Fancy Taste of China & Zhangliang Malatang

1160 137 Avenue SE Calgary AB T2J 6T6 · Food - General

16 inspections

1. Inspection de la gestion des risques18 sept. 2026

   6 infractions

   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1) Food in the customer service cooler for hot pot did not have covers/lids.-all food open and available to the public must be protected from contamination.-obtain a proper cooler if lids/covers can't be utilized.2) The food/sauces/ingredients at the customer service area did not have lids.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • The condiment cooler was broken and sauces measured 19Celsius.-remove and discard all perishable ingredients/sauces/condiments. -do not use the cooler for perishable foods/sauces until it is fixed and can maintain 4Celsius or less.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • There was no paper towel dispenser at the handwash sink in the serving area. -install a paper towel dispenser; all handwash sinks must have soap and paper towel in suitable dispensers.
   • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
     • The Food Permit does not include Zhangliang Hot Pot.-submit a food permit to include all the business trade names associated to this space.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Raw wood shelves were above the food handling/cooking area in the kitchen/prep area (above the induction burners).-all surfaces in food handling areas must be smooth, durable, non-absorbent, and easily washable. Paint the surfaces.
   • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
     • Major renovations were completed; a new restaurant has been added but the kitchen also is used for this adjacent/connected restaurant: Zhangliang Hot Pot
2. Inspection de la demande14 sept. 2026

   0 infraction

3. Inspection de la gestion des risques7 août 2026

   0 infraction

4. Inspection de la gestion des risques24 juill. 2026

   3 infractions

   • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
     • Pas de registre de température pour les refroidisseurs avant autoporteurs.- Enregistrer et suivre les températures régulièrement pour les refroidisseurs.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Self-serve debout refroidisseur dans la salle à manger n'a pas de gardes éternuer.- Conseiller le personnel d'acquérir des couvercles pour chaque insert afin de protéger chaque aliment contre la contamination.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Pas de thermomètres pour surveiller les produits alimentaires dans un refroidisseur autoportant. Acquérir un thermomètre à sonde pour mesurer la température interne des produits alimentaires et des thermomètres à cadran pour mesurer la température du refroidisseur à chaque niveau d'étagère.
5. Inspection de la demande23 juin 2026

   3 infractions

   • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
     • Pas de registre de température pour les refroidisseurs avant autoporteurs.- Enregistrer et suivre les températures régulièrement pour les refroidisseurs.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1. Refroidisseur debout en libre-service dans la salle à manger n'a pas de gardes éternuer.- Conseiller le personnel d'acquérir des couvercles pour chaque insert afin de protéger chaque aliment contre la contamination. 2. Un refroidisseur autoportant dans la salle à manger a besoin d'ustensiles individuels pour prévenir la contamination croisée entre les viandes crues, les fruits de mer, les aliments prêts à manger et les produits alimentaires. Acquérir des ustensiles séparés pour saisir les produits alimentaires afin d'éviter toute contamination croisée.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Pas de thermomètres pour surveiller les produits alimentaires dans un refroidisseur autoportant. Acquérir un thermomètre à sonde pour mesurer la température interne des produits alimentaires et des thermomètres à cadran pour mesurer la température du refroidisseur à chaque niveau d'étagère.
6. Inspection de la gestion des risques12 mars 2026

   1 infraction

   • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
     • Vicky, gestionnaire, est inscrit à un cours de formation sur la salubrité des aliments et enseignera ensuite au personnel de cuisine.- fournir le certificat une fois le cours terminé. Je vous remercie.
7. Inspection de la gestion des risques10 mars 2026

   2 infractions

   • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
     • Vicky, gestionnaire, est inscrit à un cours de formation sur la salubrité des aliments et enseignera ensuite au personnel de cuisine.- fournir le certificat une fois le cours terminé. Je vous remercie.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1) Le drain au lave-vaisselle semble être obstrué car l'eau débordait pendant le cycle du drain. " Une trop grande quantité de détergent a été pompée pendant le cycle de lavage, ce qui pourrait contribuer au problème de débordement. - Contactez le technicien et ajustez le cycle de détergent et demandez-lui d'évaluer le drainage pour un bouchon (et/ou un plombier supérieur).
8. Inspection de la gestion des risques9 mars 2026

   4 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • 3) Le matériel de fabrication de boulettes était encore rempli de farine, mais n'avait pas été utilisé pendant des mois. - nettoyer et désinfecter TOUS les équipements alimentaires. L'équipement alimentaire doit être démonté pour être nettoyé et désinfecté. -ÉMOUVOIR l'équipement OU emballer l'équipement et poster un signe " NE PAS UTILISER" cela doit être retiré dans un mois.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • 1) Le lave-vaisselle mécanique n'a pas pu être rempli avec de l'eau de sorte qu'il n'y avait aucun désinfectant au chlore pendant le cycle d'assainissement. 2) Le lave-vaisselle mécanique s'échappait constamment, et un seau ramassait les eaux usées. Le chlore dans le cycle de rinçage a mesuré 0ppm.-réparer/remplacer le lave-vaisselle et il ne doit pas fuir. Le chlore doit mesurer 100ppm; peut-être que la solution de chlore est vieille.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Le carton était sur des étagères où les conteneurs étaient entreposés. Le carton était encore très sale.-supprimer le carton. Nettoyez les étagères. Nettoyer les étagères sur une base hebdomadaire (ou au besoin).
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1) Accumulation des débris et de la graisse derrière et sous l'équipement de cuisson principal et sous les friteuses profondes.- Nettoyer ces zones et veiller à ce que le nettoyage soit régulier. Déplacer l'équipement pour nettoyer complètement.2) Les murs autour des poubelles et l'évier à 2 compartiments étaient sales avec de la graisse, des déversements, de la sauce, etc.-nettoyer les murs.3) Le bloc de coupe était sale et avait encore de vieilles taches de sang.-nettoyer et désinfecter le bloc de viande.4) Le plancher et les murs autour de la zone de stockage des aliments secs et les conteneurs étaient sales.-déplacer les bacs, les tables, les étagères, etc. pour nettoyer soigneusement.5) Le plancher et les murs étaient sales.-déplacer les étagères pour bien nettoyer.6) Les poignées du refroidisseur stand-up étaient sales.-nettoyage et désinfecter les poignées de tout équipement. ***Utilisez de l'eau chaude et du détergent (ou dégraissant) pour soulever la graisse/grime.
9. Contrôle6 mars 2026

   16 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • 1) Aucune solution de désinfectant n'était disponible. Les vêtements et les épurateurs d'acier inoxydable ont été entreposés sur l'équipement de cuisson.-Les vêtements de lavage doivent être entreposés dans une solution d'assainissement.2) La trancheuse était sale avec de la viande/débris.-supprimer le couvercle de la trancheuse après chaque utilisation. Nettoyer et désinfecter après utilisation.3) Le matériel de fabrication de laminoirs était encore rempli de farine, mais n'avait pas été utilisé pendant des mois.-nettoyage et désinfecter TOUS les équipements alimentaires. Le matériel alimentaire doit être démonté pour être nettoyé et désinfecté.4) La machine à découper les légumes était sale avec des débris alimentaires.-nettoyez et désinfectez TOUS les équipements alimentaires. L'équipement alimentaire doit être démonté pour être nettoyé et désinfecté.5) La lame de mélangeur de pâte était sale avec l'accumulation de la vieille pâte. Cet équipement a été utilisé en plusieurs mois.-nettoyez et désinfectez TOUS les équipements alimentaires. L'équipement alimentaire doit être démonté pour être nettoyé et désinfecté.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1) Les aliments dans le refroidisseur à l'entrée, le refroidisseur à l'entrée, le congélateur à l'entrée ont été découverts.-tous les aliments doivent être protégés contre la contamination, donc utiliser des couvercles, des couvercles, etc.2) Les viandes crues ont été entreposées sur les étagères supérieures dans le refroidisseur à l'entrée. - Entreposer les aliments crus d'origine animale sur les tablettes du bas.3) Les crevettes congelées dégelaient dans une souche dans l'évier de lavage des mains.-n'utilisez pas l'évier de lavage des mains pour dégeler les aliments. Le lavabo doit être libre et accessible en tout temps.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1) De vieux contenants de vinaigre et de produits en conserve ont été réutilisés pour l'entreposage des aliments. - Ne pas réutiliser d'articles à usage unique comme des contenants de conserve ou de vinaigre. - d'obtenir des contenants de nourriture appropriés et réutilisables. 2) Les scoops, tasses, etc. ont été entreposés dans de bons sacs, bacs, contenants, etc. - enlever toutes les scoops, tasses, ustensiles, etc. des aliments secs.3) Les petits contenants d'ingrédients alimentaires sur la ligne de cuisson étaient sales avec de la croûte et accumulaient des aliments/ingrédients; par exemple, le sel, le msg, le haricots noir, l'ail, etc. - tous les aliments doivent être entreposés de manière propre et hygiénique.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Boîtes en carton utilisées pour stocker des produits alimentaires frits profonds dans une glacière.- S'abstenir de réutiliser des boîtes en carton et acquérir des bacs de sécurité alimentaire qui sont lisses, non absorbants et faciles à nettoyer.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1) Le boeuf haché dégelait à température ambiante sur le sol. La surface mesurait 14Celsius, et la température interne était de 2Celsius. -toute la nourriture doit être décongelée dans la glacière ou sous l'eau froide2) Les viandes panées cuites ont été entreposées à température ambiante dans des bacs sur la ligne de cuisson et ont mesuré 8Celsius.-stocker tous les aliments périssables à 4Celsius et non à température ambiante.3) Un contenant d'oeufs liquides a été stocké à température ambiante et mesuré à 12 Celsius. - entreposer les oeufs à 7Celsius ou moins.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1) Aucun thermomètre à sonde disponible. Acquérir un thermomètre à sonde pour vérifier la température interne des aliments cuits.]2) De nombreux refroidisseurs et congélateurs n'ont pas de thermomètres.- Acquérir des thermomètres pour toutes les unités de refroidissement et de congélation pour suivre avec précision les températures.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • 1) Le lave-vaisselle mécanique ne pouvait pas être rempli avec de l'eau de sorte qu'il n'y avait pas d'assainissement du chlore pendant le cycle d'assainissement.-réparation / remplacement du lave-vaisselle. Il doit être rempli en utilisant l'interrupteur de l'équipement, puis il doit pomper dans le détergent et le chlore pendant les cycles appropriés.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Les bandes d'essai du chlore ont expiré en 2015. Acquérir des bandes de chlore.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • La station de lavage des mains dans la zone de traitement a été bloquée avec des boîtes et des débris. -Supprimer les vieux équipements et débris non désirés.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • 1) La porte de sortie latérale présente des lacunes visibles autour des bords. Réparer ou remplacer les joints de porte pour s'assurer que la porte est éprouvée par la vermine.2) Aucun rapport de lutte antiparasitaire n'est disponible sur place pour l'examen. S'assurer que les rapports sur la lutte antiparasitaire sont accessibles sur place, que ce soit en version numérique ou matérielle.
   • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
     • Les pratiques de manipulation des aliments montrent qu'une formation supplémentaire à l'éducation sur la salubrité des aliments est nécessaire.-inscrire et compléter la formation sur la salubrité des aliments pour tous les gestionnaires d'aliments.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1) Il y avait 4 tuiles de plafond absorbantes, tuiles de plafond acoustiques.-replacer les tuiles de plafond lavables, durables, non absorbantes) Les lumières dans la cuisine n'avaient pas de couvercle ou d'étui.-installer un couvercle de lumière sur les luminaires supérieurs, ou obtenir des ampoules à l'étui. 3) Le robinet à l'évier près de la ligne de cuisson ne s'est pas éteint et a dû être coupé de la vanne de plomberie principale sur le mur.-replacer le robinet. Toute la plomberie doit être en bon état.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Le carton était sur des étagères où les conteneurs étaient entreposés. Le carton était encore très sale.-supprimer le carton. Nettoyez les étagères. Nettoyer les étagères sur une base hebdomadaire (ou au besoin).
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1) Il n'y avait pas de refroidisseurs de conduites/préparations sur la chaîne de cuisson, ce qui a entraîné l'entreposage d'aliments périssables à la température ambiante. Cela comprend, sans s'y limiter, les bacs de boeuf, de porc et de poulet cuits panés, d'ail haché, d'œufs liquides, de légumes préparés, etc
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1) Les zones suivantes étaient sales avec les débris, la graisse, le grime, la nourriture, etc: tout l'équipement de cuisson, sous l'équipement de cuisson, les planchers de refroidissement à l'italienne, les murs, les étagères, les refroidisseurs debout, le chariot sur la ligne de cuisson, les conteneurs de vieille pâte sur la ligne de cuisson, et les murs près de la ligne de cuisson et les éviers.-nettoyez toutes les zones de la cuisine/traitement/entreposage.2) Le refroidisseur à l'italienne et le congélateur, et les salles de traitement étaient sales et désorganisées.-nettoyez et organisez le refroidisseur, le congélateur et les salles de traitement. Supprimer tout article qui n'est pas utilisé tous les jours/semaines. 3) Il n'y a pas d'horaire/liste de nettoyage et/ou le personnel ne suit pas une liste/annexe de nettoyage.-créer et fournir un calendrier de nettoyage pour l'examen.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Accumulation de débris et graisse derrière et sous l'équipement principal de cuisson et sous les friteuses profondes.- Nettoyez ces zones et assurez-vous que le nettoyage régulier est fait.
10. Inspection de la gestion des risques6 mars 2026

    16 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Aucune solution de désinfectant n'était disponible. Les vêtements et les épurateurs d'acier inoxydable ont été entreposés sur l'équipement de cuisson.-Les vêtements de lavage doivent être entreposés dans une solution d'assainissement.2) La trancheuse était sale avec de la viande/débris.-supprimer le couvercle de la trancheuse après chaque utilisation. Nettoyer et désinfecter après utilisation.3) Le matériel de fabrication de laminoirs était encore rempli de farine, mais n'avait pas été utilisé pendant des mois.-nettoyage et désinfecter TOUS les équipements alimentaires. Le matériel alimentaire doit être démonté pour être nettoyé et désinfecté.4) La machine à découper les légumes était sale avec des débris alimentaires.-nettoyez et désinfectez TOUS les équipements alimentaires. L'équipement alimentaire doit être démonté pour être nettoyé et désinfecté.5) La lame de mélangeur de pâte était sale avec l'accumulation de la vieille pâte. Cet équipement a été utilisé en plusieurs mois.-nettoyez et désinfectez TOUS les équipements alimentaires. L'équipement alimentaire doit être démonté pour être nettoyé et désinfecté.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les aliments dans le refroidisseur à l'entrée, le refroidisseur à l'entrée, le congélateur à l'entrée ont été découverts.-tous les aliments doivent être protégés contre la contamination, donc utiliser des couvercles, des couvercles, etc.2) Les viandes crues ont été entreposées sur les étagères supérieures dans le refroidisseur à l'entrée. - Entreposer les aliments crus d'origine animale sur les tablettes du bas.3) Les crevettes congelées dégelaient dans une souche dans l'évier de lavage des mains.-n'utilisez pas l'évier de lavage des mains pour dégeler les aliments. Le lavabo doit être libre et accessible en tout temps.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Boîtes en carton utilisées pour stocker des produits alimentaires frits profonds dans une glacière.- S'abstenir de réutiliser des boîtes en carton et acquérir des bacs de sécurité alimentaire qui sont lisses, non absorbants et faciles à nettoyer.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) De vieux contenants de vinaigre et de produits en conserve ont été réutilisés pour l'entreposage des aliments. - Ne pas réutiliser d'articles à usage unique comme des contenants de conserve ou de vinaigre. - d'obtenir des contenants de nourriture appropriés et réutilisables. 2) Les scoops, tasses, etc. ont été entreposés dans de bons sacs, bacs, contenants, etc. - enlever toutes les scoops, tasses, ustensiles, etc. des aliments secs.3) Les petits contenants d'ingrédients alimentaires sur la ligne de cuisson étaient sales avec de la croûte et accumulaient des aliments/ingrédients; par exemple, le sel, le msg, le haricots noir, l'ail, etc. - tous les aliments doivent être entreposés de manière propre et hygiénique.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Aucun thermomètre à sonde disponible. Acquérir un thermomètre à sonde pour vérifier la température interne des aliments cuits.]2) De nombreux refroidisseurs et congélateurs n'ont pas de thermomètres.- Acquérir des thermomètres pour toutes les unités de refroidissement et de congélation pour suivre avec précision les températures.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Le boeuf haché dégelait à température ambiante sur le sol. La surface mesurait 14Celsius, et la température interne était de 2Celsius. -toute la nourriture doit être décongelée dans la glacière ou sous l'eau froide2) Les viandes panées cuites ont été entreposées à température ambiante dans des bacs sur la ligne de cuisson et ont mesuré 8Celsius.-stocker tous les aliments périssables à 4Celsius et non à température ambiante.3) Un contenant d'oeufs liquides a été stocké à température ambiante et mesuré à 12 Celsius. - entreposer les oeufs à 7Celsius ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Le lave-vaisselle mécanique ne pouvait pas être rempli avec de l'eau de sorte qu'il n'y avait pas d'assainissement du chlore pendant le cycle d'assainissement.-réparation / remplacement du lave-vaisselle. Il doit être rempli en utilisant l'interrupteur de l'équipement, puis il doit pomper dans le détergent et le chlore pendant les cycles appropriés.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore ont expiré en 2015. Acquérir des bandes de chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La station de lavage des mains dans la zone de traitement a été bloquée avec des boîtes et des débris. -Supprimer les vieux équipements et débris non désirés.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) La porte de sortie latérale présente des lacunes visibles autour des bords. Réparer ou remplacer les joints de porte pour s'assurer que la porte est éprouvée par la vermine.2) Aucun rapport de lutte antiparasitaire n'est disponible sur place pour l'examen. S'assurer que les rapports sur la lutte antiparasitaire sont accessibles sur place, que ce soit en version numérique ou matérielle.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Les pratiques de manipulation des aliments montrent qu'une formation supplémentaire à l'éducation sur la salubrité des aliments est nécessaire.-inscrire et compléter la formation sur la salubrité des aliments pour tous les gestionnaires d'aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Il n'y avait pas de refroidisseurs de conduites/préparations sur la chaîne de cuisson, ce qui a entraîné l'entreposage d'aliments périssables à la température ambiante. Cela comprend, sans s'y limiter, les bacs de boeuf, de porc et de poulet cuits panés, d'ail haché, d'œufs liquides, de légumes préparés, etc
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Il y avait 4 tuiles de plafond absorbantes, tuiles de plafond acoustiques.-replacer les tuiles de plafond lavables, durables, non absorbantes) Les lumières dans la cuisine n'avaient pas de couvercle ou d'étui.-installer un couvercle de lumière sur les luminaires supérieurs, ou obtenir des ampoules à l'étui. 3) Le robinet à l'évier près de la ligne de cuisson ne s'est pas éteint et a dû être coupé de la vanne de plomberie principale sur le mur.-replacer le robinet. Toute la plomberie doit être en bon état.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le carton était sur des étagères où les conteneurs étaient entreposés. Le carton était encore très sale.-supprimer le carton. Nettoyez les étagères. Nettoyer les étagères sur une base hebdomadaire (ou au besoin).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation de débris et graisse derrière et sous l'équipement principal de cuisson et sous les friteuses profondes.- Nettoyez ces zones et assurez-vous que le nettoyage régulier est fait.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Les zones suivantes étaient sales avec les débris, la graisse, le grime, la nourriture, etc: tout l'équipement de cuisson, sous l'équipement de cuisson, les planchers de refroidissement à l'italienne, les murs, les étagères, les refroidisseurs debout, le chariot sur la ligne de cuisson, les conteneurs de vieille pâte sur la ligne de cuisson, et les murs près de la ligne de cuisson et les éviers.-nettoyez toutes les zones de la cuisine/traitement/entreposage.2) Le refroidisseur à l'italienne et le congélateur, et les salles de traitement étaient sales et désorganisées.-nettoyez et organisez le refroidisseur, le congélateur et les salles de traitement. Supprimer tout article qui n'est pas utilisé tous les jours/semaines. 3) Il n'y a pas d'horaire/liste de nettoyage et/ou le personnel ne suit pas une liste/annexe de nettoyage.-créer et fournir un calendrier de nettoyage pour l'examen.
11. Inspection de la gestion des risques6 mars 2025

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Mise à jour le 18 février 2025 : - Violation exceptionnelle. De nombreux contenants alimentaires doivent encore être couverts pour le protéger contre la contamination. Divers contenants d'aliments dans le refroidisseur de marche n'étaient pas couverts. (Photos prises). S'assurer que tous les aliments sont couverts pendant leur stockage afin de les protéger contre la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Boîtes en carton utilisées pour stocker des produits alimentaires frits profonds dans une glacière.- S'abstenir de réutiliser des boîtes en carton et acquérir des bacs de sécurité alimentaire qui sont lisses, non absorbants et faciles à nettoyer.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Aucun thermomètre à sonde disponible. Acquérir un thermomètre à sonde pour vérifier la température interne des aliments cuits.]2) De nombreux refroidisseurs et congélateurs n'ont pas de thermomètres.- Acquérir des thermomètres pour toutes les unités de refroidissement et de congélation pour suivre avec précision les températures.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore ont expiré en 2015. Acquérir des bandes de chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de distributeur de papier pour lavabo à main dans la pièce avec mélangeur de pâte.- Acquérir un distributeur afin d'éviter toute contamination à l'ensemble du rouleau de serviette en papier qui repose le long du bassin de l'évier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) La porte de sortie latérale présente des lacunes visibles autour des bords. Réparer ou remplacer les joints de porte pour s'assurer que la porte est éprouvée par la vermine.2) Aucun rapport de lutte antiparasitaire n'est disponible sur place pour l'examen. S'assurer que les rapports sur la lutte antiparasitaire sont accessibles sur place, que ce soit en version numérique ou matérielle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation de débris et graisse derrière et sous l'équipement principal de cuisson et sous les friteuses profondes.- Nettoyez ces zones et assurez-vous que le nettoyage régulier est fait.
12. Contrôle18 févr. 2025

    9 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Beaucoup de pièges à mouche collants accrochés dans toute la cuisine au-dessus des zones de préparation alimentaire, d'ustensile et/ou de stockage de l'équipement.- Enlevez les pièges à mouche collants pour éviter la contamination possible des mouches.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Mise à jour le 18 février 2025 : - Violation exceptionnelle. De nombreux contenants alimentaires doivent encore être couverts pour le protéger contre la contamination. Divers contenants d'aliments dans le refroidisseur de marche n'étaient pas couverts. (Photos prises). S'assurer que tous les aliments sont couverts pendant leur stockage afin de les protéger contre la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Bol sans poignée utilisé dans les scoops de bac à ingrédients en vrac.- Acquérir un scoop alimentaire sûr avec une poignée pour protéger les ingrédients du contact avec les mains.2) Contenants en plastique brisés utilisés pour stocker les aliments dans des refroidisseurs.- Remplacer les contenants en plastique cassé 3) Boîtes en carton utilisées pour stocker les aliments frits profonds dans un refroidisseur à l'italienne. Refuser de réutiliser des boîtes en carton et acquérir des bacs de sécurité alimentaire qui sont lisses, non absorbants et faciles à nettoyer.4) Sacs à ordures blancs utilisés pour contenir des produits alimentaires.- S'abstenir d'utiliser des sacs à ordures et acquérir des sacs ou des contenants sûrs pour conserver les produits alimentaires.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Aucun thermomètre à sonde disponible. Acquérir un thermomètre à sonde pour vérifier la température interne des aliments cuits.]2) De nombreux refroidisseurs et congélateurs n'ont pas de thermomètres.- Acquérir des thermomètres pour toutes les unités de refroidissement et de congélation pour suivre avec précision les températures.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore ont expiré en 2015. Acquérir des bandes de chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) De nombreux bols étaient entreposés autour de l'évier et aucun savon n'était disponible à la station de lavage des mains. Assurez-vous que tout le personnel sait utiliser l'évier de lavage à main pour le lavage à main seulement et utilisez l'évier à 2 compartiments pour la préparation des aliments.- Assurez-vous que l'évier de lavage des mains est fourni avec du savon et des serviettes en papier en tout temps.2) Pas de distributeur de papier pour lavabo à main dans la pièce avec mélangeur de pâte.- Acquérir un distributeur afin d'éviter toute contamination à l'ensemble du rouleau de serviette en papier qui repose le long du bassin de l'évier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) La porte de sortie latérale présente des lacunes visibles autour des bords. Réparer ou remplacer les joints de porte pour s'assurer que la porte est éprouvée par la vermine.2) Aucun rapport de lutte antiparasitaire n'est disponible sur place pour l'examen. S'assurer que les rapports sur la lutte antiparasitaire sont accessibles sur place, que ce soit en version numérique ou matérielle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'évier à 2 compartiments fuit. Réparer le robinet.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation de débris et graisse derrière et sous l'équipement principal de cuisson et sous les friteuses profondes.- Nettoyez ces zones et assurez-vous que le nettoyage régulier est fait.
13. Inspection de la gestion des risques5 juill. 2024

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Divers contenants d'aliments dans le refroidisseur de marche n'étaient pas couverts. (Photos prises). S'assurer que tous les aliments sont couverts pendant leur stockage afin de les protéger contre la contamination.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Cuillères sales laissées sur une assiette sale sur une table dans la salle utilisée pour stocker "Flamingo Palace Restaurant & Lounge" boîtes. (Photos prises). Ne laissez pas d'ustensiles et de vaisselle sales en fin de journée. Tous les plats et ustensiles doivent être propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Machine à pâte recouverte de farine du jour ouvrable précédent. Les contenants pour ingrédients secs dans la même pièce étaient recouverts de débris alimentaires. (Photos prises). Ne laissez pas de matériel sale pendant la nuit. Nettoyer les contenants utilisés pour stocker les ingrédients secs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Chambre utilisée pour stocker des boîtes étiquetées avec "Flamingo Palace Restaurant & Lounge", de nombreux plateaux, une table et de nombreuses boîtes vides est extrêmement encombrée un non organisé. Difficile d'inspecter la pièce en raison de l'encombrement. Toutes les zones doivent être propres, bien entretenues et organisées. De-clutter et organiser cette zone.
14. Inspection de la demande13 juin 2024

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Divers contenants d'aliments dans le refroidisseur de marche n'étaient pas couverts. (Photos prises). S'assurer que tous les aliments sont couverts pendant leur stockage afin de les protéger contre la contamination.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Les entreprises fournissent des aliments à d'autres établissements alimentaires agréés et fournissent des factures non valides. Les factures d'aliments reçues dans les établissements doivent comprendre le nom de l'entreprise et l'adresse de l'établissement. Avec le nom actuel (Flamingo Palace Express) sur les factures et une adresse et un numéro de téléphone inexacts, la traçabilité des produits est difficile. Mettre à jour les factures pour refléter le nom et l'adresse de l'entreprise. Soumettre une nouvelle demande de permis à l'AHS afin que le permis de manutention des aliments puisse être mis à jour pour inclure Flamingo Palace Express dans le nom commercial.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Cuillères sales laissées sur une assiette sale sur une table dans la salle utilisée pour stocker "Flamingo Palace Restaurant & Lounge" boîtes. (Photos prises). Ne laissez pas d'ustensiles et de vaisselle sales en fin de journée. Tous les plats et ustensiles doivent être propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Chambre utilisée pour stocker des boîtes étiquetées avec "Flamingo Palace Restaurant & Lounge", de nombreux plateaux, une table et de nombreuses boîtes vides est extrêmement encombrée un non organisé. Difficile d'inspecter la pièce en raison de l'encombrement. Toutes les zones doivent être propres, bien entretenues et organisées. De-clutter et organiser cette zone.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Machine à pâte recouverte de farine du jour ouvrable précédent. Les contenants pour ingrédients secs dans la même pièce étaient recouverts de débris alimentaires. (Photos prises). Ne laissez pas de matériel sale pendant la nuit. Nettoyer les contenants utilisés pour stocker les ingrédients secs.
15. Inspection de la demande1 févr. 2024

    0 infraction

16. Inspection de la gestion des risques28 nov. 2023

    0 infraction