Aller au contenu
Chargement de la carte…

Fraser Pizza.Com

406 - 16033 108th Ave, Surrey · Restaurant

33 inspections

  1. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : On a constaté que quelques couteaux de la zone de stockage contenaient encore des débris alimentaires sur les lames.
      • Mesures correctives : S'assurer que tout l'équipement est bien lavé et nettoyé après chaque utilisation pour prévenir la contamination croisée. Les couteaux faits doivent être trempés pour desserrer les débris alimentaires. Les couteaux ont été lavés et désinfectés au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le riz dans un bol fait la veille était à 10C.
      • Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C à 20 °C en 2 ou moins et de 20 °C à 4 °C en 4 heures ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et/ou la formation de toxines. S'assurer que les aliments sont refroidis rapidement dans des casseroles/traies peu profondes (pas plus de 1 à 2 pouces). Le riz a été jeté au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Un contenant d'ustensiles a été trouvé avec des débris alimentaires séchés sur les poignées et les lames.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les équipements sont bien lavés et désinfectés pour prévenir toute contamination croisée. Jeter les articles qui ne sont pas nécessaires pour les opérations.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le robinet d'eau chaude de la station de lavage des mains était cassé et la station de lavage des mains n'avait pas d'eau chaude.
      • Mesures correctives : Les stations de lavage des mains doivent être accessibles et fournies avec de l'eau courante chaude et froide, du savon à main liquide et des serviettes en papier à usage unique pour faciliter le lavage des mains. L'exploitant a communiqué avec le technicien au moment de l'inspection, qui a déclaré qu'il serait sur place cet après-midi pour remplacer le montage. Alors que la station de lavage des mains est en attente d'être entretenue, utilisez l'évier à 3 compartiments comme une station de lavage des mains temporaire.
      • Taux de violation: 15
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : On a observé un membre du personnel essuyer les mains avec une serviette réutilisable.
      • Action(s) corrective(s): Les personnes qui manipulent des aliments doivent respecter les bonnes pratiques d'hygiène des mains. N'utilisez que des articles à usage unique pour essuyer les mains afin d'éviter toute contamination croisée. Examiner les pratiques d'hygiène des mains avec tout le personnel.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) Des étagères ont été construites dans la zone des toilettes pour entreposer les contenants à usage unique.
      • 2) Les aliments étaient empilés deux fois directement les uns sur les autres.
      • 3) Refroidisseur d'entrée de marche nécessite une réorganisation. Les emballages de viande deli étaient entreposés sur une plaque de cuisson sur le sol et une boîte de viande crue était au-dessus d'un contenant de sauce.
      • 4) Les aliments ont été découverts dans l'unité de refroidissement.
      • Mesures correctives : 1) Retirez immédiatement les contenants de nourriture de la zone des toilettes. Les salles de toilettes sont considérées comme des zones sales et ne peuvent être utilisées pour entreposer des aliments ou du matériel ou des contenants connexes.
      • 2) Mettre fin à la pratique consistant à empiler les aliments directement les uns sur les autres. Une barrière de qualité alimentaire est nécessaire pour prévenir la contamination potentielle des aliments. Les produits alimentaires ont été réorganisés au moment de l'inspection.
      • 3) S'assurer que les aliments sont entreposés hors du sol et entreposés de manière à les protéger de la contamination.
      • 4) S'assurer que les aliments sont bien couverts et protégés contre toute contamination potentielle.
      • Taux de violation: 15
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 1) station de lavage à la main robinet d'eau chaude est cassé.
      • 2) Les joints de porte sont déchirés et doivent être remplacés ou réparés
      • 3) La porte de l'écran arrière est déchirée.
      • 4) Les poignées de couteaux étaient maintenues avec du ruban électrique et du ruban adhésif.
      • Action(s) corrective(s): 1) Service de la station de lavage des mains et s'assurer qu'elle est capable de fournir à la fois l'eau courante chaude et froide pour faciliter le lavage des mains. Le technicien a dit qu'ils seraient sur place cet après-midi.
      • Date de correction: Aujourd'hui.
      • 2) Réparation/replacer les joints de porte pour éviter la perte d'air froid.
      • 3) Réparer/remplacer l'écran de porte pour empêcher l'introduction éventuelle de parasites.
      • 4) Jeter les couteaux qui sont en mauvais état. Toutes les surfaces doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
      • Taux de violation: 15
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Au moment de l'inspection, aucun javel n'a été préparé dans l'évier à 3 compartiments.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'eau de Javel entre 100 et 200 ppm est préparée dans l'évier à 3 compartiments pendant les heures de fonctionnement afin de permettre au personnel de bien laver et désinfecter l'équipement et les ustensiles. Au moment de l'inspection, on a préparé le bleach à 200ppm.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Un sac de riz a été stocké sur le sol à côté du piège à graisse.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments sont entreposés hors du sol et protégés contre une contamination potentielle. Le riz a été placé dans un contenant en plastique au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des fioles rongantes étaient observées dans la cuisine.
      • Mesures correctives : Nettoyez et assainissez les zones touchées et avisez votre lutte antiparasitaire des problèmes. Les services de lutte antiparasitaire déterminent la source de l'infestation de parasites afin de prévenir toute nouvelle infestation.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le refroidisseur à l'entrée était au 7C.
      • Mesure(s) corrective(s) : Il faut entretenir le refroidisseur de marche pour s'assurer qu'il peut maintenir le 4C ou moins de façon uniforme. Le compresseur de l'unité de refroidissement sera remplacé. L'opérateur a commandé un nouveau compresseur et il sera installé cette semaine. Ne pas utiliser le refroidisseur jusqu'à ce qu'il soit capable de maintenir 4C.
      • Taux de violation: 15
  6. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Un récipient de riz (20 à 25 cm de profondeur) fabriqué la veille était de 8C à 9C.
      • Mesures correctives : Les aliments cuits doivent être refroidis de 60C à 20C en 2 heures ou moins et de 20C à 4C en 4 heures ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et/ou la formation de toxines. Le riz doit être refroidi dans des récipients peu profonds (5cm ou moins). Le riz a été jeté au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les aliments dans le refroidisseur d'entrée étaient à 10C.
      • Mesures correctives : Les aliments froids potentiellement dangereux doivent être maintenus au-dessous de 4C pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et/ou la formation de toxines. Les aliments potentiellement dangereux ont été transférés dans des refroidisseurs à 4C ou jetés au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 25
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le refroidisseur à l'entrée était à 10C. Le technicien a ajouté du gaz à l'unité de refroidissement et installé des rideaux en plastique.
      • Mesure(s) corrective(s) : Le refroidisseur doit pouvoir maintenir le 4C ou moins de façon uniforme. Le technicien reviendra aujourd'hui pour installer une pièce. Ne pas utiliser le refroidisseur pour stocker des aliments potentiellement dangereux jusqu'à ce que le refroidisseur soit en mesure de maintenir 4C de façon uniforme.
      • Taux de violation: 15
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Un récipient de riz fabriqué la nuit précédente (30cm de profondeur) était à 10C.
      • Mesures correctives : Les aliments cuits doivent être refroidis dans des contenants peu profonds de 60C à 4C en 2 heures ou moins et de 20C à 4C en 4 heures ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et/ou de toxines de formation. Le riz a été jeté au moment de l'inspection. Les aliments peuvent être refroidis dans des contenants peu profonds (5cm de profondeur) et une fois que les aliments atteignent 4C, ils peuvent être combinés en un seul contenant.
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les sauces faites la nuit précédente et d'autres aliments dans la glacière de marche étaient à 11C.
      • Mesures correctives : Les aliments froids potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4C ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et/ou la formation de toxines. Les aliments potentiellement dangereux ont été jetés au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 25
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : On a observé des déjections rongantes dans la zone du mélangeur de pâte arrière.
      • Mesures correctives : Continuer d'utiliser des services professionnels de lutte antiparasitaire et de surveiller les activités. Nettoyez et assainissez quotidiennement toutes les zones touchées et avisez votre exploitant de lutte antiparasitaire si l'activité augmente.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Le plancher de la cuisine est en mauvais état et doit être remplacé. Les pièces du sol sont déformées et levées du sol. et les joints de porte ont été déchirés.
      • Mesures correctives : Toutes les surfaces doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
      • Date de correction: 2 mois
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le refroidisseur de marche était à 11C et le condenseur drainait une quantité importante d'eau.
      • Action(s) correctrice(s) : Servir le refroidisseur et s'assurer qu'il peut maintenir 4C ou moins en tout temps. Ne pas utiliser le refroidisseur pour stocker les aliments potentiellement dangereux jusqu'à ce qu'il soit en mesure de maintenir 4C ou moins de façon uniforme.
      • Date de correction: 08 août 2025
      • Taux de violation: 15
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Les bouteilles ouvertes d'aliments étiquetées « Réfrigérer après ouverture » ont été entreposées à la température ambiante.
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés à/ou en dessous de 4C pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et/ou la formation de toxines. Les aliments ont été jetés au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) Le sac de riz était entreposé sur le sol.
      • 2) Les aliments dans le refroidisseur ont été découverts.
      • Mesures correctives : 1) S'assurer que les aliments sont entreposés hors du sol et protégés contre une contamination potentielle.
      • 2) S'assurer que les aliments sont correctement couverts pour prévenir la contamination potentielle des aliments.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Activité nuisible mineure observée par le mélangeur de pâte dans le dos et les toilettes du personnel. L'installation est actuellement desservie par un opérateur professionnel de lutte antiparasitaire. L'activité des ravageurs a diminué depuis l'inspection précédente.
      • Mesures correctives : Continuer de surveiller l'activité des ravageurs chaque jour. Nettoyer et désinfecter les zones touchées par les déjections de rongeurs et contacter les services de lutte antiparasitaire si les problèmes ne s'améliorent pas.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : La graisse a été observée sous la conduite de cuisson et sous l'équipement.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'installation est nettoyée régulièrement afin d'empêcher l'accumulation de débris alimentaires et d'attractions possibles par les ravageurs.
      • Date de correction: 11 avril 2025
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Les contenants en plastique utilisés pour la cuisson des aliments étaient brisés.
      • Mesures correctives : S'assurer que les contenants en plastique utilisés pour les scoops sont en bon état pour prévenir la contamination des aliments.
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : On a constaté que les contenants partiellement découverts de margarine entreposés à la température ambiante et les ingrédients entreposés sur le dessus contiennent des matières inconnues dans l'aliment.
      • Mesures correctives : Les aliments doivent être entreposés de manière à prévenir toute contamination potentielle. La margarine a été éliminée au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : Une grande casserole de sauce au beurre faite il y a deux jours était au 6C, une casserole moyenne de sauce au beurre faite il y a deux jours était au 8C, une grande casserole de sauce à l'ail faite la nuit précédente était au 9C, et un grand récipient de riz fait hier était au 9C.
      • Mesures correctives : Les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60C à 20C en 2 heures ou moins et de 20C à 4C en 4 heures ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et/ou la formation de toxines. Les aliments ont été éliminés au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les bouteilles de bleach n'avaient aucun désinfectant pour le chlore détectable.
      • Action(s) correctrice(s) : Pour bien assainir les surfaces de contact avec les aliments, il faut maintenir la bleach à 100ppm à 200ppm. Au moment de l'inspection, on a préparé le bleach à 200ppm.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1) Une bouteille de javel pulvérisée était trop forte et a entraîné le blanchiment de la bande d'essai.
      • 2) Un bloc de paneer a été stocké dans le refroidisseur prép, stocké sur un insert.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1) L'écoulement de plus de 200 ppm peut être toxique. Pour préparer 100ppm à 200ppm de javel, ajouter 1/2 cuillère à café de javel par litre d'eau.
      • Au moment de l'inspection, on a préparé le bleach à 200ppm.
      • 2) S'assurer que les aliments sont entreposés de manière à prévenir toute contamination potentielle.
      • Score de violation: 3
      • 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : L'opérateur réutilise des sacs en plastique à fermeture éclair à usage unique pour stocker les momos.
      • Mesures correctives : Les sacs à usage unique sont destinés à une utilisation ponctuelle et ne peuvent être lavés pour être réutilisés. Au moment de l'inspection, les sacs à fermeture éclair ont été jetés.
      • Taux de violation: 15
  12. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Le remplissage de Momo effectué la nuit précédente (environ 23h) était dans un grand récipient (environ 20L) dans le refroidisseur à glissière. Le remplissage de Momo était à 8C.
      • Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C à 20 °C en 2 heures ou moins et de 20 °C à 4 °C en 4 heures ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et/ou la formation de toxines. L'article a été éliminé au moment de l'inspection. Assurez-vous que les aliments sont rapidement refroidis dans des contenants peu profonds.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Dans le puits à 3 compartiments, l'agent de désinfection du bleach était à 50ppm.
      • Mesure(s) corrective(s) : Le désinfectant pour le bleach doit être maintenu à 100ppm à 200ppm pour bien désinfecter l'équipement, les ustensiles et les vaisselles. Au moment de l'inspection, on a ajouté du bleach à l'évier et on l'a testé à 200ppm.
      • Score de violation: 5
  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Une casserole d'oignon de 20 litres (d'environ 10 à 15 cm de profondeur) était à 10C. Deux inserts de 20L de sauce au beurre (d'environ 10 à 15cm de profondeur) étaient à 9C. La sauce à l'oignon a été faite la veille et la sauce au beurre a été faite il y a environ 2 à 3 jours. Le riz cuit et les nouilles faites la nuit précédente étaient entre 8C et 9C.
      • Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux cuits doivent être refroidis de 60C à 20C en 2 heures ou moins et de 20C à 4C en 4 heures ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et/ou la formation de toxines. Les aliments ont été falsifiés ou jetés au moment de l'inspection. Pour refroidir rapidement les aliments, placer les aliments sur des plateaux peu profonds (5cm de profondeur), utiliser des baguettes de mélange, refroidir rapidement les aliments dans les congélateurs, etc.
      • Taux de violation: 25
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : On a trouvé que le dicer électrique contenait des débris alimentaires sur la lame, le couvercle et le contenant. Dicer a été nettoyé hier.
      • Mesures correctives : Tout l'équipement doit être correctement nettoyé et nettoyé après chaque utilisation. Veiller à ce que le personnel démonte l'équipement nécessaire au nettoyage et à l'assainissement chaque nuit. Dicer a été lavé et désinfecté au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) Les oeufs crus étaient entreposés au-dessus des aliments prêts à manger.
      • 2) La farine était stockée au sol.
      • Mesures correctives : 1) S'assurer que les aliments crus sont entreposés ci-dessous et/ou séparément des aliments prêts-à-manger afin de prévenir la contamination potentielle des aliments. Les oeufs ont été déplacés au moment de l'inspection.
      • 2) S'assurer que les aliments sont entreposés à l'extérieur du sol pour prévenir une contamination potentielle des aliments.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : On a observé des déjections rongantes dans l'installation. Les installations sont actuellement desservies par des services professionnels de lutte antiparasitaire sur une base mensuelle.
      • Mesures correctives : Demandez à l'exploitant de la lutte antiparasitaire de déterminer les points d'entrée des rongeurs et de les sceller afin de prévenir d'autres infestations. Nettoyer et désinfecter toutes les zones touchées par les déjections de rongeurs et continuer de surveiller l'activité des ravageurs. Pour prévenir d'autres infestations, il faut s'assurer que l'installation est entretenue dans un endroit propre et sanitaire où les aliments sont entreposés hors du sol et dans des contenants résistant aux ravageurs, retirer les ordures de l'installation de nuit, s'assurer que les contenants sont propres et que les déversements sont nettoyés immédiatement, etc
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: L'opérateur a ajouté une nouvelle étagère en bois exposé.
      • Action(s) corrective(s) : L'unité en bois doit être finie pour fournir des surfaces lisses, non absorbantes et facilement propres ou doit être remplacée par une étagère conforme aux exigences de santé.
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de suivi

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Des Momos étaient faits dans la zone entre la cuisine et les toilettes du personnel. Le personnel n'avait pas accès aux installations de lavage des mains.
      • Mesures correctives : Chaque zone de préparation des aliments doit être munie d'un poste de lavage des mains accessible et fourni avec de l'eau courante chaude et froide, du savon à main liquide et des serviettes en papier à usage unique. La préparation de Momo a été déplacée dans la cuisine au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Scoop a été stocké directement à l'intérieur du conteneur de remplissage momo.
      • Mesures correctives : S'assurer que les scoops sont entreposés de façon hygiénique afin de prévenir toute contamination potentielle des aliments.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : On a observé des déjections rongantes dans la zone arrière. Selon le rapport de janvier sur la lutte antiparasitaire, deux souris mortes se trouvaient dans l'installation.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones touchées par les déjections de rongeurs. Communiquez avec votre exploitant de lutte antiparasitaire pour déterminer les points d'entrée potentiels des ravageurs et prévenir toute nouvelle infestation.
      • Score de violation: 9
      • 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : L'opérateur réutilisait des plateaux à dessert noirs destinés à un usage unique.
      • Mesures correctives : Les articles à usage unique ne peuvent pas être réutilisés - les articles ne peuvent pas être correctement lavés et désinfectés. Les bacs ont été jetés au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Le luminaire refroidisseur à l'entrée de marche nécessite un bouclier de rupture.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les luminaires soient pourvus de couvercles résistants aux bris afin de prévenir la contamination des aliments par le verre.
      • Score de violation: 1
  16. Inspection de suivi

    0 infraction

  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Environ 77 samosas fabriqués la nuit précédente ont été entreposés à la température ambiante et sondés à 19C.
      • L'ail frit et le mélange d'huile fabriqué la nuit précédente ont été entreposés à température ambiante et sondés à 21C.
      • Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C à 20 °C en 2 heures ou moins et de 20 °C à 4 °C en 4 heures ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et/ou la formation de toxines. Les aliments ne doivent pas être entreposés à des températures ambiantes du jour au lendemain. Les Samosa et le mélange d'huile et d'ail ont été jetés au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 25
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) De nombreux aliments dans les refroidisseurs de marche et les refroidisseurs de préparation ont été conservés à découvert la nuit précédente.
      • 2) Brosse a été stockée dans une sauce pesto avec le manche dans la sauce.
      • Mesures correctives : 1) Les aliments doivent être couverts à la fin de la nuit afin de prévenir toute contamination potentielle des aliments.
      • 2) S'assurer que les aliments sont entreposés de manière sanitaire afin de prévenir toute contamination potentielle des aliments.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : On a trouvé des rongeurs morts dans un panneau de surveillance de la colle et des excréments de rongeurs dans toute l'installation. Le site est actuellement desservi par un opérateur professionnel de lutte antiparasitaire.
      • Mesures correctives : Contacter l'exploitant de lutte antiparasitaire pour déterminer les points d'entrée potentiels pour les rongeurs et les points d'entrée potentiels pour les phoques. Nettoyer et désinfecter toutes les zones touchées par les déjections de rongeurs et continuer de surveiller la poursuite/l'augmentation de l'activité.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : L'huile importante s'accumulait sous la zone de séchage, les contenants de stockage à sec et les inserts alimentaires étaient en mauvais état sanitaire.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que l'équipement et l'installation soient entretenus dans un état sanitaire afin de prévenir l'attraction potentielle des ravageurs.
      • Score de violation: 9
  18. Inspection de suivi

    0 infraction

  19. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Une grande casserole d'oignon et d'huile cuite a été faite hier à 23h30. La sauce était au 27C à 11h30 aujourd'hui.
      • Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux cuits doivent être refroidis de 60C à 20C en 2 heures ou moins et de 20C à 4C en 4 heures ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et/ou la formation de toxines. L'oignon et le mélange d'huile ont été jetés au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Sous les aliments réfrigérants, il y avait 21C. L'unité de refroidissement a été débranchée hier soir.
      • Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux ont été jetés au moment de l'inspection. Le refroidisseur a été branché à nouveau au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 25
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : On a observé un fonctionnaire qui a essuyé la main sur le tablier
      • Mesures correctives : Examiner les pratiques d'hygiène des mains avec tout le personnel. Veiller à ce que le lavage des mains soit effectué de façon à prévenir toute contamination croisée.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : On a trouvé des fientes dans la cuisine.
      • Mesures correctives : L'installation doit être maintenue dans un état exempt de parasites. Nettoyer et désinfecter les zones touchées par les déjections de rongeurs et surveiller la poursuite de l'activité. Communiquez avec les professionnels de la lutte antiparasitaire au besoin. Pour prévenir l'infestation par les ravageurs, utiliser les méthodes suivantes : sceller des points d'entrée potentiels pour les ravageurs, entreposer les aliments dans des contenants résistant aux ravageurs, maintenir l'installation dans un état propre et sanitaire, retirer les aliments régulièrement de l'installation, enlever l'eau stagnante à l'entrée de la nuit, garder la porte arrière fermée, etc.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : On a trouvé des débris alimentaires dans toute l'installation et on a trouvé que les joints de porte étaient moulus.
      • Mesures correctives : Effectuer un nettoyage complet de l'installation et veiller à ce que celle-ci soit maintenue dans un état propre et sanitaire afin de prévenir toute attraction éventuelle par les ravageurs.
      • Score de violation: 9
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Le flacon de désinfectant a été non étiqueté.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les produits chimiques sont correctement étiquetés pour prévenir le mélange accidentel et/ou l'utilisation abusive de produits chimiques.
      • Score de violation: 3
  20. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : On a trouvé que le contenant de pâte de tomate avait une moisissure blanche qui poussait à la surface.
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments sont vérifiés régulièrement et jetés s'ils ne sont pas utilisés. La pâte de tomates a été jetée au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Le poulet fabriqué la nuit précédente a été stocké dans le refroidisseur à l'italienne (environ 15 cm de profondeur) dans un grand insert et était à 10C. On a observé que le couvercle d'insertion présentait de grandes quantités de condensation. L'opérateur a déclaré que le poulet était refroidi dans une casserole à température ambiante, puis déplacé dans le refroidisseur à l'italienne dans un grand insert la nuit.
      • Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C à 20 °C en 2 heures ou moins et de 20 °C à 4 °C en 4 heures ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et/ou la formation de toxines. Le poulet peut être refroidi rapidement dans le refroidisseur à l'italienne sur une grande plaque de cuisson, en une seule couche. Le poulet a été jeté au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
  21. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : On a trouvé que Dicer avait des débris alimentaires sur la lame.
      • Mesures correctives : S'assurer que le décerner est bien nettoyé et désinfecté après chaque utilisation afin de prévenir toute contamination croisée. Dicer peut avoir besoin d'être trempé avant le lavage ou une brosse peut être utilisée pour nettoyer manuellement le dicer.
      • Score de violation: 5
  22. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les aliments plus frais à l'intérieur du marché allaient de 11C à 13C. C'est une violation répétée.
      • Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4C ou moins de façon uniforme afin d'éviter la croissance d'agents pathogènes et/ou la formation de toxines. Les aliments suivants ont été jetés au moment de l'inspection :
      • -1 carte de bus de poulet tandoori
      • -2 plateaux de pakora de poisson
      • -1 plateau de samosa
      • -1 plateau de pakora frit
      • -1 plateau de pakora de légumes
      • -1 insert de curry de poulet
      • -2 sacs en plastique de manchurien
      • -2 pails (20L) de yaourt
      • -1 boîte de sauce tomate ouverte
      • -3 casseroles/conteneurs de riz
      • Taux de violation: 25
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : On a trouvé que Dicer avait des débris sur la lame et la pièce à main. L'opérateur a déclaré que le décer a été utilisé pour la dernière fois la nuit précédente. C'est une violation continue.
      • Mesures correctives : S'assurer que tout l'équipement est correctement nettoyé et désinfecté après chaque utilisation afin de prévenir toute contamination croisée accidentelle. Dicer a été nettoyé et désinfecté au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : L'opérateur a été observé au moyen d'un téléphone cellulaire et n'a pas lavé les mains avant de retourner à la manipulation des aliments.
      • Mesures correctives : Tout le personnel doit respecter de bonnes pratiques d'hygiène des mains pour prévenir la contamination potentielle des aliments. Examiner les pratiques d'hygiène des mains avec tout le personnel.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La sauce aux tomates a été conservée dans une boîte ouverte.
      • Mesures correctives : Une fois les aliments en conserve ouverts, le contenu doit être transféré dans des contenants de qualité alimentaire avec une protection appropriée. La sauce tomate a été jetée au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : La température de l'air était de 13C. Les aliments allaient de 11C à 13C. C'est une violation répétée.
      • Mesure(s) corrective(s): Service de refroidisseur d'entrée et s'assurer qu'il peut maintenir 4C ou moins sur une base cohérente. Ne pas utiliser le refroidisseur pour stocker des aliments potentiellement dangereux jusqu'à ce que le refroidisseur soit en mesure de maintenir en continu 4C ou moins. Le refroidisseur doit être surveillé quotidiennement pour s'assurer qu'il est en bon état de fonctionnement.
      • Taux de violation: 15
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Un flacon de solution jaune a été non étiqueté. Un vaporisateur marqué d'un désinfectant avait une solution jaune inconnue.
      • Mesures correctives : Les produits chimiques doivent être correctement étiquetés pour prévenir le mélange accidentel et/ou l'utilisation abusive de produits chimiques.
      • Score de violation: 3
  23. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1) Le personnel n'a pas été en mesure de préparer correctement un évier à 3 compartiments avec 100ppm à 200ppm de javel pour le lavage manuel.
      • 2) Dicer a été trouvé pour avoir des débris végétaux des jours précédents utilisation.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1) L'évier à 3 compartiments doit être préparé avec de l'eau de Javel de 100ppm à 200ppm pour un assainissement approprié de l'équipement et des ustensiles. Le personnel a ajouté de l'eau de Javel à l'évier et a été testé à 200ppm. Veiller à ce que le personnel soit formé à la préparation appropriée du désinfectant pour l'eau de Javel.
      • 2) S'assurer que le décer est bien lavé et désinfecté après chaque utilisation ou à la fin de la nuit. Dicer a été lavé et désinfecté au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
  24. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) On a constaté que le dicer de légumes avait des débris alimentaires séchés sur les lames après le lavage - c'est une violation répétée de l'inspection précédente
      • 2) La solution de désinfectement de la bleach dans l'évier à 3 compartiments était à 50ppm. Le seau de javel principal est presque clair.
      • Mesures correctives : 1) S'assurer que le décerner est bien trempé et nettoyé et désinfecté après chaque utilisation afin d'éviter toute contamination croisée. L'utilisation d'un pinceau peut aider à nettoyer les composants du dicer.
      • 2) L ' écoulement dans l ' évier à 3 compartiments doit être compris entre 100 et 200 ppm pour bien désinfecter l ' équipement et les ustensiles. Obtenir une nouvelle bouteille de javel afin de préparer correctement la solution d'assainissement de javel. On a ajouté de l'eau de Javel à l'évier et on l'a testée à 100ppm au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
  25. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les aliments frais à l'entrée étaient à 20C. Au moment de l'inspection, le technicien assurait l'entretien du refroidisseur. L'opérateur a déclaré que le refroidisseur ne fonctionnait pas depuis hier. Les aliments fabriqués la nuit précédente étaient entreposés à température ambiante.
      • Mesures correctives : Les aliments froids potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure ou égale à 4C pour prévenir la croissance potentielle d'agents pathogènes ou la production de toxines. Les éléments suivants ont été éliminés au moment de l'inspection.
      • 1 poêle de poulet cuit
      • 2 plateaux d'ailes de poulet cuites
      • 2 plateaux de pakora
      • 2 plateaux de légumes frits
      • 1 plateau de vitre frite
      • 1 plateau de samosa frit
      • 1 plateau de samosa non cuit
      • 1 bol de riz cuit
      • 2 boîtes de panneau
      • 1 boîte de fromage de mozzarella
      • 1 brique de fromage
      • 1 seau de yaourt
      • 1 seau de mayonnaise
      • Taux de violation: 25
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : 1) L'écoulement dans le puits à 3 compartiments était d'environ 50ppm
      • 2) Dicer a été trouvé pour avoir des débris alimentaires dans la pièce à main et les lames.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1) Le bleach doit être d'au moins 100ppm pour permettre un assainissement adéquat de l'équipement et des ustensiles. Au moment de l'inspection, on a ajouté du bleach à l'évier de 3 compartiments et on l'a testé à 100ppm.
      • 2) S'assurer que le décerner est bien trempé et lavé et désinfecté après chaque utilisation afin de prévenir toute contamination croisée possible des aliments. Dicer pièce à main et être lavé avec un pinceau pour enlever construit sur les résidus alimentaires. Dicer a été lavé et désinfecté au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : On a trouvé des scoops dans des contenants alimentaires avec les poignées en contact direct avec les ingrédients.
      • Mesures correctives : S'assurer que les scoops sont entreposés de façon hygiénique afin de prévenir toute contamination potentielle des aliments.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le nettoyage des joints de porte frais de préparation est nécessaire.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'installation est maintenue dans un état propre et sanitaire en tout temps.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le refroidisseur à l'entrée était à 20C.
      • Mesures correctives : Le refroidisseur ne peut être utilisé pour l'entreposage d'aliments potentiellement dangereux tant qu'il n'est pas capable de maintenir les aliments à 4C ou moins de façon uniforme.
      • Taux de violation: 15
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Le flacon de vaporisateur de désinfectant à bleach n'a pas été étiqueté.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les contenants sont correctement étiquetés pour prévenir le mélange accidentel et ou l'utilisation abusive de produits chimiques. Les contenants doivent être réétiquetés au besoin. Étant donné que l'installation utilise à la fois des Quats et de la javel, les contenants doivent préciser l'eau de Javel ou des Quats - le mélange accidentel de produits chimiques entraînera la production de gaz toxiques.
      • Score de violation: 3
  26. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: L'étagère en bois exposée n'a pas été remplacée ou scellée.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les surfaces sont lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Un évier à 3 compartiments s'écoule dans la zone de drainage.
      • Mesure(s) corrective(s): Le service coule et s'assure qu'il ne fuit pas l'eau, sinon il n'y aura pas assez d'eau pour le lavage manuel. L'exploitant a communiqué avec le plombier au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE) : L'exploitant avait un désinfectant pour vaporisateur marqué qui était un mélange d'eau, de javel et d'ammoniac Quats.
      • Mesures correctives : Ne mélangez pas de produits chimiques - cela peut entraîner la production de gaz toxiques. Le flacon de pulvérisation a été vidé et soigneusement lavé au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 9
  27. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1) Le personnel de lavage de vaisselle n'observait que l'équipement et les ustensiles de lavage au savon et à l'eau. Pas d'étape de désinfection.
      • 2) On a trouvé que la trancheuse manuelle avait des débris alimentaires sur les lames et la pièce à main.
      • Mesures correctives : 1) Tout l'équipement et les ustensiles doivent être lavés, suivis d'une étape de désinfection afin d'éviter toute contamination croisée. Au moment de l'inspection, l'exploitant a examiné les marches de lavage appropriées avec le personnel de lavage à la vaisselle, et l'équipement et les ustensiles ont été lavés et désinfectés au moment de l'inspection.
      • 2) S'assurer que la trancheuse est bien lavée et désinfectée après chaque utilisation afin de prévenir toute contamination croisée. L'équipement peut devoir être trempé pour enlever les débris alimentaires accumulés.
      • Taux de violation: 25
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le savon à main liquide du poste de lavage n'était pas accessible et le robinet d'eau froide est cassé.
      • Mesures correctives : La station de lavage des mains doit être accessible et équipée d'eau courante chaude et froide, de savon à main liquide et de serviettes en papier à usage unique pour faciliter le lavage des mains. Le savon était facilement disponible au moment de l'inspection. Pendant que le robinet d'eau froide est réparé, le lavage des mains peut être effectué à l'évier de 3 compartiments.
      • Taux de violation: 15
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : N'a pas observé le personnel se laver les mains tout au long de l'inspection. On a également observé du personnel toucher des tabliers et des vêtements tout au long de l'inspection.
      • Mesures correctives : Tout le personnel doit respecter les bonnes pratiques d'hygiène des mains et se laver les mains à la bonne fréquence pour prévenir la propagation des maladies.
      • Taux de violation: 25
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) Le flacon de vaporisateur de quats est pur.
      • 2) Des rondelles ont été trouvées dans de nombreux contenants, les poignées étant en contact direct avec les ingrédients ou immergées dans les ingrédients.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1) Un désinfectant de plus de 200 ppm n'est pas de qualité alimentaire et est considéré comme toxique pour les humains. La bouteille a été vidée et remplacée par un désinfectant de 200ppm au moment de l'inspection.
      • 2) S'assurer que les scoops sont entreposés de manière hygiénique afin de prévenir toute contamination potentielle des aliments.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : L'accumulation de nourriture a été observée dans les refroidisseurs et sur les joints de porte.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'installation est maintenue dans un état propre et sanitaire en tout temps. Veiller à ce que le plan d'assainissement soit suivi.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: 1) Le tapis a été trouvé dans la cuisine.
      • 2) Unité de rayonnage en bois inachevé.
      • Mesures correctives : 1) Remplacer le tapis par un matériau lisse, non absorbant et facilement propre.
      • 2) L'étagère doit être soit enlevée du bois fini pour fournir une surface lisse, non absorbante et facilement propre.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le robinet d'eau froide ne fonctionnait pas pour la station de lavage des mains.
      • Action(s) correctrice(s): Service de la station de lavage des mains et s'assurer que les robinets d'eau chaude et froide sont en bon état de fonctionnement.
      • Score de violation: 9
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La solution verte a été stockée dans un désinfectant étiqueté en bouteille. Les solutions d'assainissement et les solutions bleues ont été stockées dans des contenants non étiquetés.
      • Mesures correctives : S'assurer que les contenants sont correctement étiquetés pour prévenir le mélange accidentel et/ou l'utilisation abusive de produits chimiques. Les contenants devront être réétiquetés au besoin (vérifier chaque semaine). Les bouteilles étaient étiquetées au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
  28. Inspection de suivi

    0 infraction

  29. Inspection de suivi

    0 infraction

  30. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La concentration de chlore n'était pas détectable. Aucun concentré d'eau de Javel n'était disponible sur place pour le lavage manuel.
      • Mesure(s) corrective(s) : Pour bien désinfecter l'équipement et les ustensiles, il faut faire sauter de 100 à 200 ppm. Au moment de l'inspection, on a acheté du bleach et on a préparé un flacon de pulvérisation avec un désinfectant de blanchiment de 200 ppm.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : 1) Les boîtes à pizza étaient entreposées dans les toilettes du personnel.
      • 2) Les scoops étaient entreposés avec la poignée couverte dans la nourriture.
      • Mesures correctives : 1) Les contenants, l'équipement et d'autres articles liés aux aliments ne peuvent pas être entreposés dans les toilettes pour prévenir une contamination potentielle. Au moment de l'inspection, les boîtes à pizza ont été déplacées des toilettes du personnel.
      • 2) S'assurer que les scoops sont entreposés de manière hygiénique afin de prévenir toute contamination potentielle des aliments.
      • Score de violation: 9
  31. Inspection de suivi

    0 infraction

  32. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le riz et le curry d'épinards cuits la nuit précédente étaient à 6C.
      • Mesures correctives : Les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60C à 20C en 2 heures ou moins et de 20C à 4C en 4 heures ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes potentiels. Assurez-vous que les aliments sont rapidement refroidis dans des contenants peu profonds ou dans le refroidisseur à l'italienne. Au moment de l'inspection, les aliments ont été transportés dans le refroidisseur d'entrée.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : On a trouvé que la trancheuse Deli avait des résidus alimentaires sur le garde d'affûtage et qu'il y avait des débris alimentaires sur les lames et le piston.
      • Mesures correctives : S'assurer que tout l'équipement est démonté, nettoyé et désinfecté après chaque utilisation afin de prévenir la contamination potentielle des aliments. L'équipement a été nettoyé et désinfecté au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La station de lavage des mains de la cuisine n'avait pas de serviettes en papier à usage unique ni de savon à main liquide.
      • Action(s) correctrice(s): Les stations de lavage à la main doivent être fournies avec de l'eau courante chaude et froide, du savon à main liquide et des serviettes en papier à usage unique pour faciliter le lavage à la main. Le savon à main liquide et les serviettes en papier à usage unique ont été remplacés au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) Les oignons étaient stockés sur le sol.
      • 2) Les ananas et les olives en conserve ont été entreposés dans les boîtes ouvertes d'origine.
      • Mesures correctives : 1) S'assurer que les aliments sont entreposés à l'extérieur du sol pour prévenir la contamination potentielle des aliments.
      • 2) Une fois les aliments en conserve ouverts, le contenu doit être transféré dans des contenants de qualité alimentaire afin d'éviter une contamination potentielle des aliments.
      • Score de violation: 3
  33. Inspection de suivi

    0 infraction