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Fuwa Fuwa Japanese Pancakes

1111 Kensington Road NW Calgary AB T2N 3P2 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • *** Violation continue Le robinet d'eau chaude pour l'évier de cuisine ne s'arrête pas complètement à la fermeture. - Assurez-vous que le robinet d'eau chaude est réparé. -S'assurer que l'évier à main est correctement fourni avec de l'eau potable chaude et froide.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • *** Violation continue Le permis alimentaire n'était pas affiché dans l'établissement. -S'assurer que le permis alimentaire est affiché dans un endroit bien visible où il est facilement visible pour les clients.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plancher de la cuisine (angles du plancher et sous le racking de fil) nécessite plus de nettoyage pour enlever les vieilles taches et les débris.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1.) La solution d'assainissement des quats a été mesurée à 500 ppm. Des chiffons de nettoyage réutilisables ont été observés sur les comptoirs dans tout l'établissement. - Oui. Avoir un chiffon nettoyant réutilisable humide immergé dans une solution de désinfectant entre l'utilisation.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • *** Violation continue Le robinet d'eau chaude pour l'évier de cuisine ne s'arrête pas complètement à la fermeture. - Assurez-vous que le robinet d'eau chaude est réparé. -S'assurer que l'évier à main est correctement fourni avec de l'eau potable chaude et froide.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • *** Violation continue Le permis alimentaire n'était pas affiché dans l'établissement. -S'assurer que le permis alimentaire est affiché dans un endroit bien visible où il est facilement visible pour les clients.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Une petite friteuse profonde a été observée dans le magasin allumé.- Enlevez la friteuse profonde car elle est une condition restreinte sur le permis alimentaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *** Violation continue 1) Les ustensiles ont été entreposés dans l'eau stagnante dans un puits d'immersion. *L'opérateur a mentionné que le puits de dipper ne fonctionnait pas et le changeait en fin de journée. -S'assurer que les ustensiles ne sont pas entreposés dans de l'eau stagnante et que l'eau coule continuellement.2) La machine à glace était tachée et sale. - Nettoyez la machine à glace.
  3. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 2) Les produits chimiques étaient entreposés avec l'équipement alimentaire. -S'assurer que les produits chimiques et les aliments sont entreposés séparément afin de prévenir la contamination croisée.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet d'eau chaude pour l'évier de cuisine ne s'arrête pas complètement à la fermeture. - Assurez-vous que le robinet d'eau chaude est réparé. -S'assurer que l'évier à main est correctement fourni avec de l'eau potable chaude et froide.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire n'était pas affiché dans l'établissement. -S'assurer que le permis alimentaire est affiché dans un endroit bien visible où il est facilement visible pour les clients.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les articles suivants n'ont pas été observés/accessibles lors de l'inspection aujourd'hui : 2) Les ustensiles ont été entreposés dans l'eau stagnante d'un puits de dipper. *L'opérateur a mentionné que le puits de la fosse ne fonctionnait pas. -S'assurer que les ustensiles ne sont pas entreposés dans de l'eau stagnante et que l'eau coule en continu.3) La machine à glace était teintée et sale.-Nettoyez la machine à glace.4) Des égratignures profondes ont été observées sur la planche à découper.-Repolish/remplacer la planche à découper.5) Le mélangeur de nourriture de l'aide à la cuisine avait des débris alimentaires dessus.-Nettoyez le mélangeur de nourriture de l'aide à la cuisine.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone sous les entrepôts de nourriture était teintée et sale. - Nettoyez la zone.
  4. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les contenants/boîtes alimentaires étaient entreposés sur le sol du congélateur à l'italienne.-S'assurer que les contenants alimentaires/boîtes alimentaires sont entreposés au moins 6 pouces au-dessus du sol.2) Les produits chimiques étaient entreposés avec le matériel alimentaire. -S'assurer que les produits chimiques et les aliments sont entreposés séparément afin de prévenir la contamination croisée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Dans la glacière prép,La crème fraîche, la crème de tiramisu et la crème brute ont été mesurées respectivement à 7,3 degrés C, 7,5 degrés et 8,6 degrés C. La température ambiante du refroidisseur prép a été mesurée entre 7 et 8 degrés Celsius*. L'opérateur a placé toutes les crèmes et autres aliments périssables dans un autre refroidisseur. -S'assurer que l'aliment périssable est entreposé à 4 degrés Celsius ou moins sous réfrigération.-Réparer/remplacer/fixer le refroidisseur prép.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet d'eau chaude était cassé en ennemis de l'évier de la cuisine arrière. - Assurez-vous que le robinet d'eau chaude est réparé. -S'assurer que l'évier à main est correctement fourni avec de l'eau potable chaude et froide.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Les affaires sont restées ouvertes avec une ligne d'égout obstruée. L'eau de secours des égouts a été observée sur le plancher de la cuisine. Le personnel ne peut pas utiliser d'appareils de plomberie.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire n'était pas affiché dans l'établissement. -S'assurer que le permis alimentaire est affiché dans un endroit bien visible où il est facilement visible pour les clients.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'eau d'égout a été observée sur le plancher de la cuisine sous la table de préparation et par le drain de plancher près de l'entrée de la cuisine de la zone de service avant.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Le refroidisseur prép ne fonctionnait pas correctement. La température ambiante du refroidisseur prép a été mesurée dans la plage de 7-8 degrés C.-Réparer/remplacer le refroidisseur.2) Les ustensiles étaient entreposés dans l'eau stagnante d'un puits de dipper. *L'opérateur a mentionné que le puits de la fosse ne fonctionnait pas. -S'assurer que les ustensiles ne sont pas entreposés dans de l'eau stagnante et que l'eau coule en continu.3) La machine à glace était teintée et sale.-Nettoyez la machine à glace.4) Des égratignures profondes ont été observées sur la planche à découper.-Repolish/remplacer la planche à découper.5) Le mélangeur de nourriture de l'aide à la cuisine avait des débris alimentaires dessus.-Nettoyez le mélangeur de nourriture de l'aide à la cuisine.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone sous les entrepôts de nourriture était teintée et sale. - Nettoyez la zone.
  5. Contrôle

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les contenants/boîtes alimentaires étaient entreposés sur le sol du congélateur à l'italienne.-S'assurer que les contenants alimentaires/boîtes alimentaires sont entreposés au moins 6 pouces au-dessus du sol.2) Les produits chimiques étaient entreposés avec le matériel alimentaire. -S'assurer que les produits chimiques et les aliments sont entreposés séparément afin de prévenir la contamination croisée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Dans la glacière prép,La crème fraîche, la crème de tiramisu et la crème brute ont été mesurées respectivement à 7,3 degrés C, 7,5 degrés et 8,6 degrés C. La température ambiante du refroidisseur prép a été mesurée entre 7 et 8 degrés Celsius*. L'opérateur a placé toutes les crèmes et autres aliments périssables dans un autre refroidisseur. -S'assurer que l'aliment périssable est entreposé à 4 degrés Celsius ou moins sous réfrigération.-Réparer/remplacer/fixer le refroidisseur prép.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un pot Blender bloque l'évier avant. Le pot a été enlevé par l'opérateur. -S'assurer que la main était évier n'est pas bloquée et est toujours accessible pour un bon lavage des mains.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet d'eau chaude était cassé en ennemis de l'évier de la cuisine arrière. - Assurez-vous que le robinet d'eau chaude est réparé. -S'assurer que l'évier à main est correctement fourni avec de l'eau potable chaude et froide.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire n'était pas affiché dans l'établissement. -S'assurer que le permis alimentaire est affiché dans un endroit bien visible où il est facilement visible pour les clients.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Le refroidisseur prép ne fonctionnait pas correctement. La température ambiante du refroidisseur prép a été mesurée dans la plage de 7-8 degrés C.-Réparer/remplacer le refroidisseur.2) Les ustensiles étaient entreposés dans l'eau stagnante d'un puits de dipper. *L'opérateur a mentionné que le puits de la fosse ne fonctionnait pas. -S'assurer que les ustensiles ne sont pas entreposés dans de l'eau stagnante et que l'eau coule en continu.3) La machine à glace était teintée et sale.-Nettoyez la machine à glace.4) Des égratignures profondes ont été observées sur la planche à découper.-Repolish/remplacer la planche à découper.5) Le mélangeur de nourriture de l'aide à la cuisine avait des débris alimentaires dessus.-Nettoyez le mélangeur de nourriture de l'aide à la cuisine.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone sous les entrepôts de nourriture était teintée et sale. - Nettoyez la zone.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les oeufs étaient entreposés à température ambiante. S'assurer que les œufs sont entreposés au-dessous de 7C. Ne retirer que les œufs qui seront utilisés dans une heure.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier avant a été obstrué avec des objets dans l'évier. Correction sur place.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les surfaces intérieures de la machine à glace étaient sales. Jetez la glace. Nettoyer et désinfecter avant utilisation à nouveau. Assurez-vous que la machine à glace est régulièrement nettoyée et désinfectée.