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Frankie's Italian Kitchen & Bar

7350 Vedder Rd, Chilliwack · Restaurant

23 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Observé les aliments périssables froids suivants entreposés par la grille au-dessus de 4°C :
      • →ail frais haché
      • → oignons frais hachés
      • →paste (basilique).
      • Observé un contenant d'oranges tranchées/coupées par la barre supérieure à 4°C.
      • Mesures correctives: Entreposer tous les aliments périssables à 4°C ou moins
      • Portée de plus petites quantités à utiliser pendant les heures de pointe (maximum 4 heures) puis à jeter.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: poussière noire observée sur les équipements suivants:
      • →Machine à glace
      • → L'éventail à l'intérieur de la glacière.
      • Mesures correctives : -Nettoyez et assainissez la machine à glace
      • - Nettoyez le ventilateur.
      • À corriger dans une semaine.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Serviette de papier manquante pour le lavage du dos.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les lavabos sont bien fournis avec de l'eau chaude/froide courante, une serviette en papier et du savon à main liquide.
      • Correct pendant l'inspection, l'opérateur a placé une serviette en papier dans le distributeur.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Machine à glace observée avec accumulation de noir près de la partie supérieure et porte-boucle à glace avec poussière.
      • Mesures correctives : S'assurer que la machine à glace est maintenue dans un état sanitaire et que la boule de glace est entreposée de façon hygiénique afin d'éviter la contamination des aliments. Nettoyer et désinfecter la machine à glace, la boule de glace et le support.
      • Date de correction : 23 mai 2025
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Couteau observé dans le bassin de lavage des mains adjacent au four à pizza.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever le couteau. Tout évier de lavage des mains doit être libre et dégagé de l'objet qui peut entraver le lavage des mains.
      • Score de violation: 5
    • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation: Un garde-caissons de légumes muraux a été observé pour avoir accumulé des débris alimentaires séchés. Le personnel a informé qu'il ne l'utilise plus.
      • Mesure(s) corrective(s) : supprimer l'élément ci-dessus. Tout l'équipement non utilisé pour l'entreprise doit être retiré. Correction : 26 décembre 2024.
      • Score de violation: 1
  6. Inspection de routine

    0 infraction

  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Grand rôti observé en marche dans un refroidissement plus frais. Surface mesurée 15C et température interne à 48C. A demandé au personnel quand il a été fait. Roast a été fait il y a 2 heures. Le personnel a été chargé de couper le rôti en petits morceaux afin de faciliter le refroidissement.
      • Action(s) corrective(s) : Le rôti a été coupé en petits morceaux.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Machine à glace observée pour avoir une croissance de mildiou/mold.
      • Mesures correctives : Ne pas utiliser la glace pour la consommation actuelle. Jeter toute la glace et nettoyer et désinfecter complètement la machine à glace. À corriger par : Demain 17 mars 2023
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Vaporiser les flacons et les seaux d'assainissement du désinfectant QUAT à 50ppm.
      • Action(s) corrective(s) : Instruite le personnel pour recharger les bouteilles et les seaux avec un nouveau désinfectant du distributeur.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : station de lavage des mains à la zone du bar où il n'y a pas de serviettes en papier.
      • Mesures correctives : Des serviettes en papier ont été mises en place une fois instruites.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Débris alimentaires et encombrements observés dans la zone de la barre sous la surface de la préparation et sous les étagères.
      • Action(s) correctrice(s) : S'il vous plaît débrayer et nettoyer la zone du bar. À corriger par: 23 mars 2023
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: distributeur de désinfectant QUAT distribuant QUAT à moins de 200ppm (entre 100 et 200ppm selon la bande d'essai)
      • Action(s) corrective(s) : Demandez à Ecolab de servir le distributeur et d'acquérir des bandes d'essai. Veuillez changer de seau d'assainissement et de flacon de pulvérisation souvent puisque la concentration est déjà plus faible. À corriger par : 23 mars 2023
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de suivi

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : barres de beurre observées à température ambiante pour adoucir; plus de 4 heures
      • Action(s) corrective(s) : beurre rejeté dans la benne principale située à l'extérieur
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE): aucune concentration de quat ou de chlore détectée dans une solution d'assainissement
      • Mesure(s) corrective(s) : assurer la disponibilité de la solution d'assainissement pendant l'opération; utiliser la solution de javel préparée pendant l'inspection
      • Taux de violation: 25
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation : utilisation inappropriée de gants notée par plusieurs employés; contact avec des articles non alimentaires/non alimentaires et retour à la transformation des aliments
      • Mesures correctives : s'assurer que les employés comprennent comment utiliser des gants; sinon, veuillez encourager le lavage des mains en travaillant dans la cuisine
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: les contenants de stockage des aliments secs ont des scoops stockés directement en eux touchant les produits alimentaires
      • Mesures correctives : s'assurer que les scoops sont entreposés de façon à ne pas contaminer les produits alimentaires
      • Score de violation: 9
  11. Inspection de routine

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Lave-verre 0ppm chlore résiduel
      • Mesure(s) corrective(s): Bouteille d'assainissement pleine, toujours en lecture de chlore résiduel 0ppm dans le lave-vaisselle, ont entretenu pour maintenir au moins 100ppm résiduel
      • Entre-temps, laver les verres au lave-vaisselle
      • Score de violation: 5
  14. Inspection de suivi

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Crevettes/moules dans le refroidisseur prép 12C, à l'aide du thermomètre Delta trak. Placé dans une glacière congelée plus tôt dans la journée.
      • Action(s) corrective(s): L'opérateur a fermé le couvercle puis a surveillé la température. La température est tombée à 7C pendant l'inspection. Surveiller pour s'assurer que la température tombe en dessous de 4C. La chaleur du four à pizza affecte la température des inserts dans le refroidisseur de préparation. Fermez le couvercle lorsque vous ne préparez pas de nourriture pour maintenir la température à moins de 4C. Remplissez seulement les inserts pour les utiliser rapidement (dans les 2 heures). Conserver le reste de la nourriture dans les inserts ci-dessous à moins de 4C.
      • Score de violation: 5
    • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Refroidisseur prép de ligne non équipé de thermomètre
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les refroidisseurs ont des thermomètres de travail
      • Score de violation: 1
  16. Inspection de routine

    0 infraction

  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Aucune serviette en papier à l'évier par le mélangeur de pâte.
      • Mesures correctives: L'opérateur a ajouté une serviette en papier au moment de l'inspection - s'assurer que les éviers sont correctement en stock à TOUS les moments
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Refroidisseur de garniture de pizza ne maintenant pas la température de 4C ou moins.
      • Mesures correctives : L'opérateur DOIT maintenant avoir des timbres de température (indiquant à quelle heure les aliments ont été mis dans des aliments plus frais et à quelle heure les aliments devraient être jetés - cela s'applique à toutes les viandes, fromages et poivrons rôtis).
      • Si les timbres de température ne sont pas sur les aliments lors de la prochaine inspection - TOUS les aliments doivent être jetés).
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Aucun membre du personnel ayant un niveau de sécurité alimentaire 1 valide au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : Veuillez conserver des copies des certificats sur place.
      • Score de violation: 1
  18. Inspection de suivi

    0 infraction

  19. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les aliments sont entreposés dans un refroidisseur à pizza à >4C. Fromage à 11C.
      • Action(s) corrective(s): L'opérateur stocke les inserts directement sur le fond du refroidisseur. Le refroidisseur a été remplacé et est réglé au réglage le plus bas.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Pas de serviette en papier dans l'évier à côté du refroidisseur à pizza.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que TOUS les appareils sont entièrement équipés de savon liquide et de serviette en papier à TOUS moments.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le plafond dans la zone de lavage à la vaisselle a une accumulation noire.
      • Mesures correctives: Veuillez nettoyer le plafond dans la zone de lavage à la vaisselle. CORRECTE DU: 30 août/2018
      • Score de violation: 3
  20. Inspection de suivi

    0 infraction

  21. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : La garniture de pizza est encore entreposée à >4C dans un refroidisseur qui ne fonctionne pas sans timbres-temps. VIOLATION DES REMBOURSEMENTS - D'autres violations entraîneront la délivrance d'une ordonnance de correction.
      • Mesures correctives : Les garnitures (viandes, fromages, etc.) doivent être entreposées à 4C ou moins.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'évier dans la cuisine à côté de la ligne de cuisson par la porte arrière a des chariots stockés devant - non accessible.
      • Action(s) corrective(s) : Les patins à main doivent être facilement accessibles à TOUS les moments.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Lave-vaisselle observé manipulant des plats propres et des plats sales portant les mêmes gants.
      • Mesure(s) corrective(s) : S'assurer que le lavage des mains est adéquat avant de manipuler des plats propres.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. La poignée de la boule de glace dans la machine à glace dans la cuisine était stockée directement sur la glace.
      • 2. La poignée de la boule de glace dans le bac à glace dans le bar a été stockée directement sur la glace et une bouteille a été stockée directement dans la glace qui est utilisée pour les boissons des clients.
      • 3. Conteneur entreposé directement sur le dessus de la nourriture surgelée panée dans une promenade au congélateur.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1 et 2 - Ne conservez pas de boulettes de glace ni de bouteilles directement dans la glace.
      • 3. S'assurer que TOUS les aliments sont couverts pour prévenir la contamination.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Refroidisseur de garniture de pizza ne conservant pas la température de 4C ou plus froid.
      • Action(s) corrective(s) : Réparer le refroidisseur. CORRECTE DU: 4 avril 2018
      • Score de violation: 3
  22. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le refroidisseur de garniture de pizza ne maintient pas la température de 4C.
      • Action(s) correctrice(s): Veuillez réparer refroidisseur pour maintenir 4C ou plus froid. Une autre option consiste à jeter les aliments potentiellement dangereux conservés dans ce refroidisseur après 2 heures. Une façon de surveiller le temps doit être en place (c'est-à-dire les timbres-temps) comme on l'a vu.
      • Score de violation: 3
  23. Inspection de routine

    0 infraction