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Fu Lum Chinese and Canadian Cuisine

5034 50 Avenue St. Paul AB T0A 3A4 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'est disponible. Assurez-vous de surveiller chaque mois les ravageurs afin de prévenir leur infestation. Violation répétée sur &-mai-24- Copie imprimée de la liste de contrôle disponible en même temps que le rapport. * Violation répétée 14 janv. 2025 - liste de contrôle imprimée fournie à nouveau. S'assurer que l'organisme nuisible est surveillé chaque mois et documenté.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Robinet de fuite dans un évier à deux pièces. S'assurer que le robinet est réparé pour prévenir les fuites.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les oeufs ont été notés sur la table de préparation des aliments au 21C. S'assurer que les œufs sont conservés à 7C ou moins. L'opérateur a informé de jeter les œufs qu'il a fait. Corrigé pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'est disponible. Assurez-vous de surveiller chaque mois les ravageurs afin de prévenir leur infestation. Violation répétée sur &-mai-24- Copie imprimée de la liste de contrôle disponible en même temps que le rapport. * Violation répétée 14 janv. 2025 - liste de contrôle imprimée fournie à nouveau. S'assurer que l'organisme nuisible est surveillé chaque mois et documenté.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un chat a été noté dans la cuisine. Les animaux vivants ne sont pas autorisés dans une zone de préparation des aliments, sauf un animal de service. L'opérateur a emmené le chat dehors. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les oeufs étaient entreposés à température ambiante - 16C. S'assurer que les oeufs sont sortis de la glacière au besoin et qu'ils doivent être à 7C ou moins.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le porc cuit était à 23C. S'assurer que tous les aliments à risque élevé sont conservés à 60 °C ou plus ou à 4 °C ou moins pour prévenir la contamination croisée. L'opérateur a indiqué que le porc avait été cuit il y a une heure, donc l'opérateur a demandé de le mettre dans la glacière.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'est disponible. Assurez-vous de surveiller chaque mois les ravageurs afin de prévenir leur infestation. Violation répétée sur &-mai-24- Copie imprimée de la liste de contrôle disponible en même temps que le rapport.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments a expiré en septembre 2023. Assurez-vous d'avoir un permis de manutention des aliments valide sur l'affichage à un endroit visible pour la consultation du client. Violation répétée - 7-mai-24- Copie imprimée mise à disposition parallèlement au rapport.
  4. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs chiffons d'essuyage utilisés ont été notés sur la table de préparation des aliments. S'assurer que les chiffons d'essuyage usagés sont retournés à la solution d'assainissement après chaque utilisation pour prévenir la contamination croisée.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement était à 200ppm de Javel. S'assurer que la solution d'assainissement est à 100ppm de javel pour nettoyer la surface de contact avec les aliments afin de prévenir la contamination des surfaces de contact avec les aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les pommes de terre ont noté le stockage sur le sol dans la glacière. S'assurer que les aliments sont entreposés hors du sol pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Oeufs notés à 17C. Les oeufs doivent être entreposés à 7C ou moins pour prévenir la contamination bactérienne.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Lave-vaisselle a couru quatre fois - 39C, 45C, 66C, 77C. Assurez-vous que le lave-vaisselle fonctionne au moins trois fois et qu'il est à une température de 71C ou plus, avant le chargement avec la vaisselle. Utilisez un thermomètre à sonde étanche pour déterminer la température au niveau de la plaque.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'est disponible. Assurez-vous de surveiller chaque mois les ravageurs afin de prévenir leur infestation.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments a expiré en septembre 2023. Assurez-vous d'avoir un permis de manutention des aliments valide sur l'affichage à un endroit visible pour la consultation du client.
  5. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Draps de nettoyage usagés notés sur la table de préparation des aliments. S'assurer que les chiffons de nettoyage sont retournés à la solution d'assainissement après chaque utilisation pour prévenir la contamination croisée.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Solution de blanchiment à 0ppm de chlore. Le seau a été remplacé et une solution de chlore de 100ppm a été obtenue.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La poignée en plastique était en contact avec les aliments (sel) dans la zone de stockage à sec. S'assurer que les articles non associés aux aliments sont séparés pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le riz cuit a été noté à 16C. L'opérateur a indiqué qu'il se refroidissait et qu'il était sorti pendant plus de 2 heures. L'opérateur a été informé de jeter le riz qu'il a fait. S'assurer que les aliments à risque élevé sont maintenus à 4C ou moins / 60C ou plus pour prévenir la contamination par des microorganismes pathogènes.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'est disponible. Assurez-vous de surveiller chaque mois les ravageurs afin de prévenir leur infestation.
  6. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs chiffons utilisés notés sur le comptoir de préparation des aliments. Assurez-vous que tous les chiffons de nettoyage utilisés sont retournés à la solution de désinfectant après chaque utilisation.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • L'opérateur a observé qu'il ne se lavait pas les mains entre les deux tâches. S'assurer que les mains sont lavées entre les tâches et la manipulation des aliments pour prévenir la contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Poignée de scoop en plastique en contact avec la nourriture (base de soupe de poulet). S'assurer que les articles non associés aux aliments sont séparés pour prévenir la contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments (viande, riz) ont été découverts dans la glacière. S'assurer que tous les aliments sont couverts pour éviter toute contamination croisée dans les unités de refroidissement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le riz cuit a été noté à 48C. L'opérateur a indiqué que le riz avait été cuit il y a plus de 2 heures. Veiller à ce que le riz soit conservé à 60 °C ou plus ou à 4 °C ou moins. Éviter la zone de danger entre 4 et 60C pour prévenir la contamination par des agents pathogènes dangereux. Le riz a été jeté.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Deux œufs de caisse à 15C. Assurez-vous que les oeufs sont à 7C ou moins. Faites sortir les œufs au besoin et laissez le reste dans la glacière.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il manquait une serviette en papier. Les lavabos doivent être entièrement équipés avec du savon, une serviette en papier et de l'eau courante chaude toujours. Une serviette en papier a été remplacée.