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Fortune Palace Restaurant

4088 Hollandia Drive, Prince George, V2N 4K9 · Restaurant

9 inspections

  1. Inspection des plaintes

    0 infraction

  2. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Les becs de haricots et les légumes en portion ont été entreposés à l'intérieur de la glacière à découvert. La contamination des rayons ci-dessus peut tomber dans ces articles, les contaminer et augmenter le risque de maladie d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : L'exploitant a déplacé les légumes en portion dans un contenant couvert. Un couvercle a été trouvé pour le seau de haricot et il était couvert.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Le lave-vaisselle à haute température n'a pas pu atteindre une température finale de rinçage de 71°C au moment de l'inspection. La température à la plaque a été mesurée à 67,5 °C. Un assainissement inadéquat des ustensiles pourrait entraîner la survie des agents pathogènes sur les surfaces de contact avec les aliments, ce qui augmenterait le risque de maladie d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : L'exploitant avait installé un contenant d'assainissement manuel avec du chlore à environ 100ppm. Ils attendent sur de nouvelles pièces pour leur lave-vaisselle.
  3. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Une quantité considérable de nourriture est stockée dans des contenants non alimentaires. Les contenants non alimentaires peuvent introduire des matières plastiques et d'autres contaminants chimiques dans les aliments. Cette question a été abordée lors de la dernière inspection en juin 2023. Depuis, l'exploitant a commandé et remplacé plusieurs conteneurs non alimentaires. L'exploitant a mentionné que l'approvisionnement et la disponibilité des contenants de qualité alimentaire étaient limités. L'opérateur a pu en commander, mais pas le montant total requis pour le restaurant. Une bonne quantité d'approvisionnement est sur commande. L'exploitant remplacera les conteneurs en fonction du risque. Par exemple. Les contenants endommagés/dégradés et ceux contenant des aliments acides iront en premier.
      • Mesures correctives : Remplacer tous les contenants non alimentaires contenant des aliments non emballés par des contenants approuvés.
  4. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 105 - Téléinspection
      • Observation : Une inspection à distance de ces locaux a été effectuée par téléphone sur DD-MMM-YY. L'exploitant a rempli une liste de contrôle d'auto-inspection des lieux d'alimentation et l'a soumise avec les documents justificatifs demandés à l'agent d'hygiène du milieu. L'agent d'hygiène du milieu n'a pas effectué d'inspection sur place.
      • Mesures correctives : s.o
  5. Inspection de routine

    3 infractions

    • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les aliments entreposés dans le congélateur à l'italienne étaient entreposés au sol. Certains aliments (c.-à-d. la viande crue) entreposés à plus de 15 cm (6 pouces) n'étaient pas couverts et entreposés au-dessus des aliments préparés. De plus, certains aliments contenus dans le congélateur ne sont pas entreposés dans des contenants de qualité alimentaire. Certains aliments n'étaient pas couverts et n'étaient pas entreposés dans des contenants de qualité alimentaire à l'intérieur du réfrigérateur. Importance pour la santé publique : Les aliments entreposés en dessous de 15 cm et dans des contenants non alimentaires sont sujets à une contamination biologique, physique et chimique. Les aliments non couverts peuvent aussi entraîner la contamination de l'environnement ou la contamination croisée d'autres aliments entreposés. La consommation d'aliments contaminés peut entraîner des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : Conservez tous les aliments dans le congélateur à l'italienne et le réfrigérateur à l'italienne à au moins 15 cm au-dessus du sol, à l'intérieur des contenants de qualité alimentaire, s'il y a lieu.
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Le capot de ventilation était visiblement teinté de graisse. L'équipement (p. ex., la viande intelligente) utilisé pour le traitement des viandes brutes a été laissé sans surveillance et souillé sur les surfaces de contact avec les aliments. Importance pour la santé publique : La contamination croisée des aliments par l'équipement augmente le risque de maladies d'origine alimentaire.
      • Action corrective: Nettoyer le capot de ventilation des taches de graisse et de fumée. Tous les équipements doivent être nettoyés, désinfectés et séchés après chaque utilisation.
    • 306 - Répétition des aliments non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Les surfaces de contact non alimentaires dans la zone de stockage sec étaient visiblement sales. Des excréments de souris ont été trouvés derrière les coins des étagères entre les murs. Importance pour la santé publique : Les conditions insalubres attirent les ravageurs en leur fournissant des aliments et des abris. Les aliments secs entreposés dans des conditions insalubres peuvent être contaminés par des ravageurs et accroître la propagation de microorganismes nuisibles qu'ils transportent. La consommation de ces aliments contaminés peut entraîner de graves maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : Enlever les excréments de souris à l'aide d'un équipement de protection individuelle et les éliminer soigneusement; nettoyer et désinfecter les zones effectuées. Nettoyer les débris et les aliments provenant des planchers, des étagères et de toutes les surfaces de contact non alimentaires dans la zone d'entreposage/réception à sec.
  6. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: -Les aliments observés dans la petite cuisine réfrigérateur non couvert. Couvrir les aliments lorsqu'ils sont entreposés au réfrigérateur aide à empêcher les débris ou les agents pathogènes de pénétrer dans les aliments qui peuvent causer des maladies d'origine alimentaire lorsqu'ils sont consommés. -Les rouleaux de printemps observés ne sont pas recouverts sous le capot qui avait une accumulation notable de graisse qui peut couler sur le rouleau de printemps ouvert contaminant la nourriture. -Sauce qui était ouverte placée sous un zapper électronique de bug, mouches/poulets peuvent être soufflés dans la nourriture qui pourrait contaminer la nourriture. - La viande crue dans le congélateur a été stockée au-dessus de la nourriture prête à manger. La viande crue doit être entreposée sous les aliments prêts à manger afin de prévenir la contamination croisée des aliments.
      • Mesures correctives : - Veiller à ce que tous les aliments dans le réfrigérateur soient couverts pour prévenir les contaminants physiques ou biologiques dans les aliments et à ce que la viande brute soit entreposée sur les tablettes du fond du congélateur afin de minimiser le risque de contamination de la viande brute prête à consommer des aliments ou des produits. -S'assurer que le capot d'échappement est nettoyé régulièrement pour éviter l'accumulation de graisse. -Les aliments ne doivent pas être stockés sous le zapper de bug électronique.
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : (INSPECTION CONGÉ) Observé un bol utilisé comme pelle pour la fécule de maïs. L'équipement sans poignées ne devrait pas être utilisé pour la prise de nourriture car il est difficile d'identifier la même zone de contact qui pourrait causer une contamination croisée.
      • Mesures correctives : S'assurer que les scoops utilisés sur l'installation sont de conception appropriée avec une poignée pour prévenir la contamination croisée. Les cours dispensés pendant l'inspection et l'opérateur ont enlevé le bol.
  7. Inspection de suivi

    6 infractions

    • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Le bol a été laissé dans le produit pour utilisation continue dans le bac à ingrédients. Les aliments étaient entreposés sur le sol, y compris dans une calandre. Des contenants en plastique étaient utilisés pour l'entreposage des aliments et l'exploitant n'était pas sûr s'ils étaient de qualité alimentaire. Le poulet était dégelé en contact direct avec l'évier. (Importance pour la santé publique) Les scoops inadéquats et l'entreposage des scoops exposent les articles au contact à mains nues et à une contamination potentielle. Les aliments stockés au sol et en contact direct avec un évier peuvent être contaminés par des produits chimiques de nettoyage et des microbes pathogènes. Le plastique non alimentaire peut contaminer les aliments avec des produits chimiques et des microplastiques.
      • Mesures correctives : Entreposez les scoops afin que les aliments ne soient pas exposés aux poignées ou au contact nu des mains. Entreposez les scoops d'une manière hygiénique et nettoyez et désinfectez-les régulièrement. Tous les aliments doivent être entreposés à au moins 15 cm du sol et doivent également être entreposés dans des contenants de qualité alimentaire. Idéalement, les aliments devraient être décongelés dans des contenants désinfectés au lieu d'être directement en contact avec l'évier (mais l'évier peut être utilisé s'il est soigneusement nettoyé et désinfecté avant utilisation).
    • 212 - L'opérateur répétitif n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manipulation des aliments [art. 23]
      • Observation : L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manipulation des aliments. Travailler sur leur plan de sécurité alimentaire.
      • Mesures correctives : Fournir une copie écrite du plan de salubrité des aliments des installations en utilisant les modèles fournis précédemment.
    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Température de rinçage insuffisante. La température du cycle de rinçage est inférieure à 71C. (importance pour la santé publique) - Haute température Les rondelles automatiques doivent fournir un rinçage désinfectant à 71C ou plus pour désinfecter la vaisselle. Les températures des jauges doivent être conformes aux spécifications du fabricant.
      • Mesures correctives : Initier immédiatement l'assainissement à la main pour obtenir un trempage de chlore de 100 ppm pendant 2 minutes pour toutes les vaisselles après le nettoyage. Faites réparer le lave-vaisselle par un technicien qualifié et surveillez et enregistrez la température de rinçage régulièrement afin de savoir quand l'unité doit être ajustée ou réparée.
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Les surfaces de contact avec les aliments étaient tenues propres et hygiéniques, mais d'autres zones étaient nettement sales. Importance pour la santé publique - La contamination des aliments peut encore se produire si les surfaces de contact non alimentaires ne sont pas tenues propres et hygiéniques, et peuvent également attirer et nourrir les ravageurs.
      • Mesures correctives : Augmenter la fréquence de nettoyage des zones d'installation moins fréquemment nettoyées (p. ex. autour du lave-vaisselle et sous les friteuses profondes). Ajouter ces articles dans le calendrier de nettoyage du plan d'assainissement.
    • 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
      • Observation: L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables.
      • Mesures correctives : Fournir une copie écrite d'un plan d'assainissement en utilisant le modèle fourni précédemment.
    • 501 - L'opérateur répétitif ne possède pas de niveau 1 ou d'équivalent ALIMENTAIRE [par. 10(1)]
      • Observation : Le responsable de la formation FOODSAFE de niveau 1 doit être en service en tout temps. D'autres employés ont le niveau 1 de FOODSAFE, mais l'exploitant travaille à l'achever lui-même.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les calendriers de dotation prévoient la présence en tout temps du personnel formé à FoodSafe.
  8. Inspection de suivi

    6 infractions

    • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les bols utilisés comme scoops sont laissés dans le produit pour utilisation continue dans les bacs à ingrédients. Certains aliments étaient entreposés sans couverture, ou étaient sur le sol. (Importance pour la santé publique) Les scoops inadéquats et l'entreposage des scoops exposent les articles au contact à mains nues et à une contamination potentielle. Les aliments peuvent être contaminés lorsqu'ils sont entreposés sans couvertures ou au sol.
      • Mesures correctives : Entreposez les scoops afin que les aliments ne soient pas exposés aux poignées ou au contact nu des mains. Entreposez les scoops d'une manière hygiénique et nettoyez et désinfectez-les régulièrement. S'assurer que les aliments sont bien entreposés et couverts et qu'ils ne sont pas entreposés au sol.
    • 212 - L'opérateur répétitif n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manipulation des aliments [art. 23]
      • Observation : L'exploitant n'avait pas de plan de salubrité des aliments sur place pendant l'inspection. Importance pour la santé publique - Le plan de salubrité des aliments comporte des étapes pour s'assurer que les aliments sont gardés à l'abri du moment où ils sont reçus jusqu'au moment où ils sont servis au public. Les plans d'assainissement sont des étapes écrites pour s'assurer que l'installation demeure propre et hygiénique afin de prévenir la contamination des aliments.
      • Mesures correctives : Préparer des plans de salubrité et d'assainissement des aliments - Les lignes directrices et les modèles de l'OPS joints avec le rapport d'inspection précédent.
    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Température de rinçage insuffisante. La température du cycle de rinçage est inférieure à 71C. (importance pour la santé publique) - Haute température Les rondelles automatiques doivent fournir un rinçage désinfectant à 71C ou plus pour désinfecter la vaisselle. Les températures des jauges doivent être conformes aux spécifications du fabricant.
      • Mesures correctives : initier immédiatement l'assainissement de la main, fournissant un trempage de chlore de 100 ppm pendant 2 minutes pour toutes les vaisselles après le lavage. Faites réparer le lave-vaisselle par un technicien qualifié et surveillez et enregistrez la température de rinçage régulièrement afin de savoir quand l'unité doit être ajustée ou réparée.
    • 305 - Répéter les conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage des ravageurs [art. 26b), c)]
      • Observation: La porte arrière par friteuse a été laissée ouverte pendant l'inspection. Importance pour la santé publique - les portes ouvertes permettent l'entrée de parasites comme les souris et les insectes volants.
      • Action corrective : Installez un écran sur la porte ou maintenez la porte fermée.
    • 403 - L'employé manque de bonne hygiène personnelle, de vêtements propres et de contrôle des cheveux [par. 21(1)]
      • Observation : Certains employés n'avaient pas de vêtements propres ou ne contrôlaient pas les cheveux (p. ex., filets capillaires ou chapeaux). Certains employés avaient aussi de longs ongles impurs et une mauvaise hygiène des mains. Importance pour la santé publique - une hygiène inadéquate des employés peut entraîner la contamination des aliments et des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : Tout le personnel doit porter un contrôle capillaire et des vêtements propres. Les ongles doivent être courts et propres, et les mains doivent être lavées après avoir touché soi-même, aller aux toilettes, fumer, toucher de l'argent ou de la viande crue, ou autrement après une contamination potentielle.
    • 501 - L'opérateur répétitif ne possède pas de niveau 1 ou d'équivalent ALIMENTAIRE [par. 10(1)]
      • Observation : Le responsable de la formation FOODSAFE de niveau 1 doit être en service en tout temps.
      • Mesures correctives : Un responsable qui possède une formation de niveau 1 sur la sécurité alimentaire doit être dans l'établissement en tout temps pendant son exploitation. Veiller à ce que les calendriers de dotation permettent à FoodSafe d'être présent en tout temps. Recommander que tous les membres du personnel reçoivent une formation de niveau 1.
  9. Inspection de routine

    4 infractions

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les bols utilisés comme scoops sont laissés dans le produit pour utilisation continue dans les bacs à ingrédients. Certains aliments étaient entreposés sans couverture, ou étaient au sol dans le congélateur. Certaines viandes crues ont été entreposées au-dessus de la viande prête à manger et à produire dans une glacière. (Importance pour la santé publique) Les scoops inadéquats et l'entreposage des scoops exposent les articles au contact à mains nues et à une contamination potentielle. Les aliments peuvent être contaminés lorsqu'ils sont entreposés sans couverture
      • Mesures correctives : Entreposez les scoops de façon à ce que les aliments ne soient pas exposés aux poignées ou au contact à main nue; assurez-vous que les scoops sont entreposés de manière hygiénique. Nettoyer et désinfecter régulièrement les pelles. S'assurer que les aliments entreposés sont bien couverts et organisés avec des aliments prêts à manger et des produits entreposés au-dessus de la viande crue.
    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation : L'exploitant n'avait pas de plan de salubrité des aliments sur place pendant l'inspection. Importance pour la santé publique - Le plan de salubrité des aliments comporte des étapes pour s'assurer que les aliments sont gardés à l'abri du moment où ils sont reçus jusqu'au moment où ils sont servis au public. Les plans d'assainissement sont des étapes écrites pour s'assurer que l'installation demeure propre et hygiénique afin de prévenir la contamination des aliments.
      • Mesures correctives : Préparer des plans de salubrité et d'assainissement des aliments - L'OMS a joint des lignes directrices et des modèles avec le rapport d'inspection.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Température de rinçage insuffisante. La température du cycle de rinçage est inférieure à 71 degrés Celsius. (Signification de la santé publique) - Haute température Les rondelles automatiques doivent fournir un rinçage désinfectant à 71 degrés Celsius ou plus pour désinfecter la vaisselle. Les températures des jauges doivent répondre aux spécifications du maunfacturier.
      • Mesures correctives : Initier immédiatement l'assainissement de la main pour obtenir un trempage de chlore de 100 ppm pendant 2 minutes pour tous les plats. Faites réparer le lave-vaisselle par un technicien qualifié et surveillez et enregistrez la température de rinçage régulièrement afin de savoir quand l'unité doit être ajustée ou réparée.
    • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation: La formation de l'opérateur FoodSafe a expiré, et aucun autre personnel dans les locaux n'a reçu de formation de niveau 1. Importance pour la santé publique - La formation sur les aliments sûrs garantit que les manipulateurs d'aliments préparent les aliments de manière sécuritaire et sanitaire pour prévenir les maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : Un responsable qui possède une formation de niveau 1 sur la sécurité alimentaire doit être dans l'établissement en tout temps pendant son exploitation. Veiller à ce que les calendriers de dotation permettent à FoodSafe d'être présent en tout temps. Recommander (mais n'exige pas) que tous les employés aient une formation de niveau 1 sur la sécurité alimentaire.