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First Class Concession: Chicken Fingers / Frys - NTH-1591

8094 Lickman Road Chilliwack BC V2R 3Z9 · Food - Mobile Vendor

19 inspections

  1. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a une accumulation de poussière sur les filtres d'échappement de ventilation. Veillez à ce que les filtres d'échappement de ventilation soient soigneusement nettoyés et désinfectés afin de prévenir la contamination des aliments et des surfaces de contact ci-dessous.
  2. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que les hot-dogs décongelaient dans l'évier à température ambiante et qu'ils n'étaient pas placés dans un contenant de qualité alimentaire. Cette question a été abordée lors de l'inspection. À l'avenir, assurez-vous d'utiliser l'une des techniques de décongélation suivantes pour réduire les risques de contamination croisée et de croissance bactérienne:1. Placer la nourriture dans un refroidisseur à 4 degrés Celsius ou moins. 2. Submerger complètement les aliments sous eau froide courante dans un récipient de qualité alimentaire. 3. Les micro-ondes. 4. Dans le cadre du processus de cuisson (en tenant compte du temps de cuisson global).
  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    0 infraction

  5. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré que le désinfectant pour l'eau de Javel était de 50 ppm.
  6. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement a été mesurée à 50ppm. L'opérateur a fait une nouvelle solution mesurée à 100ppm.
  7. Inspection de la demande

    0 infraction

  8. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le joint de porte de l'unité de congélation à côté de l'entrée principale a été observé en mauvais état. S'assurer que le joint de porte du congélateur est réparé/remplacé. 2. Les tiroirs destinés aux outils de cuisine portatifs ont été observés non organisés et non hygiéniques. Assurez-vous que tous les outils de cuisine et les tiroirs sont soigneusement lavés et désinfectés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé, dans les deux unités de glace, un matériau de caufrage non hygiénique. Remplacer le matériau de calfeutrage. Lavez et assainissez soigneusement les unités de glace avant de les utiliser à nouveau.
  9. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le joint de porte de l'unité de congélation à côté de l'entrée principale a été observé en mauvais état. S'assurer que le joint de porte du congélateur est réparé/remplacé. 2. Les tiroirs destinés aux outils de cuisine portatifs ont été observés non organisés et non hygiéniques. Assurez-vous que tous les outils de cuisine et les tiroirs sont soigneusement lavés et désinfectés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé, dans les deux unités de glace, un matériau de caufrage non hygiénique. Remplacer le matériau de calfeutrage. Lavez et assainissez soigneusement les unités de glace avant de les utiliser à nouveau.
  10. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le joint de porte de l'unité de congélation à côté de l'entrée principale a été observé en mauvais état. S'assurer que le joint de porte du congélateur est réparé/remplacé. 2. Les tiroirs destinés aux outils de cuisine portatifs ont été observés non organisés et non hygiéniques. Assurez-vous que tous les outils de cuisine et les tiroirs sont soigneusement lavés et désinfectés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé, dans les deux unités de glace, un matériau de caufrage non hygiénique. Remplacer le matériau de calfeutrage. Lavez et assainissez soigneusement les unités de glace avant de les utiliser à nouveau.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Le carton souillé a été trouvé sur le sol de l'armoire à côté des friteuses d'air. Retirer le carton souillé de l'armoire. 2.Les zones suivantes nécessitent un certain nettoyage:-Le plancher.- Cabinets sous les tables de préparation des aliments. - Base du congélateur à côté de l'entrée. Nettoyer toutes les zones indiquées et veiller à ce que toutes les zones soient entretenues dans un état propre et sanitaire.
  11. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une substance semblable à la moisissure a été observée sur le matériau de calfeutrage à l'intérieur des deux puits de glace. L'exploitant a demandé au personnel de cesser immédiatement d'utiliser les machines à glace. Jeter la glace des deux unités de glace.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des chiens de maïs et des saucisses dans la glacière ont été laissés à découvert. Assurez-vous que les aliments dans le refroidisseur sont couverts et protégés contre la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les condiments périssables, une fois ouverts, n'ont pas été entreposés sous réfrigération. Discuter des méthodes potentielles de stockage de produits en vrac comme le ketchup conformément aux instructions de fabrication pour la réfrigération, y compris la distribution de petites quantités de produit pour l'usage du client et jeter et nettoyer le contenant après 2 heures. L'opérateur a déplacé les articles dans le refroidisseur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le joint de porte de l'unité de congélation à côté de l'entrée principale a été observé en mauvais état. S'assurer que le joint de porte du congélateur est réparé/remplacé. 2. Les tiroirs destinés aux outils de cuisine portatifs ont été observés non organisés et non hygiéniques. Assurez-vous que tous les outils de cuisine et les tiroirs sont soigneusement lavés et désinfectés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé, dans les deux unités de glace, un matériau de caufrage non hygiénique. Remplacer le matériau de calfeutrage. Lavez et assainissez soigneusement les unités de glace avant de les utiliser à nouveau.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Le carton souillé a été trouvé sur le sol de l'armoire à côté des friteuses d'air. Retirer le carton souillé de l'armoire. 2.Les zones suivantes nécessitent un certain nettoyage:-Le plancher.- Cabinets sous les tables de préparation des aliments. - Base du congélateur à côté de l'entrée. Nettoyer toutes les zones indiquées et veiller à ce que toutes les zones soient entretenues dans un état propre et sanitaire.
  12. Inspection de la demande

    0 infraction

  13. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de refroidissement était à 7 degrés Celsius. L'opérateur a abaissé la température du refroidisseur à 4 degrés Celsius.
  14. Contrôle

    0 infraction

  15. Inspection de la demande

    0 infraction

  16. Inspection de la demande

    0 infraction

  17. Inspection de la demande

    0 infraction

  18. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. A côté de la friteuse de chien roi, il manque une ampoule de lampe à chaleur. 2. Près de la friteuse, l'ampoule de l'unité de chauffage à chaud ne fonctionne pas. 1-2. Assurez-vous d'installer de nouvelles ampoules de lampe à chaleur dans les zones indiquées et assurez-vous que toutes les ampoules de lampe à chaleur fonctionnent correctement. Entre-temps, n'utilisez que les unités de maintien à chaud et surveillez soigneusement les températures. Si les aliments sont maintenus à température ambiante, jeter toutes les deux heures.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du congélateur est de -1,0 C, les gouttelettes d'eau dégelées sont notées sur l'emballage du poulet congelé. Assurez-vous que le congélateur est à - 18 °C et que les produits alimentaires sont congelés. Le personnel a vérifié l'électricité au congélateur et la température du congélateur s'est améliorée au cours de l'inspection. Le poulet semblait congelé.
  19. Inspection de la demande

    0 infraction