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FFT@350, LLC

350 N ORLEANS ST, CHICAGO, IL 60654 · Restaurant

Résumé des inspections

FFT@350, LLC a été inspecté 12 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 1 avril 2011. La dernière inspection, le 3 avril 2018, n'a relevé aucune infraction.

4 des 12 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 15 novembre 2016. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 24 novembre 2014. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 10 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 3 août 2017. Par exemple : ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 18 avril 2016. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 2 avril 2014. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

12 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    0 infraction

  3. Toiles

    2 infractions

    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • FOUND HAND SINK NOT PROPERLY MAINTAINED AT THIS TIME. DURING INSPECTION FOUND THE HAND SINK NEXT TO THE 3-COMP SINK IN THE REAR PREP AREA AT 74.0 F DEGREES AND WITH A LEAKING PIPE UNDER THE WASH BOWL AT SAME. INSTRUCTED MANAGER THAT HAND SINKS MUST MAINTAIN A MINIMUM OF 85.0 DEGREES AND BE WELL MAINTAINED AT ALL TIMES. MUST REPAIR WITHIN 2 DAYS FROM TODAY 8/3/2017.INSTRUCTED MANAGER TO USE THE HAND WASHING SINK LOCATED NEXT TO THE ENTRANCE WAY INTO THE REAR PREP AREA WHICH IS WITHIN 10 FEET FROM ABOVE.CRITICAL CITATION ISSUED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOUND A DIRTY GRIMMY ICE CHUTE AT THE ICE MACHINE ACROSS FROM THE SODA REACH-IN COOLER. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN.
  4. Toiles

    3 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND THE FOLLOWING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS HELD AT IMPROPER TEMPERATURES INSIDE GRAB AND GO COOLER- CHICKEN SALAD AT 49.2 F, YOGURT AT 49.6 F, TUNA AT 49.2 F, PARFAIT AT 49.0 F, CREAM CHEESE AT 49.0 F AND EGGS AT 49.0 F. HOWEVER FOUND SAID GRAB AND GO COOLER AMBIENT AIR TEMPERATURE AT 40.8 F. INSTRUCTED MANAGER POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST BE HELD AT 40 F OR BELOW IF HELD COLD. ALL OUT OF TEMPRATURE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS VOLUNTARILLY DISCARDED AT THIS TIME. CRIITCAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND DISHWASH AREA EXPOSED HANDWDASH BOWL SPLASH GUARD NOT ATTACHED. MUST ATTACH DISHWASH AREA EXPOSED HANDWASH BOWL SPLASH GUARD.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED SPILLS AND FOOD BUILD UP INSIDE CABINETS AT ALL FRONT PREP AREAS. MUST CLEAN INTERIOR OF CABINETS AND MAINTAIN.
  5. Toiles

    5 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED FOOD/DUST BUILD UP ON VENTILATION HOOD FILTERS AT SERVICE PREP AREA ALSO OBSERVED FOOD BUILD UP ON SHELVES AT PREP AREAS. MUST CLEAN VENTILATION HOOD FILTERS AND ALL SHELVES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED ACCUMULATED FOOD DEBRIS ON MAIN PREP AREA FLOOR/ALONG WALLS AND CORNERS. INSTRUCTED MANAGER TO KEEP FLOOR CLEAN THROUGHOUT AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NO SPLASH GUARD BETWEEN DISHWASH EXPOSED HANDWASH BOWL AND PREP TABLE ALSO SERVICE PREP AREA 1-COMPARTMENT SINK DRAINING VERY SLOWLY. MUST MAINTAIN 1-COMPARTMENT SINK DRAIN PIPE AND PROVIDE SPLASH GUARD BETWEEN DISHWASH EXPOSED HANDWASH BOWL AND PREP TABLE.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • SALAD PREP COOLER MISSING THERMOMETER ALSO METAL STEM THERMOMETER NOT CALIBRATED. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE THERMOMETER FOR COOLER AND CALIBRATE METAL STEM THERMOEMTER FOR FOOD HANDLERS.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • MANAGER INSTRUCTIONNÉ TOUS LES MANDATEURS D'ALIMENTATION DOIVENT ÊTRE CERTIFIÉS AVEC DES CERTIFICATS DE NOM DES EMPLOYÉS SUR LES PRÉMISES.
  6. Toiles

    3 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • LABEL AND DATE ALL FOOD CONTAINERS WITH READY TO EAT FOODS INSIDE THE WALK IN COOLER, AND ALL BULK FOOD CONTAINERS WITH DRY FOODS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN IN DETAIL THE EXPOSED HAND SINK AND THE TWO COMPARTMENT SINK IN THE KITCHEN DISH WASHING AREA AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • ALL ITEMS/ARTICLES UNDER THE DRY FOOD STORAGE SHELVINGS MUST BE ELEVATED OFF THE FLOOR,(STORE THEM ON THE SHELVINGS).
  7. Réinspection des toiles

    0 infraction

  8. Toiles

    1 infraction

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • NOTED OVER 30 FLYING INSECTS ON WALLS AND CEILING PANELS AT THE REAR AND FRONT FOOD PREP AREAS. INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE AFFECTED AREAS. RECOMMENDED MANAGEMENT TO CONSULT WITH PEST CONTROL. CITATION ISSUED FOR SERIOUS VIOLATION #7-38-020.
  9. Toiles

    4 infractions

    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • NOTED HAND WASH SINK AT THE STACK PREP AREA INACCESSIBLE WITH GARBAGE CAN AND A DUDLEY WITH BOXES OF PRODUCE AND PERSONAL ITEMS. INSTRUCTED TO MAKE ALL HAND WASH SINKS ACCESSIBLE. MANAGER IMMEDIATELY HAD EMPLOYEES REMOVE GARBAGE CONTAINER AND THE DUDLEY. CITATION ISSUED FOR CRITICAL VIOLATION #7-38-030
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • NOTED NO SOAP AND PAPER TOWEL AT THE EXPOSED HAND WASH SINK OF THE COFFEE STATION AND NO PAPER TOWEL AT THE HAND WASH SINK OF THE FLAME PREP AREA. INSTRUCTED TO HAVE SOAP AND PAPER TOWELS AT HAND WASH SINKS AT ALL TIMES. MANAGER IMMEDIATELY HAD EMPLOYEES GO GET SOAP AND PAPER TOWEL AND INSTALL AT THE SINKS. CITATION ISSUED FOR CRITICAL VIOLATION #7-38-030
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • NOTED ASSORTED FOOD ITEMS AT THE DISPLAY AREA (CONDIMENTS, BAGELS,CUPS OF LEMON AND LIME ETC) NOT PROTECTED FROM THE ELEMENT. (PREVIOUSLY WARNED). INSTRUCTED TO ALWAY HAVE A PROTECTIVE COVER OVER FOOD ITEMS DURING DISPLAY TO PREVENT CONTAMINATION. MANAGER IMMEDIATELY REMOVED ALL FOOD ITEMS AND DISPOSED OF. CITATION ISSUED FOR SERIOUS VIOLATION #7-38-005(A)
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CERTIFIED FOOD MANAGER OR ORIGINAL CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE CERTIFICATE ON SITE WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE PREPARED AND SERVED(SOUPS,SALAD,CHICKEN,HAMBURGERS ETC). MANAGER ARRIVED AND PRESENTED BUT A PHOTO COPY OF CERTIFICATE THAT IS NOT ACCEPTABLE. INSTRUCTED TO ALWAYS HAVE A FOOD MANAGER AND A CITY OF CHICAGO CERTIFICATE. CITATION ISSUED FOR SERIOUS VIOLATION #7-38-012
  10. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • SELF SERVICE CONDEMENTS KEPT A WAY FROM SNEEZE GUARD, INSTRUCTED TO KEEP UNDER AFOOD SHIELD.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • WALK-IN COOLER FRAN COVER AND INSULATION PIPES WITH HEAVY DUST BUILD-UP, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • WEAK HOT WATER PRESSURE AT DISH AREA HAND SINK, INSTRUCTED TO PROVIDE UNDER CITY PRESSURE.
  11. Toiles

    3 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL PRE-PACKAGED FOOD IN 'TO-GO' CONTAINERS MUST BE DATED & LABELED (NAME/ADDRESS OF BUSINESS & INGREDIENTS). All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CUTTING BOARDS WITH DEEP, DARK GROOVES MUST BE REPLACED. THE SNEEZEGUARDS MUST EXTEND TO THE CONDIMENST SECTION OF THE BREAKFAST OR SALAD BARS. All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • ANY STOCK/SUPPLIES MUST BE ELEVATED OFF THE FLOOR, FOR EASY ACCESS TO CLEANING/PEST MONITORING. The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.
  12. Licence

    0 infraction

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