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Fresh Box Sushi

221 - 7155 Kingsway, Burnaby · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Fresh Box Sushi a été inspecté 30 fois par Fraser Health Authority depuis le 22 septembre 2011. La dernière inspection, le 20 avril 2026, a relevé 1 infraction.

8 des 30 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Ravageurs et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 12 fois dans 11 inspections distinctes, la plus récente le 3 février 2025. Par exemple : 211 - Aliments surgelés potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à -18 °C [par. 14(3)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 9 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 20 avril 2026. Par exemple : 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 2 juin 2025. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 31 octobre 2024. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 25 août 2021. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

30 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Certaines déjections de rongeurs observées dans la cuisine au sol sous l'évier de 3 Comp ainsi qu'entre les deux refroidisseurs droits.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever les chutes, nettoyer les zones touchées. Les visites de lutte antiparasitaire sont actuellement mensuelles. Si les déjections de rongeurs demeurent persistantes, vous devrez augmenter la fréquence des visites de lutte antiparasitaire.
      • Corrigé par : immédiatement
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections rongées observées par code 304.
      • Action(s) corrective(s): 1) supprimer les chutes
      • 2) envoyer trois rapports récents sur la lutte antiparasitaire à l'OPS
      • Corrigé par : immédiatement
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Plusieurs grands trous observés dans le mur à côté du bar sushi (à côté du refroidisseur vertical)
      • Action(s) corrective(s) : Couvrir ces grands trous de tôle pour empêcher l'entrée des rongeurs. Les lacunes devraient être scellées pour empêcher les rongeurs d'entrer
      • Corrigé par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Des déjections rongantes ont été observées sur les planchers de la cuisine et sur certaines des étagères, comme discuté avec le personnel sur place. Des débris alimentaires ont également été observés qui peuvent attirer les rongeurs
      • Action(s) corrective(s) : Enlever les déjections et nettoyer/assainir les zones touchées avec un désinfectant pour la surface de javel
      • Score de violation: 9
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : La concentration de bleach dans le 3ème compartiment de 3 éviers et dans le flacon de pulvérisation d'assainissement était inférieure à 100 ppm (entre 10 et 50 ppm).
      • Mesure(s) corrective(s): Remake solution pour les deux; ajouter plus de javel et s'assurer que la solution est à 100 ppm de chlore résiduel
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Quelques déjections de rongeurs observées sur les sols de la cuisine, comme l'a montré l'opérateur
      • Action(s) corrective(s) : Enlever les déjections, nettoyer/assainir les zones touchées
      • Corrigé par : immédiatement
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les racks de plongée au-dessus de 3 compartiments avaient une accumulation de saleté/débris sur les racks.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer soigneusement les grilles et enlever toutes les saletés/débris
      • Corrigé par: aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Le personnel a dit qu'il allait faire cuire le boeuf cru sur la plaque d'induction qui n'était pas sous la fumée de ventilation.
      • Mesures correctives : Toute cuisson des viandes doit se faire sous la hotte de ventilation; autrement, il s'agit d'un risque d'incendie.
      • Corrigé par : immédiatement
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 211 - Aliments surgelés potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à -18 °C [par. 14(3)]
      • Observation: Les aliments congelés dans le congélateur vertical varient de -2 à -8 degrés C.
      • Mesures correctives : Le congélateur doit être réglé de façon à maintenir une température interne de -18 degrés C (ou environ 0 degrés F) de façon constante.
      • Score de violation: 1
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Certaines excréments de rongeurs ont été observés :
      • - zone avant sous le sushi bar sur les planchers à côté des refroidisseurs inférieurs
      • - Zone arrière en face de l'évier 3 compartiments
      • Action(s) corrective(s): 1) supprimer les chutes
      • 2) Sanitiser les zones touchées
      • 3) Envoyer une copie du récent rapport de lutte antiparasitaire à l'OPS
      • Corrigé par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : solution d'assainissement pour l'avant de la maison mesurée à plus de 200 ppm de chlore. Le personnel n'a pas de bandelettes de chlore.
      • Mesure(s) corrective(s) : La concentration requise pour le désinfectant de surface est de 100 à 200 ppm de chlore. Obtenir des bandes de chlore pour vérifier la concentration à chaque fois.
      • Concentration diluée du personnel au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : Un bol de riz non cuit a été stocké sous l'évier de lavage.
      • Mesures correctives : Ne conservez aucun aliment ici - sous l'évier de lavage n'est pas sanitaire.
      • Score de violation: 3
      • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation: Les menus suivants ont été coupés du menu en date du 24 octobre 2022 et ont été ajoutés sans approbation :
      • > Korokke
      • > Ebi nigiri
      • > Sashimi de saumon
      • > Thon sashimi
      • > Rouleau de fromage à la crème Avo
      • > Futo Maki
      • Action(s) corrective(s) : Enlever ces éléments de menu en vigueur immédiatement. Ils n'ont pas été approuvés pour servir.
      • > Cette vérification sera vérifiée lors de l'inspection de suivi.
      • Date à corriger par: aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Le nettoyage des excréments de rongeurs est nécessaire dans les domaines suivants :
      • > Sous l'évier 3 compartiments
      • > Sous la table de préparation des aliments à côté de la zone de lavage à la vaisselle
      • > Derrière le congélateur debout
      • > Sur toutes les étagères noires, en particulier l'étagère avec l'unité de condenseur pour l'étui sushi
      • > Derrière les deux congélateurs
      • > Sur et sous le rayonnage noir à l'extérieur de la toilette
      • > Dans les toilettes autour du rayonnage noir
      • Action(s) corrective(s) : supprimer les chutes. Nettoyer et désinfecter TOUTES les zones avec une solution de javel solide. Consulter la lutte antiparasitaire pour identifier immédiatement les points d'entrée et les phoques.
      • Date à corriger: 6 novembre 2024
      • Taux de violation: 15
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Lacunes constatées dans le plafond dans les domaines suivants:
      • > Coffre-fort
      • > Directement au-dessus du comptoir de préparation des aliments à côté de la friteuse profonde
      • Mesure(s) corrective(s) : Scellez toutes les lacunes dans le plafond, car ce sont des points d'entrée potentiels pour les rongeurs. Consulter la compagnie de lutte antiparasitaire.
      • Date à corriger: 6 novembre 2024
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le nettoyage pour l'accumulation de graisse et les débris alimentaires est nécessaire dans les domaines suivants:
      • > Sous la zone de préparation des aliments
      • > Les filtres à hotte d'évent apparaissent également dans la graisse et la poussière
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les locaux conformément à votre plan d'assainissement. Les filtres à capot d'évent doivent être retirés pour être nettoyés au moins une fois par semaine.
      • Date à corriger: 6 novembre 2024
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Une barrière en acier inoxydable est nécessaire entre l'évier et la friteuse profonde.
      • Action(s) corrective(s): Installez ici une barrière pour faciliter le lavage des mains à la ligne de cuisson.
      • Date à corriger: 2 semaines
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de suivi

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Opérateur incapable de communiquer les bons protocoles de lavage de vaisselle à trois compartiments.
      • Mesures correctives: 1) Scrap
      • 2) Savon
      • 3) Rincer avec seulement de l'eau
      • 4) Sanitiser
      • 5) Air sec.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) Couteaux conservés dans une boîte en carton teinté de graisse.
      • 2) Couper les légumes conservés dans la boîte en carton teinté de graisse à l'intérieur du refroidisseur de 2 portes en verre
      • 3) Linge d'essuie-glaces utilisée pour scoop riz cuit
      • Mesure(s) corrective(s) : 1) NE TROUVEZ PAS LES UTENSILS DE CUISINE DANS LA BOX DIRTY CARDBOARD. Veiller à ce que les ustensiles de cuisine soient propres et hygiéniques.
      • 2) S'assurer de conserver les aliments dans un contenant propre et hygiénique
      • 3) N'utilisez pas de chiffon d'essuyage pour faire cuire le riz. Utiliser un scoop de montée comme discuté
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: L'INFRACTION DE LA RÉPARATION Bouchées de souris observées au même endroit que l'inspection précédente
      • 1. Sous le dos trois éviers compartimentés
      • 2. Sous la table de préparation à côté de la friteuse
      • 3. Sous la barre de sushi (derrière les refroidisseurs)
      • Mesures correctives : S'assurer de nettoyer et de désinfecter au-dessus des zones. S'assurer d'imprimer tous les rapports de lutte antiparasitaire et de les maintenir sur place. Envoyez par courriel les 3 derniers rapports sur la lutte antiparasitaire.
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1) Débris alimentaires et graisse colorés observés sur les murs et l'étagère inférieure du refroidisseur de 2 portes en verre.
      • 2) Les panneaux d'évent ont un haut niveau de poussière et de graisse.
      • Mesures correctives : Veiller à l'entretien des locaux dans un état propre et sanitaire
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 9
      • 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
      • Observation : Plusieurs contenants à usage unique utilisés pour stocker des aliments et des ingrédients à l'intérieur de la cuisine.
      • Mesures correctives : Veiller à remplacer tous les contenants à usage unique par des contenants conçus pour être réutilisés.
      • Date à corriger : 15 février
      • Score de violation: 9
  11. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Aucun personnel formé en service. C'est une violation répétée.
      • Mesures correctives : former un personnel supplémentaire au niveau I ou équivalent de FOODSAFE. Le défaut de se conformer entraînera une contravention.
      • Corrigé par: Un mois.
      • Score de violation: 1
  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Deux contenants d'avocat et de concombres entreposés à la température ambiante à la barre de sushi. Le gestionnaire a déclaré que seules de petites portions sont entreposées à température ambiante pour les rouleaux de sushi et utilisées dans les 30min.
      • Mesures correctives : Entreposez en tout temps tous les aliments périssables (c'est-à-dire le concombre, l'avocat) à l'intérieur du refroidisseur de la barre de sushi. Ceci est noté lors de la réunion de conformité du 6 mars 2023.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La poignée du robinet (eau chaude) à la station de lavage des mains arrière ne fonctionne pas. Il n'y a pas d'eau chaude à la station de lavage des mains.
      • Mesures correctives : Fournir de l'eau chaude à la station de lavage des mains.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Les déjections de souris observées dans les zones suivantes:
      • - sous l'évier arrière de trois compartiments
      • - sous la table de préparation à côté de la friteuse/chauffeuse
      • - sous la barre de sushi
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer les déjections à l'aide de désinfectants/nettoyants appropriés. Fournir les trois derniers rapports sommaires sur la lutte antiparasitaire à l'inspecteur de la santé pour vérifier les inspections mensuelles de lutte antiparasitaire. Conserver des copies papier des rapports sommaires de lutte antiparasitaire sur place pour examen par l'inspecteur de la santé.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La poignée du robinet (eau chaude) ne fonctionnait pas. Le gestionnaire a fixé la poignée au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : Aucune autre mesure n'est nécessaire.
      • Score de violation: 3
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation: Plusieurs refroidisseurs manquants thermomètres de travail (c'est-à-dire bar à sushi, refroidisseur de comptoir).
      • Mesures correctives : Fournir des thermomètres de travail à l'intérieur de toutes les unités de réfrigération.
      • Score de violation: 1
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Il n'y a pas de niveau 1 de FOODSAFE ni de personnel qualifié équivalent en service.
      • Mesures correctives : former un personnel supplémentaire au niveau 1 ou équivalent de FOODSAFE. Cela sera vérifié lors de la prochaine inspection de suivi.
      • Corrigé par: Un mois.
      • Score de violation: 1
  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Le crabe imitation et le mélange de mayo pour la base en rouleaux de Californie ont mesuré respectivement 13C et 8C (deux contenants). Le personnel a déclaré qu'il avait été fait le matin; l'heure de l'inspection était 1500.
      • Mesure(s) corrective(s): C'EST UNE VIOLATION DE REMPLACEMENT. Jetez la nourriture.
      • Taux de violation: 25
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Lorsqu'on l'a interrogé, le personnel a noté que seules les portions de lavage et de rinçage de trois compartiments étaient terminées, et qu'il n'y avait pas d'imprégnation dans le désinfectant pour javel.
      • Mesures correctives : Tout l'équipement doit être lavé, rincé ET désinfecté avant d'être séché à l'air. L'infographie en coréen a déjà été fournie et affichée au mur par l'évier des trois compartiments. Relavez tout le matériel.
      • Taux de violation: 25
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE) : Le personnel a observé qu'il lavait les mains gantées dans l'évier des trois compartiments.
      • Mesures correctives:
      • C'EST UNE VIOLATION DE LA PENSION.
      • 1) Ne pas laver les gants. Ces articles sont à usage unique.
      • 2) Utilisez l'évier pour laver les mains. N'utilisez pas l'évier des trois compartiments.
      • Taux de violation: 25
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Droppings notés dans le coin de lavage arrière.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter toute la cuisine.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • 1) Graisse accumulée sur les surfaces de contact des aliments
      • 2) À l'intérieur du refroidisseur de poitrine avec tako a des débris alimentaires intégrés dans la glace sur les côtés
      • Mesures correctives:
      • 1+2) Nettoyer et désinfecter la cuisine.
      • Taux de violation: 15
  14. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Paties de poulet notées au 29C sur le comptoir. Le personnel a déclaré qu'ils avaient été faits il y a 2 heures.
      • Mesures correctives : Jeter le poulet.
      • Taux de violation: 25
    • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation: Selon l'entente précédente, l'installation ne devait pas utiliser de matériel réutilisable et de couverts. Les clients ont noté qu'ils buvaient de la soupe miso dans des bols réutilisables et le personnel a déclaré que les boîtes de bento étaient utilisées.
      • Mesures correctives : Enlevez-les de l'installation. L'exploitant assistera à une deuxième réunion de conformité au Bureau de la protection de la santé de Burnaby le 17 octobre 2022.
      • Score de violation: 5
  15. Inspection de suivi

    0 infraction

  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Alimentation faite le matin au refroidissement à température ambiante :
      • - riz (4 contenants)
      • - galettes de poulet pour teriyaki
      • La nourriture mesurait 25C; le personnel a déclaré qu'elle avait été fabriquée le matin vers 1100.
      • Mesures correctives : Les aliments doivent être refroidis à partir de 60-20C en 2 heures ou moins et de 20-4C en 4 heures ou moins. Jetez la nourriture.
      • Taux de violation: 25
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Pas d'infectant de javel disponible dans la cuisine, seulement une bouteille Vim réutilisée de la salle à manger. Le personnel a déclaré qu'il était « partagé » entre les deux secteurs.
      • Mesure(s) correctrice(s) : Les zones de préparation des aliments doivent être facilement accessibles. Avoir un contenant pour la zone de sushis avant, un pour la zone de cuisson arrière et un pour la salle à manger. Un désinfectant à bleach mesure 200ppm de chlore.
      • Taux de violation: 25
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Évier de lavage de dos bloqué par tempura, récipient de nourriture vide et bol.
      • Mesures correctives : ORDONNANCE DE CORRECTION ÉLIMINÉE - Les lavabos à laver les mains sont destinés uniquement au lavage des mains. Ne pas utiliser à d'autres fins.
      • Taux de violation: 25
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • 1) Le personnel a observé qu'il lavait les mains gantées.
      • 2) Le personnel a observé de se laver les mains dans un évier de trois compartiments.
      • Mesures correctives:
      • DÉCRET DE CORRECTION ÉLIMINÉ
      • 1) Les gants ne peuvent pas être réutilisés. Les gants doivent être changés chaque fois qu'ils sont souillés.
      • 2) Utilisez des stations de lavage des mains pour le lavage des mains seulement.
      • Taux de violation: 25
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections Rodentes notées par trois compartiments et par le mur arrière.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones où l'on trouve des excréments de rongeurs avec une solution de javel.
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : La graisse s'accumule dans toute la cuisine. Nettoyage nécessaire derrière, sous et entre les équipements
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter l'installation.
      • Taux de violation: 15
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation:
      • - carton recouvert de ruban électrique sur la table de coupe de sushi
      • - étagères de couverture de journaux
      • - revêtement en carton avec refroidisseur/étagère de congélateur
      • Mesures correctives : ORDONNANCE DE CORRECTION ÉLIMINÉE - Ces matériaux ne sont pas faciles à laver et à nettoyer. N'utilisez pas ces articles. C'est une violation répétée.
      • Taux de violation: 15
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Il n'y a que le niveau 1. Le propriétaire n'est pas sur place.
      • Mesures correctives : Au moins un membre du personnel doit avoir FOODSAFE Niveau 1 (ou équivalent) en tout temps. Envoyez du personnel prendre FOODSAFE.
      • Score de violation: 1
  17. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'évier arrière avait de l'équipement dans le bassin.
      • Mesures correctives : Enlever l'équipement. Cet évier est pour le lavage des mains seulement et rien d'autre.
      • Score de violation: 5
  18. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • Les aliments suivants ont été entreposés à température ambiante :
      • - pousses de haricots
      • - tempura
      • - pâte à tempura
      • - mélange imitation crabe viande/mayo
      • - concombre coupé
      • - tempura
      • L'exploitant a déclaré qu'il gardait la trace du temps, mais aucun système n'a noté.
      • Mesures correctives : Ces aliments sont tous des aliments potentiellement dangereux et ne peuvent être entreposés à température ambiante. A conserver à 4C ou moins. Jeter les aliments.
      • Taux de violation: 25
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • 1) Poignée arrière bloquée par planche à découper.
      • 2) Reculez lentement pour bien s'égoutter.
      • 3) Savon non disponible à l'évier arrière.
      • 4) Robinet avant utilisé pour laver les couteaux.
      • Action(s) correctrice(s) : Le stylo à main ne peut être bloqué pour aucune raison. Contactez le plombier pour réparer l'égout. Les lavabos ne doivent être utilisés que pour le lavage des mains et rien d'autre.
      • Taux de violation: 25
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Personnel observé aux mains gantées lavées.
      • Mesures correctives : Les gants ne peuvent pas être lavés. Retirer les gants, laver les mains et mettre une nouvelle paire de gants.
      • Taux de violation: 25
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Panko pain pour tempura stocké par l'évier, peut facilement être éclaboussé par le personnel qui se lave les mains.
      • Mesures correctives : Ne placez aucun aliment près de l'évier.
      • Score de violation: 9
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections rongantes notées sous le compteur.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones avec des déjections notées. Le rapport sur les ravageurs sera disponible lors de l'inspection de suivi. Tous les aliments doivent être vérifiés avant d'être utilisés pour la contamination des rongeurs.
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • 1) Graisse excessive sur les chicots du capot.
      • 2) Graisse dans les zones difficiles à atteindre, et le long des murs
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter toute la cuisine.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Brochures en carton et en publicité utilisées pour absorber l'huile dans toute l'installation.
      • Mesures correctives : Jeter tous les cartons et dépliants publicitaires. Ne les utilisez pas car ils ne sont pas destinés aux surfaces de contact avec les aliments.
      • Score de violation: 9
  19. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Le personnel sur place ne pouvait pas fournir de certificats de salubrité des aliments. Un employé a déclaré qu'il avait des aliments sains, mais aucun certificat n'a été fourni. S'assurer qu'au moins une personne sur le personnel peut fournir une copie du certificat de salubrité des aliments en l'absence de l'exploitant.
      • Mesures correctives : Fournir un certificat de niveau 1 pour les employés en cas d'absence de l'exploitant. Date à corriger: aujourd'hui
      • Score de violation: 1
  20. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : 6 contenants d'aliments froids potentiellement dangereux assis à la température ambiante par des tables de préparation de sushi : 2 contenants de viande de crabe, 2 contenants de concombre coupé, 2 contenants d'avocat coupé. Tout poisson, viande, légumes coupés doivent être conservés 4C ou moins pour empêcher la croissance des bactéries. Températures mesurées 14C pour tous les produits et maintenues à l'écart pendant plus de 2 heures.
      • Mesures correctives : Jeter les contenants. Ne pas conserver les aliments froids potentiellement dangereux à 4C ou plus. Date à corriger: immédiatement
      • Taux de violation: 15
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La tempura de crevette est stockée à température ambiante pendant 1 heure selon l'opérateur. Ils doivent être conservés au-dessus de 60C ou au-dessous de 4C, sinon ils doivent être jetés en raison d'un abus de température.
      • Action(s) corrective(s) : Déplacer la tempura de crevettes vers la glacière. Date à corriger: immédiatement
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1) Flacon de pulvérisation mesurant plus de 200 ppm de chlore. Cela est trop élevé et entraînera une contamination chimique
      • 2) Cuillère de riz stockée dans l'eau stagnante. Cela fera pousser des bactéries et doit être entreposé sec ou dans la glace.
      • Action(s) corrective(s): 1) Refaire la solution de flacon de pulvérisation à 100ppm de chlore
      • 2) Entreposer la boule de riz dans un contenant de glace ou sec.
      • Date à corriger: immédiatement
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'employé a observé qu'il mangeait son déjeuner et qu'il déplaçait un paquet de crevettes d'ébi déballées dans la glacière. Les mains sont contaminées et doivent être lavées avant de contacter les surfaces de contact avec les aliments et les aliments.
      • Action(s) corrective(s) : Se laver les mains après toute source de contamination et avant de toucher des aliments ou des surfaces de contact. Date à corriger: immédiatement
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des gouttes mineures ont été notées derrière le congélateur de la poitrine, qui se trouve derrière la caisse et sous le comptoir où se trouve le bac à riz.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter toutes les zones touchées par les chutes de souris. Date à corriger: aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1)La hotte Gresse a construit et service autocollant a déclaré qu'il doit être entretenu. L'exploitant a noté qu'il sera entretenu cette semaine.
      • 2) Carboard et journal utilisés comme doublure sur les planchers. Il ne s'agit pas d'une pratique acceptée, car ces matériaux ne peuvent pas être nettoyés et deviennent une source de contamination lorsqu'ils sont utilisés comme revêtements.
      • Action(s) corrective(s): 1) Nettoyez le capot de graisse. Date à corriger: 1 semaine
      • 2) Enlever le carton et les chemises de journal sur le plancher. Date à corriger: aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Aucun employé sur place ne pourrait fournir une copie du certificat de salubrité des aliments. Au moins un employé en l'absence de l'exploitant doit avoir un certificat valide de salubrité des aliments.
      • Mesures correctives : Fournir un certificat valide de niveau 1 pour la salubrité des aliments. Date à corriger: aujourd'hui
      • Score de violation: 1
  21. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Détruire les crevettes dans l'évier arrière au moment de l'inspection.
      • Aucune serviette en papier fournie à l'évier dans les toilettes au moment de l'inspection.
      • Mesure(s) corrective(s) : Assurez-vous que tous les appareils sont entièrement remplis de savon liquide et de serviette en papier et sont clairement accessibles en tout temps. Les violations futures peuvent entraîner une contravention ou toute autre mesure d'exécution.
      • Taux de violation: 15
  22. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE): riz cuit entreposé dans un contenant en plastique rouge recouvert de plastique et entreposé sur le couvercle de l'insert sur le dessus de l'unité de rétention chaude. Température interne du riz notée à 24 °C
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux (y compris le riz cuit) sont maintenus à 60 °C ou plus chauds. Tous les aliments de moins de 60 C pendant plus de 2 heures doivent être jetés.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aucune solution d'assainissement n'est disponible dans 3 puits au début de l'inspection. L'opérateur a fait une solution de désinfectant en 3ème comp pendant l'inspection
      • Mesure(s) corrective(s): Assurez-vous que la solution d'assainissement de 50 à 100 ppm de chlore est disponible lors du lavage manuel à la vaisselle dans l'évier 3 Comp.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1. L'évier de cuisine arrière bloqué par un bol et coupé les légumes au début de l'inspection.
      • 2. lavabo de salle de toilettes noté avec panneau " hors service " et aucun savon disponible dans le distributeur.
      • Action(s) corrective(s) : S'assurer que tous les appareils sont entièrement fournis avec de l'eau chaude et froide, du savon liquide, du papier absorbant et sans obstruction (est accessible au personnel)
      • Score de violation: 5
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation : 2 grands filets de thon congelés dégelant sur le dessus du micro-ondes et du filet de saumon dégelant à côté du compresseur plus frais à la température ambiante.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments congelés sont décongelés pendant la nuit. Il a été noté lors de la dernière inspection et il a été déclaré que cette pratique n'était pas acceptable. Cessez l'entraînement.
      • Date de correction : immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : 1. Les excréments de souris notés derrière les congélateurs et derrière les étagères inférieures.
      • 2. Literie de la souris notée dans le placard du concierge au-dessus de l'évier en pente.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les gouttes sont nettoyées et que les zones sont désinfectées. Lutte antiparasitaire sur place tous les mois - suivre les recommandations des techniciens. Nettoyage derrière un petit réfrigérateur sous sushi bar noté dans chaque rapport de lutte antiparasitaire depuis mai 2018. Suivez immédiatement ces recommandations et continuez à surveiller ces domaines d'activité.
      • S'assurer que toutes les zones étaient de la literie ou du matériel mâché sont nettoyées, que les zones sont surveillées pour d'autres activités et qu'elles se rapportent à la lutte antiparasitaire. Fermez également tous les points d'accès au plafond pour empêcher l'entrée possible de parasites.
      • Date de correction: 1 semaine
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1.Ficelles de souris notées derrière les deux congélateurs thoraciques
      • 2. Drops de souris notés derrière l'étagère inférieure du hall
      • 3. Débris alimentaires constatés dans la zone difficile d ' accès de la cuisine
      • Mesures correctives : Nettoyer régulièrement au-dessus des zones.
      • Date de correction: 3 jours
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: 1.2 contenants alimentaires en plastique rouge à usage unique utilisés comme inserts chauds dans un dispositif de retenue à chaud. Les deux contenants contiennent de la viande cuite à chaud.
      • 2. Les aliments sont ensuite transférés des contenants rouges dans des inserts métalliques.
      • Mesures correctives : 1. S'assurer que tous les inserts utilisés dans l'unité de maintien à chaud sont destinés à être utilisés dans l'unité de maintien à chaud. Ne pas utiliser ces inserts en plastique. Obtenez des inserts métalliques appropriés.
      • 2.Les nouveaux inserts métalliques sont une amélioration mais ne sont pas destinés à s'asseoir dans l'eau de l'unité de maintien à chaud. Obtenez des inserts plus grands conçus pour l'unité de maintien à chaud.
      • Date de correction: 1 semaine
      • Score de violation: 3
  23. Inspection de suivi

    0 infraction

  24. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation: Inserts de bain de vapeur à chaud notés à 45 C / 53 C / 56 C. Le niveau d'eau semble être le dixième inférieur des inserts.
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments chauds sont maintenus à 60 °C ou plus en tout temps. Ajouter plus d'eau à l'unité pour entourer à l'extérieur des inserts selon les instructions du fabricant pour maintenir les normes de cale chaude..
      • Date de correction : immédiatement
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1.Aucun désinfectant détecté dans le bain d'assainissement sur le dernier compartiment de l'évier 3 Comp.
      • 2. Planches de coupe de sushi avant désinfectées en fin de journée.
      • Mesure(s) corrective(s): 1.Assurer la solution de désinfectant pour lave-vaisselle manuelle est maintenue à 50 ppm -100 ppm de chlore pour bien désinfecter les plats propres. Remplir cette solution de désinfectant toutes les 2-4 heures ou plus souvent si nécessaire pour maintenir la concentration. L'eau n'a pas besoin d'être très chaude, chaude est suffisante avec la bonne concentration de Javel (chlore).
      • 2. S'assurer que toutes les surfaces en contact avec les aliments sont nettoyées et désinfectées toutes les 4 heures ou plus régulièrement afin de prévenir la croissance possible d'agents pathogènes et l'accumulation de contaminants. Nettoyer et désinfecter plus régulièrement.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation : l'évier arrière n'a pas de savon dans le distributeur et pas de serviette en papier sur rouleau après que l'EHO a lavé les mains au début de l'inspection.
      • Action(s) corrective(s): Assurez-vous que tous les appareils sont fournis avec de l'eau chaude et froide, du savon liquide et une serviette en papier à tout moment pendant l'exploitation. Remplir le savon dans le distributeur. Le rouleau de serviette en papier a été remplacé lors de l'inspection.
      • Date de correction : Immédiatement
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation : L'employé travaillant dans le dos avec des aliments chauds a manipulé des viandes crues avec les mains et les mains lavées dans l'évier du dos sans savon ni serviette en papier.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que les manipulateurs d'aliments se lavent les mains avec de l'eau chaude, du savon liquide et sèchent avec une serviette en papier avant de poursuivre les tâches après que les mains soient contaminées ou sales. Le problème vient de l'absence de savon disponible dans le distributeur (noté comme violation 401).
      • Date de correction : immédiatement
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des excréments de souris sont notés derrière le congélateur de la poitrine avant et le congélateur de la poitrine du hall latéral.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les excréments sont nettoyés et que toute l'activité des ravageurs est signalée à la lutte antiparasitaire. Rapport de lutte antiparasitaire examiné le 11 octobre 2018 - aucune préoccupation n'a été notée. Suivez toutes les recommandations du technicien.
      • Date de correction: 1 semaine
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage supplémentaire nécessaire:
      • 1. Panneau de capot commercial amovible - graisse et débris
      • 2. Hotte commerciale - prochain autocollant de service « 15 mai 2018 » - (date d'échéance antérieure)
      • 3. Micro-ondes à l'intérieur - éclaboussures et débris alimentaires
      • 4. La partie supérieure gauche de la grande planche à découper le plus près des contenants de nourriture ouverts - débris alimentaires en couches séchées (couleur jaune vert) - éraflé avec l'ongle
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les zones de l'installation sont maintenues en état sanitaire.
      • Nettoyez et désinfectez tout au-dessus de la zone.
      • Obtenez une entreprise de nettoyage professionnel pour nettoyer le capot commercial et le conduit selon l'autocollant de service suivant expiré. Cela permettra d'accroître l'assainissement et d'éviter les risques d'incendie de pétrole ou degraisse dans les conduits.
      • Date de correction: 2 semaines
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Blocs de carton utilisés pour garder la plus petite planche à découper sushi à l'extrême droite. Blocs imprégnés de graisse/huile.
      • Mesures correctives : S'assurer que tout le carton est retiré de la zone de préparation des aliments. Le carton est utilisé pour une utilisation ponctuelle puis recyclé ou jeté. Ne réutilisez pas le carton ni ne l'utilisez pour aligner les étagères ou comme matériau absorbant dans les parties sales de la cuisine. Augmenter le nettoyage et remplacer le carton par des matériaux lisses, durables, faciles à nettoyer et non absorbants tels que les plastiques durs, les métaux, etc.
      • Date de correction: 1 semaine
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: L'évier avant de la barre de sushi qui fuit l'eau autour du robinet d'eau froide. Eau trempée tissu bleu essuyage noté autour du robinet - feutre visqueux et était décoloré
      • Mesures correctives : S'assurer que tout l'équipement fonctionne correctement. Les éviers et les tuyaux ne doivent pas fuir l'eau. L'état du tissu bleu indique que la fuite n'est pas récente. S'assurer que l'évier est réparé afin d'éviter d'autres fuites susceptibles d'endommager les surfaces environnantes.
      • Date de correction: 2 semaines
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation: Sanitize solution notée à 100 ppm de chlore dans le flacon Windex - solution limpide.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les désinfectants/produits chimiques stockés dans des bouteilles/conteneurs sont correctement étiquetés avec leur contenu. Cela empêche l'utilisateur de manquer d'utilisation. Étiquette "sanitizer" ou "eau de javel" ou équivalent dans toute langue utilisée par les opérateurs.
      • Date de correction: 1 jour
      • Score de violation: 3
  25. Inspection de suivi

    0 infraction

  26. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Tempera placée sur la table de préparation à la température ambiante.
      • Action(s) corrective(s): Correction: Tempera doit être stocké dans le 60 deg plus chaud. C ou supérieur ou refroidisseur 4 degrés. C ou moins, sauf si la consommation immédiate empêche la croissance des bactéries dans la zone dangereuse (4 deg. C à 60 degrés C). L'opérateur a déplacé tempera dans la glacière.
      • Score de violation :
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : (A) Concentration d'un désinfectant pour l'eau de Javel de 10 ppm dans le godet sous un évier à 3 compartiments. La bouteille de pulvérisation est vide à l'avant.
      • (B) Pas de désinfectant dans l'évier 3-comp.
      • Mesures correctives : (A) Correction : Remplir le seau et le flacon de pulvérisation pour s'assurer que 100 ppm de chlore. Remplacer par une nouvelle solution deux fois par jour.
      • (B) Correction: Les procédures manuelles de lavage à la vaisselle doivent être suivies: 1) laver au détergent 2) rincer à l'eau propre 3) tremper avec 100 ppm de solution de javel pendant au moins 2 minutes 4) sécher à l'air
      • Score de violation :
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: On trouve des miches derrière le congélateur à l'avant.
      • Action(s) corrective(s): Correction: Nettoyez les déjections et assainissez avec de l'eau de Javel (1:10 ratio). Suivez la recommandation de l'entreprise de lutte antiparasitaire. Augmenter la fréquence du service de lutte antiparasitaire si le problème est toujours là après le nettoyage.
      • Date de correction: 3 jours.
      • Score de violation :
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Les boîtes en carton sont utilisées pour stocker les contenants et les couteaux.
      • Mesures correctives : Correction : Jeter les boîtes et les remplacer par des contenants de qualité alimentaire. Le carton n'est pas un matériau conçu pour stocker les produits alimentaires ou les surfaces de contact avec les aliments.
      • Date de correction: 1 semaine.
  27. Inspection de routine

    1 infraction

    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: L'enveloppe en plastique sur les étagères a été remplacée par du papier d'étain.
      • Action(s) correctrice(s): Enlever toute la feuille d'étain des rayonnages, placer les articles directement sur les étagères et laver les étagères régulièrement pour garder propre.
      • Score de violation: 3
  28. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : On a trouvé plusieurs tempuras qui étaient à température ambiante 22-36 C, aucun enregistrement de température n'étant conservé.
      • Mesures correctives : Conserver les aliments potentiellement dangereux au-dessus de 60 °C ou servir immédiatement. Jetez tous les objets. C'est une infraction répétée, des billets peuvent être émis sur les infractions futures.
      • CORRECT: Immédiatement
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'évier dans le dos était recouvert d'un couvercle en métal et d'un pot assis sur le couvercle.
      • Mesures correctives : doit s'assurer que tous les éviers à main sont exempts de vaisselle et de nourriture afin qu'ils soient facilement accessibles pour le lavage des mains seulement.
      • CORRECT: immédiatement
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1. Trouvé riz découvert entreposé sous 3 évier compartiment
      • 2. Trouvé journal utilisé pour emballer la nourriture
      • 3. Trouvé la nourriture étant stockée dans l'évier avec des plats sales.
      • Mesures correctives : 1. S'assurer que tous les aliments sont couverts pour prévenir la contamination lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
      • 2. N'utiliser que des matériaux de qualité alimentaire pour couvrir les aliments.
      • 3. Ne pas stocker de nourriture dans l'évier 3 compartiments avec des plats sales.
      • CORRECT: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des souris ont été trouvées dans les locaux sur les planchers et les étagères.
      • Action(s) corrective(s): Un nettoyage complet des locaux est nécessaire pour nettoyer toutes les excréments de souris. Contactez la lutte antiparasitaire pour aider les souris. Fournir la preuve que la lutte antiparasitaire a été contractée pour aider.
      • CORRECT: immédiatement
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Trous trouvés dans le mur qui n'ont été que partiellement remplis.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les points d'entrée ont été scellés pour empêcher l'entrée des ravageurs.
      • Doit suivre la direction de l'entreprise de lutte antiparasitaire.
      • CORRECT: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Lourdes gouttes de graisse, de nourriture et de souris observées dans tous les locaux sous tous les équipements et rayonnages, sur les étagères, sur les contenants, les murs et le plafond.
      • Mesures correctives : Un nettoyage approfondi est nécessaire dans les locaux, en particulier dans les zones susmentionnées.
      • CORRECT: 1 semaine
      • Taux de violation: 15
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Trouvé la plupart des étagères et certains équipements pour être doublés de carton sale et usé, ou enveloppement plastique
      • Action(s) corrective(s) : Enlever le carton et l'enveloppe en plastique de l'équipement et des étagères. Augmenter la fréquence de nettoyage des zones plutôt que de couvrir la graisse.
      • CORRECT: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
      • Observation: On a trouvé de la pâte de piment chaud multiple pour être réutilisée pour stocker les produits et on l'a trouvé utilisé comme inserts dans l'unité de rétention chaude.
      • Mesures correctives : Ne pas réutiliser les contenants en plastique, une fois le produit d'origine terminé, le contenant doit être jeté ou recyclé. Utilisez seulement des contenants réutilisables de qualité alimentaire. (c'est-à-dire inserts métalliques pour dispositif de retenue à chaud)
      • CORRECT: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  29. Inspection de routine

    0 infraction

  30. Inspection de suivi

    0 infraction

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