Frank Spragins High School
190 Tamarack Way Fort McMurray AB T9K 1A1 · Food - General
11 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Lave-vaisselle haute température mesuré moins de 71C au niveau de la plaque après 2 cycles. Discuter avec l'opérateur, qui avait regardé l'affichage du collecteur lors de la surveillance/enregistrement de la température du lave-vaisselle. Un thermomètre d'enregistrement numérique maximal étanche était disponible sur place et le protocole d'utilisation du thermomètre pour surveiller la température a été examiné et exécuté pendant l'inspection. L'exploitant a indiqué qu'il n'avait pas encore utilisé le lave-vaisselle ce jour-là (l'inspection a eu lieu à l'heure du déjeuner - les plats étaient dans le lave-vaisselle). S'assurer que la température du lave-vaisselle est contrôlée et établie pour fonctionner au-dessus de 71C au niveau de la plaque, si ce n'est pas le cas, la méthode manuelle de lavage à la vaisselle à 3 compartiments doit être utilisée jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. 6 mai 2026 - Lave-vaisselle mesuré moins de 71C (66,1C) au niveau de la plaque après 2 cycles. Discuté avec le gestionnaire des aliments et l'administrateur - commande de travail faite pendant l'inspection. Le lave-vaisselle peut être utilisé pour nettoyer les outils de cuisson, mais tout l'équipement doit aussi être désinfecté dans l'évier par la suite. Les plats/ustensiles à usage unique doivent être jetables jusqu'à ce que le lave-vaisselle fonctionne correctement. 21 mai 2026 - Lave-vaisselle mesuré moins de 71C (68,9C) au niveau de la plaque après 2 cycles. Discuté avec le gestionnaire des aliments et l'administrateur - commande de travail faite pendant l'inspection. 28 mai 2026 - Lave-vaisselle mesuré moins de 71C (66,8C et 67,1C) au niveau de la plaque après 2 cycles. Discuté avec le gestionnaire des aliments et l'administrateur - commande de travail faite pendant l'inspection. Le lave-vaisselle peut être utilisé pour nettoyer les outils de cuisson, mais tout l'équipement doit aussi être désinfecté dans l'évier par la suite. Les plats/ustensiles du client et du personnel doivent être jetables à usage unique jusqu'à ce que le lave-vaisselle fonctionne correctement. 4 juin 2026 - Lave-vaisselle mesuré moins de 71C (67,3C et 67,7C). Réparation lave-vaisselle.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Lave-vaisselle haute température mesuré moins de 71C au niveau de la plaque après 2 cycles. Discuter avec l'opérateur, qui avait regardé l'affichage du collecteur lors de la surveillance/enregistrement de la température du lave-vaisselle. Un thermomètre d'enregistrement numérique maximal étanche était disponible sur place et le protocole d'utilisation du thermomètre pour surveiller la température a été examiné et exécuté pendant l'inspection. L'exploitant a indiqué qu'il n'avait pas encore utilisé le lave-vaisselle ce jour-là (l'inspection a eu lieu à l'heure du déjeuner - les plats étaient dans le lave-vaisselle). S'assurer que la température du lave-vaisselle est contrôlée et établie pour fonctionner au-dessus de 71C au niveau de la plaque, si ce n'est pas le cas, la méthode manuelle de lavage à la vaisselle à 3 compartiments doit être utilisée jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. 6 mai 2026 - Lave-vaisselle mesuré moins de 71C (66,1C) au niveau de la plaque après 2 cycles. Discuté avec le gestionnaire des aliments et l'administrateur - commande de travail faite pendant l'inspection. Le lave-vaisselle peut être utilisé pour nettoyer les outils de cuisson, mais tout l'équipement doit aussi être désinfecté dans l'évier par la suite. Les plats/ustensiles à usage unique doivent être jetables jusqu'à ce que le lave-vaisselle fonctionne correctement. 21 mai 2026 - Lave-vaisselle mesuré moins de 71C (68,9C) au niveau de la plaque après 2 cycles. Discuté avec le gestionnaire des aliments et l'administrateur - commande de travail faite pendant l'inspection. 28 mai 2026 - Lave-vaisselle mesuré moins de 71C (66,8C et 67,1C) au niveau de la plaque après 2 cycles. Discuté avec le gestionnaire des aliments et l'administrateur - commande de travail faite pendant l'inspection. Le lave-vaisselle peut être utilisé pour nettoyer les outils de cuisson, mais tout l'équipement doit aussi être désinfecté dans l'évier par la suite. Les plats/ustensiles du client et du personnel doivent être jetables à usage unique jusqu'à ce que le lave-vaisselle fonctionne correctement. 4 juin 2026 - Lave-vaisselle mesuré moins de 71C (67,3C et 67,7C). Réparation lave-vaisselle.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La fréquence de la surveillance de la concentration de désinfectant pour essuyer les tissus n'est pas suffisante pour assurer le maintien de la concentration requise. Il est fortement recommandé de créer un tableau de surveillance à remplir au fur et à mesure du travail du poste.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Solution de désinfectant pour chiffons à linge mesurée 10ppm - nouvelle solution préparée lors de l'inspection de 100ppm.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Lave-vaisselle haute température mesuré moins de 71C au niveau de la plaque après 2 cycles. Discuter avec l'opérateur, qui avait regardé l'affichage du collecteur lors de la surveillance/enregistrement de la température du lave-vaisselle. Un thermomètre d'enregistrement numérique maximal étanche était disponible sur place et le protocole d'utilisation du thermomètre pour surveiller la température a été examiné et exécuté pendant l'inspection. L'exploitant a indiqué qu'il n'avait pas encore utilisé le lave-vaisselle ce jour-là (l'inspection a eu lieu à l'heure du déjeuner - les plats étaient dans le lave-vaisselle). S'assurer que la température du lave-vaisselle est contrôlée et établie pour fonctionner au-dessus de 71C au niveau de la plaque, si ce n'est pas le cas, la méthode manuelle de lavage à la vaisselle à 3 compartiments doit être utilisée jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. 6 mai 2026 - Lave-vaisselle mesuré moins de 71C (66,1C) au niveau de la plaque après 2 cycles. Discuté avec le gestionnaire des aliments et l'administrateur - commande de travail faite pendant l'inspection. Le lave-vaisselle peut être utilisé pour nettoyer les outils de cuisson, mais tout l'équipement doit aussi être désinfecté dans l'évier par la suite. Les plats/ustensiles à usage unique doivent être jetables jusqu'à ce que le lave-vaisselle fonctionne correctement. 21 mai 2026 - Lave-vaisselle mesuré moins de 71C (68,9C) au niveau de la plaque après 2 cycles. Discuté avec le gestionnaire des aliments et l'administrateur - commande de travail faite pendant l'inspection. Le lave-vaisselle peut être utilisé pour nettoyer les outils de cuisson, mais tout l'équipement doit aussi être désinfecté dans l'évier par la suite. Les plats/ustensiles à usage unique doivent être jetables jusqu'à ce que le lave-vaisselle fonctionne correctement. 28 mai 2026 - Lave-vaisselle mesuré moins de 71C (66,8C et 67,1C) au niveau de la plaque après 2 cycles. Discuté avec le gestionnaire des aliments et l'administrateur - commande de travail faite pendant l'inspection. Le lave-vaisselle peut être utilisé pour nettoyer les outils de cuisson, mais tout l'équipement doit aussi être désinfecté dans l'évier par la suite. Les plats/ustensiles du client et du personnel doivent être jetables à usage unique jusqu'à ce que le lave-vaisselle fonctionne correctement.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La fréquence de la surveillance de la concentration de désinfectant pour essuyer les tissus n'est pas suffisante pour assurer le maintien de la concentration requise. Il est fortement recommandé de créer un tableau de surveillance à remplir au fur et à mesure du travail du poste.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Lave-vaisselle haute température mesuré moins de 71C au niveau de la plaque après 2 cycles. Discuter avec l'opérateur, qui avait regardé l'affichage du collecteur lors de la surveillance/enregistrement de la température du lave-vaisselle. Un thermomètre d'enregistrement numérique maximal étanche était disponible sur place et le protocole d'utilisation du thermomètre pour surveiller la température a été examiné et exécuté pendant l'inspection. L'exploitant a indiqué qu'il n'avait pas encore utilisé le lave-vaisselle ce jour-là (l'inspection a eu lieu à l'heure du déjeuner - les plats étaient dans le lave-vaisselle). S'assurer que la température du lave-vaisselle est contrôlée et établie pour fonctionner au-dessus de 71C au niveau de la plaque, si ce n'est pas le cas, la méthode manuelle de lavage à la vaisselle à 3 compartiments doit être utilisée jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. 6 mai 2026 - Lave-vaisselle mesuré moins de 71C (66,1C) au niveau de la plaque après 2 cycles. Discuté avec le gestionnaire des aliments et l'administrateur - commande de travail faite pendant l'inspection. Le lave-vaisselle peut être utilisé pour nettoyer les outils de cuisson, mais tout l'équipement doit aussi être désinfecté dans l'évier par la suite. Les plats/ustensiles à usage unique doivent être jetables jusqu'à ce que le lave-vaisselle fonctionne correctement. 21 mai 2026 - Lave-vaisselle mesuré moins de 71C (68,9C) au niveau de la plaque après 2 cycles. Discuté avec le gestionnaire des aliments et l'administrateur - commande de travail faite pendant l'inspection. Le lave-vaisselle peut être utilisé pour nettoyer les outils de cuisson, mais tout l'équipement doit aussi être désinfecté dans l'évier par la suite. Les plats/ustensiles à usage unique doivent être jetables jusqu'à ce que le lave-vaisselle fonctionne correctement.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les dossiers d'inspection de la surveillance des organismes nuisibles n'étaient pas à jour - la liste de contrôle de la surveillance des organismes nuisibles du PAPA était disponible dans le journal de bord sur place, mais les dernières feuilles complétées datent de 2025. Discuter avec le gestionnaire des aliments pendant l'inspection. Veiller à ce que des inspections de surveillance mensuelles soient effectuées et à ce que des dossiers soient conservés sur place pour examen. Effectuer une inspection de surveillance en cours.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Au moment de l'inspection, la solution du seau d'assainissement du tissu d'essuiement mesurait 0ppm de chlore et il y avait't assez de solution pour recouvrir le tissu du seau. Le gestionnaire des aliments a indiqué qu'un nouveau seau de solution d'assainissement et des bandes d'essai au chlore avaient été commandés. Lors de l'utilisation, la solution d'assainissement du tissu d'essuyage doit être maintenue à 100ppm de chlore. Le gestionnaire des aliments a indiqué qu'il était en train de passer à l'utilisation de la solution d'assainissement par pulvérisation avec des serviettes en papier maintenant que le service de repas était terminé.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Lave-vaisselle haute température mesuré moins de 71C au niveau de la plaque après 2 cycles. Discuter avec l'opérateur, qui avait regardé l'affichage du collecteur lors de la surveillance/enregistrement de la température du lave-vaisselle. Un thermomètre d'enregistrement numérique maximal étanche était disponible sur place et le protocole d'utilisation du thermomètre pour surveiller la température a été examiné et exécuté pendant l'inspection. L'exploitant a indiqué qu'il n'avait pas encore utilisé le lave-vaisselle ce jour-là (l'inspection a eu lieu à l'heure du déjeuner - les plats étaient dans le lave-vaisselle). S'assurer que la température du lave-vaisselle est contrôlée et établie pour fonctionner au-dessus de 71C au niveau de la plaque, si ce n'est pas le cas, la méthode manuelle de lavage à la vaisselle à 3 compartiments doit être utilisée jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. 6 mai 2026 - Lave-vaisselle mesuré moins de 71C au niveau de la plaque après 2 cycles. Discuté avec le gestionnaire des aliments et l'administrateur - commande de travail faite pendant l'inspection. Le lave-vaisselle peut être utilisé pour nettoyer les outils de cuisson, mais tout l'équipement doit aussi être désinfecté dans l'évier par la suite. Les plats/ustensiles à usage unique doivent être jetables jusqu'à ce que le lave-vaisselle fonctionne correctement.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les dossiers d'inspection de la surveillance des organismes nuisibles n'étaient pas à jour - la liste de contrôle de la surveillance des organismes nuisibles du PAPA était disponible dans le journal de bord sur place, mais les dernières feuilles complétées datent de 2025. Discuter avec le gestionnaire des aliments pendant l'inspection. Veiller à ce que des inspections de surveillance mensuelles soient effectuées et à ce que des dossiers soient conservés sur place pour examen. Effectuer une inspection de surveillance en cours.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les chiffons d'essuie-glaces étaient utilisés et aucune solution d'assainissement n'était présente pour leur stockage lorsqu'ils n'étaient pas utilisés activement. Discuter du protocole d'essuyage des tissus avec le manipulateur de nourriture (le document d'essuyage des tissus de l'AHS a été affiché dans la zone de cuisson et signalé à l'opérateur au cours de la discussion). Un seau de solution d'assainissement du chlore de 100 ppm a été préparé au cours de l'inspection. La solution de bleach dans le flacon de pulvérisation mesure 100ppm.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Thermomètre manquant du réfrigérateur à côté du lave-vaisselle et du réfrigérateur étudiant. Tous les refroidisseurs et congélateurs ont besoin d'un thermomètre interne pour la surveillance de la température. Installez des thermomètres dans ces réfrigérateurs - recommandez d'avoir des thermomètres supplémentaires sur place au besoin. Le frigo étudiant mesurait plus de 4C au moment de l'inspection. Il a discuté avec l'opérateur et lui a demandé de régler le réglage de la température et de surveiller la température du réfrigérateur pour s'assurer qu'elle tombe à la température requise. Si le réfrigérateur reste au-dessus de 4C, cesser d'utiliser jusqu'à ce qu'il puisse être réparé.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Lave-vaisselle haute température mesuré moins de 71C au niveau de la plaque après 2 cycles. Discuter avec l'opérateur, qui avait regardé l'affichage du collecteur lors de la surveillance/enregistrement de la température du lave-vaisselle. Un thermomètre d'enregistrement numérique maximal étanche était disponible sur place et le protocole d'utilisation du thermomètre pour surveiller la température a été examiné et exécuté pendant l'inspection. L'exploitant a indiqué qu'il n'avait pas encore utilisé le lave-vaisselle ce jour-là (l'inspection a eu lieu à l'heure du déjeuner - les plats étaient dans le lave-vaisselle). S'assurer que la température du lave-vaisselle est contrôlée et établie pour fonctionner au-dessus de 71C au niveau de la plaque, si ce n'est pas le cas, la méthode manuelle de lavage à la vaisselle à 3 compartiments doit être utilisée jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les dossiers d'inspection de la surveillance des organismes nuisibles n'étaient pas à jour - la liste de contrôle de la surveillance des organismes nuisibles du PAPA était disponible dans le journal de bord sur place, mais les dernières feuilles complétées datent de 2025. Discuter avec le gestionnaire des aliments pendant l'inspection. Veiller à ce que des inspections de surveillance mensuelles soient effectuées et à ce que des dossiers soient conservés sur place pour examen. Effectuer une inspection de surveillance en cours.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les articles/zones suivants étaient visiblement sales et doivent être nettoyés :- étagères blanches de porte congélateur- étagères de café
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Thermomètre manquant du congélateur blanc gauche. Tous les refroidisseurs et congélateurs ont besoin d'un thermomètre interne pour la surveillance de la température. Récemment cuit, le bacon confit avait été transféré dans une cale qui n'était pas branchée. S'assurer que toutes les unités de retenue chaudes sont préchauffées avant d'ajouter des produits alimentaires. - Oui. Unité de maintien à chaud allumée et bacon réchauffé pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- L'approvisionnement en sangsues s'est épuisé pendant l'inspection. Obtenir immédiatement un approvisionnement supplémentaire en javel pour l'assainissement des plats et des surfaces. Discutez de la façon de préparer une solution d'assainissement du chlore avec le manipulateur d'aliments sur place - n'ajoutez pas de savon à la solution. S'assurer que les chiffons essuyer sont entreposés dans une solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés et transférés à la lessive lorsqu'ils sont visiblement souillés. Damp essuie les tissus notés sur plusieurs compteurs.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Thermomètre manquant du congélateur blanc gauche. Tous les refroidisseurs et congélateurs ont besoin d'un thermomètre interne pour la surveillance de la température. Récemment cuit, le bacon confit avait été transféré dans une cale qui n'était pas branchée. S'assurer que toutes les unités de retenue chaudes sont préchauffées avant d'ajouter des produits alimentaires. - Oui. Unité de maintien à chaud allumée et bacon réchauffé pendant l'inspection.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les dossiers d'inspection sur la surveillance des ravageurs ont été achevés pour la dernière fois en février 2024. Veiller à ce que des inspections mensuelles de surveillance des ravageurs soient effectuées et enregistrées.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les méthodes écrites de lavage à la vaisselle n'ont pas été observées. Assurez-vous que les procédures de lavage à la vaisselle sont disponibles et accessibles près de l'évier de lavage à la vaisselle.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Un chiffon de nettoyage utilisé pour l'assainissement a été observé humide et sur la bouteille de pulvérisation d'assainissement. Le tissu a été placé dans la pile sale de linge. S'assurer que l'équipement et les surfaces de contact avec les aliments sont entretenus dans un état sanitaire en s'assainissant avec une serviette en papier à usage unique ou des chiffons de nettoyage qui sont immergés dans une solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On n'a pas observé de thermomètre dans le congélateur qui se trouve à l'extérieur de la cuisine. Assurez-vous que les thermomètres sont disponibles pour un contrôle précis de la température.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les dossiers de lutte antiparasitaire ont été observés incomplets. Tenir à jour et compléter les dossiers de lutte antiparasitaire en remplissant et en complétant tous les renseignements sur les documents de lutte antiparasitaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les méthodes écrites de lavage à la vaisselle n'ont pas été observées. Assurez-vous que les procédures de lavage à la vaisselle sont disponibles et accessibles près de l'évier de lavage à la vaisselle.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?