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Fung Mai Kitchen

2301 - 4500 Kingsway, Burnaby · Restaurant

21 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Produits alimentaires potentiellement dangereux à l'intérieur du refroidisseur de porte à glissière, mesuré à 12-15C.
      • Mesures correctives:
      • - Au moment de l'inspection, les articles (pâtes, poisson, viande crue, wontons cuits, etc.) ont été jetés.
      • Taux de violation: 15
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation:
      • - Refroidisseur porte coulissante ne pouvant pas maintenir la température de 4C ou moins. Température ambiante mesurée à 14-15C à partir des unités de ventilateur.
      • Mesures correctives:
      • - Réparation. L'opérateur a pu appeler le techinican qui sera en visite aujourd'hui. Assurez-vous que la température du refroidisseur peut être maintenue à 4C ou moins.
      • Score de violation: 9
  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    0 infraction

  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation:
      • - Le code d'erreur apparaît sur le tableau de bord du lave-vaisselle. Il semble que l'eau ne s'écoule pas correctement à la fin du cycle du lave-vaisselle.
      • Mesures correctives:
      • - Le lave-vaisselle a un cycle normal de lavage et de rinçage et un niveau d'assainissement adéquat est atteint, mais le problème de drainage doit être résolu. Assurez-vous de servir le lave-vaisselle dès que possible.
      • Date à corriger : 26 juin 2024
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • - Clutter observé à l'avant (derrière l'écran). Matériel non utilisé (mini four stocké sur le congélateur). Les papiers, sacs, boîtes pop non ouvertes, etc. sont stockés de manière non organisée.
      • - Quantité notable d'accumulation de poussière observée sur les canalisations sous l'unité de cuisson.
      • Mesures correctives:
      • - Nettoyer les zones susmentionnées. Supprimer les articles inutilisés. Jetez les ordures.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de routine

    0 infraction

  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : - Légumes coupés entreposés à la température ambiante.
      • - Nouilles de riz cuites entreposées à température ambiante.
      • - L'ail dans la sauce à l'huile entreposé à température ambiante.
      • Mesures correctives : Entreposer tous les aliments mentionnés ci-dessus à l'intérieur du refroidisseur à < ou = 4C.
      • Score de violation: 5
    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation: Une friteuse profonde est utilisée sur la table de préparation sans capot de ventilation approprié.
      • Action(s) correctrice(s) : Arrêtez immédiatement la cuisson avec la friteuse profonde. Déplacez la friteuse sous un système de ventilation approprié ou retirez l'équipement noté de la cuisine.
      • Score de violation: 3
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Thermomètre manquant à l'intérieur du refroidisseur droit moyen.
      • Mesures correctives : Fournir un thermomètre de travail à l'intérieur du refroidisseur vertical noté.
      • Score de violation: 1
  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Solution à rincer contenant des chiffons d'essuyage mesurés à plus de 200ppm de chlore. Bande d'essai blanchie.
      • - Solution de javel sur place. Le chlore est mesuré à 200ppm.
      • -Assurer la solution de Javel pour les surfaces de contact avec les aliments est entre 100-200ppm concentration de chlore. Cela peut être fait avec 1 c. à thé de javel dans 1 L d'eau.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La glacière à l'entrée de marche avait plusieurs contenants et bols de nourriture découverts.
      • -Aliments couverts de personnel avec couvercles au moment de l'inspection. S'assurer que les aliments entreposés sont protégés contre la contamination.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Magasin de boulettes de riz dans le bac.
      • Mesures correctives : Entreposer la boule de riz dans l'eau glacée ou froide et changer systématiquement l'eau pour éviter toute contamination.
      • Score de violation: 3
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation: Thermomètre de travail manquant à l'intérieur de la glacière de comptoir au milieu de la cuisine.
      • Mesures correctives : Fournir un thermomètre de travail à l'intérieur de ce refroidisseur.
      • Score de violation: 1
  14. Inspection de routine

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    0 infraction

  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Couteaux de boucherie stockés sur le côté de la planche à découper en bois. Ce n'est pas une surface sanitaire pour stocker les ustensiles qui entrent en contact avec les aliments.
      • Action(s) corrective(s) : Renettoyer les couteaux et les entreposer de manière hygiénique. Date à corriger: immédiatement
      • Score de violation: 5
      • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Lave-vaisselle relié à un javel de marque sans nom. Ce n'est pas un désinfectant acceptable puisque l'étiquette indique qu'il ne s'agit pas de nettoyage à domicile.
      • Mesure(s) corrective(s) : Passez le lave-vaisselle à une marque acceptable de javel. Date à corriger: immédiatement
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : couvercles de cuvette trouvés dans l'évier de lavage des mains avant. Les lavabos à laver les mains doivent être utilisés uniquement à des fins de lavage des mains.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever les couvercles du bol de l'évier de lavage des mains. Date à corriger: aujourd'hui
      • Score de violation: 5
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Le côté de la planche à découper n'est pas un rangement acceptable pour les couteaux de coupe propres. Les couteaux qui entrent en contact avec les aliments doivent être entreposés de manière hygiénique.
      • Action(s) corrective(s) : Ne pas stocker de couteaux sur le côté de la planche à découper. Un porte-couteau ou un aimant de couteau propre doit être utilisé. D'autres méthodes de stockage du couteau peuvent être utilisées s'il est prouvé à l'agent d'hygiène de l'environnement de district que l'entreposage sanitaire peut être réalisé. Date à corriger: aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  17. Inspection de routine

    0 infraction

  18. Inspection de routine

    0 infraction

  19. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les patinoires étaient bloqués avec des casseroles et des plats.
      • Mesures correctives : -Les lavabos ne sont pas destinés à la vaisselle.
      • -Ensure Handsinks sont toujours exempts d'objets et disponibles pour le lavage des mains.
      • Score de violation :
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1) Le sang de porc noté est dégivré dans l'évier avec des plats sales. Rejeté pendant l'inspection.
      • 2) La sauce aux arachides et l'ail haché ont été placés à côté du lave-vaisselle.
      • Mesures correctives : La zone de lavage de la vaisselle ci-dessus n'est pas réservée à l'entreposage des aliments et à la préparation. Ne laissez pas de nourriture de procédé dans la zone de lavage à la vaisselle.
      • Score de violation :
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Noté un sac de poulet (brut) laissé à la température ambiante.
      • La température du poulet était @ 24 deg. C - 38 degrés, C
      • Rejeté pendant l'inspection.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que le processus de dégel se déroule dans le refroidisseur @ <= 4 deg. C ou sous eau froide courante.
  20. Inspection de routine

    1 infraction

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Noté la table de découpe de viande brute et les cleavers de viande non en état propre. Débris alimentaires séchés notés à la surface.
      • Mesures correctives : Nettoyer immédiatement après chaque utilisation.
      • 1) Utilisez 100 ppm de linge de javel et essuyage pour nettoyer la table de découpe de viande
      • 2) Faites passer les cleavers de viande dans le lave-vaisselle avec préimprégnation et grattage.
      • Score de violation :
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel noté se lave les mains dans plusieurs éviers, y compris l'évier à vaisselle et l'évier à museau.
      • Mesure(s) corrective(s) : Tous les employés doivent se laver les mains à l'évier h/w désigné à côté du refroidisseur à l'italienne.
  21. Inspection de routine

    0 infraction