Fehr Tirecraft Ltd. - Convenience Store

852009 Range Road 81 Cleardale AB T0H 3Y0 · Food - General

2 inspections

Inspection de la gestion des risques4 oct. 2023
0 infraction
Contrôle13 sept. 2023
15 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Le désinfectant approuvé n'est pas disponible pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. S'assurer qu'un désinfectant approuvé, comme l'eau de Javel ou les Quats, est disponible sur place à des fins d'assainissement.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
  - Les registres quotidiens de température ne sont pas conservés pour les unités de réfrigération. Veiller à ce que les registres de température quotidiens soient conservés pour tous les groupes frigorifiques.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - La température du refroidisseur de sandwich était de 12,5 Deg C. La température interne du sandwich était de 12,1 Deg C. 3 boîtes pleines de sandwichs et de bâtonnets de scarpies/pepperoni nécessitant une réfrigération ont été jetées. Assurez-vous que la température du refroidisseur est de 4 Deg C ou plus froide. Ne pas utiliser le refroidisseur pour stocker les aliments à risque élevé jusqu'à ce qu'il soit réparé et est à 4 Deg C.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Le thermomètre à sonde n'est pas disponible sur place pour vérifier les températures de salubrité des aliments. (Les chiens sont cuits). Assurez-vous qu'un thermomètre à sonde numérique est disponible et utilisé pour vérifier la température de cuisson des hot-dogs.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Deux (2) congélateurs ne sont pas équipés d'un thermomètre pour surveiller la température. Assurez-vous que toutes les unités de réfrigération sont équipées d'un thermomètre pour surveiller la température quotidienne.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - L'installation n'a pas d'évier commercial de 2 ou 3 compartiments pour la vaisselle. Les lavabos à vaisselle sont nécessaires car l'installation dispose d'une machine à slushie et d'une machine à chocolat chaud/cappuccino. Assurez-vous que 2 ou 3 éviers commerciaux compartiments sont installés pour continuer à utiliser la machine à slushie et la machine à chocolat chaud/cappuccino. La machine à slushie et la machine à chocolat chaud/cappuccino doivent être éteintes jusqu'à ce que des éviers soient installés. Enlevez-les si les lavabos ne sont pas installés.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Les papiers d'essai de sanitizer (Chlorine ou Quats) ne sont pas disponibles pour vérifier la concentration de sanitizer. S'assurer que les papiers d'essai d'assainissement appropriés sont disponibles sur place.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - Il y avait de l'eau chaude et froide courante, et des serviettes en papier disponibles à l'évier d'un compartiment dans la zone de préparation des boissons. Installez ou placez un distributeur de savon dans cet évier afin que les mains puissent être lavées avant de préparer les boissons.
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
  - L'installation n'est pas reliée à la ligne d'eau municipale. L'eau est une source de puits. Un échantillon d'eau bactériologique acceptable prélevé dans l'installation est nécessaire.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - Le programme de surveillance de la lutte antiparasitaire n'a pas été mis en oeuvre et les registres mensuels de surveillance de la lutte antiparasitaire ne sont pas tenus. Mettre en oeuvre un programme de surveillance de la lutte antiparasitaire (mettre en place des pièges à souris : ne pas utiliser de poison) et remplir la liste de contrôle du PAPA une fois par mois. Garder des dossiers sur place.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
  - Cette installation fonctionne sans l'approbation de Alberta Health Services, Environmental Public Health. Remplir et retourner la demande de permis de manutention des aliments fournie, et corriger toutes les infractions en suspens avant l'approbation sera accordée.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - La boule de glace dure n'était pas stockée dans l'eau glacée. Assurez-vous que la boule de crème glacée dure est stockée dans l'eau glacée et changée fréquemment tout au long de la journée.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Les ustensiles à usage unique (poons/fourches) ont été stockés de manière insatisfaisante. La fin des affaires faisait face. Assurez-vous que la fin de l'entreprise est en baisse lors du stockage des ustensiles à usage unique.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Le calendrier de nettoyage n'a pas été mis en place et les dossiers de nettoyage ne sont pas conservés. Mettre en place un calendrier de nettoyage et veiller à ce que les dossiers de nettoyage soient conservés.
- 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
  - Les plans d'étage n'ont pas été soumis pour examen. S'assurer que les plans d'étage sont soumis pour examen et approbation.