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Fuwa Fuwa Japanese Pancakes

126 - 261055 Crossiron Boulevard Rocky View County AB T4A 0G3 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Fuwa Fuwa Japanese Pancakes a été inspecté 8 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 17 septembre 2024. La dernière inspection, le 23 janvier 2026, a relevé 7 infractions.

1 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 19 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Lavage des mains et hygiène du personnel et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 7 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 23 janvier 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 6 janvier 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 21 juillet 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 17 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 23 janvier 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 23 janvier 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé un manipulateur de nourriture se laver les mains dans l'évier de 3 compartiments qui contenait de la vaisselle. Le personnel a étudié l'importance de se laver les mains dans l'évier dédié au lavage des mains. C'est une violation répétée. FAITES LE SUIVANT:1. Se laver les mains dans l'évier dédié avec du savon et de l'eau chaude, et sécher à l'aide d'une serviette en papier.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Aucun thermomètre à sonde étanche disponible pour vérifier le lave-vaisselle à haute température. 2. Les bandes d'essai du désinfectant QUAT ont expiré le 1er février 2025.COMPLETEZ LE SUIVANT:1. Achetez un thermomètre à sonde étanche pour tester le lave-vaisselle et s'assurer qu'il atteint un minimum de 71*C au niveau du plat pour un assainissement adéquat des plats. 2. Acheter de nouvelles bandes d'essai de désinfectant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher de toute la zone de préparation des aliments était en béton qui n'était pas suffisamment fini. * 13 novembre 2024 : avisé par le personnel que l'établissement attend une soumission pour le plancher. REMPLIR LE SUIVANT:1. Terminer le plancher pour s'assurer que la surface est lisse et propre et imperméable à l'humidité.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur derrière l'évier de 3 compartiments est en ruine. S'assurer que cela est réparé. Les murs doivent être faits de matériaux non poreux et facilement propres. FAITES LE SUIVANT:1. Réparer le mur
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La ventilation du capot ne s'est pas déclenchée pendant l'inspection. FAITES LE SUIVANT:1. S'assurer que la ventilation du capot est réparée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La poussière et la graisse accumulées ont été observées sur la ventilation du capot. FAITES LE SUIVANT:1. Assurez-vous que la ventilation du capot est entretenue et nettoyée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Construisez la graisse et les débris alimentaires sous l'évier de 3 compartiments, par le lave-vaisselle et par la plomberie derrière le lave-vaisselle. 2. Un ruban adhésif a été observé dans une des armoires. 5. Les évents avaient de la poussière. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyer les zones mentionnées ci-dessus plus soigneusement et plus souvent. 2. Assurez-vous que les évents de la cuisine sont nettoyés. 2. Retirer le ruban adhésif pour permettre une surface lisse et propre.
  2. Inspection de la demande

    12 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Des bananes pourries ont été observées dans la promenade dans la glacière. Cela a été corrigé au cours de l'inspection par l'exploitant et jeté. FAITES LE SUIVANT:1. S'assurer que les aliments ne sont pas moisis avant leur utilisation. Les aliments moulus ne doivent pas être utilisés pour la préparation des aliments et jetés.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé des mains de rinçage dans l'évier de 3 compartiments. Cela a été corrigé lors de l'inspection. Les personnes qui manipulent les aliments ont été informées de l'importance de l'hygiène des mains et de l'utilisation de l'évier dédié pour le lavage des mains. On a observé un manipulateur de nourriture qui mangeait son déjeuner au comptoir de préparation où les aliments étaient activement préparés. Cela a été corrigé lors de l'inspection. FAITES LE SUIVANT:1. Se laver les mains avant de manipuler les aliments dans l'évier dédié avec du savon et de l'eau, sécher avec des serviettes en papier. 2. S'assurer que les mains sont lavées entre les tâches et que les gants propres sont gâtés si on utilise des gants. 3. Les gants ne remplacent pas le lavage des mains. 4. S'assurer que les manipulateurs d'aliments ne mangent pas ou ne grignotent pas dans les zones où les aliments sont préparés car ils peuvent entraîner la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des oeufs ont été observés à température ambiante. L'opérateur a informé qu'ils étaient restés dehors pendant une heure. Les œufs ont été remis dans la glacière. La crème de Mascarpone a été observée à température ambiante. L'opérateur l'a déplacé dans le refroidisseur. FAITES LE SUIVANT:1. Assurez-vous que les aliments non utilisés sont entreposés dans le refroidisseur. Les œufs doivent être conservés à des températures inférieures ou égales à 7 degrés Celsius. Les autres articles à risque élevé doivent être entreposés à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Aucun thermomètre à sonde étanche disponible pour vérifier le lave-vaisselle à haute température. 2. Les bandes d'essai du désinfectant QUAT ont expiré le 1er février 2025.COMPLETEZ LE SUIVANT:1. Achetez un thermomètre à sonde étanche pour tester le lave-vaisselle et s'assurer qu'il atteint un minimum de 71*C au niveau du plat pour un assainissement adéquat des plats. 2. Acheter de nouvelles bandes d'essai de désinfectant.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La station de lavage des mains a été obstruée au moment de l'inspection. Des plats ont été observés dans l'évier. Cela a été corrigé lors de l'inspection par l'exploitant. FAITES LE SUIVANT:1. Les lavabos ne doivent être utilisés que pour le lavage des mains. 2. La vaisselle doit être lavée dans l'évier 3 compartiments ou dans le lave-vaisselle
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur derrière l'évier de 3 compartiments est en ruine. S'assurer que cela est réparé. Les murs doivent être faits de matériaux non poreux et facilement propres. FAITES LE SUIVANT:1. Réparer le mur
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La ventilation du capot ne s'est pas déclenchée pendant l'inspection. FAITES LE SUIVANT:1. S'assurer que la ventilation du capot est réparée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher de toute la zone de préparation des aliments était en béton qui n'était pas suffisamment fini. * 13 novembre 2024 : avisé par le personnel que l'établissement attend une soumission pour le plancher. REMPLIR LE SUIVANT:1. Terminer le plancher pour s'assurer que la surface est lisse et propre et imperméable à l'humidité.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **OUTSTANDING**1. L'étagère entre les deux refroidisseurs avant est faite de bois inachevé. REMPLIR LE SUIVANT:1. Appliquez un revêtement sur les morceaux de bois inachevé, afin qu'il soit lisse, non absorbant et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Grand mélangeur stocké sur palette en bois inachevée. REMPLIR LE SUIVANT:1. Finissez la palette en bois pour qu'elle soit lisse, facile à nettoyer et non absorbante.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La poussière et la graisse accumulées ont été observées sur la ventilation du capot. FAITES LE SUIVANT:1. Assurez-vous que la ventilation du capot est entretenue et nettoyée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **1. Il y a eu une accumulation de débris alimentaires le long du mur à côté du refroidisseur de préparation dans la zone de cuisson.2. Construisez la graisse et les débris alimentaires sous l'évier de 3 compartiments, par le lave-vaisselle et par la plomberie derrière le lave-vaisselle. 3. La zone près du sirop pop a eu des déversements. 4. Le ruban adhésif a été observé dans certaines armoires. 5. Les évents avaient de la poussière. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyer les zones mentionnées ci-dessus plus soigneusement et plus souvent. 2. Assurez-vous que les évents de la cuisine sont nettoyés. 2. Retirer le ruban adhésif pour permettre une surface lisse et propre.
  3. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **CORRECTÉ**1. Incorporer la cuillère dans l'eau à température ambiante. Glace ajoutée à l'eau pour empêcher les bactéries de croître. REMPLIR LE SUIVANT:1. Conservez la cuillère à brasser dans de l'eau glacée.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Aucun thermomètre à sonde étanche disponible pour vérifier le lave-vaisselle à haute température. 2. Les bandes d'essai du désinfectant QUAT ont expiré le 1er février 2025.COMPLETEZ LE SUIVANT:1. Achetez un thermomètre à sonde étanche pour tester le lave-vaisselle et s'assurer qu'il atteint un minimum de 71*C au niveau du plat pour un assainissement adéquat des plats. 2. Acheter de nouvelles bandes d'essai de désinfectant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher de toute la zone de préparation des aliments était en béton qui n'était pas suffisamment fini. * 13 novembre 2024 : avisé par le personnel que l'établissement attend une soumission pour le plancher. REMPLIR LE SUIVANT:1. Terminer le plancher pour s'assurer que la surface est lisse et propre et imperméable à l'humidité.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **OUTSTANDING**1. L'étagère entre les deux refroidisseurs avant est faite de bois inachevé. REMPLIR LE SUIVANT:1. Appliquez un revêtement sur les morceaux de bois inachevé, afin qu'il soit lisse, non absorbant et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Grand mélangeur stocké sur palette en bois inachevée. REMPLIR LE SUIVANT:1. Finissez la palette en bois pour qu'elle soit lisse, facile à nettoyer et non absorbante.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y a eu une accumulation de débris alimentaires le long du mur à côté du refroidisseur de préparation dans la zone de cuisson. REMPLIR LA SUIVANTE:1. Zone propre mentionnée ci-dessus plus soigneusement et plus souvent.
  4. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bande d'essai QUAT pour vérifier la concentration du désinfectant QUAT utilisé dans l'installation. REMPLIR LE SUIVANT:1. Achetez des bandes d'essai.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher de toute la zone de préparation des aliments était en béton qui n'était pas suffisamment fini. * 13 novembre 2024 : avisé par le personnel que l'établissement attend une soumission pour le plancher. REMPLIR LE SUIVANT:1. Terminer le plancher pour s'assurer que la surface est lisse et propre et imperméable à l'humidité.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. L'étagère entre les deux refroidisseurs prép avant est en bois inachevé. REMPLIR LE SUIVANT:1. Appliquez un revêtement sur les morceaux de bois inachevé, afin qu'il soit lisse, non absorbant et facile à nettoyer.
  5. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Tabliers entreposés dans les toilettes du personnel. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne conservez pas d'articles utilisés pour la préparation des aliments dans les toilettes pour protéger contre la contamination.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bande d'essai QUAT pour vérifier la concentration du désinfectant QUAT utilisé dans l'installation. REMPLIR LE SUIVANT:1. Achetez des bandes d'essai.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Pas de serviette en papier dans le distributeur au lavabo arrière. 2. Serviette en papier non entreposée dans un distributeur dans les toilettes du personnel. 3. La zone autour du lavabo arrière est encombrée. REMPLIR LE SUIVANT:1. Assurez-vous que les serviettes en papier sont toujours disponibles et stockées dans le distributeur à l'évier. 2. Gardez l'oreillette claire en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Duc tape utilisé pour fermer un espace entre les deux refroidisseurs de préparation avant. REMPLIR LE SUIVANT:1. Enlever le ruban adhésif, car il n'est pas approprié pour les installations alimentaires. Les comptoirs doivent être lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La toilette du personnel qui s'ouvre dans la salle de préparation des aliments n'a pas d'auto-fermeture2. Le plancher de toute la zone de préparation des aliments était en béton qui n'était pas suffisamment fini. * 13 novembre 2024 : avisé par le personnel que l'établissement attend une soumission pour le plancher. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez installer un dispositif de fermeture automatique aux toilettes du personnel2. Terminer le plancher pour s'assurer que la surface est lisse et propre et imperméable à l'humidité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Poussière observée sur les filtres d'évacuation de la hotte directement au-dessus de la plaque de cuisson. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyez les filtres. Ils doivent être nettoyés aussi souvent que nécessaire pour les maintenir dans un état visiblement propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **OUTSTANDING**1. Matériel alimentaire et sac de farine noté dans la zone à côté de la porte arrière. REMPLIR LE SUIVANT:1. Organiser la cuisine.
  6. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bande d'essai QUAT pour vérifier la concentration du désinfectant QUAT utilisé dans l'installation.**Équiper l'installation d'une bande d'essai QUAT
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les toilettes du personnel qui s'ouvrent dans la salle de préparation des aliments n'ont pas de dispositif de fermeture automatique**Veuillez installer un dispositif de fermeture automatique dans les toilettes du personnel2. Le plancher de toute la zone de préparation des aliments était en béton qui n'était pas suffisamment fini**. Terminer le plancher pour s'assurer que la surface est lisse et propre et imperméable à l'humidité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des boîtes contenant de l'équipement alimentaire ont été observées autour de la cuisine. On a remarqué un clutter dans la zone à côté de la porte arrière.**Organiser la cuisine
  7. Inspection initiale

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température ambiante du refroidisseur à la zone de service avant contenant du lait a été mesurée à 9,6 degrés Celsius.Le lait a été déplacé du refroidisseur.**Réparer/Remplacer le refroidisseur pour s'assurer que les aliments à risque élevé entreposés dans le refroidisseur sont maintenus à 4 degrés Celsius et en tout temps.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bande d'essai QUAT pour vérifier la concentration du désinfectant QUAT utilisé dans l'installation.**Équiper l'installation d'une bande d'essai QUAT
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le rebord métallique au bas de l'étagère au-dessous de l'évier de lavage à la main à côté de l'évier à 3 compartiments était sorti, exposant le coucou brut. 2. La toilette du personnel qui s'ouvre dans la salle de préparation des aliments n'a pas de dispositif de fermeture automatique**Veuillez installer un dispositif de fermeture automatique dans la toilette du personnel3. Le plancher de toute la zone de préparation des aliments était en béton qui n'était pas suffisamment fini**. Terminer le plancher pour s'assurer que la surface est lisse et propre et imperméable à l'humidité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des boîtes contenant de l'équipement alimentaire ont été observées autour de la cuisine. On a remarqué un clutter dans la zone à côté de la porte arrière.**Organiser la cuisine
  8. Inspection de la demande

    0 infraction

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