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Foster's Bakery

532 Poplar Road SW Calgary AB T3C 3W1 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Écartez-vous le long de la porte de l'écran avant. Réparer l'écart.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Staines accumulées sur la table de préparation dans la salle de friteuse profonde. 2) taches noires le long des bords de la table de préparation principale. 3) Les poids à l'échelle étaient recouverts de papier et de ruban qui peuvent être nettoyés et désinfectés.1 à 3) S'attaquer à ces problèmes. De nouvelles tables et de nouveaux poids en acier inoxydable ont été commandés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de poussière sur les tuyaux et derrière et sur le dessus de l'équipement. Mochi sur le plafond au-dessus de la table d'emballage. Nettoyez ces zones.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des panneaux en bois de liège ont été utilisés pour retenir la pâte. Le liège est absorbant et peut être lavé et désinfecté. Liège manquant sur les bords. Utilisez du matériel de qualité alimentaire pour la nourriture.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les lave-vaisselle n'ont pas été désinfectés après le rinçage. Suivez le lavage manuel en 3 étapes. 1) Laver avec du savon et de l'eau chaude. 2) Rincer à l'eau chaude 3) Sanitiser avec 100ppm de chlore en submergeant complètement les plats dans le désinfectant pendant 2 minutes puis sécher l'air.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Écartez-vous le long de la porte de l'écran avant. Réparer l'écart.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Le sol de la chambre des friteuses était manquant. Fixer le plancher.2) L'eau a endommagé le plafond noté au-dessus du poêle. Réglez le plafond.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les cales s'accumulent sur les refroidisseurs, le congélateur et d'autres parties de l'équipement. 2) Stains accumulés sur la table de préparation dans la salle de friteuse profonde. 3) taches noires le long des bords de la table de préparation principale. 4) Les poids à l'échelle étaient recouverts de papier et de ruban qui peuvent être nettoyés et désinfectés.5) Les sacs en plastique ont été réutilisés pour couvrir les aliments.6) De lourdes taches s'accumulent sur les puits à 2 compartiments. 1 à 6) Répondez à ces questions.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Staines accumulées sur le plafond au-dessus du poêle. 2) accumulation de poussière sur les tuyaux et derrière l'équipement. 1 à 2) Nettoyer ces zones. 3) Les articles personnels et les outils étaient entreposés avec de la nourriture. Organiser et fournir un espace séparé pour stocker des objets et des outils personnels.4) Aucune carte de température pour les refroidisseurs et les congélateurs Aucun programme de nettoyage n'était disponible. Vérifiez et enregistrez quotidiennement les températures des refroidisseurs et des congélateurs et le désinfectant de surface des aliments. Fournir un programme de nettoyage.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Aucun certificat de formation en salubrité des aliments valide n'a été fourni au cours de l'inspection. L'exploitant a mentionné que leurs certificats étaient expirés. L'inspecteur a informé l'exploitant qu'au moins une personne, de préférence au niveau de la supervision, doit avoir obtenu une certification de l'un des cours de salubrité des aliments reconnus et approuvés en Alberta par le ministre de la Santé pour se conformer à l'article 31 du Règlement sur les aliments. Une liste des cours de salubrité des aliments reconnus en Alberta sera fournie avec ce rapport. Une fois qu'un cours est prévu, veuillez envoyer les dates au soussigné. Une fois le certificat reçu, veuillez en envoyer une copie au soussigné. **VENDRE UNE COPIE D'UN CERTIFICAT DE FORMATION SUR LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE VALIDE. Un certificat de formation de base sur la salubrité des aliments a été fourni; l'inspecteur a informé l'exploitant qu'un cours complet de formation sur la salubrité des aliments doit être terminé.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'exploitant n'a pas été en mesure de démontrer l'utilisation appropriée de l'évier à deux compartiments à des fins de lavage à la vaisselle. Plus précisément, l'étape d'assainissement appropriée n'a pas été suivie, au besoin. L'inspecteur s'est entretenu avec l'opérateur sur la façon d'utiliser correctement l'évier pour la désinfection. Une copie de l'affiche ou de l'instruction de l'évier à deux compartiments sera fournie avec le présent rapport. Comme indiqué, assurez-vous de submerger complètement tous les plats, ustensiles et équipements dans une concentration de chlore de 100 ppm en suivant ce rapport: ½ cuillère à café de javel par litre d'eau. Utiliser des bandes d'essai pour confirmer la concentration de chlore. L'opérateur a démontré une bonne compréhension de la méthode de lavage à la vaisselle. Veuillez vous assurer de suivre l'instruction/l'afficheur, tel que discuté lors de l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le savon de la station de lavage des mains n'était pas dans un bon distributeur. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant pour s'assurer que la station de lavage des mains est entièrement équipée/fournie avec du savon et du papier dans des distributeurs appropriés en tout temps pendant les opérations. Veuillez obtenir un distributeur de savon.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Aucun certificat de formation en salubrité des aliments valide n'a été fourni au cours de l'inspection. L'exploitant a mentionné que leurs certificats étaient expirés. L'inspecteur a informé l'exploitant qu'au moins une personne, de préférence au niveau de la supervision, doit avoir obtenu une certification de l'un des cours de salubrité des aliments reconnus et approuvés en Alberta par le ministre de la Santé pour se conformer à l'article 31 du Règlement sur les aliments. Une liste des cours de salubrité des aliments reconnus en Alberta sera fournie avec ce rapport. Une fois qu'un cours est prévu, veuillez envoyer les dates au soussigné. Une fois le certificat reçu, veuillez en envoyer une copie au soussigné. **TENIR UNE COPIE D'UN CERTIFICAT DE FORMATION SUR LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE VALEUR.