Ferraro Truly Italian
5101 - 403 Mackenzie Way SW Airdrie AB T4B 3V7 · Food - General
9 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai du chlore ont expiré. Veuillez obtenir de nouvelles bandes d'essai et vous assurer que le lave-vaisselle est testé régulièrement.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1. La solution d'assainissement du chlore dans le flacon de pulvérisation était supérieure à 200ppm. Il a été dilué pendant l'inspection et remesure à 100ppm. Assurez-vous que le désinfectant au chlore est mélangé à 100ppm. 2. La buse de pulvérisation sur le flacon ne fonctionnait pas. Il a été remplacé pendant l'inspection.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle désinfectant le chlore mesurait 0 ppm. L'exploitant a communiqué avec une compagnie de réparation pendant l'inspection. S'assurer que le lave-vaisselle est réparé et capable de distribuer un désinfectant à un minimum de 100 ppm pour une désinfection efficace. Jusqu'à ce que l'unité soit réparée, désinfecter manuellement tous les plats en utilisant une solution de chlore de 100 ppm dans l'évier à deux compartiments.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai du chlore ont expiré. Veuillez obtenir de nouvelles bandes d'essai et vous assurer que le lave-vaisselle est testé régulièrement.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1. Évier à main près de la zone de lavage à la vaisselle a été éteint à la valve sous l'évier. Il a été retourné pendant l'inspection. S'assurer que l'évier est opérationnel en tout temps. 2. Zone avec mélangeurs de stand-up n'a pas d'évier à la main immédiatement accessible. La région est utilisée pour préparer de la pâte à pizza plusieurs fois par semaine. L'opérateur a stocké l'évier à main dans la salle de stockage adjacente avec du savon et une serviette en papier pendant l'inspection. Assurez-vous que la porte est laissée ouverte lorsque la préparation se produit et que l'évier à main est maintenu accessible pour les manipulateurs de nourriture.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La ligne de cuisson avait de l'eau chaude, mais était encore en train de couler. Les opérateurs ont des plans pour réparer complètement. Réparer de sorte que le robinet d'évier de main ne coule pas.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Évier à main sur la ligne de cuisson n'avait pas d'eau chaude. L'opérateur avait déjà parlé avec le plombier pour s'assurer que la vanne d'eau chaude est réparée.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Certaines pelles dans des bacs à ingrédients secs ont été entreposées avec leurs poignées en contact direct avec les aliments. Cela a été corrigé lors de l'inspection. Assurez-vous que les scoops sont entreposés de sorte que leurs poignées ne contactent pas directement les aliments afin de prévenir la contamination.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Quatre refroidisseurs dans la zone dessert n'étaient pas équipés d'un thermomètre. Veuillez placer le thermomètre dans le refroidisseur.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier dans les toilettes du personnel à côté des toilettes publiques n'avait pas de savon à main. Assurez-vous que l'évier est rempli de savon et de serviettes en papier en tout temps.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Évier à main sur la ligne de cuisson n'avait pas d'eau chaude. L'opérateur avait déjà parlé avec le plombier pour s'assurer que la vanne d'eau chaude est réparée.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La laveuse en verre ne distribuait pas de chlore. Le personnel passera au lave-vaisselle. Réparateur téléphonique pendant l'inspection. La laveuse en verre ne sera pas utilisée avant d'être réparée.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- La bouteille de désinfectant n'était pas étiquetée. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'eau chaude à la fois dans les lavabos à main et dans l'évier de la préparation avait été éteinte en dessous depuis la fuite du robinet. L'exploitant avait prévu de réparer le plombier pour s'assurer que l'eau chaude pouvait être facilement utilisée dans ces puits.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?