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FRESON BROS. - Food

5032 53 Avenue High Prairie AB T0G 1E0 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

FRESON BROS. - Food a été inspecté 8 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 23 février 2024. La dernière inspection, le 18 septembre 2026, n'a relevé aucune infraction.

3 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 7 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 4 septembre 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 4 septembre 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 4 septembre 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 4 septembre 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 4 septembre 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Cleaning cloths in the bakery and deli areas were observed on the countertop outside of sanitizer solution. - QUAT cloths on the countertop in the bakery area measured sanitizer solution concentrations greater than the 400 ppm maximum of test strips present- A dry cloth was used in place of sanitizer solution in the deli area during high-risk food handlingCorrected during inspection:- Cleaning cloths were relocated into sanitizer solution
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • The following unsafe hand hygiene practices were observed:- Employee entering the deli area from outside did not perform hand hygiene. Employee donned gloves without hand hygiene- Poor hand hygiene was observed - a quick rinse with minimal soap was observedCorrection:- Ensure all employees perform proper hand hygiene when entering the food preparation and servicing areas. Ensure hand hygiene is performed before donning gloves for service.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Bug zapper in the deli area is located directly above the food preparation counter top- Fruit flies were present on a container of sliced tomatoes that was uncovered in the deli area- Vegetables on the deli area mobile cart were placed without additional barrier or protection.Correction:- Relocate the deli area bug zapper, or limit the used food preparation counter space so food items are not located directly below the unit.- Utilize containers or barriers for food products transported on the mobile cart- Sliced tomatoes were discarded
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • The following food safe temperature practices were observed:- Ground meat product in the area between the bakery and deli was held on the countertop and measured with a surface temperature of 18.6*C. The internal temperature of the meat product was measured to be 11.8*C.- Roast meat in the deli area was on the counter top and measured a temperature of 24.4*C. Staff were not aware of the purpose of the roast meat product.Corrected during inspection:- The ground meat product was relocated into the refrigeration unit.- The roast meat product in the deli area was discarded- Education provided: refrain from setting out high risk food products until food preparation is to occur.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • The handwashing sink in the deli service area was obstructed with dirty dishes.Corrected during inspection:- Dishes were relocated into the multi-basin sink.- Education provided
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Fruit flies were observed in the deli area.Correction:- trap, remove, or limit the presence of fruit flies in the deli area.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • The food handling permit was not on display.Correction:- Print and post the up-to-date food handling permit
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement n'a pas été préparée dans les zones de boulangerie ou de production pendant la manipulation des aliments. Des chiffons de nettoyage humides ont été observés dans la boulangerie et les zones de production. Corrigé lors de l'inspection: Un seau de solution d'assainissement QUAT de 200 ppm a été préparé dans chaque zone. Les chiffons de nettoyage souillés ont été remplacés ou placés dans la solution d'assainissement.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Au moment de l'inspection, l'évier dans la zone de production était obstrué par des plats sales. Corrigé lors de l'inspection: L'obstruction a été enlevée et l'évier a été retourné dans un état opérationnel.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé qu'un contenant de tomates coupées en dés était empilé directement au-dessus de la surimi coupée en dés (crabe d'imitation) dans la zone de production. Corrigé lors de l'inspection: Le contenant de tomate a été retiré du produit surimi- Éducation fournie sur place
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de la viande Sandwich dans la zone de production pendant la préparation des aliments a été mesurée à 12,7* CLa température de la garniture de pizza de mélange de saucisses dans la zone de chargement pendant la préparation des aliments a été mesurée à 15,0*CCorrigée au cours de l'inspection : On a demandé aux exploitants de transférer les produits alimentaires à risque élevé dans l'unité de réfrigération et de travailler en petits lots pour la préparation des aliments
  4. Inspection de la demande

    0 infraction

  5. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré que le flacon de solution d'assainissement QUAT dans la zone de boucherie contenait une concentration de 0 ppm QUAT. Correction lors de l'inspection :- Le flacon de solution de désinfectant QUAT a été reconstitué.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Inspection de la gestion des risques : Les travaux n'avaient pas encore été programmés, une période de suivi de 14 jours a été convenue. Défaut de site antérieur : On a observé que les unités de ventilation et de circulation d'air du plafond de Bakery avaient une accumulation de poussières sur leur surface et autour de leur périmètre. Nettoyer et désinfecter les unités de ventilation du plafond de boulangerie et les environs de façon à éliminer l'accumulation de poussières et de débris
  8. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Zone de délice : Des scoops arrondis ont été observés dans la poudre Au Jus en vrac et dans les conteneurs de semences Chia en vrac. Les pelles arrondies ont été retirées des conteneurs pour vrac et jetées. Les scoops de produits en vrac doivent être composés d'un matériau non poreux, facilement propre et résistant à la rupture (non-verre, non-céramique) qui est équipé d'une poignée qui différencie les zones de contact et de manipulation des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Zone de transformation de la viande : On a observé le dégel de la dinde congelée dans l'eau dans un évier à 3 compartiments. L'eau courante froide a été allumée sur la dinde pour permettre un renouvellement suffisant de l'eau pendant le dégel
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé que les unités de ventilation et de circulation d'air du plafond de Bakery avaient une accumulation de poussières sur leur surface et autour de leur périmètre. Nettoyer et désinfecter les unités de ventilation du plafond de boulangerie et les environs de façon à éliminer l'accumulation de poussières et de débris
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