Francisco's Cafe & Catering
5 - 31580 South Fraser Way, Abbotsford · Restaurant
18 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CONGÉ) : - Les oeufs étaient entreposés au-dessus des aliments prêts à manger
- - Des pains coupés pour la chapelure étaient entreposés sur la plaque sans couverture
- Mesures correctives : - L'exploitant a déplacé les oeufs dans l'étagère inférieure, veuillez vous assurer que les oeufs sont entreposés sous des aliments prêts à manger pour prévenir toute contamination
- - Assurez-vous que les pains sont couverts pour éviter toute contamination par les ravageurs, la poussière, etc.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation:
- La hotte de fume a de la poussière, de la saleté et de la graisse s'accumulent.
- La dernière date de service (de l'autocollant) était 2020.
- Le nettoyage professionnel de la hotte est en retard.
- Mesures correctives:
- Horaire du nettoyage professionnel dès que possible.
- La poussière et la saleté accumulées au-dessus de la zone de cuisson peuvent causer une contamination alimentaire
- ainsi que le risque d'incendie si la hotte de fumée n'est pas maintenue.
- Score de violation: 9
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation:
- Lave-vaisselle retiré des locaux car il ne fonctionnait pas.
- Opérateur cherchant un nouveau lave-vaisselle.
- Mesures correctives:
- La plupart des commandes sont passées (contenants à usage unique).
- Toutefois, un lave-vaisselle mécanique est nécessaire
- si des plats réutilisables (tasses, assiettes et ustensiles) doivent être
- utilisés dans les locaux. Lave-vaisselle à installer d'ici le 29 janvier 2025
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: Réutilisation des contenants du produit préemballé (par exemple des contenants en plastique avec couvercles)
- Mesures correctives : Certains contenants sont destinés à être utilisés pour des aliments qui y ont été emballés à l'origine, de sorte que leur réutilisation peut ne pas être appropriée, car les contenants ne peuvent pas être lavés plusieurs fois. Utiliser uniquement les contenants qui sont acc eptables pour multi-usages.
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Planchers dans la cuisine usés (exposition de béton). Le sol de la zone de préparation des aliments doit être imperméable, facilement lavable et antidérapant.
- Action(s) corrective(s): Resurface du plancher de la cuisine. Le plancher de la zone de préparation des aliments doit être imperméable, facile à laver et antidérapant.
- Score de violation: 5
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
1 infraction
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: Lave-vaisselle non commercial utilisé dans les locaux. Max temp. enregistré 41.9C.
- Mesures correctives : Pour l'instant, vous pouvez continuer à utiliser ce lave-vaisselle, suivi d'une désinfection manuelle en 3 comp. évier. Cependant, prévoyez de passer à un lave-vaisselle de type commercial à l'avenir (~ 1 an). Assurez-vous d'obtenir l'approbation de Fraser Health avant d'installer. DATE à corriger au: février 2023.
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 208 - Aliments obtenus de sources non approuvées [art. 11]
- Observation: 2 contenants de miel de Funk trouvés sans étiquette adéquate
- Mesures correctives : Retirer le miel du point de vente.
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation : lave-vaisselle non commercial installé sans l'approbation de Fraser Health.
- Mesures correctives : cesser d'utiliser le lave-vaisselle. L'instruction Manuel indique que le lave-vaisselle n'est pas adapté aux kitechens commerciaux. Le lave-vaisselle dans l'établissement de restauration avec plus de 10 sièges doit être de qualité commerciale. Retirer le lave-vaisselle des locaux.
- Score de violation: 3
- 208 - Aliments obtenus de sources non approuvées [art. 11]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Les filtres à auvent de ventilation doivent être nettoyés
- Mesures correctives : Nettoyer les filtres de ventilation. Immédiatement
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Porte de toilettes manquante charnière de fermeture automatique.
- Mesures correctives : Fournir une charnière de fermeture automatique sur la porte des toilettes.
- Score de violation: 1
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Stock de jambon dans la marche dans la température interne du refroidisseur à 14 degrés Celsius
- Action(s) corrective(s) : Rejetée(s). Rappel à tous les aliments potentiellement dangereux doit être refroidi à partir de la température de cuisson / de maintien chaud à 20 degrés Celsius dans les 2 heures et de 20 degrés Celsius à 4 degrés Celsius dans les 4 heures.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: La canopée d'échappement nécessite un nettoyage
- Action(s) corrective(s) : Nettoyer le couvert d'échappement. 1 semaine
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Refroidisseur prép en acier inoxydable ne pas maintenir la température alimentaire à ou en dessous de 4 degrés Celsius
- Mesures correctives : Ne pas utiliser ce refroidisseur pour stocker des aliments potentiellement dangereux. Servir le refroidisseur de préparation. Un technicien a été contacté.
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: - porte de toilette manquante charnière de fermeture automatique
- Mesures correctives : Installer la charnière de porte des toilettes. Une semaine.
- Score de violation: 1
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : affichage de verre avant, petit réfrigérateur à lait blanc et coin cuisine réfrigérateur domestique température ambiante de l'air au-dessus de 4 degrés Celsius
- Mesures correctives : Transférer tous les aliments potentiellement dangereux dans la marche dans le refroidisseur. Surveiller et s'assurer que ces unités de retenue à froid sont capables de maintenir la température des aliments à 4 degrés Celsius ou moins.
- Score de violation: 5
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
0 infraction