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Fortress Junction Service - Food Store

15-21-9-W5 Kananaskis AB T0L 2C0 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'analyse du chlore incorrectes ont été achetées (seulement lues jusqu'à 10ppm). Obtenir des bandes d'analyse du chlore qui lisent jusqu'à 100 ou 200ppm.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Aucun membre du personnel n'a suivi un cours provincial approuvé sur la salubrité des aliments, mais l'un d'eux est en train de le suivre. Veuillez fournir une copie du certificat une fois rempli.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a une passerelle en bois brut sur le sol dans le refroidisseur de marche; cela doit être enlevé ou rendu facilement propre et imperméable à l'humidité.
  2. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai de chlore n'a pu être trouvée pour vérifier la concentration d'assainissement du chlore (obligatoire pour les ustensiles d'assainissement comme les boules de crème glacée). Obtenir des bandes d'essai de chlore qui lisent jusqu'à 200ppm. Il a été informé qu'il avait été ordonné.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y a des lacunes le long des grandes portes de garage qui pourraient permettre l'entrée par les rongeurs. Veuillez fermer tous les espaces autour des portes qui pourraient permettre l'entrée des rongeurs. C'était surtout fait, encore un petit trou à fermer sur le côté gauche de la porte de garage gauche (en faisant face aux portes de l'intérieur du garage).
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Certaines gouttes de souris ont également été trouvées dans certaines armoires dans la pièce lorsque la crème glacée est écopée. Conseillé était propre mais maintenant il y a quelques nouvelles gouttes. Retirer les déjections et nettoyer et désinfecter la zone.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Aucun membre du personnel n'a de cours provincial approuvé sur la salubrité des aliments. À suivre.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a une passerelle en bois brut sur le sol dans le refroidisseur de marche; cela doit être enlevé ou rendu facilement propre et imperméable à l'humidité.
  3. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les ustensiles (p. ex. les boules de crème glacée) ne sont pas désinfectés après le nettoyage. Après lavage avec du savon et de l'eau, rincer, puis immerger dans un désinfectant (par exemple 100-200ppm de chlore pendant 2 minutes), sécher l'air.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai de chlore n'a pu être trouvée pour vérifier la concentration d'assainissement du chlore (obligatoire pour les ustensiles d'assainissement comme les boules de crème glacée). Obtenir des bandes d'essai de chlore qui lisent jusqu'à 200ppm.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y a des lacunes le long des grandes portes de garage qui pourraient permettre l'entrée par les rongeurs. Veuillez fermer tous les espaces autour des portes qui pourraient permettre l'entrée des rongeurs.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Quelques gouttes de souris trouvées dans le garage et dans l'armoire sous les lavabos. Retirer les déjections et nettoyer et désinfecter la zone. Certaines gouttes de souris ont également été trouvées dans certaines armoires dans la pièce lorsque la crème glacée est écopée. Retirer les déjections et nettoyer et désinfecter la zone.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Aucun membre du personnel n'a de cours provincial approuvé sur la salubrité des aliments. À suivre.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a une passerelle en bois brut sur le sol dans le refroidisseur de marche; cela doit être enlevé ou rendu facilement propre et imperméable à l'humidité.
  4. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre à sonde pour vérifier la température des aliments n'a pu être localisé. Obtenir le thermomètre de sonde comme il a été conseillé en été sera la cuisson hotdogs.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les ustensiles ne sont pas désinfectés après le nettoyage. Après lavage avec du savon et de l'eau, rincer, puis immerger dans un désinfectant (par exemple 100-200ppm de chlore pendant 2 minutes), sécher l'air. A été conseillé actuellement pas de préparation alimentaire, mais va commencer à scooping crème glacée, faire des hot-dogs à nouveau en été.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai de chlore n'a pu être trouvée pour vérifier la concentration d'assainissement du chlore (lorsqu'elle est désinfectée). Obtenir des bandes d'essai de chlore qui lisent jusqu'à 200ppm.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y a des lacunes le long des grandes portes de garage qui pourraient permettre l'entrée par les rongeurs. Veuillez fermer tous les espaces autour des portes qui pourraient permettre l'entrée des rongeurs.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Quelques gouttes de souris trouvées dans le garage et dans l'armoire sous les lavabos. Retirer les déjections et nettoyer et désinfecter la zone. Veiller à ce que des dispositifs de lutte antiparasitaire soient utilisés dans ces zones.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Aucun membre du personnel n'a de cours provincial approuvé sur la salubrité des aliments. À suivre.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a une passerelle en bois brut sur le sol dans le refroidisseur de marche; cela doit être enlevé ou rendu facilement propre et imperméable à l'humidité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage nécessaire du plancher de refroidissement et des zones où il y a des gouttes de souris. Enlever les articles qui ne sont pas requis pour l'exploitation du magasin du garage (p. ex. vélo) ou garder à l'extrémité du garage loin de tout produit alimentaire.
  5. Contrôle

    10 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La machine à glace et certains aliments emballés sont dans le garage. La voiture était garée dans le garage. Si vous allez continuer à garder la machine à glace et à stocker des aliments dans le garage, la voiture ne peut pas être garée ici. Plusieurs aliments emballés sont entreposés sur le sol du refroidisseur. Obtenez des rayonnages supplémentaires pour stocker ces articles sur le sol au moins 6 pouces.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre à sonde pour vérifier la température des aliments n'a pu être localisé. Obtenir un thermomètre à sonde.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les ustensiles ne sont pas désinfectés après le nettoyage. Après lavage avec du savon et de l'eau, rincer, puis immerger dans un désinfectant (par exemple 100-200ppm de chlore pendant 2 minutes), sécher l'air.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai de chlore n'a pu être trouvée pour vérifier la concentration d'assainissement du chlore (lorsqu'elle est désinfectée). Obtenir des bandes d'essai de chlore qui lisent jusqu'à 200ppm.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y a des lacunes le long des grandes portes de garage qui pourraient permettre l'entrée par les rongeurs. Veuillez fermer tous les espaces autour des portes qui pourraient permettre l'entrée des rongeurs.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Quelques gouttes de souris trouvées dans le garage et dans l'armoire sous les lavabos. Retirer les déjections et nettoyer et désinfecter la zone. Veiller à ce que des dispositifs de lutte antiparasitaire soient utilisés dans ces zones.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis d'alimentation expiré est affiché; veuillez afficher le permis d'alimentation actuel.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Aucun membre du personnel n'a de cours provincial approuvé sur la salubrité des aliments. À suivre.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a une passerelle en bois brut sur le sol dans le refroidisseur de marche; cela doit être enlevé ou rendu facilement propre et imperméable à l'humidité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage nécessaire du plancher de refroidissement et des zones où il y a des gouttes de souris. Enlevez les articles non requis pour le fonctionnement du magasin du garage.
  6. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Il y avait des cookies faits dans le personnel et dans la cuisine à la maison à vendre dans le magasin. Ces cookies ne peuvent être vendus dans le magasin car ils ne proviennent pas d'une source ou d'une installation agréée avec un permis de manutention des aliments. Cookies enlevés lors de l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y a un espace le long des grandes portes de garage qui pourrait permettre l'entrée par les rongeurs. S'il vous plaît, fermez l'espace.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un chien (appartenant au personnel) dans le magasin au moment de l'inspection; le chien a été enlevé.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Quelques gouttes de souris trouvées dans l'espace entre deux étagères dans la zone de stockage du garage. Retirer les déjections et nettoyer et désinfecter la zone.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Le panneau de particules sous l'évier de 2 compartiments et dans l'armoire adjacente est endommagé par l'eau et a un moule en raison d'une fuite d'eau antérieure de l'évier de 2 compartiments. Il faudra enlever tous les matériaux endommagés par l'eau et moulés et remplacer l'armoire.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis d'alimentation expiré est affiché; veuillez afficher le permis d'alimentation actuel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le comptoir sous/par la machine à café (qui avait fui) est endommagé. Le comptoir devra être remplacé dans ce domaine.
  7. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y a un espace le long des grandes portes de garage qui pourrait permettre l'entrée par les rongeurs. S'il vous plaît, fermez l'espace.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Quelques gouttes de souris trouvées dans l'espace entre deux étagères dans la zone de stockage du garage. Retirer les déjections et nettoyer et désinfecter la zone.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis d'alimentation expiré est affiché; veuillez afficher le permis d'alimentation actuel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le comptoir sous/par la machine à café (qui avait fui) est endommagé. Le comptoir devra être remplacé dans ce domaine.
  8. Contrôle

    8 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'eau chaude a été coupée à 2 cm d'évier dans la zone café. Cet évier doit être utilisé pour le lavage des mains et doit donc avoir de l'eau courante chaude et froide. L'eau chaude doit être retournée à l'évier. La poignée de l'un des robinets d'évier de salle de bains est manquante. Veuillez réparer pour que les robinets d'eau chaude et froide soient fonctionnels.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y a un espace le long des grandes portes de garage qui pourrait permettre l'entrée par les rongeurs. S'il vous plaît, fermez l'espace.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y a des gouttes de souris entre les étagères où les outils sont conservés (dans la zone du garage) et sur le sol dans le coin de la salle du four. Veuillez enlever les fientes et désinfecter la zone. Des pièges sont toujours utilisés dans toute l'installation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Deux chiens se trouvaient dans le garage où il y a aussi des réserves de nourriture (bouteilles de pop, congélateurs, machine à glace). Les animaux ne sont pas autorisés dans les zones de préparation ou d'entreposage des aliments. Les chiens ont été enlevés pendant l'inspection.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Le panneau de particules sous l'évier de 2 compartiments et dans l'armoire adjacente est endommagé par l'eau et a un moule en raison d'une fuite d'eau antérieure de l'évier de 2 compartiments. Il faudra enlever tous les matériaux endommagés par l'eau et moulés et remplacer l'armoire.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis d'alimentation expiré est affiché; veuillez afficher le permis d'alimentation actuel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La machine à café (qui n'est pas utilisée) fuit dans le bac à gouttes et elle a surchargé et endommagé le comptoir en dessous. Des morceaux d'arborite sont sortis et le panneau de particules en dessous est endommagé par l'eau. Le comptoir devra être remplacé dans ce domaine.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La machine à café fuit et remplit le bac à goutte, causant des dommages au comptoir en dessous. Machine à réparer pour ne plus fuir.