E&W Restaurant

1011 2 Street N Three Hills AB T0M 2A0 · Food - General

12 inspections

1. Inspection de la gestion des risques5 oct. 2026

   10 infractions

   • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
     • October 5: A whole, unprocessed pheasant with feathers intact was observed stored in the walk-in freezer. The source and inspection status of the pheasant could not be verified.The operator discarded the pheasant on PHI's request. Ensure all meat and poultry stored and used in the food facility are obtained from an approved and inspected source. Clean and sanitize any surfaces that may have been contaminated.September 24: Uninspected eggs were observed to be stored in the walk-in cooler.Ensure that only eggs obtained from an approved and inspected source are used or stored in the food facility. Remove the uninspected eggs from the facility.
   • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
     • The operator is not maintaining food safety records. Advance preparation of food in large quantities without adequate information on preparation dates, storage duration and stock rotation was observed during the inspection.Maintain temperature logs for all refrigeration and hot-holding units. Keep records for large batches of prepared food, including the date of preparation and temperatures monitored during cooling and reheating.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • October 5: Food items were observed stored directly on the floor of the walk-in freezer. Ensure that no food or food containers are stored directly on the floor.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1) Raw meat was observed to be stored adjacent to raw vegetables in the walk-in cooler, creating a potential risk of cross-contamination.Store raw meat separately from and below vegetables and other ready-to-eat foods to prevent potential cross-contamination.2) Food items stored in the refrigeration units and walk-in cooler were not adequately covered or otherwise protected from potential contamination.Ensure all food items stored in refrigeration units and the walk-in cooler are properly covered or stored in suitable food-grade containers with lids to protect them from contamination.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • September 24: Food storage containers in the walk-in cooler were observed to be damaged, cracked, and worn out.Replace damaged and worn-out food storage containers with food-grade containers that are durable, smooth, easily cleanable, and maintained in good condition.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Inappropriate thawing and cooling procedures noted during the inspection.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • 1) Evidence of rodent activity, including mouse droppings, was observed in the dry storage area located at the back of the kitchen. No live or dead mice were observed during the inspection.Clean and disinfect the affected dry storage area and safely remove all mouse droppings. Inspect the facility for potential rodent entry points and seal any gaps or openings. Ensure food and food-related items are stored in pest-proof containers and protected from contamination. Implement appropriate pest control measures and contact a licensed pest control provider if evidence of rodent activity continues.2) Evidence of fly activity was observed in the facility, including both live and dead flies. A fly strip containing a significant accumulation of dead flies was observed hanging directly above a food preparation area, creating a potential risk of food contamination.Remove and replace the fly strip and ensure that fly strips or other insect-control devices are not installed directly above food preparation, food storage, or food-contact areas. Clean and sanitize any potentially contaminated surfaces. Implement effective pest-control measures to eliminate fly activity and identify and correct potential sources or entry points to prevent recurrence.3) Pest control records were not available.Ensure pest control records are maintained for the facility.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • The weatherstripping around the back door was observed to be in disrepair, potentially allowing entry of pests into the facility.Repair or replace the damaged weatherstripping around the back door to ensure the door is properly sealed and to prevent the entry of pests into the facility.
   • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
     • Food handlers demonstrated lack of knowledge in food safety.Food handlers must complete appropriate food safety training and demonstrate adequate knowledge and understanding of safe food handling practices.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Unsanitary food contact surfaces, equipment, floors, ceilings, and walls were observed.Thoroughly clean all areas of the food facility, including hard-to-reach areas, underneath equipment, behind equipment, and other areas where food debris, grease, or dirt may accumulate.The walk-in cooler and freezer require deep cleaning. Remove the contents as necessary and thoroughly clean and sanitize the shelving and other food-contact surfaces. Clean the floors, walls, ceilings, and other interior surfaces.
2. Inspection de la gestion des risques24 sept. 2026

   11 infractions

   • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
     • September 24: Uninspected eggs were observed to be stored in the walk-in cooler.Ensure that only eggs obtained from an approved and inspected source are used or stored in the food facility. Remove the uninspected eggs from the facility.
   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Soiled cleaning cloths were observed to be used for cleaning food-contact surfaces, creating a potential risk of cross-contamination.Discontinue the use of soiled or contaminated cleaning cloths on food-contact surfaces. Use clean cloths with an appropriate sanitizer solution, and ensure reusable cloths are properly cleaned and sanitized between uses to prevent cross-contamination.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1) Raw meat was observed to be stored adjacent to raw vegetables in the walk-in cooler, creating a potential risk of cross-contamination.Store raw meat separately from and below vegetables and other ready-to-eat foods to prevent potential cross-contamination.2) Food items stored in the refrigeration units and walk-in cooler were not adequately covered or otherwise protected from potential contamination.Ensure all food items stored in refrigeration units and the walk-in cooler are properly covered or stored in suitable food-grade containers with lids to protect them from contamination.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • September 24: Food storage containers in the walk-in cooler were observed to be damaged, cracked, and worn out.Replace damaged and worn-out food storage containers with food-grade containers that are durable, smooth, easily cleanable, and maintained in good condition.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1) An ice machine that was not in use was observed to be stored in the kitchen. Upon opening the ice machine, an unpleasant odour was noted.2) A large pizza oven that was no longer in use was also observed in the kitchen. The interior of the oven was visibly unsanitary, and cooking utensils were being stored inside the unused oven.Remove the unused ice machine and pizza oven from the kitchen if they are no longer required for food operations. If they are to remain in the facility, thoroughly clean and sanitize them and maintain them in a clean and sanitary condition. Discontinue storing cooking utensils inside the unused pizza oven and store all utensils in a clean, designated area protected from contamination.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • The mechanical dishwasher was unable to achieve the required final rinse temperature of 71°C.The operator was advised to discontinue use of the mechanical dishwasher and switch to manual dishwashing using the three-compartment sink until the dishwasher is functioning properly.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • 1) Evidence of rodent activity, including mouse droppings, was observed in the dry storage area located at the back of the kitchen. No live or dead mice were observed during the inspection.Clean and disinfect the affected dry storage area and safely remove all mouse droppings. Inspect the facility for potential rodent entry points and seal any gaps or openings. Ensure food and food-related items are stored in pest-proof containers and protected from contamination. Implement appropriate pest control measures and contact a licensed pest control provider if evidence of rodent activity continues.2) Evidence of fly activity was observed in the facility, including both live and dead flies. A fly strip containing a significant accumulation of dead flies was observed hanging directly above a food preparation area, creating a potential risk of food contamination.Remove and replace the fly strip and ensure that fly strips or other insect-control devices are not installed directly above food preparation, food storage, or food-contact areas. Clean and sanitize any potentially contaminated surfaces. Implement effective pest-control measures to eliminate fly activity and identify and correct potential sources or entry points to prevent recurrence.3) Pest control records were not available.Ensure pest control records are maintained for the facility.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • The weatherstripping around the back door was observed to be in disrepair, potentially allowing entry of pests into the facility.Repair or replace the damaged weatherstripping around the back door to ensure the door is properly sealed and to prevent the entry of pests into the facility.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • September 24: Weevils were observed in a box of flour in the dry storage area.The operator discarded the infested flour immediately upon PHI's request. Inspect other dry food products for evidence of pest activity. Store flour and other susceptible dry goods in clean, durable, tightly sealed, pest-proof containers. Clean and sanitize the affected storage area and implement appropriate pest-control measures as necessary.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Dirty, previously used single-use disposable cardboards were observed lining shelving above the pizza oven and above the two-compartment sink.Single-use cardboard is not smooth, durable, or easily cleanable and can absorb grease and moisture, creating harborage conditions for bacteria and pests.Remove and discard all cardboard used as shelf lining. Clean and sanitize affected shelving surfaces. Replace with smooth, non-absorbent, and easily cleanable materials that are approved for use in food facilities.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1) The utensils storage areas below the food preparation counter were observed to be insanitary.2) A lot of food debris was observed in the food storage unit of the prep cooler.3) Meat slicer was observed to be very insanitary.4) Floor below the shelves throughout the facility were observed to be dirty and insanitary.Ensure all the indicated areas are maintained in a clean and sanitary manner.
3. Contrôle21 sept. 2026

   9 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Soiled cleaning cloths were observed to be used for cleaning food-contact surfaces, creating a potential risk of cross-contamination.Discontinue the use of soiled or contaminated cleaning cloths on food-contact surfaces. Use clean cloths with an appropriate sanitizer solution, and ensure reusable cloths are properly cleaned and sanitized between uses to prevent cross-contamination.
   • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
     • Single-use disposable gloves were observed to be reused.The operator was advised to dispose of the gloves.Ensure gloves are discarded after each use and replaced when soiled, damaged, or when switching between tasks to prevent cross-contamination. Food handlers must wash their hands before putting on a new pair of gloves.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1) Raw meat was observed to be stored adjacent to raw vegetables in the walk-in cooler, creating a potential risk of cross-contamination.Store raw meat separately from and below vegetables and other ready-to-eat foods to prevent potential cross-contamination.2) Food items stored in the refrigeration units and walk-in cooler were not adequately covered or otherwise protected from potential contamination.Ensure all food items stored in refrigeration units and the walk-in cooler are properly covered or stored in suitable food-grade containers with lids to protect them from contamination.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1) An ice machine that was not in use was observed to be stored in the kitchen. Upon opening the ice machine, an unpleasant odour was noted.2) A large pizza oven that was no longer in use was also observed in the kitchen. The interior of the oven was visibly unsanitary, and cooking utensils were being stored inside the unused oven.Remove the unused ice machine and pizza oven from the kitchen if they are no longer required for food operations. If they are to remain in the facility, thoroughly clean and sanitize them and maintain them in a clean and sanitary condition. Discontinue storing cooking utensils inside the unused pizza oven and store all utensils in a clean, designated area protected from contamination.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • The mechanical dishwasher was unable to achieve the required final rinse temperature of 71°C.The operator was advised to discontinue use of the mechanical dishwasher and switch to manual dishwashing using the three-compartment sink until the dishwasher is functioning properly.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • The weatherstripping around the back door was observed to be in disrepair, potentially allowing entry of pests into the facility.Repair or replace the damaged weatherstripping around the back door to ensure the door is properly sealed and to prevent the entry of pests into the facility.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • 1) Evidence of rodent activity, including mouse droppings, was observed in the dry storage area located at the back of the kitchen. No live or dead mice were observed during the inspection.Clean and disinfect the affected dry storage area and safely remove all mouse droppings. Inspect the facility for potential rodent entry points and seal any gaps or openings. Ensure food and food-related items are stored in pest-proof containers and protected from contamination. Implement appropriate pest control measures and contact a licensed pest control provider if evidence of rodent activity continues.2) Evidence of fly activity was observed in the facility, including both live and dead flies. A fly strip containing a significant accumulation of dead flies was observed hanging directly above a food preparation area, creating a potential risk of food contamination.Remove and replace the fly strip and ensure that fly strips or other insect-control devices are not installed directly above food preparation, food storage, or food-contact areas. Clean and sanitize any potentially contaminated surfaces. Implement effective pest-control measures to eliminate fly activity and identify and correct potential sources or entry points to prevent recurrence.3) Pest control records were not available.Ensure pest control records are maintained for the facility.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Dirty, previously used single-use disposable cardboards were observed lining shelving above the pizza oven and above the two-compartment sink.Single-use cardboard is not smooth, durable, or easily cleanable and can absorb grease and moisture, creating harborage conditions for bacteria and pests.Remove and discard all cardboard used as shelf lining. Clean and sanitize affected shelving surfaces. Replace with smooth, non-absorbent, and easily cleanable materials that are approved for use in food facilities.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1) The utensils storage areas below the food preparation counter were observed to be insanitary.2) A lot of food debris was observed in the food storage unit of the prep cooler.3) Meat slicer was observed to be very insanitary.4) Floor below the shelves throughout the facility were observed to be dirty and insanitary.Ensure all the indicated areas are maintained in a clean and sanitary manner.
4. Inspection de la gestion des risques23 mars 2026

   1 infraction

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Une mauvaise pratique de dégel a été observée : un contenant de viande congelée était assis sur une étagère de cuisine. On a conseillé à l'exploitant de décongéler en toute sécurité en choisissant l'une des quatre méthodes de décongélation appropriées : 1. micro-ondes 2. bain de glace 3. dans la glacière pendant la nuit 4. sous l'eau COUVERTURE. L'opérateur a gardé la viande à l'intérieur du refroidisseur.
5. Contrôle25 févr. 2026

   5 infractions

   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Le poulet cru a été gardé au-dessus prêt à manger des articles dans la glacière. L'opérateur a gardé le poulet cru sur l'étagère inférieure. S'assurer qu'il y a une zone séparée dans la glacière pour stocker la viande crue.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Les aliments dans les refroidisseurs, les congélateurs et les aires de stockage à sec n'étaient pas couverts. S'assurer que les aliments sont couverts pendant l'entreposage.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • On a observé que les aliments étaient sur le sol pendant l'inspection. L'opérateur a stocké tous les aliments du sol.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Pratiques de décongélation inappropriées observées : un contenant de vidange congelé assis à température ambiante. L'exploitant a conservé le contenant de boulettes congelées dans le refroidisseur d'entrée sur demande PHI's. Ne pas décongeler à température ambiante. Dégelez en toute sécurité en choisissant l'une des 4 méthodes de décongélation appropriées : 1. micro-ondes 2. bain de glace 3. dans la glacière pendant la nuit 4. sous l'eau SOLD RUNNING.
   • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
     • Les bandes d'essai de chlore ne sont pas disponibles sur place. Veuillez vous assurer que des bandes d'essai sont disponibles sur place pour vérifier les concentrations des solutions d'assainissement produites.
6. Inspection de la gestion des risques24 oct. 2025

   1 infraction

   • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
     • Les bandes d'essai de chlore ne sont pas disponibles sur place. Veuillez vous assurer que des bandes d'essai sont disponibles sur place pour vérifier les concentrations des solutions d'assainissement produites.
7. Contrôle20 oct. 2025

   3 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • La solution d'assainissement du chlore est créée et stockée dans des cales avec des chiffons essuyants pour désinfecter les surfaces et l'équipement. La bande d'essai du chlore a été utilisée pour mesurer la concentration de la solution à 25 ppm. La solution a été éliminée pendant l'inspection, et une nouvelle solution a été créée et vérifiée à 100 ppm avec une bande d'essai. Veuillez vous assurer que la solution d'assainissement du chlore à des concentrations adéquates est disponible dans la cuisine et l'installation.
   • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
     • Les bandes d'essai de chlore ne sont pas disponibles sur place. Veuillez vous assurer que des bandes d'essai sont disponibles sur place pour vérifier les concentrations des solutions d'assainissement produites.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1. Les planchers sous la friteuse et la zone de cuisson sont considérés comme sales avec la graisse et l'accumulation de nourriture. 2. Fryers eux-mêmes sont également considérés comme sales. L'opérateur a indiqué qu'il peut être nettoyé d'ici la fin de la semaine. Veuillez veiller à ce que les installations et l'équipement soient entretenus de manière propre et hygiénique.
8. Contrôle30 mai 2025

   2 infractions

   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Un bol de crevettes crues était entreposé au-dessus de légumes découverts à l'intérieur du refroidisseur droit près du gril au moment de l'inspection. S'assurer que la viande et les fruits de mer sont entreposés en tout temps sous les légumes afin d'éviter toute contamination croisée de ces légumes. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Au moment de l'inspection, une glace était entreposée directement sur le comptoir près de la machine à glace. S'assurer que les scoops sont entreposés dans un contenant de salubrité des aliments afin d'éviter une contamination potentielle des scoops/eco. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
9. Contrôle29 janv. 2025

   1 infraction

   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • La viande crue était entreposée au-dessus des légumes à l'intérieur du refroidisseur vertical près du gril au moment de l'inspection. S'assurer que la viande est entreposée sous les légumes afin de prévenir toute contamination croisée et toute maladie alimentaire. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
10. Contrôle29 oct. 2024

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des seaux de farine étaient entreposés à découvert au moment de l'inspection. S'assurer que tous les aliments sont entreposés afin d'éviter la contamination potentielle de ces aliments ou l'attraction des ravageurs. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Un bol de poisson cru a été observé à l'extérieur du refroidisseur au moment de l'inspection. Le poisson a été mesuré à 5 degrés Celsius au moment de l'inspection.2) Le refroidisseur près de l'entrée de la cuisine a été mesuré à 11 degrés Celsius au moment de l'inspection. 1 - S'assurer que tous les aliments à risque élevé sont entreposés à 4 degrés Celsius ou moins en tout temps afin de prévenir toute maladie alimentaire potentielle. 2 - S'assurer que le Refroidisseur est réparé/remplacé ou que seuls les aliments à faible risque sont entreposés dans le Refroidisseur afin de prévenir les maladies alimentaires potentielles. Tous deux ont été corrigés pendant l'inspection.
11. Contrôle24 juin 2024

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Au moment de l'inspection, on a mesuré que la concentration d'anhydride chloré était de 0 ppm. S'assurer que les seaux d'assainissement sont changés plus régulièrement afin de maintenir une concentration d'assainissement du chlore d'au moins 100 ppm en tout temps. Ceci a été corrigé pendant l'inspection et remesure pour avoir une concentration de 200 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments entreposés dans le Buffet Hot Holder ont été évalués à 55 degrés Celsius au moment de l'inspection. Assurez-vous que le cadran Buffet Hot Holder est maintenu sur un réglage plus élevé afin de maintenir les aliments à haut risque à 60 degrés Celsius ou plus en tout temps. Ceci a été corrigé lors de l'inspection en tournant le cadran de température à max.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les ustensiles étaient entreposés dans la cuisine au moment de l'inspection. S'assurer que tous les Ustensiles sont entreposés en fin d'affaires afin de prévenir la contamination potentielle de la surface de contact alimentaire de ces Ustensiles. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
12. Contrôle23 janv. 2024

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le riz sec était entreposé dans un contenant découvert au moment de l'inspection. S'assurer que tous les aliments sont entreposés afin d'éviter la contamination potentielle de ces aliments ou l'attraction des ravageurs. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande était décongelée à température ambiante dans la cuisine au moment de l'inspection. S'assurer que la viande est décongelée dans un refroidisseur, ou complètement submergée sous l'eau fraîche en continu afin de prévenir toute maladie alimentaire potentielle. Cela a été corrigé pendant l'inspection en plaçant la viande dans le refroidisseur Walk-In. La viande a été mesurée à -8 degrés Celsius au moment de l'inspection. Températures des refroidisseurs, des congélateurs et des supports à chaud mesurées à l'intérieur des plages de sécurité requises au moment de l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'entretien du Hood Grease était périmé au moment de l'inspection. S'assurer que le hood de la graisse est maintenu plus régulièrement afin de prévenir d'éventuels incendies. Un service de nettoyage a été réservé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une glace était entreposée directement sur le comptoir près de la machine à glace de la cuisine au moment de l'inspection. S'assurer que les scoops sont entreposés dans un contenant de salubrité des aliments afin d'éviter une contamination potentielle des scoops/eco. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) La couche utilisée pour couvrir le contenant de riz dans la zone arrière était sale au moment de l'inspection. 2) Diverses zones autour du lave-vaisselle et dans la cuisine étaient sales au moment de l'inspection. S'assurer que les zones susmentionnées sont nettoyées plus régulièrement afin de prévenir la contamination potentielle des aliments ou l'attraction des ravageurs. Cela a été corrigé pendant l'inspection.