Fauquier Community Hall
119 Oak St Fauquier BC V0G 1K0 · Food Manufacturing - Food Processing
4 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): F2.1B: Le thermomètre à lave-vaisselle simulant la plaque est cassé. Les jauges extérieures du lave-vaisselle mécanique ne fonctionnent pas. Mesures correctives : Fournir un ou plusieurs nouveaux thermomètres numériques certifiés NSF (simulation de sonde ou de plaque) étanches et dotés d'une fonction mémoire pour afficher les valeurs de température maximale et minimale. Il est recommandé de réparer ou de remplacer les jauges du lave-vaisselle.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5: Le robinet de l'évier des toilettes pour hommes est lâche. Action corrective: Réparer l'ensemble du robinet pour qu'il soit sécurisé. F2.5K: Les planches de coupe sont stockées sur le plancher. Action corrective: Nettoyer et désinfecter les planches de coupe, les garder dans une zone de stockage propre hors du sol.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): F1.2B: Certains groupes frigorifiques ont été mesurés au-dessus de 4°C: • Petit refroidisseur à barres (10°C) • Réfrigérateur droit (6°C) Action corrective: Régler ou entretenir les refroidisseurs pour qu'ils maintiennent la nourriture à 4°C ou plus froide. Les températures de réfrigération doivent être surveillées et enregistrées périodiquement.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): F2.1B(1): Le thermomètre dans le réfrigérateur droit est inexact. Mesures correctives : Obtenir un nouveau thermomètre réfrigérant certifié NSF pour l'unité. Jetez l'ancienne. F2.1B(2): Le thermomètre à sonde sur place ne peut pas lire les températures inférieures à 60°C. Mesures correctives : Obtenir un thermomètre à sonde certifié NSF qui comprend une plage de 0-60 °C. Le numérique est recommandé pour faciliter l'utilisation.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): F3.3: Le plan de salubrité des aliments n'est pas disponible. Mesures correctives : Localiser ou élaborer un plan de salubrité des aliments. Gardez une copie dans les locaux.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): F3.4: Le plan d'assainissement est obsolète. Mesures correctives : Produire un nouveau plan d'assainissement. Gardez une copie sur place.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
6 infractions
- F1.1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
- Observation(s): cuisine communautaire utilisée par différents groupes, de sorte que les procédures de manipulation des aliments sont à la charge de chaque individu. F1.1C Thermomètre à sonde certifié NSF précis nécessaire pour surveiller le processus de cuisson et de réchauffage.
- F1.1C - Un thermomètre précis doit être disponible pour surveiller le processus.
- F1.2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
- Observation(s): cuisine communautaire utilisée par différents groupes, de sorte que les procédures de manipulation des aliments sont à la charge de chaque individu. F1.2B Thermomètre à sonde certifié NSF précis nécessaire pour surveiller la tenue à chaud. Surveiller et enregistrer les températures quotidiennes sur les billes. Il est bon de surveiller les températures toutes les 2 heures.
- F1.2B - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- F1.3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
- Observation(s): cuisine communautaire utilisée par différents groupes, de sorte que les procédures de manipulation des aliments sont à la charge de chaque individu. F1.3C Thermomètre à sonde certifié NSF précis nécessaire pour surveiller le processus de refroidissement. Vérifiez les méthodes de refroidissement tous les 2-3 mois ou lorsque le plan de salubrité des aliments est commencé. Remarque : Il y a un journal de refroidissement de gabarit joint.
- F1.3C - Un thermomètre précis doit être disponible pour surveiller le processus.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): cuisine communautaire utilisée par différents groupes, de sorte que les procédures de manipulation des aliments sont à la charge de chaque individu. F1.4B Thermomètre(s) certifié(s) NSF précis requis pour la section congélateur du réfrigérateur domestique et petit réfrigérateur à barre blanche.
- F1.4B - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): F2.3G-1 Bandes d'essai chimiques nécessaires pour vérifier la concentration de désinfectant utilisée. Veuillez obtenir des bandes d'essai chimiques appropriées (p. ex. chlore). Des bandes d'essai chimiques peuvent être obtenues auprès de votre fournisseur de produits chimiques ou en ligne - Google "les bandes d'essai chimiques de chlore alimentaire" pour les options. F2.3G-2 Bouteille de pulvérisation nécessaire sur place avec 200 ppm de chlore pour utilisation sur les surfaces de contact avec les aliments. Lave-vaisselle mécanique à haute température mesurait 150 °F/66 °C pendant le cycle de lavage et 204 °F/101 °C pendant le cycle de rinçage final satisfaisant aux 180 °F/82 °C requis pendant le cycle de rinçage final. La bande d'essai a satisfait à la température requise de 160 °F/71 °C à la température de la plaque pour assurer l'assainissement des marchandises.
- F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): F3.4L La lumière du jour est visible en bas entre les portes sous les portes avant doubles. Veuillez installer un balayage de porte/découpage météorologique pour empêcher l'entrée de parasites.
- F3.4L - Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F1.1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?