Firehouse Subs #10214
501 - 6339 200th St, Langley · Restaurant
4 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
- Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Les boulettes de viande dans les cas de rétention chaude n'ont pas été réchauffées à la température requise de 76C avant de les placer dans des cas de chaleur. Confirmé en vérifiant leur température en maintenant les billes.
- Mesures correctives : a offert une formation au personnel pour s'assurer que les aliments potentiellement dangereux doivent être réchauffés à 74C avant de les maintenir dans des cas chauds (165F)
- Score de violation: 5
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Les boulettes de viande, lorsqu'elles sont sondées à l'intérieur avec un thermomètre à sonde, mesurent 34,8C placées dans une unité de maintien à chaud.
- Action(s) corrective(s) : Les aliments exposés dans l'unité de rétention à chaud doivent être maintenus au-dessus de 60C pour empêcher la croissance de bactéries ou d'agents pathogènes, car les agents pathogènes peuvent survivre et croître dans la zone de danger (20C-60C). Assurez-vous de réchauffer les aliments à 71C (165F) avant de les tenir à chaud dans les cas de cale chaude.
- Score de violation: 5
- 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Seau d'assainissement Quats situé à côté de la grille de refroidissement des cookies, ce qui peut permettre d'éclabousser le désinfectant sur les cookies.
- Mesure(s) corrective(s) : Relocalisation du seau d'assainissement Quats à un autre endroit pour prévenir la contamination des cookies.
- Score de violation: 3
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le Chili est dégivré dans l'eau chaude de l'évier.
- Mesures correctives : Les aliments doivent être dégivrés soit au réfrigérateur, sous l'eau courante à froid, soit au micro-ondes, jamais dans l'eau ou l'eau chaude car cela permettra aux bactéries de croître.
- Score de violation: 1
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]