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Esteban's Cafe

10263 101 Avenue Lac La Biche AB T0A 2C0 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le sirop d'érable, la confiture, la sauce chipotle et la sauce Hershey's spécifiant "réfrigérer après ouverture et quot; ont été trouvés ouverts à la température ambiante. Les articles ont été jetés ou déplacés dans le refroidisseur. Veiller à ce que les instructions d'étiquetage pour l'entreposage des aliments soient respectées.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il y avait une souche dans l'évier pour les nouilles vermicelles. Le lavabo ne peut être utilisé que pour le lavage des mains. Un compartiment de l'évier 3 compartiments peut être utilisé pour les activités de préparation des aliments. La souche a été enlevée pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La glacière de la salle de refroidissement a une porte cassée. Le refroidisseur maintient actuellement la température, mais la porte n'est pas complètement scellée. Réparer ou remplacer la porte. Surveillez la température de près pour s'assurer que le refroidisseur maintient une température de 4C ou moins.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant préfabriqué prêt à l'emploi était utilisé comme désinfectant. La solution a mesuré >>>200 ppm (a complètement blanchi la bande d'essai). Les solutions de blanchiment utilisées pour les surfaces de contact avec les aliments doivent être de 100 à 200 ppm. Vérifier la concentration avec une bande d'essai. La solution préfabriquée peut être utilisée sur des surfaces non en contact avec les aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les boissons étaient par terre dans la salle de stockage à sec. Assurez-vous que tous les aliments et boissons sont entreposés à au moins 6 pouces du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le refroidisseur d ' affichage avant mesure 11,6C. Des articles à risque élevé ont été placés sur la glace. S'assurer que le refroidisseur est capable de maintenir une température de 4C ou moins. 2. Le mini refroidisseur avant mesure 6.7C. Le contrôle de la température a été réglé puis la température de refroidissement a été mesurée 4C. Continuez à surveiller. Feuille d'enregistrement de la température envoyée par courriel.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas facilement disponibles. S'assurer que les bandes d'essai du chlore sont facilement disponibles à l'installation. Des bandes d'essai doivent être utilisées pour vérifier la concentration de désinfectant chaque fois qu'une solution est préparée et au moins quotidiennement si des solutions sont utilisées sur plusieurs jours.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de serviette en papier dans le distributeur au lavabo. Assurez-vous qu'il y ait toujours une serviette en papier dans le distributeur au lavabo. Le distributeur a été réapprovisionné pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les rapports sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. S'assurer qu'une inspection de lutte antiparasitaire est effectuée au moins une fois par mois et que les résultats sont documentés. Les dossiers doivent être disponibles pour inspection.
  4. Inspection initiale

    0 infraction

  5. Inspection de la demande

    0 infraction