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Frankie's Italian Kitchen & Bar

7350 Vedder Rd, Chilliwack · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Frankie's Italian Kitchen & Bar a été inspecté 24 fois par Fraser Health Authority depuis le 20 juillet 2017. La dernière inspection, le 14 septembre 2026, a relevé 2 infractions.

12 des 24 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 8 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 14 septembre 2026. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 14 septembre 2026. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 22 mai 2025. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 8 janvier 2020. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 26 novembre 2024. Par exemple : 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

24 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Refroidisseur à barres observé à la température de l'air ambiant de 8C et boisson de remplacement du lait à 7,5C lorsqu'il est testé.
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés ou exposés au 4C ou au-dessous.
      • Déplacer les articles à base de lait/réfrigérés dans un refroidisseur adjacent à 4C ou moins.
      • Corrigé par : Immédiatement.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : évier de la cuisine avant savon manquant, évier de la ligne de cuisson arrière obstrué par le chariot et serviette en papier manquant.
      • Mesures correctives : S'assurer que les lavabos de lavage des mains sont bien fournis avec de l'eau chaude/froide courante, une serviette en papier et du savon à main liquide. Corrigé par : Immédiatement.
      • L'opérateur a remplacé les serviettes en papier et le savon à main liquide pendant l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Contenants fissurés ou endommagés qui servent à entreposer des aliments le long de la cuisinière.
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination et que les contenants sont en bon état pour prévenir la contamination. L'opérateur a remplacé les inserts pendant l'inspection.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Observé les aliments périssables froids suivants entreposés par la grille au-dessus de 4°C :
      • →ail frais haché
      • → oignons frais hachés
      • →paste (basilique).
      • Observé un contenant d'oranges tranchées/coupées par la barre supérieure à 4°C.
      • Mesures correctives: Entreposer tous les aliments périssables à 4°C ou moins
      • Portée de plus petites quantités à utiliser pendant les heures de pointe (maximum 4 heures) puis à jeter.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: poussière noire observée sur les équipements suivants:
      • →Machine à glace
      • → L'éventail à l'intérieur de la glacière.
      • Mesures correctives : -Nettoyez et assainissez la machine à glace
      • - Nettoyez le ventilateur.
      • À corriger dans une semaine.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Serviette de papier manquante pour le lavage du dos.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les lavabos sont bien fournis avec de l'eau chaude/froide courante, une serviette en papier et du savon à main liquide.
      • Correct pendant l'inspection, l'opérateur a placé une serviette en papier dans le distributeur.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Machine à glace observée avec accumulation de noir près de la partie supérieure et porte-boucle à glace avec poussière.
      • Mesures correctives : S'assurer que la machine à glace est maintenue dans un état sanitaire et que la boule de glace est entreposée de façon hygiénique afin d'éviter la contamination des aliments. Nettoyer et désinfecter la machine à glace, la boule de glace et le support.
      • Date de correction : 23 mai 2025
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Couteau observé dans le bassin de lavage des mains adjacent au four à pizza.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever le couteau. Tout évier de lavage des mains doit être libre et dégagé de l'objet qui peut entraver le lavage des mains.
      • Score de violation: 5
    • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation: Un garde-caissons de légumes muraux a été observé pour avoir accumulé des débris alimentaires séchés. Le personnel a informé qu'il ne l'utilise plus.
      • Mesure(s) corrective(s) : supprimer l'élément ci-dessus. Tout l'équipement non utilisé pour l'entreprise doit être retiré. Correction : 26 décembre 2024.
      • Score de violation: 1
  7. Inspection de routine

    0 infraction

  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Grand rôti observé en marche dans un refroidissement plus frais. Surface mesurée 15C et température interne à 48C. A demandé au personnel quand il a été fait. Roast a été fait il y a 2 heures. Le personnel a été chargé de couper le rôti en petits morceaux afin de faciliter le refroidissement.
      • Action(s) corrective(s) : Le rôti a été coupé en petits morceaux.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Machine à glace observée pour avoir une croissance de mildiou/mold.
      • Mesures correctives : Ne pas utiliser la glace pour la consommation actuelle. Jeter toute la glace et nettoyer et désinfecter complètement la machine à glace. À corriger par : Demain 17 mars 2023
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Vaporiser les flacons et les seaux d'assainissement du désinfectant QUAT à 50ppm.
      • Action(s) corrective(s) : Instruite le personnel pour recharger les bouteilles et les seaux avec un nouveau désinfectant du distributeur.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : station de lavage des mains à la zone du bar où il n'y a pas de serviettes en papier.
      • Mesures correctives : Des serviettes en papier ont été mises en place une fois instruites.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Débris alimentaires et encombrements observés dans la zone de la barre sous la surface de la préparation et sous les étagères.
      • Action(s) correctrice(s) : S'il vous plaît débrayer et nettoyer la zone du bar. À corriger par: 23 mars 2023
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: distributeur de désinfectant QUAT distribuant QUAT à moins de 200ppm (entre 100 et 200ppm selon la bande d'essai)
      • Action(s) corrective(s) : Demandez à Ecolab de servir le distributeur et d'acquérir des bandes d'essai. Veuillez changer de seau d'assainissement et de flacon de pulvérisation souvent puisque la concentration est déjà plus faible. À corriger par : 23 mars 2023
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : barres de beurre observées à température ambiante pour adoucir; plus de 4 heures
      • Action(s) corrective(s) : beurre rejeté dans la benne principale située à l'extérieur
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE): aucune concentration de quat ou de chlore détectée dans une solution d'assainissement
      • Mesure(s) corrective(s) : assurer la disponibilité de la solution d'assainissement pendant l'opération; utiliser la solution de javel préparée pendant l'inspection
      • Taux de violation: 25
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation : utilisation inappropriée de gants notée par plusieurs employés; contact avec des articles non alimentaires/non alimentaires et retour à la transformation des aliments
      • Mesures correctives : s'assurer que les employés comprennent comment utiliser des gants; sinon, veuillez encourager le lavage des mains en travaillant dans la cuisine
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: les contenants de stockage des aliments secs ont des scoops stockés directement en eux touchant les produits alimentaires
      • Mesures correctives : s'assurer que les scoops sont entreposés de façon à ne pas contaminer les produits alimentaires
      • Score de violation: 9
  12. Inspection de routine

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Lave-verre 0ppm chlore résiduel
      • Mesure(s) corrective(s): Bouteille d'assainissement pleine, toujours en lecture de chlore résiduel 0ppm dans le lave-vaisselle, ont entretenu pour maintenir au moins 100ppm résiduel
      • Entre-temps, laver les verres au lave-vaisselle
      • Score de violation: 5
  15. Inspection de suivi

    0 infraction

  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Crevettes/moules dans le refroidisseur prép 12C, à l'aide du thermomètre Delta trak. Placé dans une glacière congelée plus tôt dans la journée.
      • Action(s) corrective(s): L'opérateur a fermé le couvercle puis a surveillé la température. La température est tombée à 7C pendant l'inspection. Surveiller pour s'assurer que la température tombe en dessous de 4C. La chaleur du four à pizza affecte la température des inserts dans le refroidisseur de préparation. Fermez le couvercle lorsque vous ne préparez pas de nourriture pour maintenir la température à moins de 4C. Remplissez seulement les inserts pour les utiliser rapidement (dans les 2 heures). Conserver le reste de la nourriture dans les inserts ci-dessous à moins de 4C.
      • Score de violation: 5
    • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Refroidisseur prép de ligne non équipé de thermomètre
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les refroidisseurs ont des thermomètres de travail
      • Score de violation: 1
  17. Inspection de routine

    0 infraction

  18. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Aucune serviette en papier à l'évier par le mélangeur de pâte.
      • Mesures correctives: L'opérateur a ajouté une serviette en papier au moment de l'inspection - s'assurer que les éviers sont correctement en stock à TOUS les moments
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Refroidisseur de garniture de pizza ne maintenant pas la température de 4C ou moins.
      • Mesures correctives : L'opérateur DOIT maintenant avoir des timbres de température (indiquant à quelle heure les aliments ont été mis dans des aliments plus frais et à quelle heure les aliments devraient être jetés - cela s'applique à toutes les viandes, fromages et poivrons rôtis).
      • Si les timbres de température ne sont pas sur les aliments lors de la prochaine inspection - TOUS les aliments doivent être jetés).
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Aucun membre du personnel ayant un niveau de sécurité alimentaire 1 valide au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : Veuillez conserver des copies des certificats sur place.
      • Score de violation: 1
  19. Inspection de suivi

    0 infraction

  20. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les aliments sont entreposés dans un refroidisseur à pizza à >4C. Fromage à 11C.
      • Action(s) corrective(s): L'opérateur stocke les inserts directement sur le fond du refroidisseur. Le refroidisseur a été remplacé et est réglé au réglage le plus bas.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Pas de serviette en papier dans l'évier à côté du refroidisseur à pizza.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que TOUS les appareils sont entièrement équipés de savon liquide et de serviette en papier à TOUS moments.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le plafond dans la zone de lavage à la vaisselle a une accumulation noire.
      • Mesures correctives: Veuillez nettoyer le plafond dans la zone de lavage à la vaisselle. CORRECTE DU: 30 août/2018
      • Score de violation: 3
  21. Inspection de suivi

    0 infraction

  22. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : La garniture de pizza est encore entreposée à >4C dans un refroidisseur qui ne fonctionne pas sans timbres-temps. VIOLATION DES REMBOURSEMENTS - D'autres violations entraîneront la délivrance d'une ordonnance de correction.
      • Mesures correctives : Les garnitures (viandes, fromages, etc.) doivent être entreposées à 4C ou moins.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'évier dans la cuisine à côté de la ligne de cuisson par la porte arrière a des chariots stockés devant - non accessible.
      • Action(s) corrective(s) : Les patins à main doivent être facilement accessibles à TOUS les moments.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Lave-vaisselle observé manipulant des plats propres et des plats sales portant les mêmes gants.
      • Mesure(s) corrective(s) : S'assurer que le lavage des mains est adéquat avant de manipuler des plats propres.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. La poignée de la boule de glace dans la machine à glace dans la cuisine était stockée directement sur la glace.
      • 2. La poignée de la boule de glace dans le bac à glace dans le bar a été stockée directement sur la glace et une bouteille a été stockée directement dans la glace qui est utilisée pour les boissons des clients.
      • 3. Conteneur entreposé directement sur le dessus de la nourriture surgelée panée dans une promenade au congélateur.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1 et 2 - Ne conservez pas de boulettes de glace ni de bouteilles directement dans la glace.
      • 3. S'assurer que TOUS les aliments sont couverts pour prévenir la contamination.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Refroidisseur de garniture de pizza ne conservant pas la température de 4C ou plus froid.
      • Action(s) corrective(s) : Réparer le refroidisseur. CORRECTE DU: 4 avril 2018
      • Score de violation: 3
  23. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le refroidisseur de garniture de pizza ne maintient pas la température de 4C.
      • Action(s) correctrice(s): Veuillez réparer refroidisseur pour maintenir 4C ou plus froid. Une autre option consiste à jeter les aliments potentiellement dangereux conservés dans ce refroidisseur après 2 heures. Une façon de surveiller le temps doit être en place (c'est-à-dire les timbres-temps) comme on l'a vu.
      • Score de violation: 3
  24. Inspection de routine

    0 infraction

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