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Fresh Grill Kitchen

5103 53 Street Stony Plain AB T7Z 1T5 · Food - General

11 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que le plancher se soulevait dans la cuisine et dans la glacière. Remplacer/réparer le plancher.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur en face du lave-vaisselle était en mauvais état. Réparer/affiner le mur de façon à ce qu'il soit lisse, durable et imperméable à l'humidité pour faciliter le nettoyage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un certain nettoyage a été effectué. Un nettoyage plus profond est nécessaire dans toute l'installation. L'accumulation de graisse a été observée sur les surfaces de l'équipement et des outils.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que le plancher se soulevait dans la cuisine et dans la glacière. Remplacer/réparer le plancher.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur en face du lave-vaisselle était en mauvais état. Réparer/affiner le mur de façon à ce qu'il soit lisse, durable et imperméable à l'humidité pour faciliter le nettoyage.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des déversements de nourriture et des déversements de liquide ont été observés au fond du congélateur debout à l'avant de la cuisine et dans le refroidisseur debout à l'arrière de la cuisine. Nettoyer en profondeur les zones susmentionnées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé des déversements de débris alimentaires le long des planchers, du côté des friteuses et le long du mur. Nettoyer en profondeur les zones susmentionnées.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les boîtes d'oeufs et les carottes étaient entreposées au sol dans la glacière d'entrée. Les aliments ont été immédiatement déplacés et stockés hors du sol d'au moins 6 pouces.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'accumulation de graisse a été observée sur les filtres à gaz d'échappement. Le capot d'échappement était dû au nettoyage en décembre 2024. Nettoyer la zone susmentionnée. Un rendez-vous de service a été effectué le 6 janvier au cours de l'inspection.
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le couvercle intérieur du congélateur est pelé et en mauvais état. Réparer/remplacer le couvercle pour éviter la contamination des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un calendrier de nettoyage a été établi. Assurez-vous que le personnel suit le calendrier de nettoyage. Un nettoyage supplémentaire est nécessaire dans les domaines suivants : Marcher dans des ventilateurs plus froids... Sous l'évier par le piège à graisse
  6. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore ont expiré. Obtenir de nouvelles bandes de chlore. Des bandes de chlore ont été commandées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le couvercle lumineux par le congélateur debout à l'entrée de la cuisine est partiellement éteint. Fixer le couvercle lumineux de façon à ce qu'il soit bouffé/douce pour faciliter le nettoyage, et empêcher les blessures du couvercle de tomber.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le calage par la zone du lave-vaisselle est fissuré et en décomposition. Plusieurs trous sont visibles depuis l'évier. Réparer/affiner le calfeutrage et s'assurer que la surface est lisse, durable et insoupçonnée par l'humidité pour faciliter le nettoyage.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le couvercle intérieur du congélateur est pelé et en mauvais état. Réparer/remplacer le couvercle pour éviter la contamination des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucun programme de nettoyage sur place. Établir un calendrier propre. Un nettoyage supplémentaire est nécessaire dans les domaines suivants : Marcher dans des ventilateurs plus froids... Zone de stockage des épices Congélateur de poitrine situé près de la zone de stockage des épices Ventilateur de plafond par la ligne de cuisson Derrière le piège à graisse
  7. Contrôle

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas de solution d'assainissement dans la cuisine pour le nettoyage des tissus. La solution d'assainissement dans la zone avant était trop forte pour mesurer plus de 200ppm de chlore. Une nouvelle solution pour les deux zones mesurant 100 ppm de chlore a été préparée immédiatement sur demande et des chiffons de nettoyage ont été entreposés dans la solution.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains contenants d'assaisonnement étaient laissés ouverts sans couvercle ni couvercle. Sur demande, les contenants d'épices étaient recouverts d'emballage en plastique. S'assurer que tous les aliments sont couverts pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La partie supérieure du refroidisseur prép avec la surface de coupe en plastique mesurait 10,8°C. Tous les aliments ont été transférés dans d'autres refroidisseurs sur demande. Les aliments périssables ne doivent pas être entreposés dans la partie supérieure du refroidisseur de préparation avant d'être réparés.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore ont expiré. Obtenir de nouvelles bandes de chlore.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Cette violation a été reportée du précédent rapport d'inspection : *** Il y avait des espaces entre la porte arrière et le plancher, et le filet de porte d'écran doit être remplacé. 04 nov., 2023: Un trou existe toujours sous la porte arrière et l'écran de porte était toujours en délabrement. 22 mai, 2024:Stripping météorologique toujours pas réparé. 17 octobre 2024:Un espace est visible entre la porte arrière et le plancher. Le décapage météorologique n'est toujours pas réparé.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Certaines mouches ont été observées dans la zone de lavage à la vaisselle et dans la zone de stockage des épices. S'assurer que la surveillance mensuelle des ravageurs est terminée. Les rapports mensuels sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas facilement accessibles sur demande.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • On a observé que le pain utilisé pour la friture profonde était laissé la nuit sans couverture dans la cuisine. Le pain a été rejeté sur demande. S'assurer que les restes sont jetés ou entreposés correctement et que les plats et les ustensiles sont lavés pour prévenir la contamination et l'attraction des ravageurs.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments a été observé expiré. S'assurer que le permis de manutention des aliments affiché est à jour et valide.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Cette violation a été reportée du précédent rapport d'inspection : Beaucoup de carrelage dans la cuisine sont fissurés et levants. Réparer ou remplacer les dalles de sol de façon à ce qu'elles soient lisses, non poreuses et faciles à nettoyer. 17 octobre 2024:On a observé que des tuiles de sol étaient pelées et endommagées. Il manquait une partie de la tuile du sol dans la glacière. Remplacer le carrelage manquant.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La partie supérieure du refroidisseur prép avec la surface de coupe en plastique mesurait 10,8°C. Réparer le refroidisseur de préparation de façon à maintenir 4°C ou moins. Les aliments périssables ne doivent pas être entreposés dans la partie supérieure du refroidisseur de préparation avant d'être réparés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Cette violation a été reportée du précédent rapport d'inspection :*** Aucun programme de nettoyage sur place.*** La cuisine a besoin d'un nettoyage complet. 14 octobre 2024: Zones nécessitant un nettoyage en profondeur: Ventilateurs de refroidisseurs à l'intérieur des marches- Étagères- Zone de stockage des épices- Contenants à l'épice- Congélateur exige une organisation- Tous les refroidisseurs de préparation- Difficile d'atteindre les zones le long des coins et des murs de l'installation
  8. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les bols sont utilisés comme scoops et entreposés dans des aliments en vrac. Utilisez des scoops avec une poignée et entreposez-les de façon à protéger les aliments contre la contamination.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *** Il y avait des espaces entre la porte arrière et le plancher, et le filet de porte d'écran doit être remplacé. 04 nov., 2023: Un trou existe toujours sous la porte arrière et l'écran de porte était toujours en délabrement. 22 mai, 2024:Stripping météorologique toujours pas réparé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *** Armoires en bois non fini utilisées dans l'installation.*** Ancienne étagère avec peinture épluchée située dans la cuisine a été utilisé pour stocker des ustensiles.- Remplacez les armoires en bois inachevées et l'ancienne étagère de peinture à peler dans la cuisine par des étagères lisses, faciles à nettoyer et non absorbantes. 04 déc. 2023 : **Des placards en bois non finis étaient encore observés. **Une étagère de la cuisine avait encore de la peinture ou de la surface rouillée. S'il vous plaît re-coat/resurface/refinir ces articles afin qu'ils soient lisses, non absorbants et faciles à nettoyer. Si cela n'est pas possible, faites-les supprimer et remplacer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Beaucoup de carrelage dans la cuisine sont fissurés et levants. Réparer ou remplacer les dalles de sol de façon à ce qu'elles soient lisses, non poreuses et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *** Aucun programme de nettoyage sur place.*** La cuisine a besoin d'un nettoyage complet, particulièrement sous les étagères, les tables, la machine à griller, les contenants d'épices et les zones difficiles d'accès, qui étaient sales et insalubres. Mise à jour le 22 mai 2024 : De nombreuses zones de l'installation nécessitent un nettoyage et un assainissement profonds. Y compris, sans s'y limiter: Sous/derrière les rayonnages de la zone de stockage sèche.- Sous/derrière le congélateur autonome et le congélateur profond. Sous-vêtements/ Derrière la zone de lavage à la vaisselle. - Il y avait une accumulation de poussière sur le couvercle du ventilateur dans la glacière.
  9. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant n'était préparé au moment de l'inspection. Une solution d'assainissement du chlore de 100 ppm a été préparée une fois demandée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les ustensiles usagés étaient entreposés dans de l'eau à température ambiante. Les ustensiles usagés doivent être stockés dans de l'eau à une température inférieure à 4 degrés Celsius ou à une température supérieure à 60 degrés Celsius.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les bols sont utilisés comme scoops et entreposés dans des aliments en vrac. Utilisez des scoops avec une poignée et entreposez-les de façon à protéger les aliments contre la contamination.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *** Il y avait des espaces entre la porte arrière et le plancher, et le filet de porte d'écran doit être remplacé. 04 nov., 2023: Un trou existe toujours sous la porte arrière et l'écran de porte était toujours en délabrement. 22 mai, 2024:Stripping météorologique toujours pas réparé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Beaucoup de carrelage dans la cuisine sont fissurés et levants. Réparer ou remplacer les dalles de sol de façon à ce qu'elles soient lisses, non poreuses et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *** Armoires en bois non fini utilisées dans l'installation.*** Ancienne étagère avec peinture épluchée située dans la cuisine a été utilisé pour stocker des ustensiles.- Remplacez les armoires en bois inachevées et l'ancienne étagère de peinture à peler dans la cuisine par des étagères lisses, faciles à nettoyer et non absorbantes. 04 déc. 2023 : **Des placards en bois non finis étaient encore observés. **Une étagère de la cuisine avait encore de la peinture ou de la surface rouillée. S'il vous plaît re-coat/resurface/refinir ces articles afin qu'ils soient lisses, non absorbants et faciles à nettoyer. Si cela n'est pas possible, faites-les supprimer et remplacer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *** Aucun programme de nettoyage sur place.*** La cuisine a besoin d'un nettoyage complet, particulièrement sous les étagères, les tables, la machine à griller, les contenants d'épices et les zones difficiles d'accès, qui étaient sales et insalubres. Mise à jour le 22 mai 2024 : De nombreuses zones de l'installation nécessitent un nettoyage et un assainissement profonds. Y compris, sans s'y limiter: Sous/derrière les rayonnages de la zone de stockage sèche.- Sous/derrière le congélateur autonome et le congélateur profond. Sous-vêtements/ Derrière la zone de lavage à la vaisselle. - Il y avait une accumulation de poussière sur le couvercle du ventilateur dans la glacière.
  10. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *** Les dossiers de lutte antiparasitaire étaient absents sur place, mais l'exploitant avait placé des pièges dans toute l'installation. **** Il y avait des espaces entre la porte arrière et le plancher, et le filet de porte d'écran doit être remplacé. On a conseillé à l'exploitant de tenir des registres mensuels sur place. La liste de contrôle du PAPA sera envoyée par courriel à l'exploitant pour son autosurveillance. Le décapage doit être réglé ou remplacé. Le filet de la porte d'écran doit être remplacé pour empêcher l'entrée d'un ravageur dans l'installation. 04 nov. 2023 : Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été observés. Un trou existe encore sous la porte arrière et l'écran de porte était encore en délabrement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *** Armoires en bois non fini utilisées dans l'installation.*** Ancienne étagère avec peinture épluchée située dans la cuisine a été utilisé pour stocker des ustensiles.- Remplacez les armoires en bois inachevées et l'ancienne étagère de peinture à peler dans la cuisine par des étagères lisses, faciles à nettoyer et non absorbantes. 04 déc. 2023 : **Des placards en bois non finis étaient encore observés. **Une étagère de la cuisine avait encore de la peinture ou de la surface rouillée. S'il vous plaît re-coat/resurface/refinir ces articles afin qu'ils soient lisses, non absorbants et faciles à nettoyer. Si cela n'est pas possible, faites-les supprimer et remplacer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *** Aucun programme de nettoyage sur place.*** La cuisine a besoin d'un nettoyage complet, particulièrement sous les étagères, les tables, la machine à griller, les contenants d'épices et les zones difficiles d'accès, qui étaient sales et insalubres. 04 déc. 2023 : L'installation semblait propre, mais un calendrier de nettoyage n'a pas été observé. Veuillez créer un calendrier de nettoyage et d'assainissement et envoyer un courriel à l'inspecteur de la santé publique. Un modèle sera envoyé avec ce rapport.
  11. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • *** Aucune solution de désinfection disponible sur place. **** Nettoyage des linges laissés sur la table dans la zone bar.- L'opérateur a préparé des seaux frais d'assainissement du quat avec une concentration de 200ppm. On a conseillé à l'exploitant de vérifier et de maintenir systématiquement la solution d'assainissement et la concentration no 39, afin de s'assurer qu'elle satisfait systématiquement à l'exigence minimale d'un assainissement efficace des surfaces de contact avec les aliments. Les linges de nettoyage usagés ont été retirés de la zone du bar et rangés pour être blanchis. Des chiffons propres ont été entreposés dans 200ppm de solution d'assainissement du quat.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *** Les cales étaient mal entreposées dans le plancher de refroidissement.*** Boîtes stockées directement sur le sol dans la zone de stockage.- Conseillé à l'opérateur de garder tous les aliments et les aliments surélevés au moins 15 cm (6 pouces) au-dessus du sol, en utilisant des supports, des étagères ou des palettes, et maintenir une distance minimale de 5 cm (2 pouces) des murs. Il s'agit de veiller à ce que les articles entreposés soient protégés contre la contamination, comme les fuites d'eau, l'invasion par les ravageurs ou toute autre situation non hygiénique.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • *** Les refroidisseurs prép au-dessous de la grille et du poêle ont été mesurés à 7°C., tandis que le refroidisseur a été réglé à 42°F(5°C).- On a conseillé à l'exploitant de régler la température du refroidisseur à 4°C ou moins. - Des seaux de glace ont été utilisés pour abaisser la température. L'exploitant doit continuer à surveiller et à maintenir la température du refroidisseur prép à 4°C ou moins.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *** Les dossiers de lutte antiparasitaire étaient absents sur place, mais l'exploitant avait placé des pièges dans toute l'installation. **** Il y avait des espaces entre la porte arrière et le plancher, et le filet de porte d'écran doit être remplacé. On a conseillé à l'exploitant de tenir des registres mensuels sur place. La liste de contrôle du PAPA sera envoyée par courriel à l'exploitant pour son autosurveillance. Le décapage doit être réglé ou remplacé. Le filet de la porte d'écran doit être remplacé pour empêcher l'entrée d'un ravageur dans l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *** Le capot d'échappement nécessite un nettoyage professionnel. L'exploitant a prévu un rendez-vous de nettoyage avec un nettoyeur professionnel et en informera l'inspecteur de la santé après que celui-ci a pris rendez-vous.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *** Armoires en bois non fini utilisées dans l'installation.*** Ancienne étagère avec peinture épluchée située dans la cuisine a été utilisé pour stocker des ustensiles.- Remplacez les armoires en bois inachevées et l'ancienne étagère de peinture à peler dans la cuisine par des étagères lisses, faciles à nettoyer et non absorbantes.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *** La base entre le lave-vaisselle et le bureau était en mauvais état et présente des lacunes
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *** Aucun programme de nettoyage sur place.*** La cuisine a besoin d'un nettoyage complet, particulièrement sous les étagères, les tables, la machine à griller, les contenants d'épices et les zones difficiles d'accès, qui étaient sales et insalubres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *** Les boîtes vides ont été entreposées sur l'escalier par la porte arrière, ce qui peut créer des conditions insalubres et attirer les ravageurs. Les recyclables comme les boîtes doivent être entreposés d'une manière qui empêche l'attraction des parasites et maintient l'assainissement.