux, les yeux, la bouche ou le nez, etc.)
- Les manipulateurs d'aliments doivent se laver les mains avec de l'eau chaude et du savon liquide, puis sécher les mains avec des serviettes à usage unique.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Une boule de glace stockée dans une machine à glace.
- Mesures correctives : La boule de glace doit être entreposée de façon hygiénique à l'extérieur de la machine à glace lorsqu'elle n'est pas utilisée.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Construction de nourriture et de débris dans les planchers et les coins de la cuisine.
- Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : laissé sur le riz réchauffé au micro-ondes.
- Mesures correctives: produit éliminé.
- Conformément au Plan de salubrité des aliments - les produits alimentaires restants ne doivent pas être conservés.
- Score de violation: 5
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : desserts dans la glacière d'affichage avant 12 C
- perles stockées à température ambiante sans système de surveillance du temps en place.
- Mesures correctives : Desserts rejetés.
- Pour prévenir la croissance microbienne d'aliments potentiellement dangereux comme les produits à base de viande, les légumes coupés, les oeufs et les grains à forte humidité (nouilles molles, riz mou) doivent être entreposés à 4 °C ou plus froids, sauf si nécessaire pour une préparation immédiate.
- un système de 2 heures doit être maintenu pour chaque lot de perles.
- Taux de violation: 15
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: Essuyer les chiffons en utilisation sans solution désinfectante.
- Mesures correctives : Tous les chiffons à essuyer utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (100 ppm de chlore, 1 cuillère à thé de javel par 1 litre d'eau).
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Cabinets sous les éviers avant - accumulation de débris.
- Étagères en dessous du poêle arrière - gras et doublé de papier et d'enveloppe plastique.
- Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
- Ne filez pas les surfaces - elles doivent être nettoyées au besoin pour maintenir l'assainissement.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: refroidisseur d'affichage 12 C
- Mesure(s) corrective(s): Réparer / régler l'unité de refroidissement pour maintenir 4 C ou plus froid.
- Le refroidisseur ne doit pas être utilisé avant réparation.
- Score de violation: 3
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: 1) Sac de farine et sac ouvert de sucre stocké au sol de la salle de stockage.
- 2) Coupe en plastique servant à scoop de glace et était stocké dans la machine à glace
- Mesure(s) corrective(s): 1)Emplacez tous les aliments à 6 po du sol. Les sacs ouverts doivent être hermétiquement scellés ou entreposés dans des contenants résistant aux ravageurs.
- 2) Coupe retirée du bac à glace au moment de l'inspection. Obtenir une scoop appropriée avec la poignée pour la glace et stocker la scoop de manière à ce que la poignée n'entre pas en contact avec la glace (p. ex. dans un contenant propre à l'extérieur de la bac à glace)
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]