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Extendicare Leduc - Food

4309 50 Street Leduc AB T9E 6K6 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine HW ne fonctionnait pas correctement/consistant en raison d'un problème avec la pédale du genou. Le personnel indique qu'il s'agit d'un problème récurrent au cours de la dernière période, le personnel d'entretien devant le corriger tous les deux jours. Le superviseur a indiqué qu'il prévoyait remplacer l'évier. * Réparer/remplacer l'évier HW pour s'assurer qu'il est toujours opérationnel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manquait une partie de l'armoire haute - réparation/remplacement pour qu'elle soit lisse, non absorbante et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La bouilloire utilisée pour faire bouillir l'eau pour le thé avait une importante accumulation d'échelle. Veuillez veiller à ce que l'équipement et les ustensiles soient entretenus de manière propre et hygiénique. CDI - Rappel de ne pas stocker de stylos / articles impurs dans un contenant partagé avec des ustensiles de nourriture.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X La boule de café a été stockée avec sa poignée dans le produit. Cela a été enlevé pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • X La température principale du réfrigérateur serveur a été mesurée ~6C pendant l'inspection. Le réglage de la température a été réglé de sous le réglage normal à un réglage de refroidisseur pendant l'inspection. La température a été testée à nouveau et s'est avérée à ~2-3C.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Les coups d'orteil de l'armoire serveur sont absents laissant un espace sous les armoires où la saleté et les débris sont recueillis sur le plancher inachevé sous.X Le rebord / bouchon sur l'étagère sous le micro-ondes dans le serveur de l'unité est manquant, exposant le bois inachevé qui est difficile à nettoyer et à désinfecter.X La peinture à l'articulation du dosseret de comptoir pour l'évier de lavage à la main de l'unité se décolle, exposant la zone derrière la peinture.X Il y a du mildiou autour du joint / calage entre le dosseret de l'évier de lavage des mains et le mur. S'il vous plaît nettoyer / enlever et reseal.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Croissance de la moisissure trouvée sur les étagères de refroidissement à l'intérieur.X Les couvercles du bac de stockage sont endommagés.X Le tiroir à ustensiles pour la ligne de cuisson près du vapeur est sale.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • X La boîte de commande en métal pour le garburateur près du bac vert de la cuisine a des débris alimentaires accumulés dessus.X Il y a accumulation de poussières sur le mur et les installations au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • X 0 ppm Quat a été mesuré lors de l'essai de la solution d'assainissement. Cette solution a été rechargée avec une solution de 200 ppm Quat pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X Sac à lunch du personnel / récipient alimentaire stocké dans le refroidisseur à l'italienne sur étagères à côté des aliments utilisés dans la production.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • X Il y a du grime accumulé sur les planchers en dessous et entre les étagères de fil dans la zone de stockage à sec.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement X a été mélangée avec la solution de savon et d'eau. Cette solution a été éliminée et reremplie avec une solution d'assainissement Quat de 200 ppm au cours de l'inspection. Le personnel a ordonné de ne pas mélanger le savon avec le désinfectant.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Il y a eu une accumulation de débris alimentaires sur l'ouvre-boîte industrielleX Les couvercles du porte-vitesse avaient des taches/déversements visibles qui se sont séchés à l'intérieur et à l'extérieur du couvercle.X Certaines des plaques réutilisables en plastique sont usées et endommagées. Retirer les produits endommagés de l'utilisation.
  9. Contrôle

    0 infraction