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FRESON BROS. - Food

5020 49 Street Barrhead AB T7N 1A4 · Food - General

15 inspections

  1. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'exploitant lave, rince et désinfecte les bouteilles d'eau, mais ne s'assure pas que les bouteilles ne sont pas contaminées par des substances qui peuvent absorber dans les contenants. Le personnel doit être exempt de toute contamination, y compris des odeurs. Le gestionnaire a demandé au personnel de s'assurer qu'il n'y avait pas d'odeurs inhabituelles sur les bouteilles retunées.
  2. Inspection de la demande

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1)L'ouvre-boîte dans le deli, et son support a une accumulation de débris alimentaires. Un nettoyage plus régulier est nécessaire. Cette zone doit être nettoyée et désinfectée. 2)Le thermomètre de la sonde sur la table d'angle a une accumulation sur les débris alimentaires. Le thermomètre à sonde doit être nettoyant et désinfectant après chaque utilisation.
  5. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun savon n'était disponible pour le lave-vaisselle. Le personnel indique qu'il lave la vaisselle avant d'être placé dans le lave-vaisselle. Assurez-vous que le savon est disponible pour le lave-vaisselle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main du boulanger' n'a ni savon ni serviettes en papier. Un lavabo à main doit être équipé de savon et de serviettes en papier. Ces articles doivent être stockés dans l'évier.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1)L'ouvre-boîte dans le deli, et son support a une accumulation de débris alimentaires. Un nettoyage plus régulier est nécessaire. Cette zone doit être nettoyée et désinfectée. 2)Le thermomètre de la sonde sur la table d'angle a une accumulation sur les débris alimentaires. Le thermomètre à sonde doit être nettoyant et désinfectant après chaque utilisation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'accumulation de glace autour de la porte du congélateur. Des mesures doivent être prises pour réduire au minimum l'accumulation de glace, car elle fera entrer l'humidité dans le gel et créera de la glace/gel qui peut tomber sur les aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un contenant à usage unique est utilisé comme une boule de sel dans la boulangerie. Les récipients à usage unique ne doivent pas être utilisés comme pelle. Une pelle qui peut être nettoyée et désinfectée doit être obtenue.
  6. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'évier d'assainissement du 3ème compartiment était de <200ppm. Le désinfectant utilisé doit être compris entre 200 et 400ppm. Une nouvelle solution de désinfectant a été fabriquée.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La préparation alimentaire se produit dans la partie avant du deli, mais il n'y a pas de solution d'assainissement. Lors de la préparation des aliments, une solution d'assainissement doit être disponible. Un seau d'assainissement a été rempli au moment de l'inspection
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun savon n'était disponible pour le lave-vaisselle. Le personnel indique qu'il lave la vaisselle avant d'être placé dans le lave-vaisselle. Assurez-vous que le savon est disponible pour le lave-vaisselle.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Une bande d'essai est nécessaire dans la salle d'eau pour s'assurer que la bonne concentration de désinfectant est nécessaire. Des bandes d ' essai doivent être obtenues.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main du boulanger' n'a ni savon ni serviettes en papier. Un lavabo à main doit être équipé de savon et de serviettes en papier. Ces articles doivent être stockés dans l'évier.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • La glacière à sandwich était à 94F. Aucun aliment n'est présent dans la glacière. Le refroidisseur doit être débranché car il ne fonctionne pas correctement. Le refroidisseur a été débranché pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1)L'ouvre-boîte dans le deli, et son support a une accumulation de débris alimentaires. Un nettoyage plus régulier est nécessaire. Cette zone doit être nettoyée et désinfectée. 2)Le thermomètre de la sonde sur la table d'angle a une accumulation sur les débris alimentaires. Le thermomètre à sonde doit être nettoyant et désinfectant après chaque utilisation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'accumulation de glace autour de la porte du congélateur. Des mesures doivent être prises pour réduire au minimum l'accumulation de glace, car elle fera entrer l'humidité dans le gel et créera de la glace/gel qui peut tomber sur les aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un contenant à usage unique est utilisé comme une boule de sel dans la boulangerie. Les récipients à usage unique ne doivent pas être utilisés comme pelle. Une pelle qui peut être nettoyée et désinfectée doit être obtenue.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le résidu du désinfectant est à 100ppm. Le désinfectant doit être modifié plus fréquemment pour assurer la présence d'un résidu de 200 ppm. Le saniztier de la source a été testé et a été jugé acceptable (200-400ppm).
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Le désinfectant pour le lavage de la bouteille d'eau potable est 200Chlorine. La solution de chlore de stock semblait décolorée. Une nouvelle bouteille a été obtenue et le personnel surveillera la solution de chlore stock pour s'assurer qu'elle ne change pas de couleur. Le personnel fera manuellement une solution d'assainissement 200ppm pour désinfecter les cruches d'eau. e compagnie chimique a été contactée pour réparer/remplacer le distributeur. 2) Le déli sannitisant est de 100ppm. Le fabricant du désinfectant indique que le désinfectant doit être compris entre 200 et 400ppm. Le désinfectant doit être fabriqué manuellement (10ml par 5L) ou obtenu d'un autre service jusqu'à ce que le distributeur soit réparé. La société chimique a été contactée pour réparer/remplacer le distributeur.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Aucune bande de chlore n'était disponible à la station d'embouteillage. Des bandes d ' essai doivent être obtenues et la solution d ' assainissement doit être testée à chaque séance d ' embouteillage. Des bandes d'essai ont été commandées. Quelques bandes ont été laissées à l'opérateur jusqu'à ce que leur commande ait été livrée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Il y a une accumulation de débris sur le lave-vaisselle deli. Des mesures doivent être prises pour nettoyer le lave-vaisselle afin d'éviter que les débris ne tombent sur des plats propres. 2)Les bacs d'épices dans le deli ont une accumulation de débris à l'extérieur du bac. L'extérieur du bac doit être nettoyé et désinfecté pour éviter la contamination croisée. 3)La trancheuse de pommes de terre dans le deli a été nettoyée4) La trancheuse de viande dans le département de la viande a des débris alimentaires présents sous le couvert de la trancheuse, et sur le dos de la trancheuse. La trancheuse de viande n'aurait pas été utilisée depuis un certain temps et sera retirée de la zone.
  11. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Le désinfectant pour le lavage de la bouteille d'eau potable est 0ppm Chlorine. La solution de chlore stock était limpide avec un précipité noir. La solution de chlore de stock a été modifiée et une solution de chlore de 200 ppm a été obtenue. L'opérateur disposera de toute l'eau faite qui est dans la salle arrière. 2) Le déli sannitisant est de 100ppm. Le fabricant du désinfectant indique que le désinfectant doit être compris entre 200 et 400ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande non emballée (coupe sur mesure) est entreposée au-dessus de la viande emballée. La viande emballée doit être conservée au-dessus de la viande non emballée, afin d'éviter que les jus ne contaminent l'emballage et le rayonnage.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Aucune bande de chlore n'était disponible à la station d'embouteillage. Des bandes d ' essai doivent être obtenues et la solution d ' assainissement doit être testée à chaque séance d ' embouteillage. 2)Les solutions d'assainissement ne sont pas testées. Cela comprend le deli, la salle d'embouteillage d'eau et le dépt de viande (les bandes d'essai ont été jaunies). Les solutions sanitaires doivent être testées quotidiennement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Il y a une accumulation de débris sur le lave-vaisselle deli. Des mesures doivent être prises pour nettoyer le lave-vaisselle afin d'éviter que les débris ne tombent sur des plats propres. 2)Les bacs d'épices dans le deli ont une accumulation de débris à l'extérieur du bac. L'extérieur du bac doit être nettoyé et désinfecté pour éviter la contamination croisée. 3) La trancheuse de pommes de terre présente des débris alimentaires. La tranche de pomme de terre a été utilisée la veille. L'équipement alimentaire doit être nettoyé en temps opportun pour empêcher la croissance bactérienne et la production de ses toxines.4) La trancheuse de viande dans le département de viande a des débris alimentaires présents sous le couvert de la trancheuse, et sur le dos de la trancheuse. Des mesures doivent être prises pour couvrir la trancheuse lorsqu'elle n'est pas utilisée pour prévenir la contamination croisée. La trancheuse doit être nettoyée et désinfectée.
  12. Inspection de la demande

    0 infraction

  13. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement n'est pas entretenu dans des conditions sanitaires. Le récipient de stockage de riz en plastique entre le four de torréfaction et le poêle dans le Deli contient des débris importants (éclaboussures d'huile/poussière) sur le couvercle. Tout l'équipement doit être entretenu dans un état propre et sanitaire pour assurer une protection contre la contamination. Assurez-vous que l'équipement soit nettoyé plus fréquemment.
  14. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas de solution d'assainissement dans la région de Bakery. Le personnel a pu remplir un flacon de désinfectant avec une solution de désinfectant. Veuillez vous assurer que des solutions d'assainissement de surface sont présentes lors de la préparation ou de la manipulation des aliments afin de prévenir la contamination des aliments qui entrent en contact avec les surfaces de préparation des aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments prêts à être consommés sont entreposés à côté des aliments crus du ministère de la Boucherie et de la Viande. Aucun signe de contamination croisée n'a été noté sur les aliments prêts à manger. Le saumon confit/salmon fumé-poivré a été entreposé à côté des roues d'épingle de saumon crues. Le chef du boucher a pu déplacer le saumon cru sur une étagère inférieure et les aliments prêts à manger ont été entreposés sur une étagère supérieure. Les aliments crus doivent être entreposés séparément des aliments prêts à manger afin d'éviter toute contamination croisée. Assurez-vous que les aliments prêts à manger sont entreposés au-dessus des aliments crus.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans la salle d'embouteillage d'eau, de nouvelles capsules sont stockées dans un sac en plastique, qui était ouvert dans une boîte en carton. Veuillez vous assurer que les bouchons de bouteille sont recouverts ou que le sac est fermé afin d'éviter la contamination par l'aération située directement au-dessus de l'emmagasinage du bouchon de bouteille ou l'éclaboussure de la station de lavage à la main de l'évier d'assainissement &.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Une bouteille de spray bleu portant l'étiquette "salad bar" avait un liquide clair à l'intérieur, mais aucune étiquette ne confirmait le contenu à l'intérieur de la bouteille. Deli Manager a déclaré que la bouteille était utilisée lorsqu'il y avait une barre de salade, qui n'est plus là. Manger a pu jeter la bouteille. Assurez-vous que les produits chimiques, les nettoyants et les agents similaires sont étiquetés correctement pour identifier le contenu afin d'éviter toute utilisation accidentelle.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Deux dindons et no 39 dans le torréfactionneur du Deli ont été sondés à la température et se sont avérés à 30 degrés C internes. Le programme de cuisson de nuit n'a pas été choisi, ce qui a entraîné le maintien de la température correcte. La Turquie et le 39; ont été rejetés par le gestionnaire de Deli. Assurez-vous que les aliments sont cuits à la bonne température & la durée correcte pour empêcher la croissance bactérienne. La tenue à chaud des aliments cuits doit être supérieure à 60 degrés Celsius.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La bouteille de pulvérisation a été trouvée dans l'évier de lavage à la seconde main du Deli (près de la station de préparation des sandwichs). Assurez-vous que les lavabos à laver les mains ne sont pas obstrués dans les zones de préparation des aliments. Les stations de lavage des mains doivent être accessibles en tout temps aux travailleurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les ustensiles dans la fosse à vaisselle du Deli ne sont pas entretenus en bon état. 1. Le filtre à mailles métalliques avait des pièces métalliques effilées qui se collaient2. La passeuse d'araignées métalliques avait une pièce de métal qui collait des débris de & à luiDeli Manager a jeté les deux objets comme l'avait ordonné l'inspecteur. Assurez-vous que les ustensiles sont entretenus en bon état et nettoyés afin de prévenir la contamination des produits alimentaires avec lesquels ils entrent en contact.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement n'est pas entretenu dans des conditions sanitaires. 1. BBQ Assaisonnement conteneur sur l'étagère a un conteneur en plastique à usage unique sans poignée stockée à l'intérieur. Veuillez l'éteindre et utiliser un scoop avec une poignée2. Conteneur d'assaisonnement de rubis de porc sur l'étagère a une poignée de scoop qui a des débris importants construits 3. Le récipient de stockage du riz en plastique entre le four de torréfaction et le poêle présente des débris importants (éclaboussures d'huile/poussière) sur le couvercle. Tout l'équipement doit être entretenu dans un état propre et sanitaire pour assurer une protection contre la contamination. Assurez-vous que l'équipement soit nettoyé plus fréquemment.
  15. Inspection de la demande

    0 infraction