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FFT@Tribune LLC

435 N MICHIGAN AVE BLDG SUITE 114, CHICAGO, IL 60611 · Restaurant

Résumé des inspections

FFT@Tribune LLC a été inspecté 11 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 26 avril 2011. La dernière inspection, le 21 septembre 2017, n'a relevé aucune infraction.

2 des 11 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 19 janvier 2017. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 9 septembre 2013. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 20 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 19 janvier 2017. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 29 avril 2015. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 12 mai 2014. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

11 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    5 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS STORED AT IMPROPER TEMPERATURE. FOUND THE FOLLOWING FOOD CONTAINERS STORED IN ICE BIN AT FRONT SERVICE LINE ( 4LBS OF LIQUID EGGS AT 51.4F, 1 LBS OF DICED TURKEY AT 52.4F, DICED HAM AT 50.3F), INSTRUCTED MGR TO KEEP SUCH FOODS STORED AT 40F OR LOWER. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005(A) ITEMS DISCARDED VALUED AT $10.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • GRAB PAKAGED SALAD AND SANDWICHES NOT LABELED IN DISPLAYB COOLER, INSTRUCTED TO LABEL PROPERLY
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • HOT FOOD SNEEZE GUARD IS TOO SHORT, INSTRUCTED TO INSTALL ADEQUATE BARRIER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DUSTY FAN COVER AND MOLDY WALLS IN WALK-IN COOLERS, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • ICE SCOOP NOT STORED PROPERLY, INSTRUCTED TO STORE IN A CLEAN CONTAINER.
  3. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • THE LATCH ON THE HOT HOLDING ELEMENT IN THE REAR IS BROKE AND THE DOOR IS NOT TIGHT FITTING- INTERNAL TEMPERATURE WAS 16OF. INSTRUCTED TO REPAIR THE DOOR LATCH TO PROVIDE A TIGHT FITTING DOOR ON THE HOT HOLDING ELEMENT TO MAINTAIN TEMPERATURE AT ALL TIMES.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED THE DISCHARGE LINE ON THE COLD-HOLDING UNIT DISCHARGING INTO A 5 GALLON BUCKET UNDER THE COLD HOLDING UNIT SEPERATE AND AWAY FROM ANY FOOD ITEMS. INSTRUCTED TO REPAIR UNIT AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • PRODUCE ACCUMULATION ON THE FLOOR UNDER THE FOOD STORAGE RACKS IN THE WALK-IN COOLER. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN FLOORS IN THE WALK-IN COOLER AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED DUST ACCUMULATION ON THE CEILING VENT AND THE SURROUNDING CEILING TILES OUTSIDE OF THE HOODVENT IN THE REAR. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN CEILING VENT AND TILES AND MAINTAIN.
  4. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REPAIR HOT HOLDING WELL AT SOUP SELF SERVE STATION.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INTERIOR BOTTOM OF 2-DR REFRIGERATION UNIT AT GRAB AND GO AREA. CLEAN STORAGE CABINETS AT BREW STATION.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOORS BEHIND FRONT SERVICE COUNTER AT HOT LINE, REAR PREP AREA AROUND HEAVY EQUIPMENT AND DRY FOOD STORAGE AREA.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REMOVE HARBORAGE IN THE FORM OF CARDBOARD BOXES AT END OF FRONT HOT LINE AND AT REAR.
  5. Réinspection des toiles

    0 infraction

  6. Toiles

    4 infractions

    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • OBSERVED THE EMPLOYEES AND CUSTOMERS RESTROOMS WITHOUT HOT WATER AT THE WASHBOWLS (75.4F-76.1F). INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN HOT WATER AT 85.0F. CRITICAL VIOLATION 7-38-030
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • FOUND NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON THE PREMISES AT THE BEGINNING OF INSPECTION WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS(FISH AND GROUND BEEF) FOODS WERE BEING PREPARED AND SERVED. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN A CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON THE PREMISES WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE BEING PREPARED AND SERVED. SERIOUS VIOLATION 7-38-012
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • OBSERVED COFFEE FILTERS UNCOVERED. INSTRUCTED TO COVER FILTERS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED THE 3 OMPARTMENT SINK RIGHT FAUCET BASE LEAKING. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN ALL PLUMBING.
  7. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REMOVE THE GARBAGE DISPOSAL SO THAT THE 3 COMPARTMENT SINK CAN BE USED PROPERLY TO WASH, RINSE AND SANITIZE DISHES AND UTENSILS.
  8. Toiles

    6 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES INSIDE OF THE REACH-IN PREP COOLER. OBSERVED SCRAMBLED EGGS AT 52.3F, SHELL EGGS AT 55.0F, CHEESES AT 52.1F, HAM AT 58.8F, AND TURKEY AT 58.6F. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED 15# OF FOOD WORTH $100. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • NO HAND TOWELS WERE AVAILABLE AT EITHER OF THE TWO PAPER TOWEL DISPENSERS IN THE PREP AREAS. ONE DISPENSER WAS OUT OF PAPER TOWELS AND THE OTHER DISPENSER DID NOT DISPENSE TOWELS BECAUSE THE BATTERY WAS DEAD IN THE DISPENSER. MANAGER PROVIDED PAPER TOWELS AND CHANGED THE BATTERY FOR THE OTHER DISPENSER AT MY REQUEST. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE PAPER TOWELS AT ALL TIMES FOR PROPER HANDWASHING. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED LIVE FRUIT FLIES IN THE DINING ROOM AND PREP AREAS. APPROXIMATELY 40 LIVE FRUIT FLIES WERE OBSERVED ON THE WALLS AND CEILING OF THE DINING ROOM AND PREP AREAS. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO MINIMIZE OR ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 28. * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS
      • PREVIOUS INSPECTION REPORT SUMMARY FROM 3/19/12 WAS NOT POSTED IN THE ESTABLISHMENT. PREMISES HAD A SUMMARY REPORT FROM 5/3/11 POSTED. MANAGEMENT WAS GIVEN A COPY OF TODAY'S INSPECTION SUMMARY REPORT AND WAS INSTRUCTED TO POST IT IN VIEW OF ALL CUSTOMERS. SERIOUS VIOLATION 7-42-010B.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED AN EXCESSIVE AMOUNT OF WATER ON THE FLOOR IN THE DISHROOM. MUST MAINTAIN THE FLOOR DRY.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REMOVE THE GARBAGE DISPOSAL SO THAT THE 3 COMPARTMENT SINK CAN BE USED PROPERLY TO WASH, RINSE AND SANITIZE DISHES AND UTENSILS.
  9. Toiles

    4 infractions

    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. LIGHT FIXTURE AT HOT HOLDING SERVICE LINE MISSING A SHIELD, INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. FAUCET AT HAND SINK NEAR DISH WASHING AREA, IN POOR REPAIR.LOOSE KNOB. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. MUST PROVIDE INSULATION ARROUND COOLING LINES IN W.I.C TO MINIMIZE CONDENSATION.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units. THERMOMETERS AT PREP COOLER STORED AT THE BACK OF COOLER BEHIND CONTAINERS, INSTRUCTED MGR TO KEEP IN FRONT OF COOLER.
  10. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • ANY WATER-STAINED CEILING TILES IN DINING ROOM MUST BE REPLACED. THE RIGHT WALL TILED SECTION BY THE DISHMACHINE MUST BE REPAIRED-CRACKED & MOLDY. The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FOLLOWING PLUMBING ISSUES MUST BE ADDRESSED: LEAK AT BOTTOM MIDDLE PIPE OF 3-COMP SINK IN MAIN KITCHEN, LEAKS UNDER DISHMACHINE. Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.
  11. Toiles

    6 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • INADEQUATE FOOD PROTECTION-FOUND TRAYS OF PASTRIES/COOKIES OUTSIDE OF A SMALL SNEEZEGUARD AT BUFFET STATION. ALL OPEN FOOD MUST BE PROTECTED ADEQUATELY FROM AIRBORNE CONTAMINANTS. (7-38-005A) All food should be properly protected from contamination during storage, preparation, display, service, and transportation.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • ALL ALUMINUM FOIL COVERS ON SHELVES UNDER COOKING EQUIPMENT AT FRONT PREP AREA MUST BE REMOVED & KEPT CLEAN. DISHMACHINE GAUGES NOT WORKING-MUST REPLACE. All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOLLOWING NEED CLEANING: FAN GUARDS IN MOST COOLERS, PANEL BEHIND SHELVING BELOW COOKING EQUIPMENT AT FRONT PREP AREA, CABINETS UNDER COUNTER AT SERVICE LINE-DUE TO DUST/GREASE OR FOOD DEBRIS. All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR DRAINS THRU-OUT PREMISES NEED DETAILED CLEANING. ALL STOCK MUST BE ELEVATED OFF THE FLOOR IN DRY STORAGE AREA. The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • THE RIGHT WALL TILED SECTION OF THE DISHMACHINE MUST BE REPAIRED-CRACKED AND MOLDY. ANY WATER-STAINED CEILING TILES MUST BE REPLACED IN DINING ROOM. The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FOLLOWING PLUMBING ISSUES MUST BE ADDRESSED: LEAK AT BOTTOM MIDDLE PIPE OF 3-COMP SINK IN MAIN KITCHEN, LEAK UNDER DISHMACHINE. Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.

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