Fortuna Bakery

4240 Hastings St, Burnaby · Restaurant

16 inspections

1. Inspection de routine27 août 2026

   2 infractions

   • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
     • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 6 boîtes de lait (1L) placées dans le refroidisseur debout dans la salle de préparation arrière avaient des températures mesurées à 6,6'C.
     • Mesures correctives : Vérifiez et confirmez que la température est de retour à 4'C ou moins après la fin du cycle de dégivrage.
     • Score de violation: 5
   • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
     • Observation : On a observé des fientes rongantes sur le sol derrière l'un des bacs à farine. Tous les aliments placés dans des contenants à l'épreuve des ravageurs.
     • Action(s) corrective(s) : Enlever toutes les gouttes et désinfecter les zones touchées en utilisant de l'eau de Javel quotidiennement.
     • Score de violation: 3
     • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
     • Observation : Un lave-vaisselle mécanique disponible au bar à café nécessite une réparation. L'unité/zone n'est actuellement pas utilisée selon le gestionnaire sur place.
     • Mesures correctives : S'assurer de contacter l'inspecteur de la santé une fois le lave-vaisselle réparé. [CORRECT DE: Lundi 31 août 2026]
     • Score de violation: 3
2. Inspection de routine17 févr. 2026

   1 infraction

   • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation: Préparer la table- le long des côtés / bords et des racks de stockage dans la salle de préparation arrière nécessitent un nettoyage plus fréquent. Zones exposées au personnel à l'heure actuelle.
     • Mesures correctives : Veiller à ce que ces pièces soient nettoyées/assainies de façon plus régulière, comme convenu à l'heure actuelle.
     • Score de violation: 3
3. Inspection de routine29 août 2025

   0 infraction

4. Inspection de routine6 mars 2025

   0 infraction

5. Inspection de routine13 août 2024

   1 infraction

   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation: Plusieurs sacs ouverts de farine et de sucre ont été observés à côté du grand mélangeur de pâte dans la salle de production. Baker était déjà parti pour la journée.
     • Mesures correctives : Tous les sacs ouverts de marchandises sèches doivent être correctement scellés lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Les Bakers devraient sceller les sacs à la fin de leur quart de travail pour se préparer au prochain quart de travail.
     • Date à corriger par: aujourd'hui
     • Score de violation: 3
     • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation : Huile accumulée sous la friteuse profonde du café. Des gouttelettes d'huile se forment sous le bord du comptoir à côté de la friteuse profonde.
     • L'accumulation de farine entre les palettes de sacs entreposés dans la salle de production.
     • Action(s) corrective(s): Enlever l'huile. Assurez-vous que les crevasses entre les sacs de marchandises sèches sont traitées lors du nettoyage quotidien. Le maintien d'un environnement sanitaire contribuera à prévenir la présence de parasites.
     • Date à corriger: 1 semaine
     • Score de violation: 3
6. Inspection de suivi20 déc. 2023

   0 infraction

7. Inspection de routine12 déc. 2023

   2 infractions

   • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTE) : - Le boîtier d'affichage Déli (point de vente le plus proche) était à une température élevée. Les produits déli stockés dans le refroidisseur étaient au-dessus de 4C. Température interne des produits mesurée: rouleau de saucisse 11.1C, jambon 10.2C
     • - L'opérateur a indiqué que la température du refroidisseur avait été vérifiée plus tôt et qu'elle était à la température requise; toutefois, la température de l'unité n'a pas diminué après le cycle de dégivrage. L'accumulation de glace a été notée.
     • Mesures correctives : - Jeter tous les aliments potentiellement dangereux qui ont été au-dessus de 4C pendant 2 heures ou plus (ou si le temps est inconnu)
     • - Transférer les aliments potentiellement dangereux dans un autre refroidisseur s'ils sont au-dessus de 4C pendant moins de 2 heures.
     • Taux de violation: 15
     • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation (INSPECTION CONGÉ) : - Le désinfectant nettoyant au peroxyde d'hydrogène (DIN 02340321) était utilisé pour nettoyer et désinfecter les tranches de viande. Le produit indique l'utilisation sur les surfaces en contact avec les aliments; toutefois, une étape de rinçage est nécessaire et n'a pas été suivie.
     • Mesures correctives : - S'assurer que les produits sont utilisés selon les instructions du fabricant. Obtenir et utiliser un désinfectant de surface en contact avec les aliments qui ne nécessite pas de rinçage.
     • - L'opérateur a pu localiser les quats à base d'aucun désinfectant de surface de contact avec les aliments de rinçage. Veiller à ce que les instructions de dilution appropriées soient respectées.
     • Score de violation: 5
   • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation: - Résidus de farine présents sous les bacs de marchandises sèches (sous une grande table de préparation), sur les brasseurs et sur le sol derrière et à l'extérieur des bacs de marchandises sèches.
     • - Des déjections de souris ont été observées sur le sol entre les mélangeurs de stand
     • Note : L'assainissement s'est amélioré depuis l'inspection de routine précédente; toutefois, un niveau plus élevé d'assainissement doit être maintenu dans la zone de boulangerie. La farine et les résidus alimentaires peuvent attirer et être une source de nourriture pour les ravageurs.
     • Mesures correctives : - Nettoyer soigneusement toutes les zones mentionnées ci-dessus pour éliminer les résidus de farine et les excréments de souris. Sanitiser la zone où se trouvaient des excréments de souris.
     • À corriger par: 19-Dec-2023
     • Score de violation: 3
     • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
     • Observation : - Le boîtier d'affichage Deli (point de vente le plus proche) avait une température d'air de 10-11C. L'affichage de la température externe lisait 44.5F (7C). L'accumulation de glace est notée sur les bobines.
     • Action(s) correctrice(s) : - Réparation de la boîte d'affichage de remplacement afin qu'elle soit capable de maintenir une température de 4C ou plus froide.
     • - Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux dans un réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit en bon état de fonctionnement. D'autres refroidisseurs de déli présentent des éléments de déli accomodate entre-temps.
     • À corriger par: 19-Dec-2023
     • Score de violation: 3
8. Inspection de suivi11 mai 2023

   0 infraction

9. Inspection de routine26 avr. 2023

   1 infraction

   • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
     • Observation: - Des excréments de souris et de souris capturés dans un piège à ressort sont présents derrière le mélangeur de stand dans la zone de boulangerie
     • Mesures correctives : - Retirer la souris morte des locaux et nettoyer les déjections. Sanitiser la zone avec la solution de javel. Réinitialisez le piège dans cette zone.
     • - Continuer à surveiller toute activité ultérieure. Si des gouttes supplémentaires sont notées, nettoyer rapidement et désinfecter la zone.
     • - Maintenir un niveau élevé d'assainissement. S'assurer que les marchandises sèches sont conservées dans des bacs d'épreuve des ravageurs avec des couvercles bien en place.
     • - Continuer à garder les planchers dégagés pour permettre le nettoyage et la surveillance de l'activité nuisible.
     • - Continuer à maintenir le contrat pour un service régulier de lutte antiparasitaire
     • Score de violation: 3
     • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation: - Farine et résidus notés à l'extérieur des bacs à marchandises sèches, jambes de tables de préparation, étagères et plancher sous les tables dans la zone de boulangerie
     • - éclaboussures alimentaires notées sur le mur derrière les mélangeurs
     • Mesure(s) corrective(s) : - L'élimination de la farine et des résidus et des éclaboussures d'aliments par des zones suffisamment propres.
     • À corriger par: 10-mai-2023
     • Score de violation: 3
     • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
     • Observation : - Cette violation a été décelée lors d'une inspection de routine antérieure et n'a pas été corrigée. Lave-vaisselle mécanique dans le bar à café ne fonctionne pas. Le panneau de commande affiché et l'unité n'est pas utilisé.
     • Note: Seul le café est servi à partir du bar à café dans des tasses à usage unique
     • Action(s) corrective(s): - Réparer ou remplacer le lave-vaisselle afin qu'il soit en bon état de fonctionnement et capable de laver et d'assainir les plats. L'opérateur a déclaré qu'une partie avait été commandée pour l'unité. Fournir une confirmation et un calendrier de réparation à l'OPS. À corriger par: 10-mai-2023
     • - Entre-temps, continuer d'utiliser des tasses à usage unique et laver et désinfecter manuellement les plats du bar à café dans un évier de 2 compartiments.
     • Score de violation: 9
10. Inspection de routine1 sept. 2022

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Au moment de l'inspection, le sac de pains bloquait l'évier.
      • Mesures correctives:
      • - Ne pas obstruer la zone devant l'évier. L'évier doit être entièrement accessible en tout temps.
      • Score de violation: 5
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation:
      • - La porte de derrière et la porte d'entrée étaient ouvertes.
      • Mesures correctives:
      • - Veiller à ce que les portes soient fermées en tout temps pour empêcher l'entrée des ravageurs. Les portes étaient fermées au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • - L'accumulation de poussières de farine dans la boulangerie arrière. Construction observée sur les planchers, conteneurs, étagères, etc.
      • - Débris alimentaires accumulés sur des racks dans la zone de décoration.
      • - Les débris s'accumulent sur une base de refroidisseurs à portes multiples dans la boulangerie arrière.
      • Mesures correctives:
      • - Nettoyer les zones susmentionnées. Faciliter le nettoyage en profondeur de l'installation.
      • Date à corriger: 9 septembre 2022
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation:
      • - Un lave-vaisselle mécanique au bar à café a un panneau « Hors commande ».
      • Mesures correctives:
      • - Réparer le lave-vaisselle comme il est conçu pour laver les ustensiles utilisés pour la préparation de café. Tous les cafés sont servis avec des tasses à usage unique. Suivez la méthode manuelle de lavage à la vaisselle en utilisant 2 éviers dans le dos jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
      • Date à corriger: 9 septembre 2022
      • Score de violation: 9
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation:
      • - Tuiles de plafond manquantes dans la boulangerie arrière et la réserve arrière.
      • Mesures correctives:
      • - Installer des tuiles de plafond.
      • Date à corriger: 3 octobre 2022
      • Score de violation: 1
11. Inspection de routine8 nov. 2019

    0 infraction

12. Inspection de routine13 juin 2019

    0 infraction

13. Inspection de suivi1 mars 2019

    0 infraction

14. Inspection de routine6 févr. 2019

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Dans chaque flacon de pulvérisation sur place, le désinfectant du chlore était trop fort (c.-à-d. les lanières d'essai blanchies). Il n'y avait pas de bouteille d'eau de Javel pour la fabrication d'un désinfectant pour le lavage manuel des articles dans la région de la boulangerie, seulement de Javel dans une bouteille de pulvérisation. Des chiffons d'essuyage réutilisables ont été notés sur les comptoirs dans l'ensemble des locaux. Aucun désinfectant au chlore n'était disponible dans les contenants pour entreposer les chiffons d'essuyage. La zone de manutention des aliments et la zone de boulangerie à l'arrière partageaient des bouchons de vidange entre les deux lavabos.
      • Mesures correctives : 1. Obtenir des bandes d'essai pour s'assurer que l'eau de Javel diluée pour obtenir un désinfectant au chlore est à 100ppm.
      • 2. S'assurer que chaque station de lavage de marchandises est autocontenue avec sa propre bouteille de javel et un ensemble de bouchons d'évacuation.
      • 3. S'assurer que la solution d'assainissement est facilement disponible dans chaque zone de préparation/manipulation des aliments.
      • 4. Gardez tous les chiffons d'essuyage entreposés dans une solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour empêcher la croissance bactérienne sur le chiffon.
      • Taux de violation: 15
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le lave-vaisselle à haute température ne fonctionne pas. Le personnel utilise des tasses/ustensiles jetables à usage unique pour les clients et entrepose manuellement les tasses à vapeur de lait dans l'évier des deux compartiments. Aucune préoccupation concernant les procédures de lavage manuel expliquées au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : faire réparer ou remplacer le lave-vaisselle de façon à pouvoir désinfecter l'équipement alimentaire. L'utilisation de tasses et d'ustensiles jetables à usage unique et d'un lavage manuel est acceptable entre-temps.
      • Score de violation: 9
15. Inspection de routine6 juill. 2018

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Buns de kaiser et de sésame découverts dans des paniers au-dessus de la vitrine de pain à l'extrémité de la zone de détail. Il est également noté qu'il n'y avait pas de couvertures dans les vitrines à pain en vrac.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que tous les aliments destinés à l'exposition/à l'autoservice des clients soient protégés par des couvercles et des couvercles.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: La porte arrière du couloir qui mène à la zone de vente au détail était ouverte.
      • Mesures correctives : Gardez la porte arrière fermée ou installez un écran pour empêcher l'entrée de parasites.
      • Score de violation: 3
16. Inspection de routine16 nov. 2017

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : L'aspirateur d'abrasion dans une bouteille de pulvérisation dans la zone de service avant était trop fort (sèchement de la bande d'essai). L'opérateur a dilué le désinfectant dans un flacon de pulvérisation au moment de l'inspection. Utiliser des bandes d'essai (situées à deux compartiments dans la zone de production de la boulangerie) pour vérifier la concentration de désinfectant. Un seul ensemble de bouchons de vidange est disponible au moment de l'inspection.
      • Mesure(s) corrective(s) : L'opérateur doit obtenir deux ensembles distincts de bouchons de vidange. Un pour les deux éviers dans la zone de service avant et un pour les deux éviers dans la zone de production de la boulangerie. Le partage d'un seul ensemble de bouchons de vidange est temporairement autorisé.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Pas de savon disponible à la station de lavage à la main dans la zone café. Le personnel utilisait du savon à vaisselle dans les lavabos pour laver les mains. Désinfectant à la main noté à nouveau à l'évier de deux compartiments dans la boulangerie. Désinfectant à la main également noté par l'évier d'un compartiment par l'entrée arrière, mais pas de serviette en papier ou de savon disponible à cet évier.
      • Action(s) corrective(s): L'opérateur a remplacé le savon dans le distributeur à la main évier dans la zone de café, enlevé toutes les bouteilles de désinfectant à la main. Savon à main et serviette en papier à placer à l'évier d'un compartiment par l'entrée arrière si la manipulation des aliments / lavage à la main a lieu ici. La meilleure pratique est d'utiliser le savon à main dans le distributeur de style pompe pour le lavage des mains - pas de savon à vaisselle.
      • Score de violation: 5