Aller au contenu
Chargement de la carte…

Flying J Travel Plaza #861 - Subway

63100 Flood Hope Rd, Hope · Restaurant

16 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURANTE CORRECTÉE) : La trancheuse de viande Deli avait accumulé des débris notés dans la zone de l'anneau noir de la trancheuse. Il s'agissait là d'un secteur où le personnel était probablement absent pendant le nettoyage et l'assainissement de cet équipement. Cela peut être une source possible de risque de contamination croisée. L'exploitant a reçu l'ordre d'arrêter immédiatement l'utilisation jusqu'à ce qu'elle puisse être nettoyée et désinfectée.
      • Corrigé pendant l'inspection (IDC). La trancheuse a été immédiatement nettoyée et désinfectée par le personnel. Des quats ont été utilisés pour les procédures de nettoyage en place. L'OHE avait noté que cette unité était maintenant en état sanitaire et qu'elle permettait son utilisation. Le personnel et l'exploitant ont été informés de l'importance d'un nettoyage en profondeur approprié de l'équipement et de s'assurer que cela s'ajoute aux procédures d'assainissement de cet équipement.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : On a mesuré à 0 ppm la solution d'assainissement QUATS dans les seaux et le distributeur à l'évier de 3 compartiments.
      • Solution mélangée de chlore (Sani-clean) dans un flacon de pulvérisation à utiliser sur les surfaces de contact avec les aliments, solution mesurée à 100 ppm. Pour tout lavage d'entrepôt, le sani-clean sera utilisé dans le compartiment d'évier de désinfection jusqu'à ce que le distributeur QUATS soit fixé. Bandes d'essai disponibles pour le personnel pour vérifier la concentration
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le distributeur de désinfectant QUATS à l'évier de 3 compartiments ne distribue pas correctement 200 ppm.
      • Action(s) corrective(s) : Service/réparation de la solution d'assainissement QUATS afin qu'elle libère la solution d'assainissement QUATS avec une concentration de 200 ppm
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le nettoyage est nécessaire dans la boîte à pain pour les débris alimentaires.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter selon votre plan d'assainissement. Enlever les débris pour prévenir la précense des parasites.
      • Date à corriger par: fin de journée aujourd'hui.
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Table de préparation de sandwichs avant
      • - Turquie (deli) 11 C (avec thermomètre à sonde)
      • - Ham (deli) 11C (en utilisant un thermomètre à sonde)
      • - Poulet de la Rotisserie 6.8C (à l'aide d'un thermomètre à sonde)
      • - Oeufs 4.7C (à l'aide d'un thermomètre à sonde)
      • Les journaux de température indiquent une température supérieure à 4C depuis 10h, heure actuelle 14h11.
      • Backline #1 Refroidisseur
      • - poulet/œufs 13C à l'aide d'un thermomètre à sonde
      • Les journaux indiquent 11C à 10h, actuellement 14h15.
      • Mesures correctives : Jeter les aliments potentiellement dangereux dans la table de préparation. Y compris dinde/hame/poule.
      • - opérateur éliminé lors de l'inspection
      • Jeter le poulet/œufs et tous les aliments potentiellement dangereux dans un refroidisseur (refroidisseur de ligne arrière no 1).
      • - opérateur éliminé lors de l'inspection
      • Insérez dans le tableau de préparation/sandwich à remplir avec une petite quantité de nourriture à utiliser dans les 2 heures.
      • Taux de violation: 15
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Équipement non en bon état de fonctionnement
      • Action(s) corrective(s) : Servicez la table de préparation et la ligne arrière 1 refroidisseur pour maintenir les aliments à moins de 4C.
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de routine

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    0 infraction

  16. Inspection de routine

    0 infraction