Esteban's Cafe
10263 101 Avenue Lac La Biche AB T0A 2C0 · Food - General
Résumé des inspections
Esteban's Cafe a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 4 mars 2025. La dernière inspection, le 5 août 2026, a relevé 5 infractions.
3 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 8 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.
Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.
Ce que signifient ces constats
Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.
Nettoyage et désinfectionRisque élevé
Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.
Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 5 août 2026. Par exemple :
L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé
Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.
Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 5 août 2026. Par exemple :
Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
RavageursRisque élevé
Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.
Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 5 août 2026. Par exemple :
L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé
Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.
Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 30 avril 2026. Par exemple :
Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
Formation et certification en salubritéRisque faible
La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.
Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 30 avril 2026. Par exemple :
La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
À propos de ces données
Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.
6 inspections
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Une solution d'assainissement du chlore a été testée et a révélé une concentration de 0 ppm, ce qui indique qu'une solution d'assainissement efficace n'était pas disponible au moment de l'inspection. L'opérateur a préparé et ajusté la solution d'assainissement pendant l'inspection, corrigeant ainsi le problème. S'assurer que les solutions d'assainissement sont préparées et maintenues à la concentration requise conformément aux instructions du fabricant et aux exigences réglementaires. Vérifier régulièrement les concentrations de désinfectant à l'aide de bandes d'essai appropriées pour assurer une désinfection efficace des surfaces et des équipements de contact avec les aliments.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé des poignées en contact direct avec des ingrédients entreposés dans des contenants pour vrac. Le personnel a enlevé les scoops pendant l'inspection, corrigeant le problème. S'assurer que les ustensiles de distribution sont entreposés avec des poignées s'étendant au-dessus du niveau alimentaire ou d'une manière qui empêche la poignée de contacter l'ingrédient.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On a observé l'expiration de bandes d'essai pour vérifier les concentrations de désinfectant. L'exploitant a commandé de nouvelles bandes d'essai au moment de l'inspection. S'assurer que les bandes d'essai d'assainissement sont maintenues à la date de péremption et sont disponibles sur place pour la surveillance de routine.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les dossiers de lutte antiparasitaire n'avaient pas été remplis pendant les mois de juin et de juillet au moment de l'inspection. Tenir à jour tous les dossiers sur la lutte antiparasitaire et les rendre facilement disponibles pour l'examen afin de démontrer une surveillance continue et des pratiques efficaces de lutte antiparasitaire.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1- Une ventilation située sur le côté du poêle a été observée avec une accumulation importante de poussières et de débris. Veiller à ce que les systèmes de ventilation et les surfaces environnantes soient nettoyés et entretenus régulièrement afin de prévenir l'accumulation de poussière, de graisse et d'autres contaminants. 2- On a observé que le capot au-dessus de l'équipement de cuisson avait une accumulation importante de graisse, y compris une accumulation visible de graisse et des gouttelettes de graisse sur ses surfaces. Veiller à ce que le capot et les composants de ventilation connexes soient nettoyés et entretenus régulièrement afin de prévenir l'accumulation de graisse et de débris. Maintenir tout l'équipement dans un état propre et sanitaire afin de réduire les risques de contamination et d'incendie.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le sirop d'érable, la confiture, la sauce chipotle et la sauce Hershey's spécifiant "réfrigérer après ouverture et quot; ont été trouvés ouverts à la température ambiante. Les articles ont été jetés ou déplacés dans le refroidisseur. Veiller à ce que les instructions d'étiquetage pour l'entreposage des aliments soient respectées.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il y avait une souche dans l'évier pour les nouilles vermicelles. Le lavabo ne peut être utilisé que pour le lavage des mains. Un compartiment de l'évier 3 compartiments peut être utilisé pour les activités de préparation des aliments. La souche a été enlevée pendant l'inspection.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La glacière de la salle de refroidissement a une porte cassée. Le refroidisseur maintient actuellement la température, mais la porte n'est pas complètement scellée. Réparer ou remplacer la porte. Surveillez la température de près pour s'assurer que le refroidisseur maintient une température de 4C ou moins.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Un désinfectant préfabriqué prêt à l'emploi était utilisé comme désinfectant. La solution a mesuré >>>200 ppm (a complètement blanchi la bande d'essai). Les solutions de blanchiment utilisées pour les surfaces de contact avec les aliments doivent être de 100 à 200 ppm. Vérifier la concentration avec une bande d'essai. La solution préfabriquée peut être utilisée sur des surfaces non en contact avec les aliments.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les boissons étaient par terre dans la salle de stockage à sec. Assurez-vous que tous les aliments et boissons sont entreposés à au moins 6 pouces du sol.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. Le refroidisseur d ' affichage avant mesure 11,6C. Des articles à risque élevé ont été placés sur la glace. S'assurer que le refroidisseur est capable de maintenir une température de 4C ou moins. 2. Le mini refroidisseur avant mesure 6.7C. Le contrôle de la température a été réglé puis la température de refroidissement a été mesurée 4C. Continuez à surveiller. Feuille d'enregistrement de la température envoyée par courriel.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas facilement disponibles. S'assurer que les bandes d'essai du chlore sont facilement disponibles à l'installation. Des bandes d'essai doivent être utilisées pour vérifier la concentration de désinfectant chaque fois qu'une solution est préparée et au moins quotidiennement si des solutions sont utilisées sur plusieurs jours.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il n'y avait pas de serviette en papier dans le distributeur au lavabo. Assurez-vous qu'il y ait toujours une serviette en papier dans le distributeur au lavabo. Le distributeur a été réapprovisionné pendant l'inspection.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les rapports sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. S'assurer qu'une inspection de lutte antiparasitaire est effectuée au moins une fois par mois et que les résultats sont documentés. Les dossiers doivent être disponibles pour inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection initiale
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction