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Fior Di Latte

100B - 4233 Hastings St, Burnaby · Restaurant

14 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La salle de stockage sèche nécessite un nettoyage.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que la zone soit nettoyée plus régulièrement.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le flacon de vaporisateur de vaporisateur de quat avait mesuré 0ppm Quat, même après avoir été rempli par le personnel. On a observé que lorsque le flacon de pulvérisation était rempli à l'aide du distributeur, la solution Quat n'était pas tirée par le tuyau. La bouteille a été remplie avec 200ppm Quat à ce moment. Le personnel a été conseillé d'avoir toutes les surfaces de préparation dans la salle de traitement en utilisant cette solution.
      • Mesures correctives : S'assurer d'attendre que la solution Quat soit observée dans le tube avant de remplir les flacons de pulvérisation.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : On a observé des déjections rongantes sur les planchers de la salle de stockage arrière/zone de lavage du vaisselle ainsi que dans la cuisine principale. Des pièges sont en place. Société professionnelle de lutte antiparasitaire sous contrat.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever les gouttes et désinfecter les zones touchées tous les matins, avant de commencer la préparation alimentaire pour la journée.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Débris alimentaires observés sur le sol de la cuisine principale.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que tous les débris alimentaires soient enlevés quotidiennement des sols.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les zones suivantes doivent être nettoyées:
      • - Planchers de la cuisine principale
      • - Salle de rangement dans la salle de traitement
      • Mesures correctives : Veiller à nettoyer les planchers quotidiennement, comme on l'a vu actuellement.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Un lave-vaisselle à haute température dans la salle de production nécessite une réparation. Le personnel était déjà au courant de la question et toutes les vaisselles sales ont été transportées dans la cuisine principale pour la vaisselle.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que le lave-vaisselle soit réparé et aviser l'inspecteur de la santé.
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE) : 2 postes de lavage des mains n'ont pas été entièrement fournis ni accessibles au début de l'inspection :
      • > Usine de lavage dans la salle de production : obstruée par des plateaux en gelato et des serviettes en papier manquantes
      • > Pince de coin dans la cuisine chaude: distributeur de savon est vide
      • Mesure(s) corrective(s) : Le personnel a réapprovisionné les appareils au moment de l'inspection. Les stations de lavage des mains doivent être entièrement fournies et ACCESSIBLEs en tout temps. Ne conservez pas de matériel ni de plateaux usagés dans le bassin.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 2 boîtes de marchandises sèches ont été ouvertes et le contenu exposé : 1 boîte de sel casher, 1 boîte de feuilles de gélatine
      • Mesures correctives : Fermez tous les produits secs ouverts ou transférez le contenu restant dans un entrepôt à l'épreuve des ravageurs.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le nettoyage des débris alimentaires généraux est nécessaire principalement dans la cuisine chaude. On observe des débris alimentaires (fleurs, morceaux de pâte) autour du lave-vaisselle, derrière le mélangeur, sous la table de préparation contre le mur et sous le refroidisseur de préparation.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter selon votre plan d'assainissement. Tous les débris alimentaires visibles doivent être nettoyés DAYLY, les zones difficiles d'accès (corners, sous et derrière l'équipement) doivent être traitées au moins WEEKLY. Le maintien d'un niveau élevé d'assainissement contribuera à prévenir la précence des ravageurs.
      • Date à corriger: 1 semaine
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Aliments potentiellement dangereux entreposés dans le refroidisseur de verre et le refroidisseur à 2 portes mesuré au-dessus de 4C. Le lait procréé du refroidisseur laitier mesurait 7,1C, et la tomate sondait du refroidisseur de sanye mesurait 7,9C. Les deux articles étaient entreposés dans les refroidisseurs pendant la nuit. L'opérateur a vérifié à l'aide d'un thermomètre numérique que le refroidisseur laitier était en dernier à 4,0C à 11h00 aujourd'hui - l'heure de l'inspection était 14h15. Le refroidisseur Sanye n'est pas encore équipé d'un thermomètre numérique.
      • Mesures correctives : Tous les aliments potentiellement dangereux ont été transférés dans d'autres refroidisseurs. Cela comprenait du lait, des oeufs, de la crème pâtissière, des légumes hachés et des sauces deli. Seuls les fruits et légumes entiers doivent rester dans ces refroidisseurs jusqu'à ce qu'ils aient été entretenus.
      • Le personnel peut reprendre l'utilisation du refroidisseur de lait de verre comme d'habitude lorsque la lecture numérique du thermomètre atteint 4,0C. Ne pas conserver de HPF dans le refroidisseur de sanye jusqu'à ce qu'une inspection de suivi ait eu lieu par une HO.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Bouteilles de pulvérisation d'agents d'assainissement dans chaque zone de l'installation, mesurées à moins de 200 ppm.
      • Action(s) corrective(s) : Remplir toutes les bouteilles de pulvérisation, s'assurer que la solution fonctionne savonneuse AVANT le remplissage. La solution doit également être refaite quotidiennement.
      • Obtenir des bandes d'essai QUATS pour vérifier la concentration.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: L'établissement a besoin d'un nettoyage profond, en particulier dans la cuisine chaude et le café-bar/gelato. Des débris alimentaires lourds sont observés dans les crevasses et dans l'équipement entre/derrière.
      • Action(s) correctrice(s) : La cuisine chaude et l'avant de la maison doivent être nettoyés sous pression pour enlever le grime qui a été coincé sur le sol.
      • Date à corriger : 4 semaines - 30 juillet 2024
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le refroidisseur à lait de verre avait une température d'air de 7,1C, le nouveau refroidisseur Sanye à 2 portes avait une température d'air de 9,1C.
      • Mesures correctives : Service de ces refroidisseurs dès que possible. Tous les HPF ont été déplacés dans d'autres refroidisseurs.
      • Date à corriger: 10 juillet 2024.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Les carreaux de sol sous la machine à gelato dans la salle de production ont encore craqué. Le poids de la machine à gelato casse à plusieurs reprises les tuiles en dessous.
      • Action(s) correctrice(s) : Le revêtement de sol dans cette zone doit être renforcé par un matériau antidérapant différent qui est plus fort que le type actuel de tuiles.
      • Date à corriger par : 4 semaines - tenir l'OPS à jour avec les plans pour ce secteur.
      • Score de violation: 1
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les poulets de la Rotisserie sont achetés et livrés au magasin par un tiers. L'opérateur a informé qu'ils étaient arrivés au magasin à 13h alors que l'heure de l'inspection était 15h15. Cependant, on ne sait pas à quelle heure les poulets ont été achetés.
      • Les poulets de la rotisserie Kirkland sont achetés sous forme de poulet chaud (au-dessus de 60C). Il est de pratique courante pour la personne qui livre ces aliments. Il n'y avait aucune étape de refroidissement avant de mettre les poulets dans la glacière.
      • Mesure(s) corrective(s) : N'ALLEMAGNEZ PAS L'ÉCOLE DE DÉLIVRANCE DE PUT Away Items. Ne poursuivez pas cette pratique. Tous les aliments qui arrivent au magasin doivent être inspectés par un membre du personnel pour assurer leur sécurité et leur qualité. Vérifier la température des aliments au moment de la livraison et avant de les ranger dans un endroit approprié.
      • Les aliments chauds doivent être consommés immédiatement OU correctement refroidis pour l'entreposage au froid. Minimisez le temps entre le moment de l'achat et le moment de la livraison. Les articles chauds devraient être classés par ordre de priorité, et non laissés à la fin de la route de livraison UNLESS est maintenu chaud au-dessus de 60C pendant la livraison.
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 4 sacs de poulet pourri de Kirkland ont été entreposés dans le refroidisseur de 3 portes U/C dans la salle de production. La température interne des poulets était de 11C. Le personnel a informé qu'il avait été livré au magasin à 13 heures. L'heure de l'inspection était 15h15.
      • Mesures correctives : Jeter les poulets.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les mêmes observations de la dernière inspection de routine sont observées aujourd'hui:
      • > 1 sac de porc cru entreposé sur la glacière U/C 3 portes entourée d'aliments cuits.
      • > 1 plat d'oeufs entreposés sur le plateau du milieu dans le refroidisseur de fruits et de muffins à côté du poste de ramassage.
      • Mesures correctives : Tous les aliments doivent être protégés contre la contamination en stockant les viandes crues et les oeufs crus en dessous et en les séparant des fruits crus/végétables et des autres aliments cuits ou PAM.
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Le nettoyage est toujours nécessaire dans les domaines suivants :
      • > Sous les refroidisseurs et congélateurs dans la salle de production.
      • > Zone de lavage de vaisselle - derrière le matériel majeur (mélangeur, fours) et entre les équipements (refroidisseurs, tables de préparation)
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les locaux conformément à votre plan d'assainissement. TOUS les membres du personnel de tous les postes doivent être informés de l'obligation de nettoyer après leur poste. Cela inclut toutes les zones difficiles à atteindre qui doivent être traitées au moins une fois par semaine.
      • Date à corriger : 18 mars 2024.
      • Score de violation: 9
  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : La soupe pour la tenue à chaud était réchauffée dans l'unité de tenue à chaud.
      • Action(s) corrective(s): Les unités de retenue à chaud ne sont pas destinées à réchauffer les aliments. En discussion avec le personnel, tous les aliments destinés à la tenue chaude doivent être réchauffés à 74C avant d'être conservés à 60C.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1) Dans le refroidisseur de protéines 3 portes dans la salle de production, 3 paquets de viande crue entreposés à côté des paquets de poitrine de dinde cuite et prête à manger.
      • 2) 1 plat d'oeufs entreposé sur la 3ème étagère au-dessus des sacs de pommes dans la glacière de produits à côté de la zone de lavage à la vaisselle.
      • Mesures correctives : Tous les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination croisée. Les viandes et les œufs crus doivent être conservés en dessous et/ou à l'écart de la nourriture cuite et prête à manger.
      • Date à corriger par: fin de journée aujourd'hui.
      • Score de violation: 9
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des mouches de fruits ont été observées autour du puits du plongeur à la station de gelato. Petite quantité notée dans la zone de lavage/préparation.
      • Mesures correctives : Maintenir l'assainissement dans ces zones afin de minimiser la présence de mouches des fruits et d'autres ravageurs.
      • Date à corriger : 14 mars 2024.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Le nettoyage est nécessaire dans les domaines suivants :
      • > Salle de lavage/préparation : débris alimentaires sous équipement, taches de ventilation derrière les fours
      • > Salle de production : débris alimentaires sous refroidisseurs et congélateurs
      • > Puits de creusement
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les locaux conformément à votre plan d'assainissement. Veiller à ce que toutes les zones difficiles à atteindre soient traitées.
      • Date à corriger : 14 mars 2024.
      • Score de violation: 9
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Les carreaux autour des machines à gelato dans la salle de production ont cassé. Des lacunes subsistent dans le plancher qui peut recueillir des débris alimentaires.
      • Action(s) corrective(s) : Réparation de carreaux. Toutes les surfaces, y compris les murs, les plafonds et les planchers, doivent être lisses, non poreuses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
      • Date à corriger : 14 mars 2024.
      • Score de violation: 1
  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) On a noté des boules de crème glacée dans l'évier de lavage des mains avant. Inconvénient si utilisé ou à nettoyer.
      • 2) En utilisation des ustensiles (serveur de couteaux et de pâtisseries) étaient présents sur le comptoir directement adjacent à l'évier. Ce n'est pas une zone sanitaire et les éclaboussures peuvent se produire par lavage des mains.
      • Mesure(s) corrective(s): Entreposez les ustensiles d'utilisation de manière hygiénique. Nettoyer et désinfecter au moins toutes les 4 heures.
      • Mesures correctives prises au moment de l'inspection : Les boules de crème glacée et les ustensiles utilisés (voir ci-dessus) ont été enlevés pour être nettoyés et désinfectés et remplacés par des articles propres. Approvisionnement adéquat de scoops propres pour le gelato présent. Rinceur à scoop présent.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : - Le lavabo adjacent à l'évier de lavage à la vaisselle dans la salle de préparation des gelatos était rempli de vaisselle à nettoyer (glissières des contenants de gelato) et non disponible pour le lavage à la main
      • - L'évier dans la salle de préparation des gelatos (adjacent aux machines à gelato) a été obstrué par des boîtes de fournitures et non accessible pour le lavage des mains. En outre, le distributeur manquait de serviette en papier
      • Mesures correctives : - Les questions ci-dessus ont été corrigées au moment de l'inspection.
      • - Ne conservez aucun objet dans ou devant les lavabos. Mettre la vaisselle sale dans les lavabos.
      • - Les lavabos doivent toujours être accessibles pour le lavage des mains et équipés de savon liquide et de serviette en papier.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : - Les oeufs crus (utilisés pour le frittata) ont été entreposés au-dessus des aliments prêts à être consommés dans la glacière
      • Mesures correctives : - Entreposez les oeufs crus sous les aliments prêts à être consommés.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: - Debris noté dans les coins et les bords du plancher dans la zone de service avant près du congélateur gelato
      • - Debris a noté les bords alvéolés du plancher, l'équipement sous / derrière et sous lavabo à vaisselle dans la zone de pâtisserie
      • Mesure(s) corrective(s) : - Zone suffisamment propre mentionnée ci-dessus. Des détails supplémentaires sur le nettoyage et la fréquence sont nécessaires.
      • À corriger par: 15-nov-2023
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : 1) Les murs de la salle de stockage sèche restent intacts. Présentoir mural sec; non peint. Vaisseau autour du cadre de porte présent.
      • 2) Le ruban adhésif est présent sur le sol dans plusieurs zones de la zone de préparation des gelatos où la transition du plancher est absente.
      • 3) Carton présent plancher de doublure sous comptoir de service avant
      • Action(s) corrective(s): 1) Murs peints/finis. Adressez l'écart autour du cadre de porte. Les surfaces doivent être lisses et faciles à nettoyer.
      • 2) Enlever le ruban adhésif et le plancher de réparation pour qu'il soit en bonne réparation et la surface est facilement propre et continue sans crevasses présentes où les débris peuvent collecter
      • 3) Retirer le carton et le remplacer par un matériau lisse, imperméable et lavable.
      • À corriger par: 07-Dec-2023
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de suivi

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation:
      • L'évier de lavage des mains n'est pas présent dans la salle à pâte et les autres lavabos ne sont pas accessibles à la salle à pâte en raison des portes.
      • Date à corriger : 25-juil-2023.
      • Soumettre un plan d'aménagement révisé/mise à jour pour examen + approbation avec l'emplacement proposé de l'évier dans la salle des pâtes. Une fois terminé, installer handsink par plans d'approbation. S'assurer que les approbations et permis nécessaires sont obtenus de la ville de Burnaby.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation:
      • 1. Les murs dans la salle de stockage sèche sont inachevés avec le bois exposé présent
      • 2. Carton présent sur le plancher sous le comptoir où se trouve le POS.
      • 3. La surface du mur derrière la zone de préparation montre des signes de détérioration
      • Date à corriger : 25-juil-2023.
      • Corrections
      • 1. Finir les murs dans la salle de stockage à sec ---> la surface doit être lisse, imperméable + lavable
      • 2. Enlever le carton + finition du plancher sous le comptoir POS. S'assurer que la surface est lisse, imperméable et lavable.
      • 3 Réparer la partie du mur dans la salle à pâte. Utilisez un matériau plus durable avec une finition lavable et lisse (p. ex. dosseret inoxydable)
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation:
      • Les sacs de marchandises sèches dont il est indiqué qu'ils sont entreposés au sol dans la salle de stockage sèche.
      • Date à corriger : 18-juil-2023.
      • Correction: Fournir des étagères supplémentaires pour qu'il y ait suffisamment d'espace pour que tous les aliments soient entreposés à au moins 15 cm du sol.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
      • Observation:
      • Les procédures d'assainissement qui ont été soumises sont génériques et ne concernent pas le nettoyage et l'assainissement de tout le matériel.
      • Date à corriger : 18-juil-2023.
      • Correction :
      • Soumettre des procédures d'assainissement révisées qui décrivent les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour tout le matériel.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3