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Francisco's Cafe & Catering

5 - 31580 South Fraser Way, Abbotsford · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Francisco's Cafe & Catering a été inspecté 19 fois par Fraser Health Authority depuis le 13 décembre 2012. La dernière inspection, le 21 mai 2026, n'a relevé aucune infraction.

11 des 19 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Contrôle de la température des aliments.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 27 mars 2025. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 27 septembre 2023. Par exemple : 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 10 janvier 2018. Par exemple : 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]

  • Provenance, étiquetage et allergènesRisque élevé

    Les aliments doivent provenir de fournisseurs approuvés, rester dans des contenants étiquetés et être jetés lorsqu'ils sont avariés ou endommagés, comme des conserves bosselées ou gonflées. L'étiquetage est important pour les allergies : un contenant sans étiquette peut cacher un allergène.

    Relevé une fois le 3 mars 2020. Par exemple : 208 - Aliments obtenus de sources non approuvées [art. 11]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 5 novembre 2018. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

19 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : - Les oeufs étaient entreposés au-dessus des aliments prêts à manger
      • - Des pains coupés pour la chapelure étaient entreposés sur la plaque sans couverture
      • Mesures correctives : - L'exploitant a déplacé les oeufs dans l'étagère inférieure, veuillez vous assurer que les oeufs sont entreposés sous des aliments prêts à manger pour prévenir toute contamination
      • - Assurez-vous que les pains sont couverts pour éviter toute contamination par les ravageurs, la poussière, etc.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation:
      • La hotte de fume a de la poussière, de la saleté et de la graisse s'accumulent.
      • La dernière date de service (de l'autocollant) était 2020.
      • Le nettoyage professionnel de la hotte est en retard.
      • Mesures correctives:
      • Horaire du nettoyage professionnel dès que possible.
      • La poussière et la saleté accumulées au-dessus de la zone de cuisson peuvent causer une contamination alimentaire
      • ainsi que le risque d'incendie si la hotte de fumée n'est pas maintenue.
      • Score de violation: 9
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation:
      • Lave-vaisselle retiré des locaux car il ne fonctionnait pas.
      • Opérateur cherchant un nouveau lave-vaisselle.
      • Mesures correctives:
      • La plupart des commandes sont passées (contenants à usage unique).
      • Toutefois, un lave-vaisselle mécanique est nécessaire
      • si des plats réutilisables (tasses, assiettes et ustensiles) doivent être
      • utilisés dans les locaux. Lave-vaisselle à installer d'ici le 29 janvier 2025
      • Score de violation: 5
  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Réutilisation des contenants du produit préemballé (par exemple des contenants en plastique avec couvercles)
      • Mesures correctives : Certains contenants sont destinés à être utilisés pour des aliments qui y ont été emballés à l'origine, de sorte que leur réutilisation peut ne pas être appropriée, car les contenants ne peuvent pas être lavés plusieurs fois. Utiliser uniquement les contenants qui sont acc eptables pour multi-usages.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Planchers dans la cuisine usés (exposition de béton). Le sol de la zone de préparation des aliments doit être imperméable, facilement lavable et antidérapant.
      • Action(s) corrective(s): Resurface du plancher de la cuisine. Le plancher de la zone de préparation des aliments doit être imperméable, facile à laver et antidérapant.
      • Score de violation: 5
  10. Inspection de routine

    0 infraction

  11. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Lave-vaisselle non commercial utilisé dans les locaux. Max temp. enregistré 41.9C.
      • Mesures correctives : Pour l'instant, vous pouvez continuer à utiliser ce lave-vaisselle, suivi d'une désinfection manuelle en 3 comp. évier. Cependant, prévoyez de passer à un lave-vaisselle de type commercial à l'avenir (~ 1 an). Assurez-vous d'obtenir l'approbation de Fraser Health avant d'installer. DATE à corriger au: février 2023.
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de routine

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    1 infraction

    • 208 - Aliments obtenus de sources non approuvées [art. 11]
      • Observation: 2 contenants de miel de Funk trouvés sans étiquette adéquate
      • Mesures correctives : Retirer le miel du point de vente.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : lave-vaisselle non commercial installé sans l'approbation de Fraser Health.
      • Mesures correctives : cesser d'utiliser le lave-vaisselle. L'instruction Manuel indique que le lave-vaisselle n'est pas adapté aux kitechens commerciaux. Le lave-vaisselle dans l'établissement de restauration avec plus de 10 sièges doit être de qualité commerciale. Retirer le lave-vaisselle des locaux.
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de routine

    0 infraction

  15. Inspection de suivi

    0 infraction

  16. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les filtres à auvent de ventilation doivent être nettoyés
      • Mesures correctives : Nettoyer les filtres de ventilation. Immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Porte de toilettes manquante charnière de fermeture automatique.
      • Mesures correctives : Fournir une charnière de fermeture automatique sur la porte des toilettes.
      • Score de violation: 1
  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Stock de jambon dans la marche dans la température interne du refroidisseur à 14 degrés Celsius
      • Action(s) corrective(s) : Rejetée(s). Rappel à tous les aliments potentiellement dangereux doit être refroidi à partir de la température de cuisson / de maintien chaud à 20 degrés Celsius dans les 2 heures et de 20 degrés Celsius à 4 degrés Celsius dans les 4 heures.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La canopée d'échappement nécessite un nettoyage
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer le couvert d'échappement. 1 semaine
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Refroidisseur prép en acier inoxydable ne pas maintenir la température alimentaire à ou en dessous de 4 degrés Celsius
      • Mesures correctives : Ne pas utiliser ce refroidisseur pour stocker des aliments potentiellement dangereux. Servir le refroidisseur de préparation. Un technicien a été contacté.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: - porte de toilette manquante charnière de fermeture automatique
      • Mesures correctives : Installer la charnière de porte des toilettes. Une semaine.
      • Score de violation: 1
  18. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : affichage de verre avant, petit réfrigérateur à lait blanc et coin cuisine réfrigérateur domestique température ambiante de l'air au-dessus de 4 degrés Celsius
      • Mesures correctives : Transférer tous les aliments potentiellement dangereux dans la marche dans le refroidisseur. Surveiller et s'assurer que ces unités de retenue à froid sont capables de maintenir la température des aliments à 4 degrés Celsius ou moins.
      • Score de violation: 5
  19. Inspection de routine

    0 infraction

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