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FLASH TACO -N- UNDERDOGG

1570-1/2 N DAMEN AVE, CHICAGO, IL 60622 · Restaurant

Résumé des inspections

FLASH TACO -N- UNDERDOGG a été inspecté 18 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 26 mars 2010. La dernière inspection, le 8 mai 2013, n'a relevé aucune infraction.

4 des 18 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 13 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 12 mars 2013. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 6 septembre 2012. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 25 fois dans 12 inspections distinctes, la plus récente le 12 mars 2013. Par exemple : ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 22 fois dans 14 inspections distinctes, la plus récente le 12 mars 2013. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 17 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 12 mars 2013. Par exemple : PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

18 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Plainte abrégée

    5 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Exterior of cooking equipment, interior panel of ice machine, sinks, utensils, exhasut and filters not cleaned. Instructed to detail clean and sanitize.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floor along wallbase and behind equipment not cleaned. Instructed to detail clean daily. Floor tile missing in areas. Instructed to replace missing floor tile.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Ceiling tile missing in prep area. Instructed to replace missing ceiling tile.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • Thermometer not provided in prep coolers or walk-in cooler. Instructed to provided thermometer conspicuous inside all coolers.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Thermometer not provided in prep coolers or walk-in cooler. Instructed to provided thermometer conspicuous inside all coolers.
  3. Plainte

    5 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Exterior of cooking equipment, interior panel of ice machine, sinks, utensils, exhasut and filters not cleaned. Instructed to detail clean and sanitize.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floor along wallbase and behind equipment not cleaned. Instructed to detail clean daily. Floor tile missing in areas. Instructed to replace missing floor tile.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Ceiling tile missing in prep area. Instructed to replace missing ceiling tile.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • Thermometer not provided in prep coolers or walk-in cooler. Instructed to provided thermometer conspicuous inside all coolers.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Unnecessary articles stored in basement. Instructed to remove all unsed articles and elevate supplies 6 inches or higher and away from wall.
  4. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  5. Plainte abrégée

    4 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED APPROXIMATELY 6 LIVE ROACHES IN BASEMENT PREP AREA ON WALLS BEHIND PREP COOLERS AND APPROXIMATELY 5 RAT DROPPING IN CLUTTERED CORNER OF BASEMENT DRY STORAGE AREAS WERE NOTED.MUST DETAIL CLEAN,SANITIZE ALL AFFECTED AREAS,SEAL ALL NOTICEABLE OPENINGS ON WALLS/CEILINGS,PEST CONTROL SERVICE NOW RECCOMENDED. SERIOUS CITATION ISSUED: 7-38-020
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors along walls and in all corners require a detail cleaning especially in basement storage areas.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • Toilet room door must be self closing.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Rear storage areas reaquire a detail cleaning and remove unnecessary articles due to potential pest harborage and properly store items 6" off floor/wall for easier cleaning.
  6. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  7. Plainte

    7 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED 20 FRUIT FLIES IN BASEMENT PREP AREA, INSTRUCTED TO CLEAN ALL DRAIN AREAS, AND ELIMINATE STANDING WATER, AND RODENT PROOF FIRST FLOOR FRONT DOOR, APPROX. 1/4 GAP OPENING AT BOTTOM OF DOOR SERIOUS CITATION ISSUED: 7-38-020
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN FLOORS THROUGH-OUT PREMISE UNDER AND BEHIND ALL EQUIPMENT, IN PREP AND STORAGE AREAS, MUST REMOVE ALL STANDING WATER, KEEP FLOOR CLEAN AND PROPERLY MAINTAINED
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • MUST STORE EMPLOYEES BELONGINGS ONE DESIGNATED AREA NICE AND NEATLY
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR PLUMBING LEAK AT FAUCET OF BASEMENT 3 COMPARTMENT SINK
    • 39. LINENE: CLEAN ET SILED PROPERLY
      • MUST PROVIDE ADEQUATE STORAGE CONTAINERS FOR LINEN STORAGE
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • THERMOMETERS NEEDED INSIDE ALL COOLERS, MUST PROVIDE LONG STEM THERMOMETERS FOR TAKING FOOD TEMPS
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ALL STORAGES AREAS NEEDS DETAIL CLEANING, REMOVE ALL CLUTTER, AND UNUSED EQUIPMENT FROM PREMISES, AND BETTER MAINTAIN
  8. Réinspection de la plainte

    5 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Sinks, utensils, cooking equipment, exhaust hood and filters not cleaned. Instructed to detail clean and sanitize.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floor thru-out premises not cleaned. Instructed to detail clean and remove food debris daily.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Tile coving not maintained in basement and wall under utility sink faucet. Instructed to seal all openings.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Light bulb under exhaust hood not shielded. Instructed to shield bulb.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Faucet not maintained at both 3 comp sinks. Instructed to replace washer/faucet to prevent leaks. Basement exposed hand sink slow draining, repair to prevent.
  9. Plainte

    12 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • Facilities not maintaining proper temperature. First floor walk-in cooler internal air temperature at 56.8 F and prep cooler internal air temperature at 62.2 F. Basement 2 door prep cooler internal temperature at 53.3 F, while all are storing potentially hazardous foods inside. Instructed manager that coolers must maintain 40 F or below. Critical citation issued 7-38-005(A). "Held for Inspection" tag placed on all three coolers.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • Potentially hazardous foods does not meet temperature requirement during storage, preparation, display and service. Found 2 1/2 gallon of sour cream at 52.8 F in 1st fl W.I.C. and hot dogs 15 lbs at 50.2 F to 51.7 F in 2 door prep cooler and sausage at 51.1 F. Instructed manager that potentially hazardous foods must maintain 40 F or below in cooler. Critical citation issued 7-38-005(A). Manager voluntarily denatured and discarded, value $130.
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • Outside garbage area not cleaned, maintained or rodent proofed. Found outside garbage dumpster overflowing with garbage on top and on ground around dumpster. Over ten bags of garbage and food debris. Dumpster lids will not close, creating rodent nuisance. Instructed to have area maintained and dumpster lids tight fitting at all times. Serious citation issued 7-38-020.
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • Dish washing facilities not maintained or operated. While running and draining water on right side of 3 comp sink, water coming up middle and left side-cloudy with food debris. Instructed to detail clean drainline and grease trap to prevent inadequate disposal of waste water. Serious citation issued 7-38-030.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Foods inside coolers not labeled or dated. Instructed to label all foods not in original containers.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Sinks, utensils, cooking equipment, exhaust hood and filters not cleaned. Instructed to detail clean and sanitize.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floor thru-out premises not cleaned. Instructed to detail clean and remove food debris daily.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Tile coving not maintained in basement and wall under utility sink faucet. Instructed to seal all openings.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Light bulb under exhaust hood not shielded. Instructed to shield bulb.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Faucet not maintained at both 3 comp sinks. Instructed to replace washer/faucet to prevent leaks. Basement exposed hand sink slow draining, repair to prevent.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • Thermometer not provide thermometer several coolers. instructed to provided thermometer visible inside all coolers.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Unnecssary articles in basement. Instructed to remove unused items.
  10. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  11. Réinspection de la plainte

    3 infractions

    • 9. SOURCE D ' EAU: SAUVETAGE, HOT ET POUVOIR SOUS PRESSION DE LA VILLE
      • All food establishments shall be provided with an adequate supply of hot and cold water under pressure properly connected to the city water supply. NO HOT WATER AT 3 COMPARTMENT SINK OR EXPOSED HAND SINK, BATHROOM SINKS ETC. DUE TO OWNER REPLACED THE HOT WATER TANK. DURING INSPECTION PLUMBER WAS STILL WORKING ON IT.
    • 10. ÉLIMINATION DE L ' EAU DE SOUVETAGE ET DE DÉCHETS, PAS DE SIPONAGE DE RÉFÉRENCE, CONNECTION DE RÉFÉRENCES ET/OU RETOUR DE RÉFÉRENCE
      • VIOLATION STILL PENDING.DURING THE TIME OF INSPECTION WATER WAS BACKING UP AT THE GREASE BOX. THE 3 COMPARTMENT HAD PLUMBER PUTTY AROUND THE INSIDE OF THE SINK. THIS IS A PREP AREA FOR THE HOT DOG STAND AREA. NEEDS TO FIX REPAIR.
    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • ÉTAT DE VIOLATION
  12. Réinspection de la plainte

    10 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • VIOLATION STILL REMAINS: All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous food shall have adequate refrigerated food storage facilities.OBSERVED WALK-IN COOLER IN POOR REPAIR NOT HOLDING AT PROPER TEMPERATURE, READING 55.9'F, INSTRUCTED TO DISCONTINUE USE AT ONCE CRITICAL CITATION ISSUED: 7-38-005 (A)
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. VIOLATION STILL REMAINS.OBSERVED ABOUT 20 LBS, OF COOKED CHICKEN, READING 54.3'F, 40 LBS OF COOKED BEANS, READING 64.3'F, 20 LBS COOKED BEEF, READING 54.1'F, 20 LBS COOKED RICE, READING 54.8'F, 20 LBS CHEESE TAMALES, READING 50.5'F, 2 1/2 DOZEN OF EGGS, READING 54.4'F, 20 LBS CHEESE, READING 50.3'F, 5 LBS OF CHICKEN STOCK, READING 50.3'F, AND 3 LBS OF COOKED PEPPERS, READING 54.4'F, TOTAL POUNDS DUMPED AND DENATURE 130 LBS, AT A COST OF ABOUT $1,000.00 CRITICAL CITATION ISSUED: 7-38-005 (A)
    • 10. ÉLIMINATION DE L ' EAU DE SOUVETAGE ET DE DÉCHETS, PAS DE SIPONAGE DE RÉFÉRENCE, CONNECTION DE RÉFÉRENCES ET/OU RETOUR DE RÉFÉRENCE
      • In food establishments, there shall be adequate sewage and waste water disposal facilities that comply with all the requirements of the plumbing section of the Municipal Code of Chicago. VIOLATION STILL REMAINS. STANDING WASTE WATER ON FLOOR WHEN WATER IS TURNED ON IN BASEMENT AREA, FLOOR DRAINS OVERFLOWING, OVERFLOWING GREASE TRAP, THATS IN POOR REPAIR, DRIPPING FROM SIDES AND TOPS, AND THREE COMPARTMENT SINK BACK-UP CRITICAL CITATION ISSUED: 7-38-030
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • Adequate and convenient hand washing facilities shall be provided for all employees. VIOLATION STILL STANDING. NO SOAP OR PAPER TOWELS AT EXPOSED HAND BOWL FIRST FLOOR PREP AREA CRITICAL CITATION ISSUED: 7-38-030
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. SAW ROACHES/FLY ACTIVITY, WATER IN BASEMENT NEXT TO GREASE TRAP. VIOLATION STILL STANDING. OBSERVED 2 LIVE ROACHES IN BASEMENT STORAGE AREAS, 10 FRUIT FLIES VARIOUS AREAS, 10 MICE DROPPINGS BASEMENT AREA, UNDER STAIR WELL, AND 3 HOUSE FLIES FLYING AROUND IN RESTAURANT SERIOUS CITATION ISSUED: 7-38-020
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • A separate and distinct offense shall be deemed to have been committed for each Minor violation that is not corrected upon re-inspection by the health authority. VIOLATION STILL STANDING. CONTINUED NON COMPLIANCE ON PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOTED, 4/20/2011, FOR VIOLATIONS: 32, 33, 34 & 38, SEE ATTACHED INSPECTION REPORT, #580480 SERIOUS CITATION ISSUED: 7-42-090
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • All rooms in which food or drink is prepared, or in which utensils are washed, shall be lighted so that a minimum of 50-foot candles of light is available on all work surfaces. VIOLATION STILL STANDS. MUST CLEAN ALL LIGHT SHIELDS THROUGHOUT PREMISES, AND PROVIDE WORKING LIGHT BULBS WHERE NEEDED.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. VIOLATION STILL STANDS. STOVE BASEMENT AREA NEEDS TO BE STORE UNDER VENTILATION.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units. VIOLATION STILL STANDS. THERMOMETERS NEEDED INSIDE ALL COOLERS
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. VIOLATION STILL STANDING. . ALL STORAGES AREAS NEEDS DETAIL CLEANING, REMOVE ALL CLUTTER, AND UNUSED EQUIPMENT FROM PREMISES
  13. Plainte

    11 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous food shall have adequate refrigerated food storage facilities. OBSERVED WALK-IN COOLER IN POOR REPAIR NOT HOLDING AT PROPER TEMPERATURE, READING 55.9'F, INSTRUCTED TO DISCONTINUE USE AT ONCE CRITICAL CITATION ISSUED: 7-38-005 (A)
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. OBSERVED ABOUT 20 LBS, OF COOKED CHICKEN, READING 54.3'F, 40 LBS OF COOKED BEANS, READING 64.3'F, 20 LBS COOKED BEEF, READING 54.1'F, 20 LBS COOKED RICE, READING 54.8'F, 20 LBS CHEESE TAMALES, READING 50.5'F, 2 1/2 DOZEN OF EGGS, READING 54.4'F, 20 LBS CHEESE, READING 50.3'F, 5 LBS OF CHICKEN STOCK, READING 50.3'F, AND 3 LBS OF COOKED PEPPERS, READING 54.4'F, TOTAL POUNDS DUMPED AND DENATURE 130 LBS, AT A COST OF ABOUT $1,000.00 CRITICAL CITATION ISSUED: 7-38-005 (A)
    • 10. ÉLIMINATION DE L ' EAU DE SOUVETAGE ET DE DÉCHETS, PAS DE SIPONAGE DE RÉFÉRENCE, CONNECTION DE RÉFÉRENCES ET/OU RETOUR DE RÉFÉRENCE
      • In food establishments, there shall be adequate sewage and waste water disposal facilities that comply with all the requirements of the plumbing section of the Municipal Code of Chicago. STANDING WASTE WATER ON FLOOR WHEN WATER IS TURNED ON IN BASEMENT AREA, FLOOR DRAINS OVERFLOWING, OVERFLOWING GREASE TRAP, THATS IN POOR REPAIR, DRIPPING FROM SIDES AND TOPS, AND THREE COMPARTMENT SINK BACK-UP CRITICAL CITATION ISSUED: 7-38-030
    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • Adequate and convenient toilet facilities shall be provided. They should be properly designed, maintained, and accessible to employees at all times. NO RUNNING HOT WATER AT EXPOSED HAND BOWL BEHIND FOOD PREP STATION IN BASEMENT AREA RESTAURANT, OR BATHROOM IN RESTAURANT IN BASEMENT AREA CRITICAL CITATION ISSUED: 7-38-030
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • Adequate and convenient hand washing facilities shall be provided for all employees. NO SOAP OR PAPER TOWELS AT EXPOSED HAND BOWL FIRST FLOOR PREP AREA CRITICAL CITATION ISSUED: 7-38-030
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. OBSERVED 2 LIVE ROACHES IN BASEMENT STORAGE AREAS, 10 FRUIT FLIES VARIOUS AREAS, 10 MICE DROPPINGS BASEMENT AREA, UNDER STAIR WELL, AND 3 HOUSE FLIES FLYING AROUND IN RESTAURANT SERIOUS CITATION ISSUED: 7-38-020
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • A separate and distinct offense shall be deemed to have been committed for each Minor violation that is not corrected upon re-inspection by the health authority. CONTINUED NON COMPLIANCE ON PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOTED, 4/20/2011, FOR VIOLATIONS: 32, 33, 34 & 38, SEE ATTACHED INSPECTION REPORT, #580480 SERIOUS CITATION ISSUED: 7-42-090
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. MUST CLEAN ALL LIGHT SHIELDS THROUGHOUT PREMISES, AND PROVIDE WORKING LIGHT BULBS WHERE NEEDED
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. STOVE BASEMENT AREA NEEDS TO BE STORE UNDER VENTILATION
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units. THERMOMETERS NEEDED INSIDE ALL COOLERS
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. ALL STORAGES AREAS NEEDS DETAIL CLEANING, REMOVE ALL CLUTTER, AND UNUSED EQUIPMENT FROM PREMISES
  14. Plainte abrégée

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • ÉTAT DE VIOLATION
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • ÉTAT DE VIOLATION
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • ÉTAT DE VIOLATION
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • ÉTAT DE VIOLATION
  15. Plainte abrégée

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • ÉTAT DE VIOLATION
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • ÉTAT DE VIOLATION
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • ÉTAT DE VIOLATION
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • ÉTAT DE VIOLATION
  16. Plainte

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MUST PROVIDE KNOBS TO ALL COOKING EQUIPMENT
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. MUST CLEAN/REPLACE ALL STAINED CUTTING BOARDS AND CLEAN INTERIOR CABINETS OF COOKING FRYERS
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. MUST CLEAN FLOORS THROUGH-OUT PREMISE UNDER AND BEHIND ALL EQUIPMENT, IN PREP AND STORAGE AREAS
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. MUST REPAIR PLUMBING LEAK AT FAUCET OF BASEMENT 3 COMPARTMENT SINK, AND LEAK UNDER 3 COMPARTMENT 1ST FLOOR
  17. Plainte

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MUST RESEAL ALL WIRE, RUSTY, AND CHIPPPING SHELVES IN COOLERS AND DRY STORAGE AREAS
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. MUST CLEAN FLOORS THROUGH-OUT PREMISE UNDER AND BEHIND ALL EQUIPMENT, IN PREP AND STORAGE AREAS
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. MUST REPAIR PLUMBING LEAK AT FAUCET OF BASEMENT 3 COMPARTMENT SINK
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. MUST CLEAN ALL STORAGE AREAS, 1ST FLOOR AND BASEMENT AREAS
  18. Plainte

    4 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.MUST REPAIR BROKEN FLOOR TILES IN FRONT OF 3 COMP SINK 1ST FLOOR,ELEVATE ITEMS STORED TO 6" OFF FLOOR.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities.LIGHTS ABOVE FOOD PREP IN LOWER LEVEL NOT SHIELDED.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.WATER LEAKING AT BASE OF FAUCET AT 3 COMP SINK IN 1ST FLOOR.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units.THERMOMETER IS NEEDED FOR MONITORING FOOD TEMPERATURES.

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