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Festival Centre - Cook Shack

9626 101 Avenue Plamondon AB T0A 2T0 · Food - Special Event

2 inspections

  1. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • A chlorine sanitizing solution was observed to be stronger than the recommended concentration. During inspection, the operator immediately corrected the concentration to the appropriate level. Ensure that chlorine sanitizing solutions are prepared according to the manufacturer's instructions and tested regularly to verify the correct concentration is maintained.
  2. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La remorque plus froide a mesuré 10C. Il a été rapporté que l'un des fans avait arrêté la nuit. Les hamburgers stockés dans la remorque devaient être jetés. D'autres articles ont été déplacés dans une glacière, soit à l'intérieur de la cabane de cuisine, soit à l'intérieur du Festival Center. Ne pas utiliser la remorque pour entreposer les aliments à risque élevé jusqu'à ce qu'elle soit capable de maintenir une température constante de 4C ou moins. Un thermomètre doit être présent à l'intérieur du refroidisseur pour surveiller la température.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de savon dans un distributeur au lavabo. Dishsoap dans un conteneur "pick up et pour" était disponible. Assurez-vous que le savon à main dans un distributeur est disponible en tout temps pendant le fonctionnement. Des rouleaux de serviette en papier pour sécher les mains étaient lâches sur le comptoir. Les serviettes en papier doivent être dans un distributeur. Un distributeur de comptoir peut être utilisé.