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Floyd's Lechon Cebu

251118 Range Road 280 Rocky View AB T4A 2S5 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Floyd's Lechon Cebu a été inspecté 3 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 28 août 2026. La dernière inspection, le 4 septembre 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 3 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 14 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois le 28 août 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois le 28 août 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 28 août 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 28 août 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 3 fois le 28 août 2026. Par exemple : L'installation alimentaire est-elle conforme aux approbations verbales et/ou écrites et/ou aux ordres donnés par un dirigeant, et le dirigeant est-il en mesure d'exercer ses fonctions sans entrave ni ingérence?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    14 infractions

    • 01. L'installation alimentaire est-elle conforme aux approbations verbales et/ou écrites et/ou aux ordres donnés par un dirigeant, et le dirigeant est-il en mesure d'exercer ses fonctions sans entrave ni ingérence?
      • - On a noté un congélateur dans le garage contenant une grande quantité de viande hachée congelée qui semblait être de la viande de porc. La quantité était la viande indicative destinée au public. Il y avait 2 porcs entiers sur une table de préparation dans le garage, - Un total de 11 équipements de barbecue et ont été notés dans l'installation (9 en c-can et 2 dans l'espace extérieur) y compris 2 fours dans le garage. -Tout l'équipement de barbecue dans la canne à sucre contenait de gros résidus de graisse au fond des unités.-On a noté une grande cuve de graisse dans la zone de préparation des aliments à l'extérieur et plusieurs sacs à ordures remplis de graisse animale ont également été notés dans la zone de préparation des aliments à l'extérieur. La grande quantité de viande, le nombre élevé d'équipements alimentaires et la grande quantité de déchets alimentaires et de graisse ont indiqué qu'une grande échelle d'opérations de transformation des porcs était en cours dans l'installation**. À la suite d'une ordonnance de fermeture antérieure, l'exploitant de l'installation sait que l'installation n'est pas autorisée à transformer des aliments destinés à la vente au public sans permis de manutention des aliments
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas d'assainisseurs de qualité alimentaire dans l'établissement**Toutes les zones de préparation des aliments doivent être équipées d'un désinfectant de qualité alimentaire pour assainir les surfaces alimentaires2. Une grande quantité de graisse accumulée a été notée dans les barils métalliques utilisés pour rôtir les porcs sur place indiquant que l'équipement n'est pas nettoyé**.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • La température ambiante de la pièce où les porcs étaient préparés et retenus a été mesurée à 24 degrés Celsius. Aucun équipement de réfrigération n'a été noté dans le garage ou les aires de préparation des aliments à l'extérieur. Les salles où la viande est préparée ou conservée doivent être maintenues à une température froide de 4 degrés et moins
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. On a noté des oignons coupés dans une poubelle du garage. La température a été mesurée à 19,5°C.2. Un bac contenant des poivrons rouges et des oignons de printemps a été noté dans le garage3. Une boîte en carton contenant de l'herbe de citron a été notée dans le garage. Les aliments ont été éliminés.** Les aliments doivent être entreposés de façon sécuritaire, à la bonne température pour protéger les aliments contre la contamination biologique et chimique
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs articles divers non associés à la nourriture ont été notés dans le garage autour de la zone de préparation des aliments. Articles tels que les sels de fonte de la neige, bicyclette, huile et plusieurs équipements industriels.** Les articles non associés aux aliments doivent être entreposés séparément des aliments
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Deux porcs entiers crus ont été notés sur une table en bois dans le garage, la température interne des porcs a été mesurée à 15,7° C. Les animaux ont été saisis pour être éliminés.**Les aliments à haut risque doivent être entreposés et conservés à 4 degrés et moins en tout temps.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas d'éviers de lave-vaisselle ou de lave-vaisselle mécanique dans l'établissement, il n'y avait pas de plomberie dans le garage ou l'espace extérieur où les aliments sont transformés.**Toutes les aires de préparation des aliments doivent être équipées d'un équipement adéquat de lave-vaisselle
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas d'éviers de lavage à la main dans toutes les zones de préparation des aliments, il n'y avait pas de plomberie dans le garage ou l'espace extérieur où les aliments sont transformés.**Toutes les zones de préparation des aliments doivent être équipées d'éviers de lavage à la main adéquats
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Un grand nombre de mouches ont été observées autour de la zone de préparation des aliments dans la section extérieure et dans le garage autour des porcs.**Toutes les zones de préparation des aliments doivent être exemptes de parasites2. Au cours de l'inspection, on a constaté qu'une chèvre vivante marchait dans la zone de préparation des aliments en plein air**Les animaux vivants ne sont pas autorisés dans une zone de préparation des aliments.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • L'installation ne détient pas de permis alimentaire actif** Toutes les installations alimentaires qui fabriquent et vendent des aliments au public doivent demander et détenir un permis alimentaire actif
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le garage où se trouvait la transformation des aliments avait des surfaces inachevées. Les murs et les plafonds étaient en bois brut; le plancher était en béton. Les surfaces n'étaient ni lisses ni propres2. La zone de préparation des aliments n'avait pas de planchers, de murs ou de plafonds propres3. Les tables en bois utilisées comme surfaces de préparation des aliments avaient des marques de couteau et des fissures sur le revêtement, ce qui rend difficile le nettoyage.**Toutes les surfaces d'une installation alimentaire doivent être faites à partir de matériaux lisses, propres et imperméables à l'humidité et entretenus en tout temps en bonne réparation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le matériel alimentaire utilisé sur place pour la grillade des porcs a été fabriqué à partir de barils métalliques réutilisés. Les barils métalliques étaient rouillés, ce qui les rendait difficiles à nettoyer et à désinfecter. La source potentielle de ces barils soulève des préoccupations si elle était utilisée antérieurement pour stocker des produits chimiques dangereux. 2. Une scie motorisée laissée sur une table dans le garage avait des résidus de viande séchée, indiquant que l'équipement n'est pas nettoyé et désinfecté après chaque utilisation
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des conditions insalubres (jus de viande cru, saleté, litière alimentaire) ont été observées dans toute la zone du garage, dans la zone de préparation extérieure et dans la c-can où se déroule la transformation des aliments
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • 1. La poubelle de la zone de préparation des aliments dans le garage était couverte de lingots vivants2. Une grande quantité de pieds de porc rôtis a été observée sur le sol autour de la zone de préparation extérieure et dans la poubelle par la zone de préparation de nourriture extérieure3. Une grande quantité de graisse animale a été notée dans un wok et dans plusieurs sacs poubelles par la zone de préparation des aliments à l'extérieur** Tous les déchets produits par une installation alimentaire doivent être manipulés et éliminés de manière appropriée et hygiénique.
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